Bylo to v roce 1971, kdy Armando Tafur Kunza, sedmnáctiletý chlapec, který dobře neuměl španělsky a dokončil pouze pět tříd základních škol, dorazil do Limy (Peru) ze svého města Chacas del Callejon de Conchukos a doufal, že se usadí. do práce.
Stalo se tak, že jednoho dne, když šel po jedné z nejmódnějších částí města, Miraflores, viděl nápis s nápisem: „Pracovníci jsou povinni.“ Neváhal jít a získat práci - umýt nádobí. Měl na starosti hrnce, talíře, příbory a kromě toho musel provést úklid. Jeho snem však byla práce číšníka.
Číšník Zkušenosti
Zůstalo by snem, kdyby jednoho dne Amando nepřivedl nového přítele, řidiče, který byl zaměstnancem restaurace El Rincón Gaucho na ulici Malecon de la Reserva, a řekl mu, že chce získat číšníka. Štěstí se na něj usmál a po týdnu nejen učil požadovanou práci, ale také se naučil tajemství vaření dušeného červeného masa.
Jeho touha získat nové se změnila ve vášeň, právě to ho přimělo změnit svou práci a jít do restaurace Manolo, kde studoval vaření občerstvení. Poté odešel do práce do La Carreta v San Isidro, restauraci, která se specializovala na masitá jídla a grily. Tam dokázal získat soucit majitele a identifikovat druhy masa, které byly na stole.
Ve snaze o nové znalosti a neustálé zlepšování se Armando rozhodl začít šetřit peníze na otevření vlastního podnikání, přičemž využil veškeré informace a rady, které získal, když pracoval jako číšník.
Kromě toho byl také velmi zkušený ve své strategii přilákání zákazníků, protože jako číšník stále navštěvoval karty návštěvníků, s nimiž pracoval a se kterými navázal dobré vztahy; proto pomocí těchto vizitek vytvořil svou první databázi.
Díky práci v La Carreta Amando se dokázal naučit a hluboce studovat, jak bar, kuchyň, sklad, funkce obývacího pokoje, jak jsou dodávány vysoce kvalitní výrobky.
Velký skok: Hornero
A po 28 letech práce v restauracích se tento houževnatý provinční rozhodl, že je čas udělat nový velký krok: od zaměstnance za plat k podnikateli. Na konci roku 2000 se jeho sen splnil, když otevřel svou první instituci v El Hornero na Malecon Grau de Chorrillos. Práce byla velmi náročná a bylo zde dost problémů. O několik let později otevřel další provozovnu v San Isidru a poté v La Molina.
El Hornero není jeho první nezávislá činnost, protože předtím se otevřel obchod s kuřaty vedený jeho manželkou, s níž se setkal, když pracovala po domě. Jeho pět restaurací dnes zaměstnává více než 350 lidí (v Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina a Asii).
Tajemství jeho úspěchu
Pro Armanda je tajemstvím jeho úspěchu to, jak slouží zákazníkům. Přijímá své návštěvníky hned u dveří. K tomu přidává svůj hlavní princip: musíte investovat do sebe, své duše a srdce a myslet jen pozitivně.
Nepochybně je to dlouhá cesta Armanda k úspěchu a navzdory všemu se mu podařilo dosáhnout vrcholu v gastronomickém podnikání a stát se příkladem pro mnoho začínajících podnikatelů.