Какво е кафене? Това е институция, в която предоставят услуги за хранене и отдих. Прилича малко на ресторант, но има леки ограничения на асортимента. Има кафене за самообслужване.
Историята
Кафето има доста дълга история, което не е получило потвърждение.
Факт е, че този тип кетъринг се появи сравнително отдавна. Следователно трябва да се има предвид само най-правдоподобната версия.
Според нея през 1554 г. в Истанбул е открита първата кафене в света. Наричаше се кръгът на мислителите. В Америка първата институция от този тип е открита едва през 1670г. То се намираше в Бостън. Първото в Европа се счита за кафе в Австрия, което се намира във Виена. Това се случи след победата във войната през 1683г. Ако говорим за Общността, тогава във Варшава този тип институции за първи път се появяват едва през 1724 година.
вид
Видовете кафенета са това, за което ще говорим по-нататък в статията. Въпреки това, първо трябва да вземете предвид общите характеристики и сортове.
Ако говорим за асортимента на продуктите, тогава институцията е разделена на сладкарница, кафене, салон за сладолед, грил, бар, интернет кафе.
Класификацията се извършва и по местоположение. Има стационарни и улични кафенета. Трябва да се отбележи, че този тип заведения за хранене могат да бъдат разположени в отделна сграда, но често, за разлика от голям брой ресторанти, той се намира вътре в сграда на партера и може да съществува и като разширение.
Друг вид кафене е крайпътно. Често те са разположени близо до някои институции по пътищата, които имат или местно, или федерално значение. В момента сезонните кафенета станаха често срещани. Говорим за онези сгради, разположени в близост до морския бряг или река, които са били отворени главно само в топлия период. Ако говорим за ски курорти, напротив, такова кафе ще работи през зимата.
В страните, където преобладава умерен климат, често всички заведения функционират на открито през топлия сезон.
Ако са разделени по контингент, тогава има арт кафенета, тоест клубове, детски, младежки клубове, така наречените гей-приятелски, както и други. Трябва също да се отбележи, че в допълнение към кафе къщите има заведения за чай и кафенета. Така по вид дейност кафенетата могат да бъдат разделени на голям брой различни опции.
Стандартно кафене
Ако говорим за основната дейност на кафенето, трябва да се отбележи, че има универсални институции. Помислете какво е.
Говорейки за кафенета, които работят със самообслужване, трябва да се отбележи, че те използват прозрачни бульони за първите курсове. Останалата част от гамата се състои от популярни и прости опции. Често това са бъркани яйца, колбаси, колбаси, както и пролетни ролки.
Ако говорим за кафе с сервитьори, тогава се сервират специални специалитети, обаче, като правило, говорим за тези, които могат да бъдат приготвени бързо. Менюто е съставено от топли напитки, докато според GOST трябва да има поне 10, последвани от студени. Необходими са сладкарски изделия, има и около 10 варианта. Следват студени и горещи ястия.
Като цяло универсално кафе е подходящо за посетителите да се отпуснат, поради което търговският етаж трябва да бъде украсен със специални декоративни елементи, трябва да се грижите за осветлението, както и за калоричността на заведението. Микроклиматът трябва да се поддържа чрез изпускателна вентилация. Предметите за мебели трябва да бъдат стандартни, дизайнът им често е лек. Масите трябва да бъдат покрити със специално покритие.Приборите за хранене в идеалния случай трябва да са от стъкло или неръждаема стомана или други материали.
В такова заведение често има фоайе, гардероб и тоалетни. Като се има предвид основната дейност на кафенето, трябва да се отбележи, че помещението трябва да се състои от зала и помощно помещение. Сандвичите и горещите напитки трябва да се приготвят директно в кухнята, докато останалите продукти често се предлагат готови. Площта на едно място в кафене трябва да бъде най-малко 1,6 квадратни мета.
Кафене
Накратко, така наречената институция, която продава кафе и кафе напитки. Ако го разгледаме широко, тогава това е стая от гастрономически тип, която може да се нарече място за лични срещи или просто общуване. Тук по поръчка на потребителя те могат да сервират кафе, торта, сладолед, чайове от различни сортове, сокове, както и алкохолни или газирани напитки. Често в страните от Изтока и Азия кафенета продават наргиле и ароматизиран тютюн.
Кафенета по света
В Руската федерация кафене за първи път се появи по време на управлението на Петър I. Тези заведения съществуват до създаването на Съветския съюз. След образуването му всички кафенета са затворени. В началото на деветдесетте години работата им се възражда. Трябва да се отбележи, че според статистиката почти половината от жителите на всеки голям град на федерацията сега отиват в такава институция поне веднъж седмично.
Отделно, виенска кафене. Това е компания, която осигурява кетъринг директно във Виена. Сега в столицата на Австрия подобни институции играят огромна роля в развитието на културата и традициите. Трябва да се отбележи, че този вид кафене дейност за австрийците е доста важно, според тяхната традиция човек трябва да поръча питие в него и, седнал на маса, да чете вестници, предлагани от институцията. Това е отличителен белег на всяко виенско заведение.
В Холандия, където се легализира продажбата на канабис, по-известен като коноп, повечето магазини, където се продава, се наричат кафенета.
Ако говорим за Близкия изток, тогава тази институция е социално място, където се събират мъже. Що се отнася до други хора, те идват в кафенета, за да четат книги, да гледат телевизия, да слушат музика, тоест яденето не е основното и авторитетно при посещение на такава институция. Освен това в страните от Близкия изток във всички кафенета продават наргиле. Тази услуга се счита за традиционна.
Функции на кафенето
Според статистиката повече от 70% от хората се считат за редовни клиенти на кафенета, след като поне веднъж в живота си са посетили такава институция по препоръка на своите приятели. В момента най-голямата компания за кафе е Starbucks. Той е разпространен в целия свят. Нейните кафенета са отворени в 58 страни и ако говорим за броя на клоновете, мрежата има повече от 19 хиляди заведения. Те функционират като основна дейност на кафенето - универсална.
Много историци знаят какво е бостънски чай. Това е протест, който бе лансиран от колонистите през 1773г. Подготовката на този бунт се проведе в кафене. По онова време той се е казвал Зеления дракон.
В света има най-големият застрахователен пазар. Нарича се „Лондон Лойд“, а първоначално тази институция беше кафене. След кратък период от време той нарасна до нереални размери.
Трябва също така да се отбележи, че фондовата борса и основната банка на Ню Йорк преди бяха известни като кафенета. Бяха на Уолстрийт.
кабаре
Кабаре, което е известно още като кафене, е доставчик на развлечения. Тук често се провеждат скици и пиеси, показват се всякакви танцови номера, изпълнения на забавници, пеят се песни и т.н.
Трябва да се отбележи, че този вид кафене е от френски произход.Той беше замесен в Луи Наполеон, който, както знаете, беше император на Франция. Факт е, че той забрани да пеят песни в стил шансон на обществени места, тоест на улицата, площади и т.н., така че бяха основани кафенета или кабарета.
Първата световна институция от този тип е открита през 1881г. Наричаше се Черна котка. Намира се в Париж. Ръководителят на институцията покани талантливи известни поети и музиканти тук, така че кабарето стана доста популярно. Съответно, под влияние на славата, няколко години по-късно подобни институции възникват в цяла Франция.
Първото немско кабаре е открито в Берлин през 1901 година.
Червена мелница
През 1889 г. в Париж е открито кабаре, което в момента е класика. Нарича се Мулен Руж. Буквално преведен на руски като "Червена мелница". С течение на времето този тип институции вече стават по-известни като място, където се изпълняват откровени танци. Славата на кабарето донесе художници, които танцуваха в стиловете на канкан и бурлеска.
Салон за сладолед
Помислете за видовете детски кафенета - салони за сладолед. Тази институция се счита за най-демократичната и проста, ако говорим за свободно време. По вид дейност - кафе-ресторант. Всички членове на семейството, включително децата, могат да дойдат тук.
Ако искате да разширите гамата, тогава трябва да използвате печене, замразени десерти и т.н. Често този тип кафе за бързо хранене се намира или в отделна сграда, или директно в помещенията на ресторант.
Инсталира се устройство, което приготвя сладолед. Освен това той трябва да бъде проектиран не само за използването на естествени продукти, но и за готови смеси. Съответно е необходимо да се закупи допълнително кухненско оборудване, то трябва да бъде от неръждаема стомана. Говорим за хладилници, маси, рафтове, рафтове и т.н. На търговския етаж трябва да се постави витрина, която директно ще демонстрира целия асортимент, както и мебели и уреди, за да се направи кафе или чай.
бистро
Основните видове кафенета също включват бистро. Това е институция, която има типа ресторант-кафе, където се продават само прости ястия. Преди това тази дума означаваше собственика, който държеше такава стая. В Русия подобен термин означава или бар, или малък ресторант.
Ако говорим за произхода на името, тогава има популярна версия, която свързва френската дума бистро с руската "бърз". Според тази теория по време на окупацията на столицата на Франция през 1814 г. казаците поискали местните сервитьори да бъдат обслужвани много по-бързо. Съответно името на институцията възникна там, където ястията се приготвят и сервират със светкавична скорост.
Тази версия обаче не може да се счита за надеждна. Факт е, че думата „бистро“ на френски език е спомената за първи път не по-рано от 1880-те. По това време руското присъствие в Париж не се забелязва. Но от друга страна, има диалекти, както и просто жаргонни думи, което може да означава собствениците на механата, имената на алкохолни напитки, търговци на видове и т.н.
Интернет кафе
Тази институция може да се нарече и кафене от общ тип. Според GOST се разбира, че хората идват тук, които се нуждаят от достъп до Интернет. Често тук се сервират ястия, можете да пиете кафе или напитки, да разговаряте.
Специалните институции също работят съгласно правилото, което гласи, че достъпът до Интернет не се плаща. В този случай той просто се включва в цената на влизането.
Интернет кафенетата ще бъдат много удобни за тези, които са в чужд град и нямат начин да влязат в Мрежата или нямат компютър у дома.
Ако говорим за история, тогава има мнение, че този тип кафене е клон на кафенето. Факт е, че последният се счита за институция, в която хората идват да разговарят, да четат книги, да пишат някакви бележки или писма.
През 2000-2003 г. Интернет кафенетата достигат своя връх в Москва и други региони на Руската федерация. По онова време дори имаше федерална програма, благодарение на която в пощенските станции бяха специално създадени точки за достъп.
След като се появи мобилната мрежа, както и големите таблети станаха обичайно за обикновените граждани, интересът към интернет кафенета започна постепенно да намалява. Сега това състезание беше подредено от институции, които просто имат безплатен Wi-Fi достъп. Те са по-рентабилни и затова много по-изгодно да ги съдържат.
Трябва също да се отбележи, че от 2008 г. беше въведена забрана за хазарт в Руската федерация. Ето защо от този период се създават нелегални кафенета с игрални автомати, работещи под прикритието на интернет заведенията. Поради това всички кафенета, чиито видове услуги по някакъв начин се пресичат с компютърни, стават много интересни за регулаторните органи.
OKVED: ресторанти и кафенета
Според руското законодателство, което е в сила от 2003 г., тази група включва продажбата на продукти извън предприятието, осигуряването на храна в автомобили и на кораби. В тази група също са включени дейностите на заведения за хранене, които са форми на бързо хранене, както и заведения под формата на самообслужване (или без него).
Търговия чрез търговски автомати не е включена в този вид дейност (кафене) според OKVED.
резултати
В момента има огромен брой видове кафенета, така че има какво да избирате. Трябва да се отбележи, че всяка година има повече такива заведения, тъй като те не губят своята популярност, а напротив, само печелят.
Трябва да се отбележи, че най-известният сред предприемачите в момента е въпросът какъв бизнес има кафене. Когато създавате такава институция, трябва да се свържете с юристи. Те ще ви кажат как правилно да организирате устройството от правна гледна точка. Факт е, че има специални нюанси, които не се поддържат в Руската федерация и не са включени в стандартите за кафе, съответно ще бъде трудно да се получи лиценз. За успешното създаване просто напишете бизнес план или изтеглете готов от интернет. Това ще ви позволи бързо да печелите пари без никакви проблеми.
