Всеки знае за ползите от млечните продукти. Невъзможно е да се нарече балансирана диета, ако те не са включени в нея. Рафтовете на супермаркетите препълват тези продукти, произведени от различни компании. Стойността и вкусовите качества на основните продукти до голяма степен зависят от производителя. Поради тази причина често се предпочитат отделни марки стоки. Човек, който иска да открие собствен бизнес за преработка на мляко, трябва да може да се утвърди като добър производител.
Бизнес възможности
Днес можем да кажем, че пътищата за развитие на млечния бизнес са отворени по две причини. Първо, хората, които отглеждат и отглеждат домашни любимци, често нямат нормален пазар. Второ, запасите от сухо мляко, което е необходимо за производството на млечни продукти, са изчерпани. В допълнение, някои от ферментиралите млечни продукти, доставяни в много магазини, нямат голямо търсене.
Бизнес план
Начинаещите бизнесмени трябва да обмислят и претеглят всички малки детайли и да изчислят разходите. Не забравяйте да вземете предвид непредвидените разходи и неуспехи. Първо трябва да съставите план на първо начало. След неговото прилагане ще бъде възможно да се мисли за по-нататъшни перспективи.
На първо място трябва да решите кои продукти могат да бъдат включени в асортимента. По-добре е да започнете с най-популярните: кефир, ферментирало печено мляко, пастьоризирано мляко, извара и заквасена сметана. Впоследствие този списък може да бъде разширен. Например, добавете производството на кисели млека, сладки плодови сирена за деца, масло, сметана, кисело мляко и дори сладолед.
Трябва да намерим доставчици на мляко за текущо сътрудничество и да сключим споразумения с тях. Добре е да се справим със земеделските производители, които се занимават широко с животновъдство, или с фермерите.
Следващата ключова стъпка е изграждането или придобиването на специализирана модулна мини-фабрика. В него трябва да има достатъчно място, във всяко от които ще се получава мляко, охлажда се мляко, се обработват допълнително и се планират продукти. Добрият мини-завод обикновено е оборудван с устройства за наливане на мляко в определени контейнери, той трябва да има достатъчен брой контейнери, необходимото оборудване и камери за съхранение. Такива помещения могат да бъдат закупени готови.
Ако дадено предприятие за преработка на мляко е изградено самостоятелно, трябва да се внимава за закупуване на оборудване. Към този проблем трябва да се подходи правилно. Преди да закупите нещо, трябва да съберете необходимото количество информация, въз основа на която ще бъде възможно да определите къде и какво оборудване да закупите.
разходи
Финансовата страна на икономиката включва точни изчисления, тясно съчетани с всички точки на плана. Ако не сте сигурни, че сами ще се справите с тези задачи, по-добре е да се свържете с квалифициран финансист. В края на краищата е необходимо да проведете правилен анализ на оценката на рентабилността, да вземете предвид периода на изплащане на проекта, размера на нетната печалба, възможните загуби. За да избегнете ненужните рискове, опитен финансист ще ви помогне предварително да изчислите колко можете да разчитате.
Важни точки от финансовия план:
- прогнози за приходите и разходите;
- прогноза за печалби и загуби;
- безплатни парични средства;
- плащане на данъци;
- инвестиции;
- начален и краен баланс.
регистрация
Благодарение на последните решения на властите, начинаещите предприемачи имат държавни облаги. Те са освободени от големи регионални данъци, могат да получават сезонно отлагане на данъчни плащания и имат право на бюджетни субсидии. В началния етап на преработката на млякото документирането на частния бизнес ще бъде достатъчно.
Необходими документи за начинаещ бизнесмен:
- разрешение за търговия;
- документи за резултатите от изследването, издадени от Държавната ветеринарна лаборатория, и удостоверение № 2 от областната ветеринарна станция;
- разрешение за превоз на стоки;
- документ за продажба на продукти на дребно;
- сертификат за качествени млечни продукти.
Модулно мини предприятие
Покупката на готов модулен завод освобождава предприемача от ненужни неприятности. Вече не е необходимо да се занимавате с покупка и монтаж на оборудване. Когато го закупите, получавате добре обмислен бизнес план за работа с продукти.
Мини работилницата е иновативна система, оборудването на която работи по единна технологична схема. Такова предприятие има за цел не само да промени състава на пълномасленото мляко. Преработката на млечни продукти в мини-фабриката се извършва по автоматизиран метод и в определен ред. В зависимост от наличното оборудване, в завода могат да се произвеждат сладолед, мляко на прах и продукти от него.
Помещението на фабриката има три основни модула: склад, лаборатория и домакинско звено. Минимално предприятие може да произвежда често купувани продукти: кефир, пастьоризирано мляко, кисело мляко, заквасена сметана, извара, ферментирало печено мляко. За съхранение на продукти има хладилници.
Според опитни производители, модулна инсталация се изплаща за две години. Този период е сравнително кратък, така че бизнесът за преработка на мляко има смисъл.
Някои препоръки
Важна роля в продажбата на млечни продукти играе местоположението на завода. По-добре е да бъдете разположени по-близо до гъсто населените райони.
Винаги спазвайте техническите стандарти и установените изисквания. Това се отнася за контейнери и опаковъчен материал за продукти. Системите за комуникация и вентилация трябва да бъдат ясно регулирани.
Много предприемачи се опитват да сключват споразумения с големи магазини и супермаркети. Такъв пазар е надежден по причината, поради която хората са свикнали да посещават големи търговски обекти и да купуват стоки на едно място. Организирането на собствена дистрибуторска мрежа е твърде скъпо удоволствие, а също и проблематично.
Трябва да помислите за работещия персонал. В мини работилницата за преработка на мляко ще е необходимо да се наемат по няколко работници за всяка смяна, по един майстор, технолог и лаборант. Дори неквалифициран работник ще може да се научи как да работи с оборудването, тъй като тя е подредена доста просто. За да спестите пари, проблемите с продажбата и транспортирането на стоки се решават най-добре сами.
Няма нужда да пестите от реклама, особено в началото. Правилното отношение към този въпрос ще ви помогне да се утвърдите и да заемете надеждно място на пазара.
Технология на производство
Процесът на преработка на млякото се извършва в съответствие с последователни технологични стъпки. На първо място се прави оценка на качеството на приетите суровини и техния биологичен състав.
С помощта на специална помпа млякото се изпомпва във филтъра, след което през тръбата за мляко до топлообменника. След филтриране се намира в приемника за мляко.
За да се отдели сметаната, млякото се отделя в единицата за нормализиране.
Следващите стъпки са стерилизация и ферментация. В резултат на тези процеси се образува заквасена сметана.
Видове оборудване
Има два вида мини-магазин: стандартен и универсален.
- Universal. Произвежда пречистено мляко на прах, твърдо сирене, кумис и сирене фета.Такъв завод е подходящ за онези предприемачи, които ще разширят асортимента на стоки. Оборудването позволява производството на десертни и диетични продукти чрез преработка на мляко. Например глазирани извара, бифидобактериални напитки, извара с пълнители. Те се получават чрез добавяне на различни видове закваски и използване на различни цикли на технологични процеси.
- Standard. Работилниците разполагат с оборудване за специфични видове продукти. В тях ще можете да преработвате мляко, получавайки от него само някои продукти.
Организация за домашно производство
Би било хубаво селските хора с поне няколко крави да мислят за по-изгодно използване на домакинствата си. Млякото на пазара е евтино, така че би било по-изгодно да закупите специално оборудване и да се включите в производството на продукти от него у дома.
За приготвянето на извара, заквасена сметана и масло е необходимо да закупите сепаратор и контейнери за продукти. Можете да овладеете технологичния процес за производство на сладолед и да закупите специален апарат. Чрез попълване на вашата продуктова гама с такива продукти, ще привлечете повече купувачи. Преработката на домашно мляко е печеливш и обещаващ бизнес.
Не е необходимо да имате собствени крави, за да управлявате домашен бизнес. Мляко за преработка в продукти, които са в търсенето на домашни рафтове, може да се купи от съседи. Този вид дейност ще ви позволи да се съсредоточите върху едно занятие. Няма да губите време за грижи за животни и ще можете да увеличите оборота си за кратко време.
Разбира се, за да пускате на пазара вашите продукти, се нуждаете от разрешение. Благодарение на това ще имате възможност да продавате стоките си от автомобил във всеки търговски обект в града. Отначало познати и съседи могат да станат ваши клиенти. С течение на времето този кръг ще се увеличи и ще може да се мисли за разширяване на производството.
Придобиване на оборудване за домашен бизнес
Преди да закупите оборудване за преработка на мляко, трябва да съставите свой собствен бизнес план, ръководен от горните съвети. Ако възнамерявате да се занимавате с по-широко производство, би било разумно да закупите няколко идентични устройства наведнъж. Пазарът на домакинства предлага богат избор на оборудване от различни търговски компании.
Добро решение би било закупуването на маслоотделители. Маслото в такива устройства се получава чрез периодичния метод на разбиване. Крем се излива в бункера не повече от половината от обема на целия резервоар. Процесът отнема около два часа. Със заквасена сметана, чието съдържание на мазнини е 35%, ½ част от маслото излиза от общото количество. Останалото е мътеница (отпадъчен продукт). Чушките са компактни и леки.
В продажба има сепаратори за сметана, характеризиращи се с по-напреднала технология за преработка на мляко, която се състои в разделяне на целия продукт на сметана и обезмаслено мляко. В същото време се извършват и процеси на почистване.
Когато вашият бизнес се стабилизира малко, ще бъде възможно да закупите производител на масло. Той е предназначен за производството на продукта в големи количества. Най-често такова устройство се използва в работилници и има автоматично управление. Такова придобиване изисква отделна стая.
заключение
Отварянето на цех за преработка на мляко е сериозен въпрос. Започващите бизнесмени трябва да разберат, че тяхната дейност няма да се ограничава само до производството и продажбата на продукти. Правенето на бизнес включва прилагане на принципите на общителност. Трябва да имате възможността да сключвате договори, да си сътрудничите с инвеститори, собственици на селскостопански фирми, купувачи на едро на стоки, фермери и други лица.За тези, които намират този вид дейност трудна, има възможност да се занимават с безопасен бизнес, който не е изпълнен с горните задачи - преработката на мляко у дома.
