Saffron je velmi oblíbený druh koření, který má ve svém složení obrovské množství užitečných vlastností. Příznivě působí na pleť, na játra, čistí krev, zvyšuje vitalitu těla a náladu. Navíc je to nejdražší koření na světě.
Rostlina šíří
Není známo, která země je rodištěm šafránu. Předpokládá se, že se poprvé objevil v Indii, Íránu a Malé Asii. V Turecku a Řecku šafrán přivezli féničtí obchodníci. Když ale Římská říše padla, na toto koření se na chvíli zapomnělo a přestalo se používat.
Ve století IX-X začali Arabové opět prodávat šafrán. Název koření je arabské kořeny - zafran ("žlutý"). Toto jméno se začalo používat i v evropských zemích. Později Arabové přivezli do Španělska šafrán a tam byla vysazena jeho první plantáž. Poté byly tyto rostliny pěstovány obyvateli Itálie a Francie. Saffron také roste v Íránu, Řecku, Pákistánu, Číně, Japonsku, Portugalsku, na Krymu.
Hlavními zeměmi, které dnes dodávají toto koření na trh, jsou Španělsko, Indie a Írán.
Koření kvalita
Nejdražší koření na světě - šafrán - může mít různou kvalitu v závislosti na zemi, ve které se pěstuje.
Podle kvality je nejlepším šafránem Kašmír, který roste v severní části Indie. Toto území má nejvýhodnější podmínky pro pojmenovanou rostlinu.
Kašmírský šafrán má sytě červenou barvu, dlouhé stigmy a zářivě bohatou vůni. Stigmy této rostliny musí být shromážděny celé a pak přirozeně usušeny, tj. Pod paprsky spáleného slunce. Poté je musíte dát do vody, což jim pomůže třídit. Nejvyšší stupeň jsou ty, které klesají ke dnu, a nejnižší jsou ty, které zůstávají na hladině vody. Kašmírský šafrán jako celek má tři odrůdy:
- Shahi (první);
- Mogra (druhý);
- Lachha (třetí).
Bez ohledu na to, jak dobrý je tento druh, je velmi obtížné pěstovat a produkovat, takže na trzích to není běžné a je drahé.
Druhým místem v kvalitě je španělský šafrán. Toto nejdražší koření na světě přichází ve dvou variantách Coupe a Superior.
První je mnohem lepší, a proto dražší. K tomu se používají pouze horní části stigmatu rostliny a žluté spodní se odstraní ručně. To dává koření bohatou vůni a barvu.
Druhá třída je na trhu běžnější. Při výrobě se plně používají stigmy rostliny, takže chuť koření je méně nasycená a kořenitá. Ale prvotřídní kvalita není o nic horší. Pro sušení tohoto šafránu ve Španělsku se používají speciální pece.
Íránský šafrán se řadí na třetí místo v kvalitě. Na světovém trhu je běžnější než ostatní a je relativně levná. Více než 80% sklizně tohoto koření připadá na íránský šafrán. V Íránu existuje spousta továren pro těžbu a zpracování tohoto koření. Export šafránu v této zemi je tak výnosný, že je nejziskovějším článkem státu.
Vysoké náklady na šafrán
Po zvážení, které je nejdražší koření na světě, byste měli pochopit důvod jeho vysokých nákladů.
Zaprvé je třeba poznamenat, že těžba a výroba šafranu je velmi časově náročný proces. Rostlina, ze které se toto koření extrahuje, se nazývá fialový krokus. Kvete ne dlouho, jen asi 15 dní v roce. A každá květina v této rostlině se otevírá asi 3 dny. Musí být shromažďovány výhradně ručně a za suchého počasí. Můžete si vybrat pouze ty květiny, které již kvetly, a pak z nich vytrhnout stigmy. Mimochodem, v každé květině jsou pouze 3.
Za druhé, léčivé vlastnosti šafranu nelze srovnávat s žádným jiným kořením na světě. Proto je to nejdražší koření na světě.
Kvůli vysoké ceně šafránu ho vždy chtěli napodobit, například přidat další rostliny. A někteří obchodníci dokonce přidali k koření řezaný barevný papír. Abyste se chránili před padělky, je lepší nekoupit pozemní šafrán.
Chemické složení koření
100 gramů popsaného koření obsahuje 310 kalorií, ale pokud ho používáte v malých dávkách, pak tato kalorií neovlivní tělo.
Saffron obsahuje velké množství bílkovin a tuků, ale především sacharidů (více než 60%). Obsahuje také vitaminy A, C a B. Minerální látky jsou také součástí šafránu:
- železo
- vápník
- zinek;
- selen;
- měď a mnoho dalších prvků.
Užitečné vlastnosti šafranu
Nejdražší koření na světě - šafrán - jehož výhody byly mnohokrát prokázány mnoha příklady, by mělo být v každém domě. Podívejme se podrobněji na to, jak je to užitečné.
Při použití pojmenovaného koření:
- Růst rakovinných buněk v těle zpomaluje (i v posledních stádiích rakoviny).
- Krevní buňky se čistí a obnovují.
- Posiluje srdce a cévy.
- Mozková aktivita se zlepšuje.
- Vize je obnovena.
Šafrán navíc pomáhá zbavit se nespavosti, bolesti hlavy a má tonizující účinek na celé tělo.
Nejdražší koření na světě - šafrán - má vliv na celé tělo. Může být použit na onemocnění ledvin (odstraňování kamenů), jako choleretikum, k úlevě od menstruační bolesti, posílení potence, zbavení se alergií a alkoholismu a také k omlazení těla.
Pokud aplikujete šafrán externě, můžete vyléčit kožní onemocnění, nádory a popáleniny. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, bude šafrán velmi užitečný, protože snižuje chuť k jídlu.
Moderní medicína používá šafrán v různých očních kapkách a zpevňujících tinkturách a také v lécích k posílení paměti.
Saffron v kosmetologii
Nyní, když jsme se dozvěděli, které koření je považováno za nejdražší na světě a proč, podívejme se podrobněji na to, kde jinde ho lze konzumovat. V kosmetologii se šafrán používá ke zlepšení struktury pokožky, její změkčení a zvlhčení. Saffronové extrakty se nacházejí v mnoha krémech, maskách, balzámech a šamponech.
Kvalitní kosmetický produkt se šafránem samozřejmě stojí spoustu peněz, pokud narazíte na něco levného - je to pravděpodobně falešný.
Použití šafránu při vaření
A samozřejmě, šafrán - nejdražší koření na světě - se také úspěšně používá při vaření. Má velmi silnou vůni a kořenitou hořkou chuť, takže i 1 g koření stačí na dlouhou dobu.
Saffron je ideální pro mléčné pokrmy, pečivo, sladké omáčky, krémy, zmrzlinu, želé. Na východě se přidává do pilafů, masa a kuřecích pokrmů. Mořské plody a ryby se neobejdou bez tohoto koření. Díky těmto kořením získají polévky příjemnou barvu a vůni. Kromě toho může být použit jako přísada do čaje nebo kávy, zejména s mlékem.
Stojí za zmínku, že šafrán je velmi silné koření s výraznou vůní, takže se nedoporučuje používat ve velkém množství, stačí jen špetka. Pokud byste to přeháněli množstvím koření, hrozí, že jídlo bude hořké.
