خطة عمل لإنتاج الخبز

لم يفعل شخص واحد من دون الخبز. لقد ولت الأيام التي قدمت فيها مخبز واحد المنتجات الطازجة للمدينة بأكملها. الآن ، أصبحت المخابز الخاصة ذات شعبية متزايدة ، مما يجعل إنتاج الخبز فريداً وعلى عكس البقية. هذا هو العمل المثالي! لا ينخفض ​​الطلب على منتجات المخابز أبدًا. كل ما نحتاج إليه هو خطة عمل كفؤة ومفصلة ، واستثمارات ، وتطوير الصياغات ، والبحث عن عملائك.

الاستثمار التجاري

[معرف التسمية التوضيحية = "attachment_4623" align = "alignright" width = "300"] الأعمال التجارية الخاصة: إنتاج الخبز [/ شرح]

أولا ، الأوراق. هذا ، بالنسبة للمبتدئين ، من الضروري تسجيل أنشطتهم - سواء كانت IP أو حالة طوارئ أو حتى LLC - مسألة خاصة للجميع. ولكن بالنسبة للإنتاج على نطاق واسع ، سيكون التسجيل كشركة ذات مسؤولية محدودة أفضل. أسعار الوثائق مختلفة في جميع المناطق. تقريبا يكلف 10-25000 روبل. ناهيك عن حقيقة أن العديد من الحالات يجب أن تسمح لنشاطك (وهنا ، كما تعلم ، لا يمكنك الاستغناء عن الاستثمارات ، فهي تعتمد على التحقق من شهيتك).

ثانيا ، الغرفة. يتطلب إنتاج الخبز مساحة كبيرة ، لأنه بالإضافة إلى ورشة العمل التي سيتم فيها تنفيذ الخبز مباشرةً ، هناك أيضًا حاجة إلى ورش حيث يتم تحج العجينة ، ويتم تخزين المنتجات النهائية قبل البيع ، بالإضافة إلى غرف التخزين. في المتوسط ​​، حوالي 70-120 مربعات من المساحة الإجمالية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك أن تفكر مقدمًا في مكان تواجد مخبزك. إذا كنت تخطط لبيع الخبز مباشرةً منه ، فيجب أن يكون في مكان يكون فيه عدد الأشخاص مرتفعًا.

في المتوسط ​​، تبلغ مساحة الغرفة (الإيجار ، الشراء ، الإصلاح) حوالي 200-400 ألف روبل. في المناطق المختلفة ، يمكن أن يتقلب هذا الرقم أصغر وأكبر.

ثالثا ، معدات لإنتاج الخبز. هناك خيارات ممكنة: إما شراء مصنع جديد ، أو استخدام مصنع مستخدم. الخيار الأول هو أكثر تكلفة ، ولكن أكثر موثوقية. والثاني هو أقل تكلفة. ومع ذلك ، ليس هناك ما يضمن أن المعدات لن "تقف" أثناء التشغيل ، وبالتالي تعطيل جميع الأعمال وتدمير المواد الخام. للمعدات الجديدة سوف تضطر لدفع حوالي 50 ألف دولار. سوف تستخدم تكلفة أرخص بكثير. تشمل المعدات:

1. آلة غربلة الدقيق (غربال ضخم) ،

   [معرف التسمية التوضيحية = "attachment_4622" align = "alignright" width = "300"] معدات لإنتاج الخبز [/ شرح]

2. آلة العجن العجين (يشبه خلاط ضخم مع وعاء) ،
3. آلة فصل العجين ،
4. الآلة التي توزع العجينة إلى أشكال ،
5. خزانة حيث سيتم غرس العجين ،
6. الفرن.

هذه هي أبسط قائمة بالمعدات التي ستتيح لك خبز الخبز بكميات تتراوح بين 500 و 700 كيلوغرام في اليوم. تشمل أيضا المعدات:

1. رفوف حيث سيتم تخزين الخبز حتى بيع ،
2. رفوف حيث سيتم تخزين المواد الخام ،
3. آلة التعبئة والتغليف
4. المقاييس،
5. السكاكين والأشكال والمعدات الصغيرة الأخرى.

رابعا ، الأمر يستحق إنفاق الأموال على المواد الخام مقدما. تتضمن كل تقنية لإنتاج الخبز وصفتها الخاصة ، وبالتالي ، المواد الخام الخاصة بها ، والتي ستكون جزءًا من التكوين. من المهم في مرحلة تطوير مشروع تجاري أن تفكر في نوع الخبز الذي ستصنعه. سيكون الخيار المثالي هو الجمع بين إنتاج كل من الأنواع التقليدية والمطلوبة عالميا ، والخبز في وصفة فريدة خاصة به (يمكن تطويره بشكل مستقل أو بمساعدة تقنيي معينين خصيصا). عام في التكنولوجيا: معالجة المواد الخام ، العجن وصهر العجين ، الخبز. يجب اختيار موردي المواد المصدر (المواد الخام) بعناية فائقة ، وحتى بدقة - يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وأن تتمتع بعمر افتراضي حقيقي ، والأهم من ذلك - يتم تسليمها في الوقت المحدد.في الواقع ، إذا تأخر توريد المواد الخام (من نفس الطحين) ، فلن يكون هناك شيء لتخبزه ، ولكن الإنتاج سيكون خاملاً.

حتى لو كانت فكرتك عبارة عن مخبز صغير ، فلن تتمكن من تجنب الاستثمارات الشاملة. الفرق الوحيد بين ورشة صغيرة وورشة كبيرة هو حجم المنتجات النهائية. لكن اتضح أن المخابز الصغيرة أكثر ربحية في ظروف المنافسة الشرسة. ويضمن هذا بسبب حقيقة أن مكانتها فريدة من نوعها - إنتاج مثل هذه المنتجات التي لا أحد. الوصفة الفريدة تعمل بشكل أفضل وأكثر إنتاجية من الكميات الكبيرة.

الإيرادات والربحية والاسترداد

بعد إطلاق الإنتاج حيز التشغيل ، لا تنتظر التخصيب الفوري. المشتري هو مزاجي جدا. على الرغم من أنه إذا كانت المنتجات الخاصة بك موضع اهتمام (مرة أخرى بسبب الأصالة) ، يمكنك حينئذٍ التغلب على السوق بسرعة كبيرة. من أجل أن يدفع الإنتاج والاستثمارات لأنفسهم ، عليك الانتظار حوالي 2-3 سنوات. بالمناسبة ، من المهم للغاية تحديد السعر المناسب للمنتجات النهائية. فقط دراسة شاملة لسوق العرض والطلب ، يمكن أن تساعد منتجات المنافسين هنا. يمكن أن يحقق إنتاج الخبز دخلاً ثابتًا فقط عندما تأخذ في الاعتبار جميع رغبات العملاء ، بينما لا تعمل بنفسك في السلبية.

ربحية المشروع تصل إلى 10-15 ٪ ، ولكن فقط مع الطلب الثابت والإنتاج والتوسع التدريجي للمجموعة. وينبغي دائما الحفاظ على مصلحة المشتري. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر النظر في النفقات الشهرية: رواتب الموظفين ، ودفع الفواتير ، وشراء المواد الخام ، ونقل المنتجات. يمكن الحصول على صافي الربح حوالي 100-150 ألف روبل في الشهر. هذا فقط في المرحلة الأولية. عندما تغزو السوق ، وتنمو في الطلب المستمر ، وتجديد تشكيلة ، يمكن زيادة هذا الرقم.

إيجابيات وسلبيات العمل

واضح ناقص هو استثمار كبير ، واسترداد طويلة. ولكن إذا كان مشروعك عبارة عن مخبز صغير ، فإن الاستثمارات ستكون أصغر ، وينمو العائد على الاستثمار. هذا صحيح بشكل خاص في المناطق التي لا يوجد فيها شيء ، باستثناء المخبز المحلي. هنا ، يمكن أن تكون ربحية الإنتاج أكبر بعدة مرات.

ميزة الإنتاج هي أن العمل دائمًا في الطلب. تتباين المنتجات النهائية مثل الكعك الساخن بالمعنى الحرفي والمجازي. الاستثمارات الكبيرة تؤتي ثمارها دائمًا مع أرباح جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، مثل هذا العمل يوفر الاستقرار. شئنا أم أبينا ، سيتم بيع الخبز دائمًا. وإذا تمكنت من ترسيخ نفسك بقوة في أي مكان ، فيمكنك الاعتماد بأمان على الثبات والربح. ميزة أخرى - العمل ليس موسميًا! أنها ذات صلة وشعبية على مدار السنة. يتم الإنتاج في أيام العطلات وفي عطلات نهاية الأسبوع. في الوقت نفسه ، العطلات هي "الخبز" الأكثر. الطلب على المنتجات ينمو بشكل كبير.