يعرف عشاق الفاكهة أن منتصف يوليو هو موسم الخوخ الناضج. بما أنني أحب هذه الفواكه المثيرة حقًا ، فإنني أشتريها دائمًا أكثر مما يمكنني تناوله. كان الحل الواضح دائمًا هو صناعة المربى والعصائر والكومبوت ، وما إلى ذلك ، لكن هذا العام أردت أن أستمتع بها لفترة أطول بكثير ، كما تقصد الطبيعة ، كاملة وجديدة. فيما يلي سوف أشارك في طرق تساعد على إطالة عمر هذه الثمار الحجرية السحرية.
كيفية تخزين الخوخ الناضجة
ثمار الخوخ الناضجة لا تتحمل التخزين والنقل. بسرعة كبيرة أنها ارتفاع درجة الحرارة وتعفن. إذا وجدت أن الخوخ الخاص بك ناضج ، ولسبب ما ، فأنت ببساطة غير جاهز لتناوله ، ضع الفواكه في الثلاجة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. درجات الحرارة الباردة تبطئ النضوج الطبيعي للفاكهة.
الخوخ ليست حساسة للغاية لتغيرات درجة الحرارة ، لذلك يمكن تخزينها في أي مكان في الثلاجة. اعتمادا على مرحلة نضج الفاكهة ، يمكن تخزينها من 5 أيام إلى 4 أسابيع. درجة حرارة التخزين المثلى هي من -1 درجة مئوية إلى 0.5 درجة مئوية. درجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تلحق الضرر بالفاكهة ، على الرغم من أن درجة تجمد الخوخ تتراوح من -2.5 إلى -3.0 درجة مئوية. يمكن أن تخضع الثمار المخزونة في درجات حرارة تتراوح من 3 درجات مئوية إلى 8 درجات مئوية للأمراض الفسيولوجية ، والتي تتجلى في التغيرات في بنية اللب ، والتي تصبح غائمة وينعم ، على الرغم من أن لون البشرة لا يزال أخضر.
يجب تجنب درجات الحرارة بين 5 درجات مئوية و 8 درجات مئوية حتى أثناء نقل الفاكهة. يمكن أن يفقد الخوخ الماء بسهولة نتيجة النتح ، نظرًا لعدم وجود طلاء شمعي تقريبًا ، لذلك ينصح باستخدام رطوبة عالية أثناء التخزين. يجب أن يكون ما لا يقل عن 90-95 ٪. يجب أن يكون التهوية حوالي 1.5 متر مكعب في الدقيقة. لسوء الحظ ، يمكن تخزين ظروف التخزين هذه في ثلاجات خاصة.
يمكن للهواء البارد أن يجفف الخوخ ، لذا راقب التجاعيد عليها. إذا لاحظت تجاعيد على الخوخ المبرد ، فحاول تناوله في أقرب وقت ممكن أو وضعه في الثلاجة للاستخدام في المستقبل.
كيفية تخزين الخوخ غير ناضجة
إذا كان خوخك بعيدًا عن النضج الكامل ، وتريد أن تبقيه طازجًا ، فضع الفاكهة في كيس ورقي مغلق مع فتحات لمدة 1-3 أيام قبل أن تنضج. الخوخ (وغيرها من الفواكه مثل الموز والأفوكادو) تنبعث منها غاز يسمى الإيثيلين ، والذي يسرع عملية النضوج. ضع في اعتبارك أن الإيثيلين موجود حتى عندما لا تكون كيس الخوخ محكم الإغلاق ، وقد يؤثر ذلك على نضج الثمار القريبة الأخرى.
إذا كان من الصعب لمس الخوخ ، فقط قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة (منفصلة عن الفواكه الأخرى) ، ويجب أن تنضج لمدة 3-5 أيام.
كيفية تخزين الخوخ المفروم
إذا قمت بقطع الخوخ ولا يمكنك تناوله في وقت واحد ، يجب عليك رشه بعصير الحمضيات الحمضية (على سبيل المثال ، عصير الليمون أو البرتقال). هذا سوف يساعد على منع الأكسدة.
بمجرد قطع الخوخ ، يمكن أن يبدأ الأكسدة في تحطيم الفيتامينات. لهذا السبب ، قم بقصها في أقرب وقت ممكن لوجبتك.
كيفية تجميد الخوخ الطازج
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بهذه الفواكه اللذيذة إلى ما بعد موسم الصيف القصير ، يمكنك تجميدها. الثمار الناضجة (غير الناعمة) هي الأنسب للتجميد. خوخ الخوخ ، وتقطيعها إلى شرائح ، ثم تجمد على ورقة الخبز أو لوحة. بعد التجميد ، وضعها في كيس من البلاستيك ووضعها مرة أخرى في الثلاجة. لذلك سوف يحتفظون بطعمهم الحلو ولون البرتقال.تذويبها حسب الحاجة لأي شيء من العصائر إلى الكعك. بحيث يمكن تخزينها لعدة أشهر.
الآن أنت تعرف كيفية الحفاظ على الخوخ طازجة لفترة أطول.