Независимо дали ходите по ресторанти през цялото време или само по специални поводи, вероятно забелязвате едно - много високи цени на алкохола, освен това най-често срещаното и често срещано. Не елитен, но се продава на почти всеки масов пазар. Мнозина, независимо от доходите, не искат да купуват чаша за цената на цяла бутилка. Въпреки това, в същото време хората не си представят да се срещат в ресторант с приятели, колеги, роднини без добро вино. Има изход за тези, които ценят спечелените си пари. И ще им помогнат да събират корк в кафе, наргиле, ресторант. Какво е, колко законно и широко разпространено е в Русия, ще говорим по-нататък.
Какво представлява колекцията от корк?
Всичко е просто. Събирането на корк в наргиле, кафе, ресторант или друга институция е фиксирана такса, за която можете да донесете собствен алкохол в залата. Къде да го пием, в компания или сам. В институции, където подобна иновация все още не е приета, забраняването на храна, безалкохолни напитки и алкохол в залата е забранено. Как да ги използваме.
Таксата обикновено се определя от собственика на институцията. Ако погледнете дори големи руски градове, тя не надвишава 300-700 рубли. В някои заведения количеството на събирането зависи от обема на бутилката, която сте донесли със себе си. Някъде можете да донесете собствен алкохол абсолютно безплатно, основното е да поръчате нещо в кафене. Това явление обаче се среща най-често в Русия, когато плащате корпоративни партита, сватбени банкети.
Алкохолът, донесен от госта, обикновено има редица изисквания:
- Приемат се само затворени бутилки в оригиналната опаковка.
- Услугата не се прилага за гости под 18 години.
- Не носете домашни, наливни, слабоалкохолни напитки.
Ресторантите могат да въведат възможността за събиране на корк само с чек за определено количество. Не са редки случаите, когато той се отменя на празници и празници.
Как се образува?
Изглежда, че всичко е просто - плащате на ресторанта за това, че губи част от печалбата си, давайки ви възможност да се насладите на донесената алкохолна напитка. Но как да се обясни наличието на такава такса в случая, когато клиентът поръча на цялото заведение за няколко часа за собственото си събитие?
Ресторантите обясняват, че такса се състои от няколко услуги. Какво представлява колекцията от корк? Наем на чаши, отваряне на бутилки за вино, тяхното охлаждане и друга подготовка, красива презентация от сервитьор или сомелие. Всъщност това е допълнителна такса за обслужване, наем на залата. Или официално издадени съвети.
В случай на поръчка на институция, напълно събирането на корк не е статично. Формира се въз основа на броя на гостите, броя, донесен от клиента, или бутилки, отворени по време на банкета. В зависимост от ценовата политика на институцията, размерът на таксата варира от 50 до 1000 рубли на човек (или на бутилка).
Някои ресторанти си позволяват трик: въвеждат, но изкуствено завишават корковата такса, за да принудят клиента да поръча алкохол от складовете на заведението за банкет.
Кой се възползва от това?
Всъщност от събирането на корк в Москва, Санкт Петербург и други градове на страната ни няма загуба нито за самата институция, нито за нейните гости. Виж:
- Стигате до ресторант с предварително подбрана любима напитка (и), която сте закупили на алкохолен пазар на адекватна цена. При поръчка на такъв алкохол в самия ресторант бихте преплатили два, три или дори повече пъти.
- Самата институция реализира печалба от събиране на корк, така че не остава в червено. Освен това се знае, че алкохолът затопля апетита.Затова компанията с алкохола си в повечето случаи поръчва много ястия, а също така оставя щедър съвет.
Защо е за ресторантьорите?
Научил какво представлява колекцията от корк, читателят може да попита защо все повече ресторанти въвеждат тази иновация не само в чужбина, но и у нас. Има доста причини:
- Институцията отвори наскоро и все още не е успяла да придобие лиценз за продажба на алкохол. Докато много посетители не си представят вечеря в ресторант без бутилка добър алкохол. Изходът е колекцията от корк.
- Ако институцията е малка (кръчми, бургер, шаурма, пицарии и др.), Тогава тя просто няма къде да съхранява приличен запас алкохол. А отвеждането на сомелиер до държавата също е допълнителен разход за специалист.
- Тематична институция. Например, много хора свързват кръчма с бира, наденички на скара, бургери и евтини закуски. Но има посетители, които желаят да ядат месото си, докато пият изискана, елитна напитка. Не е изгодно институцията да купува скъп алкохол за такива ценители. Много по-лесно е да въведете коркова такса (в Санкт Петербург, между другото, тя е особено популярна).
- Допълнителна реклама - от уста на уста. Съгласете се, че сте се сблъскали с ресторант по пътя с толкова необичайна иновация за страната ни, вие със сигурност ще разкажете на приятели за това, споделете местоположението в социалните мрежи. Институцията е такава безплатна и ефективна реклама.
От историята на вноските
Първоначално корковата такса се нарича коркова такса. Тоест такса за бутилка алкохол, донесена за вечеря в ресторант. Явлението е доста популярно в западните страни. В същото време не се нарича плащане на коркова такса за собствения им алкохол на банкет или корпоративно парти. Последното е по-характерно за страната ни.
В Русия първоначално таксата за корк се практикуваше в ресторанти в хотели, хотели. От центъра на Москва, Санкт Петербург, това нововъведение бавно, но сигурно започва да се разпространява в цялата страна.
Колекция от корк в чужбина
Възможността да дойдете в институция със собствен алкохол не е оригинално изобретение на руските ресторантьори. Това е назаем феномен - той дойде в страната ни от Европа, САЩ. Какво е колекцията от корк, те отдавна знаят там, това вече не предизвиква въпроси.
Обикновено желание да донесат собствен алкохол се отчита при резервация на маса. В отговор на госта се обявява размера на корк такса и съществуващите нюанси. Правилата във всеки ресторант са различни. Някъде алкохолът ви може да бъде открит само като купите нещо от местния алкохол. Някъде таксата е цената на най-евтината алкохол във винената листа.
Повечето чуждестранни ресторанти също имат неизказано правило: внесеният алкохол трябва да бъде с добро качество (струва от 25-30 долара). Положението е различно в европейските страни и със съвети - посетителите оставят такса от поне 20% от общата сметка. В крайна сметка, дори и в този случай сомелиерът работи върху сервирането на напитката на най-високо ниво.
Колекция от корк в Русия
Сега бързо напред към страната ни. В Русия събирането на корк е законно. Но уви, иновациите не са широко разпространени навсякъде. Ресторанти, в които лесно можете да дойдете със собствен алкохол, най-вече се намират само в столиците - Москва, Санкт Петербург. Но дори и там много известни и обичани места от различни гости все още не са въвели такса за корк.
Като цяло, мениджърите на повечето руски ресторанти дори не знаят за факта на подобна услуга. Някъде се отнасят към нея с неприкрит предразсъдък: "Ние сме достатъчно прилична институция, която позволява на гостите да идват със собствен алкохол!" Идеята за създаване на висока коркова такса, за да се изключат посетителите с евтин алкохол, от когото толкова се страхуват, не се харесва на такива мениджъри.
Така едно кафене с корк в Москва, а още повече в малките руски градове, е много малко. Въвежда се основно от прогресивни заведения, които не се страхуват да поглезят гостите с нови продукти.
Съвети преди посещение
Дори ако намерите кафене или ресторант с корково зареждане, съветваме ви да направите следното преди да посетите:
- Проверете уместността на предложението. Ако таксата беше въведена поради липсата на лиценз за алкохол, тогава след придобиването й такава „свобода“ може да бъде отменена.
- Не забравяйте да се обадите в институцията и да разберете всички подробности за плащането, възможността да носите алкохола си.
- Уточнете точната цена на таксата: таксата за корк в ресторантите е нестабилна.
По този начин, иновациите все още не са много разпространени у нас. А някои ресторанти означават събирането на корк не като такса за гостите да пият собствен алкохол, а като принос за обслужване на алкохолни напитки на клиента на банкет или корпоративно парти.