En temps calents, per refrescar-se una mica, molts prefereixen fer servir un refrescant refresc anomenat llimonada. La seva recepta es va crear cap al segle XVII. Inicialment, només s’utilitzaven com a ingredients suc de llimona, sucre i aigua.
Ara qualsevol beguda carbonatada s’anomena col·loquialment llimonada.
Història d’aparició
La producció de llimonada carbonatada es va fer possible quan el químic anglès J. Priestley va inventar una bomba especial. El dispositiu, que s'anomenava saturador, permetia barrejar aigua amb gas. Després d’això, van començar a produir una varietat de begudes que feien servir baies o xarops de fruita. Es van embotellar i es van anomenar llimonada.
A les plantes modernes, els xarops naturals són substituïts per àcids i essències. Al mateix temps, s’elabora una àmplia llista de diverses begudes refrescants baixes, mitjanes i molt carbonatades.
Idea per als negocis
Molts empresaris s’han interessat recentment per obrir un negoci com la producció de refrescos. La producció de llimonada a Rússia guanya impuls cada any. La popularitat d’aquesta beguda cada cop augmenta, cosa que permet als empresaris rebre bons ingressos.
La rellevància d’una beguda refrescant
La limonada és un producte atractiu no només per a adults. Als nens els agrada especialment. En temps de calor, ningú es negarà a comprar un got d’una beguda refrescant. Atesa la varietat de gustos, el venedor sempre pot oferir les seves diverses opcions.
Tot i això, convé recordar que gairebé el noranta per cent de les vendes es duen a terme a la calorosa temporada estival. A l’hivern, una beguda refrescant és irrellevant i la seva producció a gran escala pot causar pèrdues.
Recepta
Per produir un litre de llimonada, agafeu tres-cents grams de suc de llimona, situant les matèries primeres en un recipient gran. Després d’això, s’afegeix aigua destil·lada en el volum d’un litre i mig, així com 50 g. sucre. Segons aquesta recepta, és possible produir llimonada a casa. Tanmateix, el preu d’una beguda natural és força elevat, en aquest sentit és gairebé impossible trobar-lo al mercat. Els concentrats s'utilitzen a escala industrial per a la producció de llimonada. Al mateix temps, les begudes artificials tenen una llarga vida útil.
Tecnologia
En la producció de llimonada s’utilitza el mètode de barreja. És la base per fer una beguda dolça. La barreja és una barreja d’ingredients que formen part de la llimonada. Feu-ne un mètode fred, mig calent o calent.
La composició de llimonada, produïda industrialment, conté aigua i sucre, àcid cítric i sucs (mandarina o poma). Per obtenir el color necessari, s’utilitza un colorant natural. Es tracta del sucre cremat. Segons la formulació, altres ingredients també poden formar part de la llimonada.
Sobretot en aquesta beguda d’aigua. És per això que es presta una atenció especial a la seva qualitat. La tecnologia de producció de llimona implica filtrar, suavitzar i desinfectar l’aigua. A continuació, s’aboca a una caldera de xarop mitjançant una bomba especial.
En aquesta unitat, l’aigua es barreja amb el most, passa a través d’intercanviadors de calor especials, es filtren, i després entra al vas de mescla. Al següent pas, es renta la barreja amb xarop. Per obtenir un efecte refrescant a la beguda, s’hi inclou diòxid de carboni a la seva composició.La carbonatació de diversos graus es produeix en els saturadors. Al següent pas del procés tecnològic, el producte gairebé acabat és sotmès a refrigeració, i després es destil·la a la línia d’embotellat.
Selecció de contenidors
L'equip per a la producció de llimonada només es pot seleccionar correctament si l'empresari novell ha decidit l'embalatge del producte final abans de comprar-lo. L’embalatge més versàtil i econòmic són les ampolles de PET.
Aquests envasos poden tenir diverses formes, volums. Es produeix en una de les instal·lacions de la planta. En aquest cas, caldrà equipar el taller de bufat, en el qual s’ubicaran màquines especialitzades. També s’utilitzen envasos de vidre o llaunes d’estany per abocar la llimonada.
Filtres
Els equips per a la producció de llimonada han d’incloure un sistema d’abastament d’aigua. Aquestes màquines estan fabricades en acer inoxidable de qualitat alimentària. El sistema dissenyat per al tractament de l'aigua ha d'incloure filtres de quars i carboni, així com un filtre d'ions de sodi, un esterilitzador d'UV i un generador d'ozó.
L’aigua crua extreta d’un pou per produir una beguda de qualitat ambiental i de qualitat no és adequada. Per això, cal utilitzar un sistema de filtració. A l’aigua depurada no hi haurà ni metalls pesants, ni olors alienes, ni productes d’hidrogenació, ni microbis, ni substàncies orgàniques.
Elaboració i fusió de sucres
Equip per a la producció de llimonada: es tracta sens dubte d’una caldera de xarop de dues capes, que té un bon aïllament tèrmic. El seu volum ha de ser com a mínim de cinc mil litres. Aquest dispositiu també és necessari per a la producció d'una varietat de begudes dolces.
L’objectiu principal de la caldera és dissoldre el sucre, que inicialment es fon en un xarop amb vapor o electricitat. Després d'això, les matèries primeres preparades es transfereixen mitjançant una bomba especial al dipòsit del filtre. Segons la recepta de la beguda, es poden afegir extractes comestibles, additius alimentaris, etc. Al final de la fase, el producte es refreda fins a cinquanta graus.
La caldera de xarop és molt duradora, fàcil d’operar, té una alta estabilitat i eficiència. Pertany a un dels principals aparells utilitzats en la producció de begudes dolces.
Embotellat
L’equip per a la producció de llimonada ha d’incloure un aparell amb el qual la beguda acabada s’envasarà en envasos preseleccionats. Hi ha molts tipus de sistemes d’embotellat. El principal criteri de selecció és el rendiment desitjat, així com el tipus d’embalatge i beguda.
L’embotellament es pot dur a terme tant a pressió atmosfèrica com a buit. Els models individuals d’embotellat són capaços de distribuir begudes, que es realitzen per volum, temps, pes o nivell. Al final del procés d’ompliment i després d’haver tapat l’envàs, s’aplica una etiqueta.
Per a aquest procés, es necessiten dispositius especials. Les màquines d’etiquetatge (com s’anomenen) tenen diferents capacitats. Els models moderns d’aquest equipament poden enganxar de mil a seixanta mil ampolles per hora. En aquest cas, les etiquetes són autoadhesives o estan fabricades amb material de polipropilè.
Embalatge de contenidors
Per a un transport més còmode de la beguda acabada, haureu de comprar una màquina reductora. El seu objectiu principal és la formació d’envasos en grup. L'equip de retracció està fabricat en creus o tipus cambra. En aquest cas, en funció de les tasques, es pot comprar una unitat separada o una línia automàtica. Els envasos d’embalatge amb la beguda acabada en film retractil proporcionen envasos de grups de transport amb o sense un substrat especial.
Els sistemes d’embotellat i embalatge estan disponibles i de tipus combinat. Entre les seves funcions s’inclouen els taps i els esbandits. Un exemple d'aquests sistemes és un triblock, dissenyat per omplir begudes carbonatades i no carbonatades.
És possible utilitzar recipients amb una capacitat de cinc-cents ml a un litre i mig. Aquestes màquines tenen un alt grau d'automatització i facilitat de funcionament. Les tribunes tenen una gran velocitat d'alimentació i dispositius pneumàtics especials per evitar la deformació de l'ampolla.
Producte acabat
El resultat del treball de tot el sistema són els blocs hermètics constituïts per ampolles amb beguda, sobre les quals ja s’apliquen etiquetes. Això completa el procés de fabricació per a la producció d’un producte dolç sense alcohol.
El preu dels equips per a la producció de llimonada pot anar des dels cent mil dòlars fins al milió. Tot depèn del seu rendiment, així com del tipus de beguda i envàs. A més, per a la producció de llimonada és necessari tenir unitats de refrigeració i un quadre de control electrònic que us permeti controlar el funcionament de totes les unitats.
