Kvass започва да се радва на специално търсене през лятото. Според статистическите показатели годишният ръст на производството и продажбата на тази напитка достига около 25 процента. Следователно има достатъчно сериозна причина да помислите за отваряне на собствено предприятие в тази област на дейност.
В съвременните условия производството на квас може да се счита за изключително печеливш и печеливш бизнес. Освен това, ако обърнете цялото си внимание на подготовката на съответния проект и търсенето на канали за дистрибуция, тогава дори когато отворите не твърде голяма компания, можете да получите доста голяма печалба.
Какво трябва да се направи, за да организирате бизнеса си?
Във време, когато на улицата цари топлина, хората с удоволствие придобиват квас. В този случай бъчвите с такава напитка могат да бъдат разположени директно на чист въздух. Въпреки това, с този подход ще трябва да помислите за придобиване на оборудване за производство на квас, не само основен, но и от допълнителен характер.
Освен това са необходими и материали. За да продавате квас директно на улицата чрез използването на бъчви, трябва да закупите резервоари, които включват дозатори и технология за охлаждане, пластмасови бутилки и чаши. Трябва да се отбележи обаче, че всички пари, изразходвани за оборудване за производство на квас и други фактори, ще се изплатят много бързо. Тази опция е подходяща за тези предприемачи, които искат да започнат малък домашен бизнес.
Процедура за производство на охлаждаща течност
Kvass може да се отдаде на такива продукти, които се влошават достатъчно бързо. Това се случва за период от три до седем дни. В тази връзка, за да се получи качествен продукт, трябва да се подхожда задълбочено към спазването на технологията на производство. Процесът на приготвяне на квас може да бъде разделен на няколко етапа, което не зависи от мащаба на предприятието.
- Готварско пиво. За да направите това, в специално подготвен контейнер е необходимо да поставите всички използвани съставки и да добавите вода в определено съотношение. Температурата на добавената течност трябва да бъде около 10-20 градуса.
- Технологията на производство на квас включва процедура за ферментация на пивна мъст. За да започне този процес, към мъстта трябва да се добавят дрожди. След това контейнерът трябва да се запуши и да се държи при постоянна температура в продължение на два дни в подобно състояние.
- Изясняване. За да може напитката да придобие светъл нюанс, е необходимо да се извърши съответната процедура. Тази стъпка обаче не винаги е необходима.
- Откъс. За да може напитката да придобие всички необходими органолептични свойства, е необходимо тя да се поддържа в рамките на един ден, като същевременно се поддържа определена температура.
- Филтриране. Технологията за производство на квас във фабрика изисква задължителното почистване на напитката от мая и други многобройни компоненти, които се образуват на дъното.
- Разлив. Готовите продукти могат да бъдат поставени в специални бутилки, кутии или резервоари.
Използване на нови технологии
Може да се използва и от предприемачи биотехнологично производство на квас. Само по себе си то носи трансформацията на оригиналния продукт в желаната напитка. На този етап от производството се осъществява синтеза на органични съединения. В допълнение, на този етап може да се разграничат такива процеси като биотрансформация, ферментация, биокатализа, биоокисление, метанова ферментация и много други.
С оборудването можете да постигнете висока производителност
Процедурата на производство на една партида от напитката ще отнеме около три дни. За да се направи квас на живо, не са необходими много усилия. Това може да се направи дори у дома. И не винаги е необходимо да се закупува оборудване за производство на квас в такива ситуации. Ако обаче няма машини, тогава дори няма да е възможно да се мисли за приготвяне на напитка в големи обеми, което е достатъчно за продажба. Следователно, все още ще се изисква минимална технологична линия, за да бъде закупена.
Прекалено мощното оборудване в самото начало на бизнеса не е необходимо
Преди да закупите цялото необходимо оборудване за производството на квас, трябва да вземете решение за обема на производството, който трябва да бъде постигнат в предприятието. От това ще зависи коя инсталация ще трябва да бъде закупена.
Например, начинаещ предприемач, който все още няма установена търговска линия, не се нуждае от мощно оборудване. Това ще доведе само до ненужни разходи, които невинаги могат да се изплатят. Малък завод трябва да бъде оборудван с не твърде мощно оборудване. Само в случай на разширяване можете да помислите за закупуване на друг тип инсталация.
Какво да купя?
Стандартната производствена линия включва следните видове оборудване и резервоари:
- контейнер за дозиране, в който водата се смесва със мъстта;
- резервоари за смесване с ферментация;
- резервоар, в който се приготвя захарен сироп;
- разливна линия.
Разходи, които трябва да бъдат изправени
Минималната цена на оборудването със средна мощност достига два милиона рубли. Поради факта, че говорим за производството на хранителни продукти, тогава в допълнение към устройства като ферментатор ще трябва да закупите пералня. Всички резервоари трябва да се почистват след всеки производствен цикъл. Пералните устройства се характеризират с доста висока цена. Ето защо, за да спестите пари, на началния етап е по-добре да измиете всичко на ръка.
Какво прави възможно намаляването на разходите за оборудване?
Трябва също така да се отбележи, че разходите за оборудване почти ще се удвоят, ако производственият процес бъде напълно автоматизиран. Има ли такава възможност, с която можете да намалите разходите за оборудване на предприятието с цялото необходимо оборудване? Има няколко метода, до които можете да прибегнете.
- Барел за концентрат от квасно пиво, както и друго оборудване, може да бъде закупен от Китай. Качеството няма достатъчно големи разлики от европейските модели, но цената е по-ниска. Мощна линия може да бъде закупена за един и половина милиона рубли.
- Можете да закупите един контейнер тип ферментационно смесване, в който ще се извършват всички етапи на производството на квас. По отношение на производителността такова оборудване няма твърде високи параметри, но това е достатъчно, за да започнете бизнеса си. Цената на устройството достига около 700 хиляди рубли. В такава ситуация можете да спестите пари от закупуването на производствена линия и от наемането на помещения. В този случай обаче разливането на продуктите ще се извърши в ръчен режим. Въпреки че е възможно да се закупи специална машина.
- Можете значително да намалите разходите, като закупите използвано оборудване.
Суровините за производството на квас трябва да бъдат закупени в насипно състояние. В тази ситуация можете да намалите месечните разходи за производство на продукти. Цената на хиляда литра от напитката ще достигне около 6 хиляди рубли. За да се приготви такъв обем квас, ще е необходимо да се закупят суровини от следния вид:
- квасена мъст, а именно нейният концентрат (необходимо е да се придобият около 28 килограма);
- вода - 2,5 куб.м;
- захар - 50 килограма;
- мая.
Всички компоненти трябва да имат сертификат за съответствие. За да започнем да произвеждаме висококачествени продукти, трябва да подходим задълбочено към въпроса за закупуването на суровини.
Какво да направите, ако планирате да установите домашно производство?
Ако сте закупили мини-оборудване, което смятате да използвате у дома, тогава такова голямо количество суровини не е необходимо. За да направите това, можете да закупите готови смеси, които трябва само да разреждате с вода и да добавите към тях пивна мъст. Вкусът на получената напитка няма да се различава много от кваса, който е направен във фабриката с помощта на мощно оборудване.
заключение
В този преглед посочихме основните нюанси, които са свързани с производството на охлаждаща напитка. Разходите за организиране на бизнес са, разбира се, доста високи. Не бива обаче да се страхувате от високите разходи, тъй като печалбите няма да отнемат много време.
Основното е да подходите компетентно към въпроса. Успех в изграждането на собствен бизнес!