Výlet do restaurace je příjemnou událostí, ale docela drahou. Máte v plánu utratit určitou částku na oběd nebo večeři a nechat stravovací zařízení s nápadně tenčí peněženkou. Ale to není proto, že jste velmi zbyteční. Je to proto, že restaurátoři jsou dobře zběhlí v psychologii. Používají některé triky, aby vám utratily více peněz.
Spekulace o rodinných hodnotách
Přemýšlejte o tom, jaké jídlo upoutá vaši pozornost - „kuřecí vývar“ nebo „vývar bohaté matky“? Co s větší pravděpodobností budete jíst - „koláč s bramborami“ nebo „hrubý koláč od babičky“? Restauratéři si dobře uvědomují, kolik lidí je k rodině připoutáno, jaké fondové vzpomínky se mohou objevit v myslích, když se zmiňují příbuzní. Aktivně používají tento trik v nabídce, aby vás koupili konkrétní jídlo.
Nepoužívají symboly měny
Když osoba uvidí označení bankovek, okamžitě pochopí, že utrácí peníze a zahrnuje úsporný režim. A když vidí jen anonymní tsiferki bez ceněné předpony „třít“, ztratil tento pocit. V téměř žádné restauraci tedy nenajdete menu, ve kterém by vedle cen byl symbol bankovek. Je to velmi jednoduchý psychologický trik, ale funguje to bezchybně.
Omezují výběr
V restauracích se praxe krátkého menu stává běžnější. To znamená, že v každé kategorii je klientovi nabídnuto až šest pozic. Osoba se tak příliš dlouho nerozhoduje ani nemyslí. Objednává rychleji a více.
Používají etnická jména.
Podle statistických studií provedených vědci na Oxfordské univerzitě je etnické a zeměpisné názvy jídel v nabídce restaurace činí pro kupujícího atraktivnějším. Například místo těstovin vám budou nabídnuty špagety, místo želé koláč - kish-loren, místo boršč - ukrajinský boršč, místo pizzy - italská pizza, místo dušeného masa - ratatouille atd.
Skládají lákavé popisy
Vědci z Cornell University provedli řadu experimentů, jejichž výsledky dospěly k závěru, že popis produktu ovlivňuje chování spotřebitelů. Vědci z University of Illinois odhadují, že popisy mohou zvýšit prodej o 27%. Zejména oblíbená a chutně popsaná jídla budou mezi zákazníky restaurací populárnější. Například můžete projít kolem kuřecích křídel. Ale před jemnými a šťavnatými křídly, namočenými v pikantní sladké omáčce, rozhodně neodoláte.
Jako návnadu používají drahé výrobky.
Aby si zákazník něco koupil, restaurátoři mohou do svých jídel přidat nějaké drahé elitní produkty. Například parmazán, mušle, červený kaviár, hříbky a podobně. V miskách bude jen velmi málo (čistě symbolických) těchto složek. Pomáhá však upozornit na tuto položku nabídky a zvýšit cenu.
Zdůrazňují některé pozice.
Některé položky nabídky mohou být podtrženy, zvýrazněny tučně nebo v jasných barvách. Mohou připojit barevné fotografie. Zpravidla se jedná o nejdražší jídla. Díky různým akcentům je klient přesvědčen, že se jedná o něco velmi chutného a kvalitního. Nejčastěji jsou tyto akcentované pozice uspořádány v restauracích.
Vědí, jak čtete.
Drtivá většina zákazníků studuje menu stejným způsobem, jako by četli knihu - počínaje od levého horního rohu a končící pravou dolní.Restaurátoři tak umisťují nejdražší pokrmy zleva. Něco levnějšího je umístěno vpravo dole. Kromě toho mohou tyto pozice označit menším písmem.
Vytvářejí drahé prostředí.
Atmosféra luxusu vládne zpravidla v restauracích - klasický interiér, drahé dekorační předměty, hodně zlacení. A klasická hudba se často hraje v restauracích. Celá tato doprovod je vytvořen tak, aby se klient cítil bohatě. Bohatý člověk, jak víte, spoření není nutné.
Prodávají velké porce.
Zákazníci restaurací zpravidla nevěnují pozornost sloupci v nabídce, kde je uveden výnos produktu. Takže nemyslí na velikosti podávání. Vědí to, restaurátoři prodávají jeden a půl až dvakrát více, než člověk potřebuje normálně jíst. V té době tedy restaurace neprodává ani jedno jídlo, ale ve skutečnosti dvě najednou.
Hrají s čísly.
Tento trik je starý jako svět, ale stále funguje. Například namísto 200 rublů bude v nabídce uvedeno 199. Zdálo by se, že je to prakticky to samé. Člověk však věnuje pozornost první číslici a zpravidla částku v mysli nezaokrouhlí. Když tedy uděláte slevu pouze 1 rubl, můžete člověka přimět, aby si koupil poměrně drahé jídlo.
Chválí nejdražší
Podle statistik si většina zákazníků v restauraci objedná jídla, která jsou v prvních třech v seznamu pro každou kategorii. V horní části seznamu tedy zpravidla vidíte nejdražší jídla, o jejichž prodej se restaurátoři nejvíce zajímají.
Používají jména slavných značek.
Lidé jsou velmi chamtiví pro nejrůznější elitní a drahá jména. Proto restaurátoři často podepisují pokrmy v nabídce se jmény drahých značek. Takže například nemůžete věnovat pozornost rybám s rajčatovou omáčkou. Ale pravděpodobně si koupíte ryby s omáčkou Gucci nebo Chanel.
Vytvářejí světlé menu.
Zářivě barevné menu s fotografiemi zalévajícími ústa a propracovaným písmem je jakýmsi rušivým manévrem. Při prohlížení obrázků a dalších podrobností zapomínáte, že se také musíte podívat na ceny. Teprve po obdržení vyúčtování chápete, že jste si objednali příliš drahé pokrmy.
Přebíjejí se
Psychologie zákazníků restaurací je taková, že se nehanbí (před satelity a číšníky), aby si objednali něco velmi levného. Ale příliš drahé pokrmy si je nemohou dovolit. Tedy restaurátoři jdou na trik. Záměrně zvyšují ceny nejlevnějších pozic, aby zvýšili svou „prestiž“ a „solidnost“.
