إن بدء مشروعك التجاري المربح ليس بالأمر السهل ، فستساعد خطة عمل جاهزة لمخبز صغير في حل هذه المشكلة. خبز منتجات المخابز ، على الرغم من أنها لا تجلب الكثير من الدخل ، لكنها تعتبر مصدر دخل ثابت.
الطلب على الخبز لم يتغير. لا يزال هذا مكانًا تنافسيًا قليلًا ، لذلك قد يحاول رواد الأعمال الفرديون أن يحلوا مكانًا فيه. ليس من السهل بدء مشروعك التجاري دون إعداد مناسب. إذا كان لديك خطة أعمال جيدة ، فيمكنك خلال شهرين أن تنهي كل الأعمال التحضيرية وتبدأ الإنتاج. عند إعداد خطة أعمالك الخاصة ، عليك التفكير في كيفية فتح مخبز في مدينتك.
وصف عام للمؤسسة والخدمات
سوف يتخصص المخبز الصغير الافتتاحي في خبز الخبز و / أو منتجات المخابز. يعمل المخبز على مدار الساعة أو في نوبات. يجب تحديد وضع التشغيل ونوع الخبز بعد دراسة شاملة للسوق. من الضروري تحديد المنتجات التي تنتجها المخابز الصغيرة الأخرى والمخابز الكبيرة ، ومعرفة أماكن البيع واحتياجات السكان.
قد تشارك مبيعات المنتج في متاجر البيع بالتجزئة ، والتي سيتم إبرام العقود ذات الصلة بها. يمكنك الاتصال بتجار الجملة ، ثم يقررون مكان بيع منتجاتك. أخيرًا ، يمكنك بيع المنتجات في كشكك الخاص - مقطورة نقل ، لكن هذا سيتطلب إذنًا إضافيًا.
مراحل تنظيم الإنتاج
ال خطة التقويم يجب أن تعكس توقيت إعداد مخبز صغير للإنتاج. يجب على أي رائد تنفيذ الخطوات التالية:
تسجيل النشاط ، فتح الحساب
هذه قطعة ورق. يعتمد توقيت تنفيذه على جدول الهيئات الحكومية. في هذه المرحلة ، يجب وضع خطة عمل بالكامل ، مع الإشارة إلى الأسماء المحددة والأرقام الملازمة لمنطقتك.
البحث عن أماكن العمل
يبدأ العمل التنظيمي بالبحث عن مكان. في أفضل الأحوال ، سيكون هناك مخبز صغير في منطقة حرة في محل بقالة ومركز للتسوق. من الأسهل إبرام مثل هذا الاتفاق إذا كان هناك أصدقاء في إدارة هذا المشروع. خلاف ذلك ، تحتاج إلى البحث عن المناطق المستأجرة للإيجار على المدى الطويل. حجم الغرفة من 60 إلى 100 متر2.
من الأفضل تجهيز مخبز على مشارف المدينة. هناك إيجار أقل بكثير ، وشراء غرفة أسهل بكثير. المبنى الذي يحتوي على مياه باردة وساخنة وصرف صحي وكهرباء وغاز مناسب. من وجهة نظر الخدمات اللوجستية ، ينبغي أن يكون لها وصول جيد بالسيارة. إنه لأمر جيد إذا كان موجودًا في المنطقة التي سيتم بيع المنتج فيها.
يمكنك بناء المخبز الخاص بك من نقطة الصفر. هذا سوف يتطلب الكثير من المال وسوف يستغرق الكثير من الوقت.
اقتناء المعدات ، والتكيف
يتم اختيار معدات المخابز من المصنعين المحليين والأجانب. قد تكون جديدة أو مستعملة. أفران المخابز من المنتجين المحليين أرخص ، والأفران الأجنبية ذات الجودة الأفضل ستعمل لفترة أطول. إذا كانت مشكلة الإصلاح المتكرر للمعدات ليست ذات صلة ، ولم تكن هناك حاجة إلى وظائف خاصة ، فمن الأفضل شراء المنشآت المحلية كتكاليف أرخص.
قائمة المعدات المطلوبة تشمل:
- فرن صغير ؛
- المغربل الدقيق.
- مشغل الخلاط ؛
- التدقيق مجلس الوزراء.
- قطع الجداول.
- موزعات لملء ؛
- المقاييس ؛
- طبق الخبز ؛
- الغسيل.
يتم حساب كمية المعدات على أساس الحجم المقدر للمنتجات النهائية. يمكنك شراء جزء من الإنتاج الأجنبي وجزء من الإنتاج المحلي.عادة ، تشارك الشركات المصنعة نفسها في التثبيت ، التكوين ، التشغيل الأول ، تدريب الموظفين على العمل.
إصلاح والحصول على إذن من SES
لإنتاج وبيع المنتجات لن يعمل بدون شهادة من SES. يمكن الحصول على "الاستنتاج الصحي والوبائي بشأن المنتجات" من خلال نتائج التفتيش من قبل موظفي SES. من أجل إصدارها ، من الضروري الامتثال لمتطلبات SES للمخابز. يجب أن تفي مثل هذه المؤسسة بالمعايير التالية:
- الغرفة ليست قبو أو شبه قبو.
- الأرضية مغطاة بأي طلاء مضاد للماء ، على سبيل المثال ، البلاط ؛
- يُقترح أن يصل ارتفاع الجدار إلى 1.75 مترًا أو مبطنًا بالبلاط الفاتح أو مطليًا بطلاء خفيف. الجدران فوق هذا المستوى يجب أن يكون لها سقف أبيض ؛
- المعدات الإلزامية بالماء الساخن والبارد ، وجود مياه الصرف الصحي ؛
- تركيب أنظمة التهوية الطبيعية والاصطناعية ، الإضاءة ؛
- معدات للمستودعات ، وخزانة الملابس والاستحمام للموظفين ، توافر المرحاض والحوض.
من أجل إحضار المباني المؤجرة في حالة مناسبة ، يقومون بإجراء إصلاحات. كلما زاد ما تحتاج إلى القيام به ، زادت تكلفة صاحب المشروع.
تجنيد
اعتمادا على حجم الإنتاج ، وبالنسبة للمخابز الصغيرة ، يمكن أن تتراوح بين 350 إلى 2500 كيلوغرام من الخبز يوميا ، وتجنيد الموظفين. تحتاج إلى استئجار تقني خباز ومساعد واحد أو اثنين له. سوف تعتمد سمعة المؤسسة على الخباز ، وبالتالي فإن الشخص الذي حصل على تعليم مناسب لا يقل عن الحد الأدنى من الخبرة العملية المطلوبة. يجب أن يتعلموا استخدام المعدات اللازمة للمخبز قبل فتحه.
يمكنك استئجار المزيد من الخبازين وتنظيم العمل في عدة نوبات. عادةً ما تعمل النوبة الأولى من الساعة 00:00 إلى الساعة 10:00. في فترة ما بعد الظهر ، يعمل مدير مبيعات المنتج ، بالإضافة إلى سائق شحن يعمل في توزيع البضائع. تحتاج أيضًا إلى استئجار عامل نظافة وفني.
البحث عن المشترين وإبرام العقود معهم
يجب أن يتعامل مدير المبيعات مع مسألة تسويق المنتجات. وظيفته هي العثور على متاجر البيع بالتجزئة الجاهزة لبيع منتجاتك. يجب عليه أيضًا إجراء مسح للبائعين ، ومعرفة المنتجات الأكثر طلبًا ، والأفضل شراء.
مخابز صغيرة للإعلان مهم. يجب عليك وضع علامة خاصة بك حتى يتعرف المشترون على المنتج ويشترونه في نقاط البيع الأخرى. يعتمد ذلك على مدى ثبات الأرباح ومدى البدء في إنتاج المزيد من المنتجات.
الابتداء
بمجرد إبرام جميع الاتفاقات ، تم الحصول على جميع التصاريح ، وتم تعيين موظفين وهناك مواد خام في المستودعات لمدة أسبوع واحد على الأقل من عمل المخابز ، يمكن أن يبدأ الإنتاج. الربح في الشهر الأول ليس كبيرًا جدًا. كل هذا يتوقف على جودة المنتج والسعر. يجب حساب تكلفة المنتج مع مراعاة تكلفة المواد الخام والإيجار والأجور. إذا تم حسابها بشكل غير صحيح ، فإن الشركة تتوقع الإفلاس.
إذا نجحت ، يمكنك التفكير في كيفية إنشاء شبكة من المخابز. هذا سيغطي معظم السوق. يجب أن تكون المخبز الصغير مرنًا بما يكفي وأن يتكيف بسرعة مع التغيرات في طلب العملاء.
الجانب المالي للقضية
بمجرد أن يتخذ المالك المستقبلي للمخبوزات الصغيرة قرارًا بشأن المعدات والموقع وحجم المنتجات ، فإن الأمر يستحق تقييم تكاليفها المالية وتعديل الخطة. عادةً ما تكون ربحية المخبز 10٪ والعمل يؤتي ثماره في 6-24 شهرًا ، اعتمادًا على الاستثمارات في افتتاحه. بالنسبة للبلدان الأوروبية ، إنه عمل ناجح للغاية.
تتكون التكاليف من:
- استئجار المباني وإصلاحه - من 400 ألف روبل في السنة ؛
- شراء المعدات - 300000 - 2،000،000 روبل في السنة ؛
- الأجور (لحوالي 8 أشخاص) - من 120000 إلى 1600000 روبل في السنة ؛
وبالتالي ، سوف تضطر إلى إنفاق 1900000 - 4000000 روبل للسنة الأولى. سوف الأعمال تؤتي ثمارها بسبب المنتجات. عند حساب تكلفة الإنتاج ، تحتاج إلى إضافة حوالي 3 روبل. ثم في يوم واحد يمكنك أن تكسب من 6000 إلى 15000 روبل ، وفي شهر من 120،000 إلى 450،000 روبل.مع هذا الدخل ، فإن الاستثمار الأولي يؤتي ثماره في حوالي 8 أشهر. اتضح أن المخبز هو عمل مربح جدا.
مشاكل في إنشاء مخبز صغير
لا يمكن إنكار ربحية المخبز ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت حتى تفي المنتجات بمتطلبات السوق. أبحاث السوق هي المهمة الأكثر أهمية. وحتى إذا كان المخبز يحقق دخلًا جيدًا ، فأنت بحاجة إلى تجربة منتجات جديدة وإصدارها باستمرار.
تحتاج أيضًا إلى الحفاظ على النظام والانضباط في مكان العمل. بالإضافة إلى SES ، يتم تنسيق العمل مع مؤسسات الدولة الأخرى ، على سبيل المثال ، مع رجال الإطفاء. يجب أن يكون الموظفون مؤهلين ، إذا لزم الأمر ، لتنظيم دورات تدريبية متقدمة. تتطلب المعدات استثمارًا مستمرًا ، لأن الخلاط أو الفرن الفاشل قد يتسبب في خسارة كبيرة.
أخيرًا ، من المهم الانتباه إلى جودة المواد الخام المزودة ، وتغيير الموردين حسب الضرورة.
فقط الموقف المسؤول تجاه العمل ، رعاية المخبز ، سيجعل العمل ممتعًا ومربحًا.
