في الطقس الحار ، من أجل التهدئة قليلاً ، يفضل الكثيرون استخدام مشروب غازي منعش يسمى عصير الليمون. تم إنشاء وصفته في حوالي القرن السابع عشر. في البداية ، تم استخدام عصير الليمون والسكر والماء فقط كمكونات.
الآن أي مشروب غازي يسمى بالعامية عصير الليمون.
قصة المظهر
أصبح إنتاج عصير الليمون المكربن ممكنًا عندما اخترع الكيميائي الإنجليزي ج. بريستلي مضخة خاصة. سمح الجهاز ، الذي كان يسمى المشبع ، لخلط الماء مع الغاز. بعد ذلك ، بدأوا في إنتاج مجموعة متنوعة من المشروبات التي تستخدم شراب التوت أو الفاكهة. كانت معبأة في زجاجات وتسمى عصير الليمون.
في النباتات الحديثة ، يتم استبدال الشراب الطبيعي بالأحماض والجواهر. في الوقت نفسه ، يتم إنتاج قائمة متنوعة من المشروبات الغازية المنخفضة والمتوسطة والكربونية.
فكرة للعمل
أصبح العديد من رواد الأعمال مهتمين مؤخرًا بفتح أعمال مثل إنتاج المشروبات الغازية. يكتسب إنتاج عصير الليمون في روسيا قوة دفع كل عام. تزداد شعبية هذا المشروب أكثر فأكثر ، مما يسمح لرجال الأعمال بالحصول على دخل جيد.
أهمية مشروب منعش
عصير الليمون منتج جذاب ليس فقط للبالغين. الأطفال وخاصة مثله. في الطقس الحار ، لن يرفض أحد شراء كوب من مشروب حلو منعش. بالنظر إلى مجموعة الأذواق المتنوعة ، يمكن للبائع دائمًا تقديم خياراته المختلفة.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن ما يقرب من تسعين في المئة من المبيعات تنفذ في موسم الصيف الحار. في فصل الشتاء ، مشروب منعش غير ذي صلة ، ويمكن أن يسبب إنتاجه على نطاق واسع خسائر.
تركيب
لإنتاج لتر من عصير الليمون ، خذ ثلاثمائة غرام من عصير الليمون ، ووضع المواد الخام في وعاء كبير. بعد ذلك ، يضاف الماء المقطر في حجم لتر ونصف ، وكذلك 50 غرام. السكر. وفقًا لهذه الوصفة ، من الممكن إنتاج عصير الليمون في المنزل. ومع ذلك ، فإن سعر مشروب طبيعي مرتفع للغاية ؛ وفي هذا الصدد ، يكاد يكون من المستحيل العثور عليه في السوق. تستخدم المركزات على نطاق صناعي لإنتاج عصير الليمون. في الوقت نفسه ، تتمتع المشروبات الاصطناعية بعمر افتراضي طويل.
تكنولوجيا
في إنتاج عصير الليمون ، يتم استخدام طريقة المزج. هذا هو الأساس لصنع مشروب حلو. مزيج هو مزيج من المكونات التي هي جزء من عصير الليمون. احصل عليه بطريقة باردة أو نصف ساخنة أو ساخنة.
يحتوي تكوين عصير الليمون ، الذي يتم إنتاجه صناعيًا ، على الماء والسكر وحمض الستريك والعصائر (اليوسفي أو التفاح). للحصول على اللون الضروري ، يتم استخدام صبغة طبيعية. إنه سكر محترق. اعتمادًا على التركيبة ، قد تكون المكونات الأخرى أيضًا جزءًا من عصير الليمون.
الأهم من ذلك كله في هذا الشراب من الماء. هذا هو السبب في إيلاء اهتمام خاص لجودته. تتضمن تكنولوجيا إنتاج عصير الليمون تصفية المياه وتليينها وتعقيمها. ثم يتم إطعامها إلى مرجل شراب باستخدام مضخة خاصة.
في هذه الوحدة ، يخلط الماء مع must ، ويمر عبر مبادلات حرارية خاصة ، وفلاتر ، ثم يدخل وعاء الخلط. في الخطوة التالية ، يتم غسل الخليط بشراب. لإعطاء المشروب تأثير منعش ، يتم تضمين ثاني أكسيد الكربون في تكوينه.الكربنة بدرجات متفاوتة يحدث في المشبعة. في الخطوة التالية من العملية التكنولوجية ، يخضع المنتج شبه النهائي للتبريد ، ومن ثم يتم تقطيره إلى خط تعبئة الزجاجات.
اختيار الحاويات
لا يمكن اختيار المعدات اللازمة لإنتاج عصير الليمون بشكل صحيح إلا إذا قرر صاحب العمل المبتدئ العبوة الخاصة بالمنتج النهائي قبل شرائه. التعبئة الأكثر تنوعا واقتصادية هي زجاجات PET.
قد تحتوي هذه الحاويات على مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. يتم إنتاجه في أحد مباني المصنع. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري تجهيز ورشة النفخ ، التي توجد فيها الآلات المتخصصة. يمكن أيضًا استخدام الحاويات الزجاجية أو علب الصفيح لصب عصير الليمون.
مرشحات
يجب أن تتضمن معدات إنتاج عصير الليمون نظام إمدادات المياه. هذه الآلات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الغذاء الصف. يجب أن يشمل النظام المصمم لمعالجة المياه مرشحات الكوارتز والكربون ، وكذلك مرشح أيون الصوديوم ، ومعقم للأشعة فوق البنفسجية ومولد الأوزون.
المياه الخام المأخوذة من بئر لإنتاج مشروب صديق للبيئة وعالية الجودة ببساطة غير مناسبة. هذا هو السبب في أن هناك حاجة لاستخدام نظام الترشيح. في المياه النقية لن تكون هناك معادن ثقيلة ، ولا روائح غريبة ، ولا منتجات هدرجة ، ولا ميكروبات ، ولا مواد عضوية.
معالجة السكر وذوبان
معدات لإنتاج عصير الليمون - إنه بالتأكيد غلاية شراب ثنائية الطبقة ، والتي لديها عزل حراري جيد. يجب أن لا يقل حجمه عن خمسة آلاف لتر. مثل هذا الجهاز ضروري أيضًا لإنتاج مجموعة متنوعة من المشروبات الحلوة.
الغرض الرئيسي من الغلاية هو إذابة السكر ، الذي يذوب في البداية إلى شراب مع البخار أو الكهرباء. بعد ذلك ، يتم نقل المواد الخام المعدة باستخدام مضخة خاصة إلى خزان التصفية. طبقًا لوصفة المشروب ، يمكن إضافة المستخلصات الصالحة للأكل ، والمضافات الغذائية ، وما إلى ذلك إلى الشراب.في المرحلة الأخيرة ، يتم تبريد المنتج إلى خمسين درجة.
غلاية الشراب متينة للغاية وسهل التشغيل وذات ثبات وكفاءة عالية. إنه ينتمي إلى أحد الأجهزة الرئيسية المستخدمة في إنتاج المشروبات الحلوة.
تعبئة
يجب أن تتضمن معدات إنتاج عصير الليمون جهازًا يتم تعبئته مع المشروب النهائي في حاويات محددة مسبقًا. هناك العديد من أنواع أنظمة التعبئة. معيار الاختيار الرئيسي هو الأداء المطلوب ، وكذلك نوع التغليف والشراب.
يمكن القيام بالتعبئة تحت ضغط جوي مرتفع ، وكذلك تحت التفريغ. النماذج الفردية لأنظمة تعبئة الزجاجات قادرة على توزيع المشروبات ، والتي يتم إجراؤها بالحجم أو الوقت أو الوزن أو المستوى. في نهاية عملية التعبئة وبعد وضع حد أقصى للحاوية ، يتم تطبيق ملصق.
لهذه العملية ، هناك حاجة إلى أجهزة خاصة. آلات وضع العلامات (كما يطلق عليها) لها قدرات مختلفة. يمكن للطرز الحديثة لهذا الجهاز لصق من ألف إلى ستين ألف زجاجة في الساعة. في هذه الحالة ، تكون الملصقات إما ذاتية اللصق أو مصنوعة من مادة البولي بروبيلين.
حاوية التعبئة والتغليف
لمزيد من النقل المريح للمشروب النهائي ، ستحتاج إلى شراء آلة تقليص الحجم. الغرض الرئيسي منه هو تشكيل مجموعة التعبئة والتغليف. يتقلص المعدات مصنوعة من بوتقة أو نوع الغرفة. في هذه الحالة ، بناءً على المهام ، يمكن شراء وحدة منفصلة أو خط تلقائي. توفر حاويات التغليف مع مشروب كامل في فيلم يتقلص تغليف مجموعة النقل بطبقة خاصة أو بدونها.
تتوفر أنظمة تعبئة وتعبئة ونوع مشترك. وتشمل وظائفها السد وحاويات الشطف. مثال على مثل هذه الأنظمة هو Triblock ، وهو مصمم لملء كل من المشروبات الغازية وغير الغازية.
من الممكن استخدام عبوات سعة خمسمائة مل إلى واحد ونصف لتر. هذه الآلات لديها درجة عالية من التشغيل الآلي وسهولة التشغيل. يحتوي Triblocks على معدل تغذية مرتفع ، وأجهزة تعمل بالهواء المضغوط خاصة لتجنب تشوه الزجاجة.
المنتج النهائي
نتيجة عمل النظام بأكمله هي كتل محكمة الغشاء تتكون من زجاجات مع مشروب ، والتي تم بالفعل وضع ملصقات عليها. هذا يكمل عملية التصنيع لإنتاج منتج حلو غير كحولي.
يمكن أن يتراوح سعر معدات إنتاج عصير الليمون من مائة ألف دولار إلى مليون دولار. كل هذا يتوقف على أدائها ، وكذلك على نوع الشراب والحاوية. بالإضافة إلى ذلك ، لإنتاج عصير الليمون ، من الضروري وجود وحدات تبريد ولوحة تحكم إلكترونية تتيح لك التحكم في تشغيل جميع الوحدات.
