Tepelná vitrína: typy, vlastnosti, účel

Když jste šli do nějakého občerstvení na občerstvení, určitě si vyberete své oblíbené jídlo pomocí speciální skleněné vitríny. Z ní vám budou servírovány vybrané rohlíky, kotlety, koláče a další dobroty.

Termální vitríny jsou nedílnou součástí rychlého občerstvení, restaurací, kaváren, jídelen, bufetů a obchodních podlah. Zákazníci jsou na takové zařízení zvyklí a vůbec si nemyslí, jak důležité jsou tyto vitríny pro hotová jídla a teplá jídla.

Pokusme se zjistit, pro jaké účely může být potřebná tepelná vitrína, jaké typy jsou nalezeny a co hledat při nákupu tohoto druhu zařízení.

Účel a funkce

Navzdory zjevné jednoduchosti má takové zařízení mnoho funkcí. Hlavním účelem tepelných vitrín je předvádění a skladování čerstvě připravených pokrmů a hotových výrobků: příloh, kuřecího masa, teplých salátů atd. Kromě toho je na tomto zařízení vystaveno čerstvé pečivo: rohlíky, koláče a další kulinářské výrobky. Ve vitríně pro tepelné pekárny zůstávají výrobky horké po dlouhou dobu a udržují příjemný vzhled.

Taková zařízení jsou nezbytná ve stravovacích zařízeních. Při nákupu obdrží zákazník okamžitě čerstvé a teplé jídlo. Kromě toho může prodávající nejen krásně rozložit výrobky, ale také prokázat kupujícímu některé pozoruhodné výhody zboží. Tyto vitríny jsou sklo, které vám umožní zvážit produkt, který je pro klienta zajímavý ze všech stran.

Druhy vybavení

Veškerá dostupná zařízení lze rozdělit do několika typů, přičemž za kritický ukazatel se považují následující parametry:

• vzhled a design;
• udržování určité úrovně vlhkosti a teploty;
• rozměry zařízení a typ umístění.

Ať už si vezmete jakékoli jídlo, vyžaduje to zvláštní podmínky skladování. Podle toho, jaký druh mikroklima je vytvářen v tepelné vitríně, lze je rozdělit na dva typy - suchý a mokrý.

Suché zařízení je určeno pro výrobky s dlouhou skladovatelností. Patří sem například produkty vařené v hlubokém tuku nebo v peci (vitríny na grily nebo hamburgery). V tomto případě se výrobky ohřívají pomocí topných elementů, kde se zahřátý vzduch rovnoměrně rozptyluje po celém obvodu vitríny.

Mokré vybavení umožňuje nejen rychlé zahřátí pokrmu, ale také skladování masných výrobků. Konstrukce umožňuje přítomnost speciální nádrže pro vytvoření skleníkového efektu, stejně jako všechny druhy senzorů pro monitorování vnitřního prostředí.

Kromě toho se v závislosti na formě mění také účel zařízení:

• jednovrstvý - pro malé rychlé občerstvení a bufety;
• dvoupodlažní - do jídelen, kaváren a barů (nejoblíbenější forma);
• víceúrovňový - pro restaurace, velké obchody a kulinářské.

Za zmínku také stojí rozdíl v typu umístění zařízení:

• stolní - lze vidět ve většině stravovacích služeb;
• podlaha - velké rozměry, stejně jako ubytovaný objem, navrhují použití ve velkých bodech výživy, vaření;
• specifické - pro některé specifické typy výrobků, například stolní termální vitríny na pizzu nebo gril, které jsou navíc vybaveny nějakým druhem grilu, špejle, police nebo palety.

Nejoblíbenějším typem zařízení jsou stolní počítače, protože díky malým rozměrům mají dostatek místa a jsou zákazníkům nejotevřenější.

Orientace zařízení

A posledním rozlišujícím parametrem je orientace. Existují pouze dva typy - horizontální a vertikální. První mají obvyklé přímé zasklení nebo zakřivené sklo ve tvaru kupole. Druhé jsou spíše jako skleněné chladničky, kde je vše distribuováno na policích a přihrádkách. Pozoruhodným příkladem vertikálního vybavení jsou tepelné vitríny pro popcorn a další volně ložené potravinářské výrobky.

Potíže s výběrem

Zařízení tohoto plánu vyrábějí společnosti vyrábějící chladicí zařízení a podniky zabývající se prodejem zařízení a zařízením veřejného stravování a kuchyní. Před zakoupením tohoto typu zařízení je nutné vzít v úvahu následující faktory a vlastnosti výloh:

1. Optimální teplota pro skladování hotových výrobků je + 50 / + 70 ° С.
2. Zařízení musí být sestaveno z kvalitního materiálu. Vodní pára neustále ovlivňuje strukturu, takže okna musí být vybírána z tvrzeného skla a nerezové oceli, tj. Z materiálů odolných vůči korozi, a nikoli z plastů a galvanizovaných.
3. Údržba zařízení zahrnuje každodenní mytí, což znamená, že je nutné vyloučit okna s obtížně přístupnými místy nebo štěrbinami, kde často zůstávají kousky potravin.
4. Přístupnost vitríny pro zákazníky a její otevřenost vyžaduje intenzivní používání, takže zvýšená pevnost a životnost konstrukce nebude zjevně zbytečná.
5. Nezapomeňte vzít v úvahu umístění vitríny, protože to přímo závisí na tom, jaké rozměry a tvary budou optimální.
6. Bude užitečné vzít v úvahu kupní sílu v místě instalace zařízení (velká a krásná vitrína je zcela zbytečná tam, kde je málo lidí).
7. Pokud obchodní sortiment zahrnuje silně vonící pokrmy, je lepší namísto jedné velké vitríny získat menší jídla (aby se produkty „navzájem přísahaly“).
8. Na základě typu výrobku se můžete podívat na zařízení se zvláštním osvětlením (zářivka, halogen, LED), které by výrazně zdůraznilo prezentaci výrobků.
9. Ergonomické vybavení není posledním faktorem, který je třeba při nákupu zvážit. Rychlý zákaznický servis vychází z vytvořených pohodlných podmínek pro prodejce.

Na tomto trhu je zastoupena většina vyspělých zemí světa: Asie, západní Evropa, Spojené státy americké a Rusko. Každá značka a výrobce má nevýhody i výhody.

Evropa

Například řada francouzských termálních vitrín Roller Grill odvádí skvělou práci při ohřevu housek, pizzy, koláče a kuře. Zařízení je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli a samotná jednotka významně šetří elektřinu. Tato technika je doslova dobrá ve všem, ale je velmi drahá.

Čína

Pokud mluvíme o výrobcích ze Středního království, zde jsou termální vitríny Convito považovány za jasné vůdce segmentu. Pravítka si vedla dobře při skladování čerstvě připravených pokrmů v barech, kavárnách a rychlých jídlech.

Rusko

Mezi domácími zařízeními lze zaznamenat velmi kvalitní vitríny Sakura od společnosti VES NN v Nižním Novgorodu. Panovníci se vyznačovali nejen svou kvalitní složkou, ale poměrně cenově dostupnou cenovkou. V sortimentu společnosti najdete jak termální vitríny, tak i stolní. Domácí výrobky jsou obecně jen o něco nižší než jejich západní protějšky ai přes některé nedostatky má jedno velmi hmatatelné plus - cenově dostupný a levný poprodejní servis. A pro mnoho podnikatelů je tento okamžik rozhodujícím argumentem pro nákup.

Dále zvažujeme několik zajímavých nabídek od různých výrobců, jejichž výrobky jsou v záviděníhodné poptávce a jsou pro tento segment vysoce kvalitní v mnoha důležitých ohledech.

Sakura Term (Atesy)

Tato stolní vitrína bude vynikajícím pomocníkem pro ty, kteří jsou omezeni v maloobchodních prostorech, ale potřebují kvalifikované skladování a vystavování svých produktů. Zařízení lze nazvat úsporným (výkon 0,5 kW) a mírně univerzálním. Dostupné rozměry (1200 x 410 x 250 mm) vám umožňují nainstalovat vitrínu na téměř libovolném místě a v případě potřeby ji také přemístit (hmotnost pouze 32 kg).

Zařízení udržuje teplotní režim dobře a výrobky na přepážce budou vždy horké (až 70 stupňů). Podsvícení neoslňuje a umožňuje zákazníkům podrobněji prohlížet vystavené produkty.

Odhadovaná cena - asi 23 000 rublů.

DH 827

Další možnost plochy, ale ze Středního království. Přehlídka se vyrovná se skladováním teplých housek, koláčů, pizzy a dalších podobných produktů. Na rozdíl od předchozího respondenta je tento model trochu lepkavý (0,8 kW), ale má pružnější teplotní podmínky - od +20 do +80 stupňů.

Konstrukce navíc poskytuje inteligentní termostat pro přesnou regulaci teploty a vysoce kvalitní zásobník pro zvlhčování. Rozměry (660 x 460 x 610 mm) a nízká hmotnost (30 kg) jsou více než přijatelné pro malé kavárny a rychlé občerstvení a příslušný rámec vám umožní vytlačit co nejvíce z dostupného prostoru.

Odhadované náklady - asi 8000 rublů.

VTN-70

Toto je domácí vitrína původem z Cheboksary. Model (2,27 kW) se vyznačoval jednoduchostí designu a vysoce kvalitními materiály (nerezová ocel). Zařízení navíc získalo citlivé topné články pro suchou německou práci (Triatherm), což umožnilo výrazně prodloužit provozní životnost zařízení.

Přehlídka není lehká (85 kg), proto je lepší se o místo své práce starat předem. Rozměry (1120 x 30 x 670 mm) a vnitřní dekorace umožňují nejúčinnější využití zařízení pro nejlepší zobrazení zboží a posuvné dveře umožňují snadný přístup k výrobkům. Kromě toho je tento model téměř dokonalý v údržbě - díky stavebním materiálům je rychle očištěn a absolutně není vybíravý o pracích prostředcích.

Odhadovaná cena - asi 40 000 rublů.

Alto Shaam ITM2-48 / STD

Americká značka Alto-Shaam je uznávaným světovým lídrem ve výrobě zařízení pro obchod. Náklady na tepelné vybavení společnosti začínají na 200 tisíc rublech a končí někde na přelomu jednoho a půl milionu. Vybavení značky kupují seriózní podniky: úctyhodné organizace rychlého občerstvení, restaurace, módní kavárny a další prodejny vzácných potravin. Zařízení Alto-Shaam se vyznačuje vynikající prací, drahými a kvalitními konstrukčními materiály a dlouhou životností.

Model ITM2-48 / STD je ostrovní tepelná vitrína, tj. Mobilní. Zařízení je vybaveno systémem Halo Heat, který umožňuje co nejrovnoměrnější vytápění produktů v pracovním prostoru při zachování jejich přirozené vlhkosti po dlouhou dobu bez přidávání vody a dalších par. Tento okamžik vám umožní zabránit tvorbě kondenzátu na skle.

Vlastnosti modelu

Přehlídka funguje v širokém teplotním rozsahu - od 0 do +90 stupňů. Konstrukce má pohodlné posuvné dveře a rozumné osvětlení. Podrobný, a co je nejdůležitější, srozumitelný ovládací panel umožní jemné doladění zařízení pro jakýkoli typ produktu.

Pouzdro a rám vitríny jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli a absence jakýchkoli vůlí a mezer ve spojení s magnetickými těsněními udržuje požadovanou teplotu bez kolísání mikroklimatu. Díky své univerzálnosti (nastavitelná výška a průměrné rozměry - 1219 x 719 x 1536 mm) lze model snadno integrovat do jiných vitrín pro vytvoření nákupní řady.

Zařízení se navíc vyznačovalo nízkou spotřebou energie - pouze 1,3 kW a dobrou kapacitou - 16 kg nebo 12 zásobníků s kuřaty.Pokud jde o údržbu, s tím nejsou žádné problémy: pracovní plocha se snadno čistí a jednotlivé prvky mají nejjednodušší konstrukci bez štěrbin a štěrbin.

Výstavní okno se dokonale hodí do jakéhokoli místa veřejného stravování a bude sloužit nepřetržitě po mnoho let (s náležitou péčí). Samozřejmě jsou servisní střediska této značky na našem území vzácností, ale ve skutečnosti nejsou nutná, protože selhání tohoto zařízení je velmi vzácné.

Odhadované náklady - asi 400 000 rublů.