Innan produkten når köparen övervinner han den långa livscykeln och börjar med utvinning av råvaror och förbereder dem för produktion, beredning av produkten och dess bearbetning. Efter att produkten har bearbetats och klar att användas eller användas måste den förpackas eller formas till en form som är lämplig för transport. Efter att ha slutfört dessa steg går han till lagringslagret. Alla ovanstående stadier i mag-tarmkanalen åtföljs av dess förändringar, både kvalitativa och kvantitativa. I processen med att skapa en produkt och efter tillverkningen lider företag oundvikligen varuförluster.
Vad är det här?
Förlust av varor i kvantitativa eller kvalitativa termer är förlusten av varor. De uppstår i alla produktions- och produktförsäljningar. Resultatet av handelsförluster är väsentliga förluster som uttrycks i monetära termer. Beroende på i vilket skede åtgärderna ägde rum, vilket ledde till en minskning av kostnaden för partiet, varierar mängden förluster, eftersom kostnaden för produkten i olika stadier av LC är olika. Vid produktionsstadiet och förberedelsen av presentationen kommer förlusten att vara mindre än om den redan hade transporterats och lagrats i lagring. Som ni kan se beror sådana förluster i materiella termer helt på varornas kostnad vid tidpunkten för inträffandet.
Förhållandet mellan mängden förluster och deras värde är mycket nära och påverkar företagets ekonomiska tillstånd och sändningens pris. Ofta är orsaken till förlust den mänskliga faktorn. I det här fallet lägger inte företaget dem till kostnad.
Typer av varuförluster
Den största förlusten av varor kan delas in i:
- hög kvalitet;
- kvantitativ.
Det är viktigt att notera att produktens kvalitet är dess huvudsakliga kännetecken. Det bygger på detta att efterfrågan på produkten bildas. Konsumenter väljer en produkt som är lämplig för dem och förlitar sig främst på dess egenskaper. Om du tappar rätt nivå av kvalitetsindikatorer går produkten automatiskt in illikvid. Enhetskostnader är också av stor betydelse för att utforma konsumenternas efterfrågan.
Kvantitativa varuförluster gör inte mindre skada för handelsföretag som betjänar områden och produktionsanläggningar. Graden av fysisk reduktion av en produkt i en sats beror på många faktorer som kan minimeras.
Varje företag som bedriver produktion och försäljning av varor försöker minska båda typerna av kostnader. Endast i fall av en etablerad process med företagsaktivitet, teknisk support och välkoordinerat personalarbete kan stora varuförluster undvikas.
kvantitativ
Förluster i mängden varor kallas naturliga. De är förknippade med en minskning av objektets längd, volym, vikt. Dessa inkluderar alla kvantitetsindikatorer som en specifik produkt kan karakteriseras med. De huvudsakliga orsakerna till sådana förluster är krympning, anfall, spill, spray, förångning, andning och absorption. Separat avfall.
Alla dessa processer är oundvikliga, de uppstår i olika stadier och skrivs av vid redovisning av lagerbalanser. Att minska sådana förluster är omöjligt. Därför finns det normer för att beräkna varuförluster. Det är en minskning förknippad med förberedelse för försäljning (klippning av klipp på korv) och naturlig (krympning av fuktinnehållande produkter).
Naturliga kvantitativa förluster
Oundvikliga förluster inkluderar:
- Krympning - tar från 40 till 100% av den totala förlusten.Detta är processen för avdunstning av fukt till följd av exponering för produktmiljön. Det är karakteristiskt för mat.
- Sprutning är karakteristisk för produkter som finhackas (till exempel mjöl, spannmål, salt, cement, sand). Förlust uppstår på grund av skakning eller sprutning av en del av produkten.
- Vätskeupptagning - fett- eller vattenfraktionen sipprar ut och absorberas i förpackningen (olja, inlagda grönsaker, fisk, halva, etc.).
- Flyktighet - inträffar på grund av innehållet av smaksatta och flyktiga ämnen i produkten.
- Tappning - produktrester på containerväggarna.
- Andning är karakteristisk för grönsaker och frukt, spannmål och mjöl.
Att minska naturliga råvaror är nästan omöjligt. De kan minimeras, men med obetydliga indikatorer.
Avvisa förberedelserna för genomförandet
Med förlustförluster är likvida och illikvida kostnader möjliga. Separera brott mot vätskebehållarnas integritet. Kampen är endast möjlig för varor som lagras i glas eller plastbehållare. Vanligtvis är det alkoholprodukter, juice, vatten, parfymer. Villkorligt dela likvida förluster och illikvida.
Försäljningsförluster med efterföljande användning
Likviditetsförluster kännetecknas av kompensation av deras värde på grund av återvinningsbarhet. Till exempel, trimning från fisk (huvud, svans, fenor), ben efter trimning av rökt kött.
Allt avfall och delar av matavfall kan därefter säljas till detaljhandelsköparen eller en del av deras värde kan returneras vid retur för bearbetning eller återvinning. Du kan ge bort för bearbetning av behållare för gräddfil, keso eller andra produkter. Icke-livsmedel kan också hämtas om till exempel kartonger säljs där partier levereras.
Förluster som ska skrivas av
Ofta, när man förpackar och säljer en produkt, finns det en liten andel viktminskning. Dessa oundvikliga kostnader är karakteristiska för livsmedelsprodukter.
Illikvida förluster är en del av produkten eller dess förpackning, som inte är föremål för efterföljande försäljning. Det kan vara förpackning av ost, slingor och korvklipp, skärande väderbitna och skadade delar av varorna.
Hög kvalitet
Förlusten i samband med en minskning av kvaliteten på varorna orsakas av biologiska, kemiska och mikrobiologiska processer. Detta är främst skador på varorna på grund av tryckavlastning av förpackningen eller den förfallna implementeringsperioden.
De biologiska effekterna av gnagare och insekter. En kemisk förändring i produktens sammansättning är en konsekvens av att lagringsförhållandena inte uppfylls. Detta kan frisätta fett eller åldras produkten. Bakverk är utsatta för detta. Som ett resultat får produkten en specifik lukt och smak.
Orsakerna till varuförluster
De huvudsakliga kostnaderna på grund av en minskning av kvaliteten och kvantiteten på den produkt som företaget lider under transport av varor och deras lagring.
Tillverkarna anger alltid produktens lagringsvillkor. Strikt efterlevnad av dessa rekommendationer kommer att minska varuförlusterna till det minsta värdet. Hur gör jag det?
| faktorer | Ändra egenskaper | Typ av förändring | Sätt att minimera |
| temperatur | Frys vätskor, förbränning av förpackningar vid låga temperaturer. Smältning vid hög temperatur, nedbrytning, torkning och indunstning | Slåss, sprickor, skalning av etiketter, uttorkning, separering av produkten i dess komponent (till exempel mjölk), förstöring av produkten, strid om containrar, förpackningsläckage Polymer åldrande, deformation, oxidation, åldring av varor | Förvara produkter utan stress på det. Håll tillverkarens rekommenderade temperatur. Kyltransport |
| Sol exponering | Food Decay | Byt färg, smak och lukt på produkten fläckar Skador och utbrändhet av förpackningar Torkar ut | Förpackningen måste vara tillverkad av material som är resistenta mot solstrålning. |
| Biologiska faktorer | Insekter, gnagare, mögel och svamp | Rotting, nedbrytning, försämring av produkten och förpackningen | Kvalitetsförpackning som förhindrar att bakterier kommer in. Sanering av skadegörare |
| Atmosfär runt | Närvaro av vätesulfid, svaveldioxid eller kloridgas | Utseendet på elektrolyter | Beläggning med smörjmedel och antioxidanter |
| Kemisk exponering | Deformering av förpackningen, förstöring av produkten | Svullnad, korrosion, läckage av produkter | Förpackningen måste vara resistent mot kemikalier. |
| fuktighet | Svullnad, försämring av produkten och förpackningen, hydrolys, förändring av produktegenskaper | Förlust av förpackningsfärg, skador på fuktbeständiga material. Mat svullnad | Försegla förpackningen. Luftning och värme på vintern |
| Luft exponering | Ändringar av produkter som inte kan fixas | Oxidation av fetter, inaktuella bageriprodukter och konfektyrprodukter, wicking, torkning | Skyddande förpackningar |
| Förlust av fastigheter | Förlust av naturlig produktlukt Främmande lukt | Flyktighet och absorption | Evakuering av varor och hermetisk förpackning |
Alla förändringar som sker med produkten under lagring minskar dess värde. Organisationen lider förluster eller så faller de på köparen. Och detta i sin tur minskar efterfrågan. För företag med lager är det viktigt att ta hand om säkerheten för varor och förse dem med lagringsvillkor.
Varje grupp av TK (varulager) har sina egna orsaker till varuförluster. Till exempel är en grupp som inte är livsmedel mindre utsatt för luft eller biologiska faktorer. Livsmedel, tvärtom, är föremål för nästan alla ovanstående faktorer. Det bör noteras att lagringstiden för alla produkter är olika.
normer
Förluster av olika grupper av varor har sina egna värden. Rationalisering av förluster är bara karakteristisk för naturliga varuförluster. Kvantitativt kan du beräkna krympning, besprutning per ton varor eller spill. Baserat på de lagstadgade uppgifterna som genererades under observationen och forskningen finns indikatorer på naturlig nedgång. Bestämningen av vikten på spannmål som förlorats under lagring beräknas med formeln:
X = AB / 90, där
X är den önskade indikatorn;
A - förlustgrad upp till 90 dagar;
B - det genomsnittliga antalet lagringsdagar.
Om perioden överstiger tre månader justeras indikatorn för skillnaden mellan den högsta räntan och genomsnittet (upp till tre månader), med hänsyn tagen till hela lagringstiden.
Förlustbokföring
Lagstiftningen fastställer storleken på nedgången, som är typisk för varor under olika klimatförhållanden.
Redovisning av produktförluster sker hos alla företag och organisationer. Vid bildandet av skatteskulder skrivs sådana förluster av som distributionskostnader och är inte föremål för ränteskattesatser.
Order nr 34 "Om godkännande av förordningen om redovisning och ekonomisk rapportering i Ryssland", som antogs 1998 av Ryska federationens regering, reglerar beloppet och förfarandet för avskrivning av godsförluster. Baserat på vilka:
- förlusten skrivs av till företagets kostnader på order av chefen för affärsenheten;
- om förlusterna överskrider de fastställda normerna, faller deras avskrivning på de ansvariga personerna.
Vid misslyckande med att identifiera gärningsmännen eller en rättslig vägran att vädja skyldig, faller redovisningen av varuförluster på 91 konto ”Övriga inkomster och utgifter” och återspeglas i kolumn 94 ”Brist och förluster från egendomsskador”.
Minskning av förluster
Förlust av presentation av varorna tjänar oftare som ett skäl för att avskriva sådana förluster. För att undvika brott mot förpackningens integritet är det nödvändigt att organisera korrekt leverans och lagring av produkten. Maskiner för transport ska vara utrustade med fack för transport, förpackning av varor i en bil ska utföras enligt reglerna för lastning.
Lagerhuset är utrustat med hyllor och rack.Detsamma gäller för kylaffärer. Varje låda med varorna ska placeras på ett sådant sätt att det inte finns någon extra belastning på den. Det vill säga att du inte kan installera dem ovanpå varandra. Särskilt om produktförpackningen tenderar att deformeras.
Avlastning, liksom striden i handelsgolvet när du lägger ut varorna, är inte mindre viktigt. Enligt statistik inträffar mer än 20% av den totala volymen råvaruförluster av denna anledning.
För produktsäkerhet är det dessutom nödvändigt att följa alla normer och lagringsregler. Detta undviker kvalitetsförluster.
inventering
Information om balanserna i lager som lagrar varor bestämmer den kvantitativa indikatorn på förluster. Kontantnomenklaturen beräknas om baserat på de regler som fastställts för företag, men minst en gång var tredje månad. För att identifiera brister och förluster, berättar anställda varje varenhet och överför data till lagerets redovisningsavdelning.
Vid jämförelse av erhållna data genomförs en studie av orsakerna till bildande av brister och antagande av förvaltningsåtgärder om värdet överstiger indikatorerna på naturlig nedgång.