Milovníci ovoce vědí, že v polovině července je období zralých broskví. Protože se mi tyto šťavnaté plody líbí, vždy si je koupím víc, než dokážu jíst. Zjevným řešením bylo vždy z nich připravovat džem, koktejl, kompot atd. Ale letos jsem si je chtěl užít mnohem déle a, jak to příroda zamýšlela, celé a svěží. Níže budu sdílet způsoby, které pomohou prodloužit životnost těchto magických kamenných plodů.
Jak ukládat zralé broskve
Zralé broskvové plody netolerují skladování a přepravu. Velmi rychle se přehřívají a hnijí. Pokud zjistíte, že vaše broskve jsou zralé a z nějakého důvodu prostě nejste připraveni je jíst, vložte ovoce do chladničky do volně uzavřeného plastového sáčku. Chladnější teploty zpomalují přirozené zrání ovoce.
Broskve nejsou příliš citlivé na změny teploty, takže je lze uložit kdekoli v lednici. V závislosti na stupni zrání ovoce mohou být skladovány od 5 dnů do 4 týdnů. Optimální teplota skladování je od -1 ° C do 0,5 ° C. Nižší teploty mohou poškodit ovoce, i když bod tuhnutí broskve je od -2,5 do -3,0 ° C. Plody skladované při teplotách od 3 ° C do 8 ° C mohou podléhat fyziologickým onemocněním, které se projevují změnami ve struktuře buničiny, která se zakalí a změkne, i když barva kůže zůstává zelená.
Teploty mezi 5 ° C a 8 ° C je třeba se vyvarovat i při přepravě ovoce. Broskve mohou v důsledku transpirace snadno ztratit vodu, protože nemají prakticky žádný voskový povlak, proto se během skladování doporučuje vysoká vlhkost. Mělo by to být alespoň 90-95%. Větrání by mělo být asi 1,5 kubických metrů za minutu. Bohužel takové skladovací podmínky lze uložit ve speciálních chladničkách.
Studený vzduch může broskve dehydratovat, takže dávejte pozor na vrásky. Pokud si na chlazené broskev všimnete vrásek, zkuste je jíst co nejdříve nebo vložte do mrazničky pro budoucí použití.
Jak uchovávat nezralé broskve
Pokud vaše broskev není ani zdaleka dokonalá a chcete ji udržet svěží, vložte ovoce do zalepeného papírového sáčku s otvory po dobu 1-3 dnů před dozráním. Broskve (a další ovoce, jako jsou banány, avokádo) emitují plyn zvaný ethylen, což urychluje proces zrání. Mějte na paměti, že ethylen je přítomen, i když broskvový sáček není hermeticky uzavřen, což může mít vliv na dozrávání dalších plodů v okolí.
Pokud se vaše broskve nedotýkají, uložte je pouze při pokojové teplotě (odděleně od ostatních plodů) a měly by zrát 3-5 dnů.
Jak ukládat nasekané broskve
Pokud broskev nakrájíte a nemůžete ho najíst najednou, měli byste ho posypat kyselou citrusovou šťávou (například citronovou nebo pomerančovou šťávou). To pomůže zabránit oxidaci.
Jakmile broskev nasekáme, oxidace může začít rozkládat vitamíny. Z tohoto důvodu je krájejte co nejblíže k jídlu.
Jak zmrazit čerstvé broskve
Pokud si chcete pochutnat na těchto lahodných plodech i po krátké letní sezóně, můžete je zmrazit. Zralé (ne měkké) ovoce se nejlépe hodí pro zmrazení. Broskve broskve, nakrájejte na plátky a potom zmrazte na plechu nebo plechu. Po zamrznutí vložte do plastového sáčku a vložte je zpět do mrazničky. Takže si uchová svou sladkou chuť a pomerančový nádech.Rozmrazujte je podle potřeby pro cokoli od smoothies po dorty. Mohou být skladovány několik měsíců.
Nyní víte, jak udržet broskve čerstvé déle.