Шафранът е много популярен вид подправка, която има в състава си огромен брой полезни свойства. Има благоприятен ефект върху тена, върху черния дроб, пречиства кръвта, повишава жизнеността на тялото и настроението. В допълнение, тя е най-скъпата подправка в света.
Растително разпространение
Не се знае коя държава е родното място на шафран. Предполага се, че той за първи път се е появил в Индия, Иран, Мала Азия. В Турция и Гърция шафранът е донесен от финикийски търговци. Но когато Римската империя падна, тази подправка беше забравена за известно време и престана да се използва.
През IX-X век арабите отново започват да продават шафран. Името на подправката е арабски корени - зафран ("жълт"). Това име започна да се използва и в страните от Европа. По-късно арабите донесоха шафран в Испания и там беше засадена първата му плантация. Тогава тези растения са отглеждани от жители на Италия и Франция. Шафранът расте и в Иран, Гърция, Пакистан, Китай, Япония, Португалия, Крим.
Но основните страни, които доставят тази подправка на пазара в наши дни, са Испания, Индия и Иран.
Качество на подправки
Най-скъпата подправка в света - шафранът - може да бъде с различно качество, в зависимост от страната, в която се отглежда.
По качество най-добрият шафран е Кашмир, който расте в северната част на Индия. На тази територия има най-благоприятните условия за посоченото растение.
Кашмирският шафран има наситено червен цвят, дълги стигми и ярък богат аромат. Стигмите на това растение трябва да бъдат събрани цели и след това да се изсушат естествено, тоест под лъчите на палещото слънце. След това трябва да ги поставите във вода, което ще им помогне да сортират. Най-висок клас са тези, които потъват на дъното, а най-ниските са тези, които остават на повърхността на водата. Кафмирският шафран като цяло е от три разновидности:
- Шахи (първи);
- Могра (втора);
- Lachha (трета).
Колкото и да е добър този вид, много трудно се отглежда и произвежда, така че не е често срещан на пазарите и е скъп.
На второ място по качество е испанският шафран. Тази най-скъпа подправка в света се предлага в два сорта Coupe и Superior.
Първият е много по-добър и съответно по-скъп. За да се получи, се използват само горните части на стигмите на растението, а жълтите долни се отстраняват ръчно. Това придава на подправките богат аромат и цвят.
Вторият клас е по-често срещан на пазара. При производството му стигмите на растението се използват пълноценно, така че ароматът на подправката е по-малко наситен и пикантен. Но качеството на Superior не е по-лошо. За сушене на този шафран в Испания се използват специални фурни.
Иранският шафран е на трето място по качество. Той е по-често срещан от останалите на световния пазар и е сравнително евтин. Повече от 80% от реколтата от тази подправка пада върху ирански шафран. В Иран има много фабрики за добив и преработка на тази подправка. Износът на шафран в тази страна е толкова печеливш, че е най-печелившата статия на държавата.
Високата цена на шафран
Като помислите коя е най-скъпата подправка в света, трябва да разберете причината за високата й цена.
Първо, трябва да се отбележи, че извличането и производството на шафран е много отнемащ време процес. Растението, от което се добива тази подправка, се нарича лилав минзухар. Цъфти не дълго, само около 15 дни в годината. И всяко цвете от това растение се отваря за около 3 дни. Те трябва да се събират изключително на ръка и при сухо време. Можете да скубете само онези цветя, които вече са разцъфнали, след което да изтръгнете стигмите от тях. Във всяко цвете, между другото, има само 3 от тях.
Второ, лечебните свойства на шафран не могат да се сравняват с никоя друга подправка в света. Следователно тя е най-скъпата подправка в света.
Поради високата цена на шафрана, те винаги искаха да го фалшифицират, например, да добавят други растения. А някои търговци дори добавят нарязана цветна хартия към подправката. За да се предпазите от фалшификати, е по-добре да не купувате смлян шафран.
Химическият състав на подправките
100 грама от описаната подправка съдържа 310 калории, но ако я използвате в малки дози, тогава тази калория няма да повлияе на тялото.
Шафранът съдържа много протеини и мазнини, но най-вече всички въглехидрати в него (повече от 60%). Освен това има витамини А, С и В. Минералните вещества също са част от шафрана:
- желязо;
- калций;
- цинк;
- селен;
- мед и много други елементи.
Полезни свойства на шафран
Най-скъпата подправка в света - шафран, ползите от която са доказани неведнъж от много примери, трябва да има във всеки дом. Нека разгледаме по-подробно как е толкова полезно.
Когато използвате посочената подправка:
- Растежът на раковите клетки в тялото се забавя (дори в последните етапи на рака).
- Кръвните клетки се почистват и подновяват.
- Укрепва сърцето и кръвоносните съдове.
- Мозъчната активност се подобрява.
- Зрението се възстановява.
Освен това шафранът помага да се отървете от безсънието, главоболието, а също така има тонизиращ ефект върху цялото тяло.
Най-скъпата подправка в света - шафранът има ефект върху цялото тяло. Може да се използва при бъбречни заболявания (премахване на камъни), като холеретично средство, за облекчаване на менструалните болки, засилване на потентността, отърване от алергии и алкохолизъм, а също и за подмладяване на организма.
Ако прилагате шафран външно, можете да излекувате кожни заболявания, тумори и изгаряния. За тези, които искат да отслабнат, шафранът ще бъде много полезен, защото намалява апетита.
Съвременната медицина използва шафран в различни капки за очи и стягащи тинктури, както и в лекарства за укрепване на паметта.
Шафран в козметологията
Сега, след като научихме коя подправка се счита за най-скъпата в света и защо, нека разгледаме по-подробно къде другаде може да се консумира. Така че в козметологията шафранът се използва за подобряване структурата на кожата, нейното омекотяване и овлажняване. Екстракти от шафран се намират в много кремове, маски, балсами и шампоани.
Разбира се, висококачествен козметичен продукт с шафран струва много пари, ако попаднете на нещо евтино - вероятно е фалшив.
Използването на шафран в готвенето
И разбира се, шафранът - най-скъпата подправка в света - също се използва успешно в готвенето. Има много силен аромат и пикантно-горчив вкус, така че дори 1 g подправка е достатъчна за дълъг период от време.
Шафранът е идеален за млечни ястия, сладкиши, сладка сос, кремове, сладолед, желе. На изток се добавя към пилаф, месни и пилешки ястия. Морските дарове и рибата също не могат без тази подправка. Благодарение на тези подправки, супите придобиват приятен цвят и аромат. Освен това може да се използва като добавка в чай или кафе, особено с мляко.
Заслужава да се отбележи, че шафранът е много силна подправка с ясно изразен аромат, така че не се препоръчва да го използвате в големи количества, просто щипка ще бъде достатъчна. Ако прекалите с количеството подправка, тогава ястието рискува да стане горчиво.
