Co je to kavárna? Je to instituce, kde poskytují stravovací a rekreační služby. Je to trochu jako restaurace, ale má omezený rozsah. K dispozici je samoobslužná kavárna.
Příběh
Kavárna má poměrně dlouhou historii, která neobdržela žádné potvrzení.
Faktem je, že tento typ stravování se objevil poměrně dávno. Proto by měla být zvažována pouze ta nejvěřitelnější verze.
Podle ní byl v roce 1554 v Istanbulu otevřen první kavárna na světě. Nazývalo se to Kruh myslitelů. V Americe byla první instituce tohoto typu otevřena až v roce 1670. Nachází se v Bostonu. První v Evropě je považována za kavárnu v Rakousku, která se nachází ve Vídni. To se stalo po vítězství ve válce v roce 1683. Pokud mluvíme o společenství, pak se ve Varšavě tento typ instituce objevil až v roce 1724.
Odrůdy
Typy kaváren jsou to, o čem budeme mluvit později v tomto článku. Nejprve byste však měli zvážit obecné vlastnosti a odrůdy.
Pokud mluvíme o sortimentu produktů, pak je instituce rozdělena na cukrárnu, kavárnu, zmrzlinu, gril, bar, internetovou kavárnu.
Klasifikace se také provádí podle místa. Existují stacionární a pouliční kavárny. Je třeba poznamenat, že tento typ stravování může být umístěn v samostatné budově, ale často se na rozdíl od velkého počtu restaurací nachází uvnitř budovy v přízemí a může také existovat jako přístavba.
Dalším typem kavárny je silnice. Často se nacházejí v blízkosti některých institucí na silnicích, které mají buď místní nebo federální význam. V tuto chvíli se staly běžné sezónní kavárny. Mluvíme o těch budovách, které se nacházejí v blízkosti pobřeží nebo řeky, které byly otevřeny hlavně v teplém období. Naopak, pokud mluvíme o lyžařských střediscích, taková kavárna bude fungovat v zimě.
V zemích, kde panuje mírné podnebí, fungují často všechna zařízení venku v teplém období venku.
Pokud je děleno kontingentem, existují umělecké kavárny, tj. Kluby, dětské, mládežnické kluby, tzv. Gay-friendly a další. Je třeba také poznamenat, že kromě kaváren existují čajovny a kavárny. Podle typu činnosti lze tedy kavárny rozdělit na velké množství různých možností.
Standardní kavárna
Pokud mluvíme o hlavní činnosti kavárny, je třeba poznamenat, že existují univerzální instituce. Zvažte, co to je.
Pokud jde o kavárny, které pracují se samoobsluhou, je třeba poznamenat, že pro první chod používají transparentní vývary. Zbytek nabídky se skládá z oblíbených a jednoduchých možností. Často se jedná o míchaná vejce, klobásy, klobásy, stejně jako jarní závitky.
Pokud mluvíme o kavárně s číšníky, pak se podávají speciální speciality, zpravidla se však jedná o ty, které lze rychle připravit. Jídelní lístek se skládá z teplých nápojů, zatímco podle GOST by mělo být nejméně 10, následované studenými. Cukrovinky jsou povinné, existuje také asi 10 možností. Další jsou studená a teplá jídla.
Obecně platí, že univerzální kavárna je pro návštěvníky vhodná k relaxaci, a proto by obchodní patro mělo být zdobeno speciálními ozdobnými prvky, musíte se postarat o osvětlení a také o výhřevnost zařízení. Mikroklima musí být udržována odsávacím větráním. Nábytkové předměty by měly být standardní, jejich design je často lehký. Tabulky by měly být potaženy speciální vrstvou.Jídelní nádobí by mělo být ideálně sklo nebo nerezová ocel nebo jiné materiály.
Takové zařízení má často haly, šatní skříně a toalety. Vzhledem k hlavní činnosti kavárny je třeba poznamenat, že místnost by měla sestávat z haly a technické místnosti. Sendviče a horké nápoje je třeba připravovat přímo v kuchyni, zatímco ostatní produkty jsou často připraveny. Plocha jednoho sedadla v kavárně by měla být alespoň 1,6 čtvereční meta.
Kavárna
Stručně řečeno, takzvaná instituce, která prodává kávu a kávové nápoje. Pokud to vezmeme v úvahu široce, jedná se o místnost gastronomického typu, kterou lze nazvat místem pro osobní schůzky nebo jen komunikaci. Zde mohou podle objednávky spotřebitele podávat kávu, koláč, zmrzlinu, čaje různých odrůd, džusy a také alkoholické nebo sycené nápoje. V zemích východní a asijské kavárny často prodávají vodní dýmky a tabák s příchutí.
Kavárny na světě
V Ruské federaci se kavárna poprvé objevila za vlády Petra I. Tato zařízení existovala až do vzniku Sovětského svazu. Po jeho vytvoření byly všechny kavárny uzavřeny. Na počátku devadesátých let byla jejich práce oživil. Je třeba poznamenat, že podle statistik nyní téměř polovina obyvatel každého hlavního města federace odchází do takové instituce alespoň jednou týdně.
Samostatně vídeňská kavárna. Jedná se o společnost, která poskytuje stravování přímo ve Vídni. Nyní v hlavním městě Rakouska tyto instituce hrají obrovskou roli v rozvoji kultury a tradic. Je třeba poznamenat, že tento druh kavárenské činnosti pro Rakušany je docela důležitý, podle své tradice by si v ní měl člověk objednat drink a sedět u stolu a číst noviny nabízené institucí. To je punc jakéhokoli vídeňského zařízení.
V Nizozemsku, kde je prodej konopí, lépe známého jako konopí, legalizován, se většina obchodů, kde se prodává, nazývá kavárny.
Pokud mluvíme o Středním východě, pak je tato instituce společenským místem, kde se shromažďují muži. Stejně jako ostatní lidé přicházejí do kaváren, aby četli knihy, dívali se na televizi, poslouchali hudbu, to znamená, že jídlo není při návštěvě takové instituce hlavní a autoritativní. Navíc v zemích Středního východu ve všech kavárnách prodávají vodní dýmky. Tato služba je považována za tradiční.
Funkce kavárny
Podle statistik je více než 70% lidí považováno za pravidelných zákazníků kaváren poté, co alespoň jednou za život navštívili takovou instituci na doporučení svých přátel. V současné době je největší kávovní společností Starbucks. Je distribuován po celém světě. Její kavárny jsou otevřené v 58 zemích, a pokud mluvíme o počtu poboček, síť má více než 19 tisíc provozoven. Fungují jako hlavní činnost kavárny - univerzální.
Mnoho historiků ví, co je to bostonský čaj. To je protest, který byl zahájen kolonisty v roce 1773. Příprava této vzpoury se konala v kavárně. V té době se tomu říkalo Zelený drak.
Svět má největší pojišťovací trh. Říká se tomu „London Lloyd“ a zpočátku byla tato instituce kavárnou. Po krátké době se rozrostla do nerealistických rozměrů.
Je třeba také poznamenat, že burza a hlavní banka v New Yorku byly dříve známé jako kavárny. Byli na Wall Street.
Kabaret
Cabaret, známý také jako kavárna, je poskytovatelem zábavy. Často se zde konají náčrtky a hry, zobrazují se všechna taneční čísla, vystoupení bavičů, zpívají se písně atd.
Je třeba poznamenat, že tento typ kavárny je francouzského původu.Byl zapojen do Louise Napoleona, který, jak víte, byl francouzským císařem. Faktem je, že na veřejných místech zakázal zpívat písně ve stylu šansonů, tj. Na ulici, na náměstích atd., Takže vznikly kavárny nebo kabarety.
První instituce tohoto typu na světě byla otevřena v roce 1881. Říkalo se tomu Černá kočka. Umístil v Paříži. Vedoucí instituce sem pozval talentované slavné básníky a hudebníky, takže kabaret se stal velmi populární. V důsledku toho pod vlivem slávy vznikly po několika letech takové instituce po celé Francii.
První německý kabaret byl otevřen v Berlíně v roce 1901.
Červený mlýn
V roce 1889 byl v Paříži otevřen kabaret, což je v současné době klasika. Říká se tomu Moulin Rouge. Doslovně přeložen do ruštiny jako "Red Mill". Postupem času se tento typ instituce stal známým jako místo, kde se konají upřímné tance. Sláva kabaretu přinesli umělci, kteří tančili ve stylu kankánu a burlesky.
Zmrzlinový salon
Zvažte typy kaváren pro děti - cukrárny. Tato instituce je považována za nejdemokratičtější a nejjednodušší, pokud mluvíme o volnočasových aktivitách. Podle typu činnosti - café-restaurant. Sem mohou přijít všichni členové rodiny, včetně dětí.
Pokud chcete rozšířit sortiment, musíte použít pečení, mražené dezerty atd. Tento typ kavárny rychlého občerstvení se často nachází buď v samostatné budově, nebo přímo v prostorách restaurace.
Je nainstalováno zařízení, které připravuje zmrzlinu. Kromě toho by měl být navržen nejen pro použití přírodních produktů, ale také pro hotové směsi. Proto je nutné zakoupit další kuchyňské vybavení, mělo by to být z nerezové oceli. Mluvíme o chladničkách, stolech, regálech, policích atd. Na obchodní podlaží by měla být umístěna vitrína, která bude přímo předvádět celý sortiment, jakož i nábytek a spotřebiče, aby se mohla připravit káva nebo čaj.
Bistro
Mezi hlavní typy kaváren patří také bistro. Je to instituce, která má typ restaurace-kavárny, kde se prodávají pouze jednoduchá jídla. Dříve to slovo znamenalo majitele, který držel takovou místnost. V Rusku podobný výraz znamená buď bar nebo malou restauraci.
Pokud mluvíme o původu jména, pak existuje populární verze, která spojuje francouzské slovo bistro s ruskou „rychlou“. Podle této teorie, během okupace hlavního města Francie v roce 1814, kozáci požadovali, aby místní číšníci byli obsluhováni mnohem rychleji. Podle toho vznikl název instituce, kde se jídla připravuje a podává rychlostí blesku.
Tuto verzi však nelze považovat za spolehlivou. Skutečností je, že slovo „bistro“ ve francouzštině bylo poprvé zmiňováno nejdříve v 80. letech 20. století. V této době si ruská přítomnost v Paříži nevšimla. Ale na druhé straně existují dialekt, stejně jako jen slangová slova, což může znamenat majitele krčmy, jména alkoholických nápojů, obchodníky s druhy a tak dále.
Internetová kavárna
Tuto instituci lze také nazvat kavárnou obecného typu. Podle GOST se rozumí, že sem přicházejí lidé, kteří potřebují přístup k internetu. Často se zde servírují jídla, můžete pít kávu nebo nápoje, povídat si.
Zvláštní instituce také fungují podle pravidla, podle kterého se neplatí přístup na internet. V tomto případě je jednoduše zahrnuta v ceně vstupu.
Internetové kavárny budou velmi výhodné pro ty, kteří se nacházejí v cizím městě a nemají žádný přístup k síti nebo nemají doma počítač.
Pokud mluvíme o historii, pak existuje názor, že tento typ kavárny je pobočkou kavárny. Skutečnost je taková, že tato instituce je považována za instituci, kde lidé chodí chatovat, číst knihy, psát poznámky nebo dopisy.
V letech 2000-2003 dosáhly internetové kavárny svého vrcholu v Moskvě a dalších regionech Ruské federace. V té době existoval dokonce federální program, díky kterému byly přístupové body speciálně zřízeny na poštách.
Jakmile se mobilní síť objevila a velké tablety se staly běžnou součástí běžných občanů, začal zájem o internetové kavárny postupně klesat. Nyní byl tento závod vyřešen institucemi, které mají jednoduše přístup k Wi-Fi zdarma. Jsou nákladově efektivnější, a proto mnohem výhodnější je udržet.
Je třeba také poznamenat, že od roku 2008 byl v Ruské federaci zaveden zákaz hazardních her. Z tohoto důvodu byly od té doby vytvořeny nelegální kavárny s hracími automaty, které fungují pod rouškou internetových zařízení. Z tohoto důvodu se všechny kavárny, jejichž druhy služeb se nějakým způsobem protínají s počítačovými, staly pro regulační úřady velmi zajímavé.
OKVED: restaurace a kavárny
Podle ruského práva, které je v platnosti od roku 2003, zahrnuje tato skupina prodej výrobků mimo podnik, poskytování potravin v autech a na lodích. Do této skupiny jsou rovněž zahrnuty činnosti restaurací, které jsou formou rychlého občerstvení, a zařízení ve formě samoobsluhy (nebo bez ní).
Obchod s prodejními automaty není podle tohoto typu činnosti (kavárna) podle OKVEDu zahrnut.
Shrnutí
V současné době existuje velké množství typů kaváren, takže je na výběr mezi nimi. Je třeba poznamenat, že existuje více takových zařízení každý rok, protože neztrácejí svou popularitu, ale naopak pouze získávají.
Je třeba poznamenat, že nejznámější mezi podnikateli je nyní otázka, jaký druh podnikání má kavárna. Při vytváření takové instituce musíte kontaktovat právníky. Řeknou vám, jak správně uspořádat zařízení z právního hlediska. Faktem je, že existují zvláštní nuance, které nejsou podporovány v Ruské federaci a nejsou zahrnuty do standardů kavárny, a proto bude obtížné získat licenci. Pro úspěšné vytvoření stačí napsat podnikatelský plán nebo stáhnout hotový z internetu. To vám umožní rychle vydělávat peníze bez problémů.
