Пицария е най-популярното място за посещение не само на младите хора, но и на възрастното население. Откакто чуждестранната кухня стана търсена у нас, пицата и сушито се превърнаха в любим деликатес за любителите на приятния престой в тяхната компания. Сред цялото разнообразие от пицарии е трудно да се намери такава, където продуктите ще бъдат наистина вкусни. Тази тенденция води до пазара на все повече предприемачи, които по различен начин поставят своите позиции. По правило стандартна пицария предлага на своите клиенти много по-голям асортимент, не се ограничава само до италиански продукти. Подобна институция е доста сравнима с кафене, където основният акцент е пицата.
Как да отворите пицария - същността на бизнеса
Винаги е трудно да започнете нещо, но щом се потопите в самия процес, веднага ще намерите нови начини да постигнете целите си. Приоритизирането е основата на всеки бизнес, така че преди да инвестирате във всеки бизнес, трябва да оцените плюсовете и минусите.
Отваряйки пицарията си, трябва да вземете решение за бъдещата концепция на заведението. Днес най-популярните са четири формата, а именно:
- trattoria е вид италиански ресторант или кафене. Цената на пица и други продукти е малко по-висока, отколкото в други подобни заведения. В кухнята на траторията има фурна за пица. Такава институция се отличава със своя интериор, вкусови характеристики на кухнята. По правило пицата се предлага изключително класически.
- Суши барът е модерна институция, която се появи сравнително наскоро и завладя голяма част от пазара. Основният акцент на подобни заведения е поставен върху суши, рулца и пица. Най-популярните суши барове бяха сред младите хора, използвани от потребителите като място за почивка с приятели.
- Pizzeria е стандартен формат на класическа пицария. Той е предназначен за клиенти от среден клас. Класическата пицария разполага с голям асортимент от пици, вариращи от италиански до американски.
- Доставка на пица е най-евтиният бизнес, свързан с внедряването на пица. Обикновено доставката е включена в дейностите и суши баровете и класическите пицарии. Тази опция е подходяща за тези, които се чудят как да отворят пицария без стая и с минимални инвестиции.
Потърсете място за пица
Както всеки друг бизнес, и пицарията има свои особености на местоположение, които трябва да се спазват при търсене на стая. Най-добрият вариант 
пицариите са средната линия на града, удобна за посетители с и без превозни средства. За да не се досещате за местоположението, условно разделете града на червени, жълти и зелени зони въз основа на удобство, конкуренция и привлекателност. След като извършите тази процедура, работете само със зелени площи, опитайте се да намерите помещенията за пицарията в тях. Наетите помещения трябва да отговарят на всички стандарти за обществено хранене. В крайни случаи, при положително отношение на наемателя, е възможно да се извърши реконструкция и ремонт. Площта на наетите помещения трябва да отговаря на вашите възможности и не трябва да надвишава 25-30 таблици.
Оборудване за пица
Помислете за стандартния формат на класическа пицария. Така че, за да може вашата институция да може ефективно да обслужва клиентите, е необходимо следното оборудване:
- сито за брашно - използва се за пресяване на брашно. Необходимо е в случаите, когато за приготвяне на пица се използва руско брашно, а не италианско специално брашно.
- оператор на миксер - използва се за омесване на тесто.При избора на миксер за тесто трябва да се обърне внимание само на S-образни машини за месене. Други модели не са подходящи за тази цел.
- Тесто за кръгло и разделител за тесто - използва се изключително за големи обеми продажби на пица. Средният обем трябва да надвишава 250 пици.
- Преса за пица - използва се при формирането на тестото за основата на пицата. Обикновено се използва за автоматизиране на производството. Той е важен за недостиг на кухненски работници, както и за големи обеми продажби.
- Фурната за пица е основният компонент на всяка кухня в пицария. Най-често печките за огнища се използват за приготвяне на пица. В тях основата се полага върху камък под и се приготвя при температура 400-500 градуса. Предимствата на такива пещи включват ниска цена.
- маса за пица - професионален плот, оборудван с охлаждащи контейнери за гастрономи, където е удобно да се съхраняват всички съставки за приготвяне на пица.
- хладилници, мивки, плотове и т.н.
Средната цена на оборудването варира от 140 000 - 170 000 рубли.
Ако всичко е ясно с въпроса как да отворите пицарията си, тогава възниква друг логически правилен въпрос, а именно колко струва отварянето на пицария? Така смятаме финансовата част от бизнес проекта на пицарията.
Финансов план за откриване на пицария
Така че ние ще анализираме цената за продажба на пица за по-голяма яснота. Например, пица Маргарита, основната й цена рядко надвишава 50 рубли, а продажната цена варира от 300 до 500 рубли, което напълно съответства на надценка от 500-800%.
Стандартната пицария предлага на своите клиенти от 20 до 50 имена на различни видове пици, където цената на разходите варира от 50 до 80 рубли с минимален търговски марж от 400%. Чрез това можем да кажем, че средната продажна цена ще бъде 325 рубли. При продажба на 200 пици всеки ден се получават следните приходи: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 рубли на месец.
Естествено, това изчисление е доста грубо и не включва данъци, удръжки в пенсионния фонд, наем, заплати, ремонт и поддръжка на оборудване, реклама. Но въпреки това бъдещият предприемач ще може да съпостави всички бъдещи разходи и приходи от този бизнес, както и да вземе подходящо решение относно концепцията му за отваряне и обслужване.
