ما هو المقهى؟ هذه مؤسسة توفر فيها خدمات تقديم الطعام والترفيه. يشبه إلى حد ما مطعم ، لكن لديه قيود طفيفة على النطاق. يوجد مقهى بالخدمة الذاتية.
القصة
المقهى له تاريخ طويل إلى حد ما ، والذي لم يتلق أي تأكيد.
والحقيقة هي أن هذا النوع من الطعام ظهرت منذ فترة طويلة نسبيا. لذلك ، ينبغي النظر فقط في النسخة الأكثر تصديقا.
وفقا لها ، في عام 1554 تم افتتاح أول مقهى في العالم في اسطنبول. كان يطلق عليه دائرة المفكرين. في أمريكا ، تم افتتاح أول مؤسسة من هذا النوع في عام 1670 فقط. كانت موجودة في بوسطن. يعتبر الأول في أوروبا مقهى في النمسا ، يقع في فيينا. حدث هذا بعد النصر في الحرب عام 1683. إذا تحدثنا عن الكومنولث ، فإن هذا النوع من المؤسسات في وارسو لم يظهر لأول مرة إلا في عام 1724.
نوع
أنواع المقاهي هي ما سنتحدث عنه لاحقًا في المقالة. ومع ذلك ، يجب عليك أولا النظر في الخصائص العامة والأصناف.
إذا كنا نتحدث عن مجموعة متنوعة من المنتجات ، ثم تنقسم المؤسسة إلى متجر للحلويات ومقهى ومتجر آيس كريم وشواية وبار ومقهى إنترنت.
التصنيف يحدث أيضا حسب الموقع. هناك مقاهي ثابتة وشوارع. تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من المطاعم يمكن أن يكون في مبنى منفصل ، ولكن في كثير من الأحيان ، على عكس عدد كبير من المطاعم ، فإنه يقع داخل مبنى في الطابق الأرضي ويمكن أن يوجد أيضًا امتداد.
نوع آخر من المقهى هو جانب الطريق. في كثير من الأحيان ، تقع بالقرب من بعض المؤسسات على الطرق التي لها أهمية محلية أو فيدرالية. في الوقت الحالي ، أصبحت المقاهي الموسمية شائعة. نحن نتحدث عن تلك المباني الواقعة بالقرب من شاطئ البحر أو النهر ، والتي تم فتحها بشكل رئيسي فقط في الفترة الدافئة. إذا تحدثنا عن منتجعات التزلج على الجليد ، على العكس من ذلك ، فإن مثل هذا المقهى سيعمل في فصل الشتاء.
في البلدان التي يسودها مناخ معتدل ، غالبًا ما تعمل جميع المؤسسات في الهواء الطلق في موسم الدفء.
إذا كانت مقسمة حسب الكتيبة ، فهناك مقاهي فنية ، أي أندية وأطفال وشباب ، وما يسمى بمثليي الجنس ، وغيرهم. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بالإضافة إلى المقاهي ، توجد مؤسسات الشاي والمقاهي. وبالتالي ، حسب نوع النشاط ، يمكن تقسيم المقاهي إلى عدد كبير من الخيارات المختلفة.
مقهى قياسي
إذا تحدثنا عن النشاط الرئيسي للمقهى ، تجدر الإشارة إلى أن هناك مؤسسات عالمية. النظر في ما هو عليه.
عند الحديث عن المقاهي التي تعمل مع الخدمة الذاتية ، تجدر الإشارة إلى أنها تستخدم مرق شفاف في الدورات الأولى. تتكون بقية المجموعة من الخيارات الشائعة والبسيطة. في كثير من الأحيان هذه هي البيض المخفوق والنقانق والنقانق ، وكذلك لفائف الربيع.
إذا كنا نتحدث عن مقهى مع النوادل ، يتم تقديم التخصصات الخاصة ، ولكن كقاعدة عامة ، فإننا نتحدث عن تلك التي يمكن إعدادها بسرعة. تتكون القائمة من المشروبات الساخنة ، في حين يجب أن يكون هناك 10 على الأقل حسب GOST ، تليها المشروبات الباردة. الحلويات مطلوبة ، وهناك أيضا حوالي 10 خيارات. التالي هي الأطباق الباردة والساخنة.
بشكل عام ، يعد المقهى العالمي مناسبًا للزائرين للاسترخاء ، ولهذا السبب يجب تزيين أرضية التداول بعناصر زخرفية خاصة ، تحتاج إلى العناية بالإضاءة ، فضلاً عن القيمة الحرارية للمؤسسة. يجب الحفاظ على المناخ المحلي عن طريق تهوية العادم. يجب أن تكون عناصر الأثاث قياسية ، وغالبًا ما يكون تصميمها خفيفًا. يجب طلاء الطاولات بطبقة خاصة.يجب أن تكون أدوات تناول الطعام إما من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مواد أخرى.
غالبًا ما تحتوي هذه المنشأة على لوبي وخزانة ملابس وغرف المرحاض. بالنظر إلى النشاط الرئيسي للمقهى ، تجدر الإشارة إلى أن الغرفة يجب أن تتكون من قاعة وغرفة خدمات. يجب إعداد السندوتشات والمشروبات الساخنة مباشرة في المطبخ ، في حين أن بقية المنتجات غالبًا ما تكون جاهزة. يجب أن تكون مساحة مقعد واحد في المقهى 1.6 متر مربع على الأقل.
مقهى
باختصار ، المؤسسة المزعومة التي تبيع مشروبات القهوة والقهوة. إذا نظرنا إليها على نطاق واسع ، فهذه غرفة من النوع الذواق ، والتي يمكن تسميتها مكانًا لعقد اجتماعات شخصية أو مجرد اتصال. هنا ، بناءً على طلب المستهلك ، يمكنهم تقديم القهوة والكعك والآيس كريم وأنواع مختلفة من الشاي والعصائر وكذلك المشروبات الكحولية أو الغازية. في كثير من الأحيان في بلدان الشرق وآسيا ، تبيع المقاهي النرجيلة والتبغ المنكه.
المقاهي في العالم
في الاتحاد الروسي ، ظهر مقهى لأول مرة في عهد بيتر الأول. كانت هذه المؤسسات موجودة حتى إنشاء الاتحاد السوفيتي. بعد تشكيلها ، تم إغلاق جميع المقاهي. في أوائل التسعينات ، تم إحياء عملهم. تجدر الإشارة إلى أنه وفقًا للإحصاءات ، فإن ما يقرب من نصف سكان كل مدينة رئيسية في الاتحاد يذهبون الآن إلى هذه المؤسسة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
بشكل منفصل ، مقهى فييني. هذه هي الشركة التي تقدم الطعام مباشرة في فيينا. الآن في عاصمة النمسا ، تلعب هذه المؤسسات دورًا كبيرًا في تطوير الثقافة والتقاليد. تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من نشاط المقهى بالنسبة للنمساويين مهم جدًا ، وفقًا لتقاليدهم ، يجب على الشخص أن يطلب مشروبًا فيه ، ويجلس على طاولة ، ويقرأ الصحف التي تقدمها المؤسسة. هذا هو السمة المميزة لأي مؤسسة فيينا.
في هولندا ، حيث تمت المصادقة على بيع الحشيش ، المعروف باسم القنب ، فإن معظم المتاجر التي تباع فيها تسمى المقاهي.
إذا تحدثنا عن الشرق الأوسط ، فإن هذه المؤسسة مكان اجتماعي يجتمع فيه الرجال. أما بالنسبة للأشخاص الآخرين ، فهم يأتون إلى المقاهي لقراءة الكتب ومشاهدة التلفزيون والاستماع إلى الموسيقى ، أي أن تناول الطعام ليس هو الشيء الرئيسي والموثوق عند زيارة مثل هذه المؤسسة. بالإضافة إلى ذلك ، في بلدان الشرق الأوسط في جميع المقاهي يبيعون الشيشة. تعتبر هذه الخدمة تقليدية.
ميزات المقهى
ووفقًا للإحصاءات ، فإن أكثر من 70٪ من الأشخاص يعتبرون عملاء منتظمين للمقاهي بعد مرور مرة واحدة على الأقل في حياتهم على زيارة هذه المؤسسة بناءً على توصية من أصدقائهم. في الوقت الحالي ، أكبر شركة للقهوة هي ستاربكس. يتم توزيعها في جميع أنحاء العالم. مقاهيها مفتوحة في 58 دولة ، وإذا تحدثنا عن عدد الفروع ، فإن الشبكة لديها أكثر من 19 ألف مؤسسة. أنها بمثابة النشاط الرئيسي للمقهى - عالمي.
يعرف الكثير من المؤرخين ما هو شاي بوسطن. هذا احتجاج بدأه المستعمرون عام 1773. تم التحضير لهذا التمرد في المقهى. في ذلك الوقت ، كان يطلق عليه التنين الأخضر.
العالم لديه أكبر سوق التأمين. يطلق عليه "لندن لويد" ، وكانت هذه المؤسسة في البداية مقهى. بعد فترة قصيرة من الزمن ، نمت إلى أبعاد غير واقعية.
تجدر الإشارة إلى أن البورصة والبنك الرئيسي في نيويورك كانت تعرف سابقًا باسم المقاهي. كانوا في وول ستريت.
ملهى
كاباريه ، المعروف أيضا باسم الكافيسانتان ، هو مزود للترفيه. غالبًا ما يتم الاحتفاظ بالرسومات والمسرحيات هنا ، ويتم عرض أي أرقام للرقص ، وعروض الفنانين ، وغناء الأغاني ، وما إلى ذلك.
تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من المقاهي من أصل فرنسي.كان متورطا في لويس نابليون ، الذي ، كما تعلم ، كان إمبراطور فرنسا. والحقيقة هي أنه نهى عن غناء الأغاني على غرار تشانسون في الأماكن العامة ، أي في الشوارع ، المربعات ، وهلم جرا ، لذلك تم تأسيس المقاهي أو الملاهي.
تم افتتاح أول مؤسسة من هذا النوع في العالم في عام 1881. كان يطلق عليه القط الأسود. تقع في باريس. دعا رئيس المؤسسة الشعراء والموسيقيين المشهورين الموهوبين هنا ، لذلك أصبح الملهى مشهورًا جدًا. تبعا لذلك ، تحت تأثير الشهرة ، بعد بضع سنوات ، نشأت هذه المؤسسات في جميع أنحاء فرنسا.
تم افتتاح أول ملهى ألماني في برلين في عام 1901.
مطحنة حمراء
في عام 1889 ، تم افتتاح ملهى في باريس ، وهو كلاسيكي حاليًا. يطلق عليه مولان روج. ترجم حرفيا إلى الروسية باسم "مطحنة حمراء". بمرور الوقت ، أصبح هذا النوع من المؤسسات معروفًا بالفعل باسم المكان الذي يتم فيه أداء الرقصات الصريحة. تم إحضار مجد الكاباريه من قبل الفنانين الذين رقصوا في أنماط cancan و burlesque.
الآيس كريم صالة الاستقبال
النظر في أنواع المقاهي للأطفال - محلات الآيس كريم. تعتبر هذه المؤسسة الأكثر ديمقراطية وبسيطة ، إذا تحدثنا عن الأنشطة الترفيهية. حسب نوع النشاط - مقهى مطعم. يمكن لجميع أفراد الأسرة ، بمن فيهم الأطفال ، المجيء إلى هنا.
إذا كنت ترغب في توسيع النطاق ، فأنت بحاجة إلى استخدام الخبز والحلويات المجمدة وما إلى ذلك. غالبًا ما يقع هذا النوع من المقاهي السريعة في مبنى منفصل أو مباشرة في مبنى المطعم.
يتم تثبيت الجهاز الذي يعد الآيس كريم. علاوة على ذلك ، ينبغي تصميمه ليس فقط لاستخدام المنتجات الطبيعية ، ولكن أيضًا للمخاليط الجاهزة. وفقا لذلك ، فمن الضروري لشراء معدات المطبخ إضافية ، يجب أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ. نحن نتحدث عن الثلاجات والطاولات والأرفف والأرفف وما إلى ذلك. يجب وضع عرض في قاعة التداول ، والذي سيُظهر المجموعة الكاملة مباشرةً ، بالإضافة إلى الأثاث والأجهزة لصنع القهوة أو الشاي.
حانة صغيرة
تشمل الأنواع الرئيسية من المقاهي أيضًا حانة صغيرة. هذه مؤسسة بها نوع من المطاعم-المقاهي ، حيث يتم بيع الأطباق البسيطة فقط. في السابق ، كانت هذه الكلمة تعني المالك الذي شغل مثل هذه الغرفة. في روسيا ، مصطلح مماثل يعني إما حانة أو مطعم صغير.
إذا تحدثنا عن أصل الاسم ، فهناك إصدار شائع يربط الكلمة الفرنسية بيسترو مع كلمة "سريع" الروسية. وفقًا لهذه النظرية ، أثناء احتلال عاصمة فرنسا في عام 1814 ، طلب القوزاق خدمة النوادل المحليين بشكل أسرع. وفقًا لذلك ، نشأ اسم المؤسسة حيث يتم إعداد الأطباق وتقديمها بسرعة البرق.
ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار هذه النسخة موثوقة. والحقيقة هي أن كلمة "بيسترو" باللغة الفرنسية قد ذكرت لأول مرة في موعد لا يتجاوز 1880s. في هذا الوقت ، لم يلاحظ الوجود الروسي في باريس. ولكن من ناحية أخرى ، هناك لهجات ، وكذلك كلمات عامية ، والتي يمكن أن تعني أصحاب الحانة وأسماء المشروبات الكحولية وتجار الأنواع وما إلى ذلك.
مقهى انترنت
ويمكن أيضا أن تسمى هذه المؤسسة مقهى من النوع العام. وفقًا لـ GOST ، من المفهوم أن الناس يأتون إلى هنا والذين يحتاجون إلى الوصول إلى الإنترنت. في كثير من الأحيان يتم تقديم الأطباق هنا ، يمكنك شرب القهوة أو المشروبات ، والدردشة.
تعمل المؤسسات الخاصة أيضًا وفقًا للقاعدة التي تنص على عدم دفع الوصول إلى الإنترنت. في هذه الحالة ، يتم تضمينه ببساطة في سعر الدخول.
ستكون مقاهي الإنترنت مريحة للغاية لأولئك الموجودين في مدينة أجنبية وليس لديهم وسيلة للوصول إلى الشبكة أو الذين ليس لديهم جهاز كمبيوتر في المنزل.
إذا تحدثنا عن التاريخ ، فهناك رأي مفاده أن هذا النوع من المقاهي هو فرع للمقهى. والحقيقة هي أن هذا الأخير يعتبر مؤسسة حيث يأتي الناس للدردشة ، وقراءة الكتب ، وكتابة أي ملاحظات أو خطابات.
في الفترة 2000-2003 ، وصلت مقاهي الإنترنت إلى ذروتها في موسكو ومناطق أخرى في الاتحاد الروسي. في ذلك الوقت ، كان هناك حتى برنامج فيدرالي ، تم بفضله إنشاء نقاط وصول في مكاتب البريد.
بعد ظهور شبكة الهاتف المحمول ، وكذلك أصبحت الأجهزة اللوحية الكبيرة شائعة للمواطنين العاديين ، بدأ الاهتمام بمقاهي الإنترنت في الانخفاض تدريجياً. الآن تم حل هذا السباق من قبل المؤسسات التي لديها ببساطة خدمة الواي فاي المجانية. فهي أكثر فعالية من حيث التكلفة وبالتالي أكثر ربحية لاحتواءها.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه منذ عام 2008 تم فرض حظر على المقامرة في الاتحاد الروسي. هذا هو السبب منذ تلك الفترة التي تم إنشاؤها مقاهي غير قانونية مع ماكينات القمار تعمل تحت ستار مؤسسات الإنترنت. ولهذا السبب ، فإن جميع المقاهي ، التي تتقاطع أنواع الخدمات منها بطريقة أو بأخرى مع مقاهي الكمبيوتر ، تصبح مثيرة للاهتمام للغاية بالنسبة للسلطات التنظيمية.
OKVED: المطاعم والمقاهي
وفقًا للقانون الروسي ، الذي دخل حيز التنفيذ منذ عام 2003 ، تشمل هذه المجموعة بيع المنتجات خارج المؤسسة ، وتوفير الطعام في السيارات وعلى السفن. يتم أيضًا تضمين أنشطة المطاعم ، التي تعد أشكالًا للوجبات السريعة ، وكذلك المؤسسات التي تتخذ شكل خدمة ذاتية (أو بدونها) ، في هذه المجموعة.
لا يتم تضمين التجارة من خلال آلات البيع في هذا النوع من النشاط (المقهى) وفقًا لـ OKVED.
النتائج
في الوقت الحالي ، هناك عدد كبير من أنواع المقاهي ، لذلك هناك شيء يمكن الاختيار بينه. تجدر الإشارة إلى أن هناك المزيد من هذه المؤسسات كل عام ، لأنها لا تفقد شعبيتها ، ولكن على العكس من ذلك ، كسب فقط.
تجدر الإشارة إلى أن الأكثر شهرة بين رواد الأعمال الآن هو مسألة نوع العمل التجاري في المقهى. عند إنشاء مثل هذه المؤسسة ، تحتاج إلى الاتصال بالمحامين. سيعلمونك كيفية تنظيم الجهاز بشكل صحيح من وجهة نظر قانونية. الحقيقة هي أن هناك فروق دقيقة خاصة غير مدعومة في الاتحاد الروسي ولا يتم تضمينها في معايير المقاهي ؛ وبالتالي ، سيكون من الصعب الحصول على ترخيص. لإنشاء ناجح ، ما عليك سوى كتابة خطة عمل أو تنزيل خطة جاهزة من الإنترنت. هذا سيسمح لك بسرعة كسب المال دون أي مشاكل.
