Restaurace jsou stravovací zařízení, která se považují za poměrně obtížně organizovatelná a otevřená. Obzvláště obtížné je zapojit se do této činnosti pro podnikatele, kteří nemají v této oblasti žádné zkušenosti. Podnikatelé jsou neustále v napětí a jsou také zodpovědní za výsledky společnosti. Pokud se však člověk rozhodne otevřít vlastní restauraci, měl by vědět o čtyřech hlavních fázích zahájení podnikání. Kromě toho je třeba vzít v úvahu rady zkušených podnikatelů, aby nedošlo k častým chybám.
1. Pečlivě naplánujte své podnikání
Otevření restaurace začíná povinným plánováním. Tuto myšlenku podnikání obvykle volí lidé, kteří chtějí potěšit ostatní občany chutným jídlem a příjemnou atmosférou. Je však nemožné uspět bez pečlivého plánování.
Chcete-li otevřít jakékoli podnikání, musíte mít počáteční kapitál, který bude stačit na nákup nebo pronájem prostor, provedení kvalitních oprav, nákup zařízení a reklamní kampaň. Budeme muset najmout zkušené a kvalifikované kuchaře a další zaměstnance. Musíte si správně vybrat nábytek a dekorace pro restauraci, doplnit suroviny pro přípravu různých pokrmů a provést oficiální registraci aktivity.
Nové restaurace obvykle nepřinášejí zisk během prvních několika měsíců provozu. Proto se musíte připravit na možné ztráty. Podnikatel by měl mít značné úspory, díky nimž budou ztráty pokryty v prvních fázích.
Jak vypracovat podnikatelský plán?
Protože plánování je první fází práce, budete se muset soustředit na vytvoření obchodního plánu. Tento postup lze provádět samostatně a můžete také kontaktovat specializované společnosti.
Nejlepší je vytvořit si plán sami, protože v tomto případě můžete snadno pochopit vlastnosti budoucí restaurace. Při sestavování podnikatelského plánu je důležité určit umístění stravovacího zařízení s navrhovaným menu, náklady na zahájení podnikání a plánovaný příjem. Je důležité vyhodnotit, kdo přesně bude zahrnut do cílového publika organizace, protože ziskovost podnikání závisí na něm.
Je vhodné začít pracovat z jakéhokoli přístupného a průchodného místa. Je důležité rozhodnout o jedinečném stylu, který odlišuje restauraci od jiných podobných zařízení. Mělo by být rozhodnuto, jaký druh jídla bude v této organizaci nabízen. Je nutné vytvořit jedinečnou a pohodlnou atmosféru, aby každý návštěvník zažil pozitivní emoce z návštěvy restaurace.
2. Začínáme
Jakmile je obchodní plán zcela připraven, může jej podnikatel začít realizovat. Za tímto účelem se nejprve provádějí přípravné kroky. Skládají se z následujících akcí:
- vyhledávání prostor, kde bude restaurace otevřena, a lze ji zakoupit nebo pronajmout;
- rozvíjí se koncept stravovacího zařízení;
- opravy se provádějí ve vybrané místnosti;
- zařízení a předměty interiéru jsou zakoupeny;
- jsou vybíráni dodavatelé, od kterých budou nakupovány výrobky používané při přípravě různých pokrmů;
- Je vhodné spolupracovat s několika dodavateli najednou, aby bylo možné vybrat společnost, která nabízí nejvýhodnější a optimální produkty a ceny;
- zaměstnanci jsou vybíráni do restaurace, kterou by měli zastupovat kuchaři, administrátoři, čističi, barmani a ostraha;
- musíte najmout pouze ty lidi, kteří jsou ochotni pracovat s plným nasazením a jsou také zaměřeni na efektivní rozvoj nového stravovacího zařízení.
Po dokončení všech předběžných kroků musíte rozhodnout o konceptu nové restaurace. Je důležité zvolit, kolik stolů bude umístěno v hlavní hale, jak budou návštěvníkům obsluhovány a jak efektivně budou využity všechny dostupné prostory.
Musíte se zaměřit na oblíbená témata, která jsou atraktivní pro potenciální zákazníky. Je důležité vytvořit příjemnou a pohodlnou atmosféru, která zajistí návrat zákazníků. Zvláštní pozornost je třeba věnovat kvalitě a chuti nabízených jídel, které by měly být vždy čerstvé, rafinované a chutné.
3. Vypracování marketingového plánu
Statistiky ukazují, že mnoho restaurací se uzavírá v prvních měsících po otevření. Důvod selhání obvykle spočívá v neexistenci marketingového plánu. Sestavuje se na základě výsledků získaných po provedení průzkumu trhu. S pomocí marketingu můžete vyřešit mnoho důležitých úkolů tohoto podnikání:
- je určeno, kdo přesně bude zahrnut do cílového publika;
- je určeno, na jaký druh služeb lidé, kteří budou pravidelnými návštěvníky restaurace, počítají;
- je vybrán optimální koncept, který odpovídá touhám a vkusům potenciálních zákazníků;
- otevírá se vlastní webová stránka, kde se lidé mohou seznámit s jídelníčkem, vzhledem restaurace a získat další důležité informace o své práci.
Provádění marketingového výzkumu je považováno za jednoduchý proces, ale pokud podnikatel nemá odpovídající dovednosti a znalosti, může využít pomoci zkušených obchodníků. Abyste získali spolehlivější informace, musíte se zaměřit na demografická data konkrétního regionu, ve kterém se restaurace nachází.
Pro zaměstnance nové restaurace je nutné neustále organizovat různá školení a kurzy, které zajišťují jejich profesní rozvoj. V takovém případě nebudou mít návštěvníci žádné stížnosti na úroveň služeb.
4. Podpora podnikání
Jakmile budou všechny základní problémy vyřešeny, můžete přistoupit k okamžitému provozu restaurace. Je však důležité věnovat pozornost pokračující podpoře podnikání. Skládá se z následujících funkcí:
- je důležité řádně spravovat zásoby;
- zohledňují se různé nepředvídané náklady způsobené nadměrnou nabídkou nebo nedostatkem zákazníků;
- jsou přijímána různá opatření k omezení odpadu;
- je zajištěno efektivní účetnictví;
- neustálé využívání služeb obchodníků, což umožňuje zvyšovat zisk z činností;
- řízená ztráta produktů.
Pouze s touto podporou je zaručena efektivita podnikání.
Závěr
Pokud použijete výše uvedené 4 důležité kroky v procesu otevírání a provozu restaurace, můžete se spolehnout na úspěšné aktivity. Podnikatel musí vzít v úvahu všechny nedostatky a rizika takového podnikání a je také důležité zaměřit se na úspěchy ostatních podnikatelů.