Отивайки в някое заведение за хранене за закуска, със сигурност ще изберете любимото си ястие чрез специална стъклена витрина. Именно от нея ще ви бъдат сервирани избраните рулца, котлети, пайове и други вкусотии.
Термичните витрини са неразделна част от заведения за бързо хранене, ресторанти, кафенета, столови, бюфети и търговски площи. Клиентите отдавна са свикнали с подобно оборудване и изобщо не мислят за това колко важни са тези шкафове за готови ястия и храни с топла храна.
Нека се опитаме да разберем за какви цели може да е необходима топлинна витрина, какви видове са намерени и какво да търсите при закупуване на този вид оборудване.
Предназначение и функции
Въпреки привидната простота, такова оборудване има много функции. Основното предназначение на топлинните витрини е демонстрацията и съхранението на прясно приготвени ястия и готови продукти: гарнитури, пилешко месо, топли салати и др. В термална витрина, продуктите остават горещи за доста дълго време и поддържат приятен външен вид.
Такова оборудване е задължително в заведенията за обществено хранене. При покупка клиентът веднага получава прясно и горещо ястие. Освен това продавачът може не само красиво да разложи продуктите, но и да демонстрира на купувача някои забележителни предимства на стоките. Тези витрини са стъклени, което ви позволява да разгледате продукта от интерес за клиента от всички страни.
Видове оборудване
Цялото налично оборудване може да бъде разделено на няколко типа, където следните параметри се считат за критичен индикатор:
- външен вид и дизайн;
- поддържане на определено ниво на влажност и температура;
- размери на оборудването и вид на разположение.
Каквото и ястие да вземете, то изисква някои специални условия за съхранение. Въз основа на това какъв микроклимат се създава в топлинна витрина, те могат да бъдат разделени на два вида - сухи и мокри.
Сухото оборудване е предназначено за продукти с дълъг срок на годност. Това включва например продукти, приготвени в дълбока мазнина или във фурна (витрини за скара или бургери). В този случай продуктите се нагряват с помощта на нагревателни елементи, където нагрятият въздух равномерно се разпръсква по целия периметър на витрината.
Мокрото оборудване позволява не само бързо загряване на ястието, но и съхраняване на месни продукти. Дизайнът предвижда наличието на специален резервоар за създаване на парников ефект, както и всички видове сензори за наблюдение на вътрешната среда.
В допълнение, в зависимост от формата, предназначението на оборудването също се променя:
- едностепенна - за малки точки за бързо хранене и бюфети;
- двустепенна - за трапезарии, кафенета и барове (най-популярната форма);
- многостепенна - за ресторанти, големи магазини и кулинария.
Също така си струва да се отбележи разликата в вида на местоположението на оборудването:
- настолна - може да се види в повечето хранителни услуги;
- под - големи размери, както и настаненият обем, предполагат използването в големи точки на хранене, готвене;
- специфични - за някои конкретни видове продукти, например настолни термични витрини за пица или скара, тоест допълнително оборудвани с някои скари, шишчета, рафтове или палети.
Най-популярният тип оборудване е десктоп, тъй като с малките си размери имат достатъчно място и са най-отворени за клиентите.
Ориентация на оборудването
И последният отличителен параметър е ориентацията. Има само два вида - хоризонтален и вертикален. Първите имат обичайното стъкло с директно или извито стъкло във формата на купол. Вторите са по-скоро като стъклени хладилници, където всичко се разпределя по рафтове и отделения. Ярък пример за вертикално оборудване са термичните витрини за пуканки и други насипни хранителни продукти.
Трудност при избора
Оборудването по този план се произвежда от компании, произвеждащи хладилна техника, както и предприятия, занимаващи се с продажба на оборудване и оборудване на съоръжения за обществено хранене и кухни. Преди да закупите този вид оборудване, е необходимо да се вземат предвид следните фактори и характеристики на витрините:
- Оптималната температура за съхранение на готовите продукти е + 50 / + 70 ° С.
- Оборудването трябва да бъде сглобено от качествен материал. Водната пара постоянно влияе върху конструкцията, така че прозорците трябва да се избират от закалено стъкло и неръждаема стомана, тоест от устойчиви на корозия материали, а не от пластмаса и поцинковани.
- Поддръжката на оборудването включва ежедневно измиване, което означава, че е необходимо да се изключат прозорци с трудно достъпни места или пукнатини, където често остават парчета храна.
- Достъпността на витрината за клиентите и нейната откритост предполага интензивна употреба, така че повишената здравина и издръжливост на конструкцията очевидно няма да е излишна.
- Не забравяйте да вземете предвид местоположението на витрината, защото пряко зависи какви размери и форми ще станат оптимални.
- Ще бъде полезно да се вземе предвид покупателната способност на мястото, където се планира да се монтира оборудването (голяма и красива витрина е напълно безполезна, където има малко хора).
- Ако търговският асортимент включва силно миришещи ястия, по-добре е да вземете по-малки вместо една голяма витрина (за да не се псуват продуктите помежду си).
- Въз основа на вида на продукта можете да разгледате оборудване със специално осветление (флуоресцентно, халогенно, LED), което би подчертало значително представянето на продуктите.
- Ергономичното оборудване не е последният фактор, който трябва да вземете предвид при покупката. Бързото обслужване на клиентите произтича от създадените удобни условия за продавача.
На този пазар са представени повечето развити страни на света: Азия, Западна Европа, САЩ и Русия. Всяка марка и производител има както недостатъци, така и предимства.
Европа
Например, гамата Roller Grill от френски термални витрини върши отлична работа за отопление на кифлички, пица, пайове и пилешко месо. Оборудването е изработено от висококачествена неръждаема стомана, а самият блок значително спестява електроенергия. Техниката е буквално добра във всичко, но е много скъпа.
Китай
Ако говорим за производители от Средното кралство, тук термичните витрини Convito се считат за ясни лидери на сегмента. Владетелите се представиха добре в съхраняването на прясно приготвени ястия в барове, кафенета и бързи храни.
Русия
Сред домашното оборудване може да се отбележат много висококачествени термични витрини Sakura от компанията VES NN в Нижни Новгород. Владетелите се отличиха не само с качествения си компонент, но и с доста достъпна цена. В асортимента на фирмата можете да намерите както монтирани на пода термични витрини, така и настолни. Като цяло, домашните продукти са само малко по-ниски от западните си колеги и, въпреки някои недостатъци, той има един много осезаем плюс - достъпно и евтино следпродажбено обслужване. И за много предприемачи този момент е критичен аргумент за покупката.
На следващо място, ние разглеждаме няколко интересни предложения от различни производители, чиито продукти са със завидно търсене и са с високо качество по много важни начини за този сегмент.
Срок на Сакура (Atesy)
Тази витрина ще бъде отличен помощник за тези, които са ограничени в търговските площи, но се нуждаят от компетентно съхранение и показване на своите продукти. Оборудването може да се нарече икономично (мощност 0,5 kW) и умерено универсално. Наличните размери (1200 x 410 x 250 mm) ви позволяват да инсталирате витрината на почти всяко място, а също така, ако е необходимо, да я преместите (тегло само 32 кг).
Оборудването поддържа добре температурния режим, а продуктите на плота винаги ще бъдат горещи (до 70 градуса). Подсветката не заслепява и позволява на клиентите да разгледат изложените продукти по-подробно.
Прогнозна цена - около 23 000 рубли.
DH 827
Друга опция за десктоп, но от Средното царство. Витрината се справя със съхранението на топли кифлички, пайове, пица и други подобни продукти. За разлика от предишния респондент, този модел е малко по-лаконичен (0,8 кВт), но има по-гъвкави температурни условия - от +20 до +80 градуса.
В допълнение, дизайнът осигурява интелигентен термостат за прецизен контрол на температурата и висококачествена тава за овлажняване. Размерите (660 x 460 x 610 mm) и ниското тегло (30 kg) са повече от приемливи за малки кафенета и бързи храни, а компетентната рамка ще ви позволи да изтръгнете максимално от наличното пространство.
Прогнозна цена - около 8000 рубли.
VTN-70
Това е местна витрина, родом от Чебоксари. Моделът (2,27 кВт) се отличаваше с простотата на дизайна и висококачествените материали (неръждаема стомана). Освен това, оборудването получи разумни нагревателни елементи за суха немска работа (Triatherm), което позволи значително да увеличи експлоатационния живот на оборудването.
Витрината не е лека (85 кг), така че е по-добре да се погрижите предварително за мястото на нейната работа. Размерите (1120 х 30 х 670 мм) и интериорната декорация позволяват най-ефективно използване на оборудването за най-доброто излагане на стоки, а плъзгащите се врати осигуряват лесен достъп до продуктите. В допълнение, този модел е почти перфектен в поддръжката - бързо се почиства и абсолютно не е придирчив към перилните препарати, благодарение на строителните материали.
Прогнозна цена - около 40 000 рубли.
Алто Шаам ITM2-48 / STD
Американската марка Alto-Shaam е признат световен лидер в производството на оборудване за търговия. Цената на топлинното оборудване на компанията започва от 200 хиляди рубли и завършва някъде на върха на милион и половина. Оборудването на марката се купува от сериозни предприятия: респектиращи организации за бързо хранене, ресторанти, модни кафенета и други магазини за благородна храна. Оборудването Alto-Shaam се характеризира с отлична работа, скъпи и висококачествени структурни материали, както и дълъг експлоатационен живот.
Моделът ITM2-48 / STD е термична витрина от островен тип, т.е. мобилна. Оборудването е оборудвано със система Halo Heat, която позволява нагряването на продуктите в работната зона възможно най-равномерно, като същевременно поддържа естествената им влага за дълго време, без добавяне на вода и други пари. Този момент ви позволява да избегнете образуването на конденз върху стъклото.
Характеристики на модела
Витрината работи в широк температурен диапазон - от 0 до +90 градуса. Дизайнът има удобни плъзгащи се врати и разумно осветление. Подробният и най-важното - разбираем контролен панел ще позволи фина настройка на оборудването за всеки тип продукт.
Калъфът и рамката на витрината са изработени от висококачествена неръждаема стомана, а отсъствието на каквито и да е пролуки и пролуки, съчетани с магнитни уплътнения, ще поддържат желаната температура без колебания на микроклимата. Благодарение на своята гъвкавост (регулируема височина и средни размери - 1219 х 719 х 1536 мм), моделът може лесно да бъде интегриран в други витрини за формиране на пазарна гама.
Освен това оборудването се отличаваше с ниска консумация на енергия - само 1,3 кВт и добър капацитет - 16 кг или 12 тави с пилета.Що се отнася до поддръжката, няма проблеми и с това: работната зона е лесна за почистване, а отделните елементи имат най-простият дизайн без ями и пукнатини.
Витрината перфектно ще се впише във всяка точка на обществено хранене и ще служи непрекъснато в продължение на много години (при подходящи грижи). Естествено сервизните центрове на марката са рядкост на нашата територия, но всъщност те не са необходими, защото това оборудване е изключително рядко да се повреди.
Прогнозна цена - около 400 000 рубли.
