Molt abans del començament de la nostra era, la gent coneixia aquesta planta com els espàrrecs. Cultivar-lo, per exemple, a l’Antic Egipte era qüestió tant dels curanders, que coneixien les propietats curatives d’aquests brots verds, com dels pagesos, que apreciaven el seu delicat gust.
Els antics grecs preferien aquesta planta no només per les seves propietats beneficioses, sinó també per la seva bellesa durant el període de maduració: les corones eren de recent casada.
Avui en dia, els espàrrecs són els que consumeixen realment la seva salut i coneixen el valor dels seus nutrients.
Propietats útils
Malauradament, en alguns països, avui en dia, Asparagus officinalis és oblidat, o que les persones responsables de la planificació agrícola prefereixen cultius econòmicament més rendibles.
Aquesta planta vegetal creix a gairebé tots els països del món, tret de les regions del nord, i encara als prats es poden trobar els seus "parents" salvatges. La gent de l'antiguitat no sabia quin tipus de substàncies útils té l'espàrrec, el cultiu i distribució de les quals va continuar fins a l'edat mitjana. Es va utilitzar activament en forma de decoccions.
Això continuaria fins i tot si els eclesiàstics no la reconeguessin com una escapada pecaminosa, tenint les propietats d’un afrodisíac. Aquest fet durant un temps va eliminar una verdura útil de la dieta de les persones.
Actualment, els científics coneixen bé la composició química d'aquesta planta, que inclou:
- asparagina, normalitzant la pressió arterial, el treball dels ronyons i el sistema cardiovascular;
- àcid fòlic, especialment necessari per a les dones durant l’embaràs;
- proteïnes, hidrats de carboni i aminoàcids;
- potassi, magnesi, ferro, coure, seleni i manganès;
- 15% d’olis grassos;
- àcids orgànics (cítrics, màlics);
- alcaloides i vitamines C, K, E.
Una composició tan rica, amb un contingut calòric extremadament baix (21 kcal per 100 g) fa que els espàrrecs siguin un producte preferit per als nutricionistes. Avui en dia, moltes persones prefereixen implicar-se en la prevenció que no pas en el tractament de malalties, per la qual cosa aquesta planta està present en la seva dieta.
Espàrrecs de llavors de cultiu
Molts jardiners van deixar de banda un lloc per a hortalisses com els espàrrecs en un solar. El cultiu a partir de llavors és una forma adequada per a pacients i sense pressa. Abans de sembrar, es recomana remullar-les amb aigua tèbia un parell de dies, mantenint la temperatura a +30 graus, i després assecar-les. Així pujaran més ràpidament.
És possible sembrar a terra oberta a l’abril o al maig, quan ja ha passat l’amenaça de gelades nocturnes. Perquè les llavors germinin junts, cal preparar adequadament la terra:
- en primer lloc, fer solcs;
- segon, poseu al fons una barreja d'humus, cendres i superfosfats;
- tercer, aplicar una segona capa de fems barrejada amb fulles o gespa;
- En quart lloc, afluixar tot.
Les llavors d'eclosió es llencen al sòl preparat d'aquesta manera a una profunditat de 4-5 cm a una distància de 3 cm entre si. La preocupació del ramader és que els espàrrecs plantats donin brots simpàtics. El cultiu a partir de llavors és un procés laboriós. A l'estiu, s'ha de regar, espolsar i alimentar amb fertilitzants minerals i orgànics.
Un punt important en el creixement d’aquesta planta és la recol·lecció puntual dels fruits, evitant que caiguin al sòl. A la tardor, hi ha poca feina per cuidar-lo, haureu d’eliminar les fulles grogues a mesura que apareixen i mulleu el terra amb escorça d’arbres i fulles abans de les primeres gelades per mantenir les arrels.
La preocupació primaveral d'aquesta verdura és fertilitzar amb fertilitzants complexos i crear una muralla de terra sobre el llit del jardí. Espàrrecs sembrats, la tecnologia de cultiu que a partir de llavors no és gaire difícil, donarà la primera collita al cap de 3 anys. Perquè es garanteixi un nivell elevat, és millor tenir cura de les plantetes amb antelació.
Sembra d'hivernacle
Si us preocupau amb anticipació que les plantetes cultivades estiguin a punt per plantar-les al sòl, hi ha les possibilitats que els espàrrecs s’arrelinin millor. Cultivar-lo en hivernacle és una opció fantàstica per aconseguir una presa de fruits viable.
Les llavors es preparen de la mateixa manera que per sembrar en terreny obert. Després que s’inflen (3-5 dies) i germinen, se sembren en pots separats o cassetes per plantar. El millor moment per a això és finals de març, principis d'abril. Aquest mètode pot estalviar temps significativament perquè els germinats es reforcin abans del trasplantament.
El sòl en testos ha de consistir en una barreja de terra (2 parts) i fems, sorra i torba en una part, respectivament. La cura del planter consisteix en reg regular, afluixar el sòl i endurir-se progressivament. Durant els 60–70 dies que la planta ha d’estar a punt per terra oberta, la podeu alimentar 2-3 vegades amb purins a raó d’1 / 6 o urea en una proporció de 20 g per 10 litres d’aigua. Tot i que els espàrrecs toleren les gelades de l’hivern fins a -30 graus, poden morir a desglaços a la primavera a menys de cinc. Per tant, en dies assolellats càlids, els jardiners experimentats aconsellen obrir planters.
Els brots forts es poden plantar a finals de maig - principis de juny, tot i que hi ha qui prefereix cultivar-los en hivernacle durant un any i només a la primavera següent els trasplanteu a terra oberta. Un conreu similar d’espàrrecs en hivernacle permet augmentar moltes vegades el rendiment.
Sembrar llavors a terra o conrear plantetes en hivernacle no és l’única manera de proporcionar-vos una verdura útil a llarg termini.
Propagació d’espàrrecs pel rizoma
Per a molts residents d’estiu, els espàrrecs plantats en un terreny personal s’ha convertit en una mena d’afició. Fer créixer (la foto mostra això) una planta que comença a donar fruits només després de 2-3 anys requereix no només paciència, sinó també una adhesió exacta a la tecnologia.
El més popular i més ràpid per propagar espàrrecs és la divisió de rizomes. Per fer-ho, es tallen diverses peces amb un ronyó viu de les arrels marrons grisenques que es compren al mercat. Això dóna gairebé un 100% de supervivència a la planta, el principal és que el material d'origen propi sigui d'alta qualitat. Abans de plantar, cal excavar trinxeres paral·leles d’entre 40 i 50 cm d’amplada i la mateixa profunditat.
Cada peça es planta sobre munts de terra preparats i fecundats de 20 a 25 cm d'alçada i entre 30 i 40 cm. Els cabdells donaran nous brots, i l’any vinent serà possible collir la primera collita.
Es considera que el millor material de plantació té unes arrels d’espàrrecs forts i saludables d’entre 3-5 anys, que es poden plantar tant a la tardor com a la primavera. Com que creix i dóna fruits de 10 a 20 anys, hauríeu de tenir cura del lloc amb antelació. Això és especialment cert per a aquells jardiners que planegen cultivar espàrrecs al país en una petita quantitat de terra.
Preparació i cura del lloc
Quan escolliu un lloc per plantar, heu de considerar immediatament que aquesta planta estima el sol i té por dels corrents d'aigua. Els espàrrecs es poden donar un lloc al costat sud al llarg de la tanca, tot i que també creixerà a l'ombra, només la collita s'haurà de collir dues setmanes després.
Aquesta planta no té cura en la cura, donant rendiments cada vegada més alts a mesura que creix i adora el sòl fecundat i adob. L’opció ideal és un llit elevat de sòl arenós i lent al costat assolellat del lloc.
El cultiu d’espàrrecs al país requereix al jardiner només tres accions regulars: afluixar, regar i desherbar. El primer any del seu creixement, és extremadament sensible a les males herbes, ja que no pot competir amb elles en taxa de creixement.A més, no tolera l’estancament de la humitat, de manera que el sòl s’ha d’assecar bé després de regar.
Amb el primer cultiu de primavera i després de la collita, es recomana aplicar fertilitzants minerals i orgànics. Les condicions per al cultiu d’espàrrecs a les zones fredes amb hiverns durs requereixen un mulching del sòl, per al qual es pot utilitzar torba, fullatge o escorça d’arbre.
Si hi hagués un estiu sec, cal recordar que, amb una manca d’humitat, aquesta verdura adquireix un sabor amarg. El reg ha de ser freqüent, però no s’ha de permetre l’estancament de l’aigua, en cas contrari, el sistema radicular començarà a podrir-se i l’excés d’humitat es convertirà en un lloc per a la propagació de fongs i motlles.
A mesura que les plantes creixen, s’espesseixen a la primavera per protegir els brots delicats del sol i a la tardor per protegir-lo de les gelades. Per exemple, a prop d’espàrrecs biennals, es recomana elevar el terreny de 30-40 cm, i en anys posteriors - fins a 50 cm.
També cal tallar una planta adulta a la tardor, deixant la tija de fins a 10 cm de llarg. A l’hivern, protegirà de les gelades, i a la primavera serà un meravellós fertilitzant, dissolt en la neu descongelada.
Espàrrecs Varietats
Els espàrrecs van cridar l’atenció dels criadors moderns. El cultiu d’aquesta verdura a casa s’ha fet molt popular, de manera que hi ha espècies híbrides que consisteixen exclusivament en plantes masculines. Però les varietats tradicionals també són molt populars entre els residents d’estiu:
- Espàrrecs argentins. El cultiu d’aquesta espècie és preferible per la seva maduració primerenca. Aquesta planta creix 1,5-2 metres d'altura, té una arrel potent, donant 40-50 brots, a partir dels quals a principis de maig brots suculents creixen fins a 2 cm de gruix. Alta productivitat (fins a 2 kg des d’1 m2) el fa molt popular entre els jardiners. La collita s’ha de fer puntualment, ja que aquesta espècie creix fins a 3 cm al dia i ràpidament perd la humitat. Es recomana plegar immediatament els brots recollits en bosses de plàstic perquè es conservin millor els espàrrecs suculents.
- Tsarsky a casa és també molt popular. Les seves qualitats distintives són la polpa blanca saborosa i una alta productivitat - fins a 3 kg a 1 m2. Els brots més tendres són bons, bullits i fregits.
- Depenent de la qualitat del sòl, Connovers Colossal és popular en zones arenoses i espàrrecs gegants de mamut en zones pesades. Cultivar-los i tenir-ne cura no requereix esforços addicionals, tret de la fertilització. En cas contrari, tenir cura d’aquestes varietats és el mateix que tenir cura de la resta. Les dues espècies es distingeixen per brots grossos amb un sabor excel·lent.
- Les espècies híbrides, com Franklin, només estan representades per plantes masculines que donen un cultiu primerenc amb grans brots “carnosos”. Són adequats no només per cuinar, sinó també per a la congelació, en la qual tots els nutrients s’emmagatzemen el màxim possible.
Gairebé totes les varietats reproductores estan representades per plantes masculines amb alta productivitat. Si escolliu el cultiu d’espàrrecs com a negoci, es recomana plantar-les, però amb dates de maduració diferents. Cada collita dura de 6 a 8 setmanes, de manera que podeu fer l’entrega d’aquesta verdura al mercat sense interrupcions.
Quan es tracta de varietats híbrides, cal recordar que es reprodueixen exclusivament dividint el rizoma, no com els espàrrecs argentins. El cultiu d’espècies no reproductores a partir de les llavors de les plantes requereix l’ús d’hivernacles per augmentar el rendiment. Però, independentment de la varietat, tots dos produeixen una collita ja en el segon any.
Malalties i plagues
Tot i que els espàrrecs, el cultiu dels quals s’ha popularitzat entre els residents d’estiu, la planta és sense pretensions, però també pot esdevenir una malaltia, sovint la planta és envaïda per plagues.
Per exemple, les larves de picar espàrrecs que s’alimenten d’una planta poden destruir una plantació sencera si no es ruixen amb karbofos o mitjans similars a temps.
De les malalties, el més comú és el rovell, un fong que afecta les seves tiges. Tot comença amb unes petites taques vermelles a les fulles i, al final de l’estiu, totes les fulles es tornaran grogues d’infecció. Fins i tot si la planta no mor, el rendiment i la qualitat del producte disminuiran significativament. Podeu desfer-vos d’aquest fong o prevenir-lo per diligència i treball dur. N’hi ha prou d’aixecar les crestes, afluixar el sòl i assegurar-se que l’aigua no s’estanqui.
Una altra malaltia desagradable és la putrefacció de l’arrel, a causa de la qual el coll de la planta adquireix un color morat. Per evitar-ho, es recomana canviar el lloc del llit cada 5-7 anys i anar amb compte al plantar. Si l’arrel s’ha malmès, hi ha una amenaça de malaltia. Després de replantar plantes sanes, es recomana ruixar-les amb 1% de líquid de Bordeus i produir terra infectada.
Coneguda per molts jardiners, una mosca d’espàrrecs posa ous en aquesta verdura, cosa que pot destruir tot el cultiu. La larva adora la suculenta polpa d’espàrrecs i esmorteeix els túnels dels moviments de la sessió. L’única manera de desfer-se d’ells és cavar i cremar plantes malmeses. Com a profilaxi, la excavació profunda dels passadissos a la tardor ajuda bé.
Un altre amant dels espàrrecs són els llimacs que prefereixen els brots joves. Per evitar-ne l’aparició, s’hauran d’abocar anticipadament uns grànuls especials al voltant del lloc.
Recollida i emmagatzematge de cultius
Molts empresaris comencen a adonar-se que el cultiu industrial d’espàrrecs és un negoci rendible. No obté beneficis de seguida, ja que la collita ha d’esperar 2-3 anys, però si seguiu la tecnologia de plantar i cuidar aquesta verdura, donarà fruits durant 15-20 anys.
Els espàrrecs tenen una gran demanda en el negoci de la restauració i entre els fabricants d'aliments saludables, de manera que el seu cost és bastant elevat per quilo. A més de vendre brots frescos, la recollida dels quals només té una durada de dos mesos, de maig a finals de juny, es pot guanyar d’una altra manera: congelar-los i conservar-los, venent productes acabats després.
Aquesta planta és bastant sense pretensions, però cal collir correctament, si no, l'any que ve no es pot deixar res.
- En primer lloc, no us hauria de perdre l'inici de la collita. La verdura sí que ho notificarà. Quan la terra comença a esquerdar-se i alçar-se al jardí, vol dir que ha madurat. Perquè els brots quedin clars i no es tornin verds, a finals d’abril - principis de maig, cal plantar la planta. Si no hi ha temps per a això, n'hi ha prou amb cobrir-ho amb una pel·lícula negra en dies assolellats. Això no només "blanquejarà" la verdura, sinó que accelerarà la seva maduració.
- En segon lloc, la durada preparada per tallar ha de ser de 15 a 20 cm amb un diàmetre d’1 a 3 cm.
- En tercer lloc, és necessari excavar i tallar acuradament les tiges amb un ganivet especial o trencar-les, després de les quals l’arrel es torna a cobrir de terra.
Els espàrrecs broten a terra ben fecundada i amb reg regular creixen des de 3 cm al dia, de manera que el cultiu s’elimina de mitjana cada 2 dies, si està ennuvolat i diàriament, si és assolellat. Depèn molt del clima. Per exemple, a les regions del sud, els espàrrecs es tallen dues vegades al dia. El cultiu als afores, on el clima és més fresc, fa possible la collita cada dia. A les zones amb estiu curt i fresc, els brots maduren més lentament, de manera que poden transcórrer fins i tot 2-3 dies entre talls.
És important recordar que els espàrrecs perden les seves propietats curatives i vitamines en poques hores, per la qual cosa s’ha d’establir el seu ús o comercialització. Aquesta verdura està ben conservada, conservant totes les seves qualitats nutritives en forma congelada o en conserva. A mesura que comenci a gaudir de la demanda creixent, serà fàcil trobar clients per a aquest producte.
Sistema de permacultura
Al segle XXI, va aparèixer una nova direcció en el sistema agrícola: el permocultiu, la base de les quals són les "comunitats" de plantes conreades en un sol espai. Al mateix temps, no es prefereix un conreu concret, com és habitual, però hi ha una combinació de plantes de jardí, jardí i praderia a tot el recinte.
Les principals condicions per a la realització d'aquesta agricultura són una gran extensió de terres, no menys d'una hectàrea, i el canvi climàtic dins d'ella. Així, a les regions del sud s’hauria de fer més humida, per a la qual cosa es crea un sistema esglaonat d’estanys artificials. Els vapors d’aigua donen el nivell d’humitat necessari, i també aquests embassaments s’utilitzen per regar i reproduir peixos.
Perquè els marges dels estanys no erosionin, es planta una barreja de grans i plantes lleguminoses. A una certa distància d'ells, podeu plantar arbres fruiters i arbustos que protegeixin el lloc dels vents i creïn una ombra addicional.
A les regions del nord és necessari augmentar la temperatura de l’aire, per la qual cosa es posen pedres de diferents mides al llarg del perímetre i al llarg del mateix jaciment. Cobreixen les plantes dels vents freds i escalfades pel sol, els donen calor.
La sembra a la terra preparada es duu a terme a l’abril, per a la qual es planten plantes de llavors a les dors: mongetes, blat de moro, pèsols, carbassa, gira-sol, síndries, espàrrecs. El cultiu a partir de llavors (la permacultura implica una plantació) es fa en un nivell, i per l'altre es poden plantar patates, pastanagues, tomàquets i altres verdures.
Una plantació a més nivells permet recollir grans conreus a temps en cadascuna de les crestes. Aquesta innovació és especialment interessant per a aquells que prefereixen dedicar-se a molts cultius, des d’herbes i verdures medicinals fins a cereals, baies i fruites.
La manera sense llavors de cultivar espàrrecs
Per als jardiners que no tenen un gran marge de temps, el més "mandrós" és adequat: una forma natural de plantar aquesta verdura. Resulta que si a la tardor recolliu i enterreu fruites d’espàrrecs a la secció seleccionada i preparada, brotaran perfectament. En aquest cas, el resident a l'estiu sol desherbar-se, afluixar el sòl i regar.
Els espàrrecs plantats d'aquesta manera produeixen una collita ja el segon any, si la regió és al sud. Es desitgen fertilitzants addicionals, sobretot si el sòl està pobre o esgotat. El mètode natural, com mostra l’exemple d’alguns residents d’estiu, permet que cada tardor es puguin recollir fruites d’espàrrecs i sembrar noves parcel·les. Tenint en compte que aquesta verdura no només és útil, sinó que també és costosa, també és beneficiós fer-la tant en benefici com en consum propi i economia.
