يحتاج الشخص إلى الطعام يوميًا. لكنه ليس لديه دائمًا وقت لطهي شيء ما بمفرده. لن يختار الجميع مطعمًا مكلفًا لتناول وجبة خفيفة ، بل يفضل معظمهم شيءًا أكثر ميزانية. لذلك ، سيكون هناك بالتأكيد طلب على مقهى أو مطعم للوجبات الخفيفة أو مقهى. ما هو ضروري من أجل بدء عمل تجاري في مثل هذا المجال؟
التسجيل الرسمي
قبل فتح العشاء ، ستحتاج إلى الحصول على جميع المستندات اللازمة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تسجيل كيان قانوني.
كشكل قانوني ، يمكنك اختيار ريادة الأعمال الفردية ، ولكن بعد ذلك يجب عليك استبعاد المشروبات الكحولية من القائمة.
إذا كنت تخطط لتنفيذها ، افتح LLC. سيسمح هذا النموذج ، على سبيل المثال ، بإبرام اتفاقيات تعاون مع الشركات القريبة ، حيث يمكنك تقديم وجبات ساخنة. من بين أمور أخرى ، من الضروري أن يكون لديك مستندات لمكان العشاء ، أو التصديق على استئجار أو شراء مساحة. إذا كنت تفكر في كيفية فتح العشاء على عجلات ، فستحتاج إلى تصريح منفصل يحدد الأماكن التي يمكنك التوقف فيها والتداول فيها.
زيارة إلى Rospotrebnadzor
وتجدر الإشارة بوجه خاص إلى حزمة الوثائق التي يتعين جمعها قبل فتح المؤسسة أمام هيئة الرقابة الحكومية. ستحتاج إلى أوراق مثل برنامج مراقبة الإنتاج ، عقد لمكافحة الآفات ، إزالة الحشرات ، إزالة النفايات الصلبة ، إعادة تدوير أنابيب الفلورسنت واستخدام التنظيف الجاف والغسيل ، وتقرير صحي ووبائي ، وكذلك كتاب من المراجعات والاقتراحات.
فقط بعد تقديم جميع هذه الوثائق إلى المؤسسة المناسبة والحصول على إذن رسمي ، سوف تكون قادرًا على بدء خدمة الزوار. لا تخافوا من هذه القائمة المثيرة للإعجاب. غالبًا ما يعقد Rospotrebnadzor مشاورات عملية حول كيفية فتح مؤسسة ، ويحاول عمومًا مقابلة الشركات الصغيرة ، لذلك يمكن القضاء على أي صعوبة تقريبًا.
مؤسسات الإيواء
لاختيار الخيار الأمثل للموقع ، هناك حاجة إلى دراسة أولية. محاولة اختيار شارع مزدحم مع ارتفاع حركة المرور. من المرغوب فيه وجود ملابس أو متاجر بقالة أو مراكز مكتبية أو مؤسسات تعليمية قريبة ، كما أنه من الجيد وضع مطعم للوجبات الخفيفة بالقرب من المحطة أو محطة النقل. بالطبع ، الأمر يستحق الاهتمام بالمنافسين.
من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يكون هناك أي منشآت غذائية قريبة ، ولكن هذا ليس ضروريًا. قد لا يتمكن المنافسون من التعامل مع تدفق العملاء ، فقد تكون جودة منتجاتهم أدنى من جودة منتجاتك. الخدمة عالية الجودة والطعام اللذيذ ستجذب بالتأكيد زوّار مؤسستك. مجرد دراسة قائمة المنافس والدردشة مع العملاء ، ومعرفة ما يحلو لهم وما لا. عندها فقط يمكنك اختيار أفضل مكان.
المعدات والأثاث
يجب أن تتضمن خطة عمل العشاء بالتأكيد تكلفة الديكور الداخلي. ستحتاج إلى كراسي وطاولات للزائرين ، فضلاً عن المعدات. احصل على العدادات ووحدات التبريد والمعارض والخزائن ، وهذا هو المعدات الأساسية لأي مؤسسة. إذا كانت الموارد المالية لا تسمح بشراء واحدة جديدة ، يمكنك استئجار أو شراء واحدة مستعملة.
كل شيء يمكن استبداله تدريجيا في الأشهر المقبلة.بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتاج إلى ميكروويف ، وصانع الكريب ، والمقلاة العميقة ، والشواية ، وآلة الهوت دوج ، وآلة القهوة ، والغلايات ، والشواية الرأسية ، وآلة الكعك. قرر بالضبط ما تريد تضمينه في قائمتك وشراء الجهاز المناسب قبل فتح العشاء. إذا لم تسمح الأموال ، يمكن إضافة عناصر جديدة بعد الافتتاح ، عندما يكون هناك بعض الدخل.
الداخلية
من المهم أن يستمتع الزوار بالعشاء. ربما ستأتي بفكرة أصلية يمكن تجسيدها في تصميم القاعة والقائمة وترتبط بقائمة الأطباق. أو ربما مجرد ترتيب كل شيء بألوان محايدة.
الشيء الرئيسي هو أن الغرفة كانت مريحة ومريحة. يجب أن تكون الكراسي والطاولات مريحة ، وينبغي أن تسمح حقيبة العرض بإلقاء نظرة جيدة على البضائع المعروضة فيها.
إذا لم تكن متأكدًا من أنه يمكنك مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة بشكل مستقل ، فاطلب المساعدة من مصمم محترف يمكنه التفكير في ما يناسبك وفقًا للميزانية التي أنت مستعد للاستثمار فيها.
تخطيط القائمة
ستساعد دراسة تفضيلات العملاء المحتملين في تحديد الأطباق. يمكنك التعرف عليها حتى عند اختيار مكان للسكن ، وإجراء مقابلات مع زوار المؤسسات المجاورة. من أجل أن يكون هناك مطعماً مستقلاً للوجبات الخفيفة أو المقاهي الصغيرة ، من المهم ضمان الإعداد السريع للطعام المعروض. هذا هو السبب في كثير من الأحيان تستخدم المنتجات شبه المصنعة للأطباق.
ولكن يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة ، تأكد من مراعاة ذلك في عملية الشراء. سيضمن الطعام اللذيذ المطبوخ بسرعة عودة الزوار إليك مرارًا وتكرارًا ، كما سيخبر الأصدقاء والمعارف عن مؤسستك ، مما يوفر لك تأثير كلمة الفم. سيكون الحل الأمثل هو تقديم ، على سبيل المثال ، العديد من الحساء والدورات الثانية ، وسلطة الخضار واللحوم ، والسندويشات ، وبعض الوجبات الخفيفة والمشروبات.
المشروبات الكحولية والسجائر يمكن أن تحقق دخلًا إضافيًا ، ولكن هناك حاجة إلى تراخيص خاصة لبيعها ، لذلك حاول على الفور معرفة مدى جدية الفائدة. إذا كان من غير المحتمل أن تكون الأرباح من هذه المجموعة من البضائع كبيرة ، فمن الأفضل عدم البدء في البيع.
توظيف الموظفين
قبل أن تفتح العشاء ، يجب عليك تجنيد العمال. إذا كنت تخطط لبيع البرغر من العداد ووضع طاولات عالية فقط ، دون كراسي للعملاء ، فإن موظفًا واحدًا يكفي لك.
إذا كنت ترغب في فتح مؤسسة تحتوي على الحساء واللحوم ، فستحتاج إلى اثنين على الأقل من الموظفين: طباخ للطبخ وأمين صندوق لتلقي الطلبات. مع تدفق العملاء كبير ، مطلوب أيضا النادل.
في المرحلة الأولية ، هذا المبلغ هو فقط ما تحتاجه لفتح مطعم للوجبات الخفيفة دون أي مشاكل. الشيء الرئيسي هو أن جميع الموظفين لديهم كتب صحية. مشاهدة لتجديدها في الوقت المناسب. لا يمكنك استئجار عامل نظافة في الأشهر الأولى ؛ فسيتمكن أي موظف آخر من أداء مهامها مقابل تكلفة إضافية.
أنشطة التسويق
يمكن أن يبدأ الترويج للمؤسسة حتى قبل فتح العشاء. ستكون أداة الإعلان الرئيسية علامة. محاولة لجعلها مفيدة وجذابة. في الطريق ، يمكنك وضع مؤشر - عمود. حتى خطة العمل المتواضعة للعشاء ستسمح لك بإنفاق الأموال على لوحة عادية موجودة عند المدخل ، والتي يمكنك الكتابة عليها باستخدام معلومات طباشيرية حول العروض الترويجية أو التحديثات اليومية.
تستخدم هذه الطريقة لتوصيل الأخبار إلى العملاء على نطاق واسع في أوروبا وتبدو جذابة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، قبل فتح مطعم للوجبات الخفيفة ، يمكنك الموافقة على الفور مع أقرب الشركات أو مراكز المكاتب على وضع بطاقات العمل عند المدخل أو في مكتب الاستقبال. ثم سيعرف العملاء المحتملين عنك مقدمًا ، ولن تضطر إلى التوقف عن العمل في الأيام الأولى بعد الافتتاح.
