Ein Ausflug ins Restaurant ist eine angenehme Veranstaltung, aber ziemlich teuer. Sie planen, einen bestimmten Betrag für das Mittag- oder Abendessen auszugeben und die Gastronomie mit einem deutlich dünneren Portemonnaie zu verlassen. Aber das liegt nicht daran, dass Sie sehr verschwenderisch sind. Das liegt daran, dass Gastronomen sich gut mit Psychologie auskennen. Sie verwenden einige Tricks, um mehr Geld auszugeben.
Spekulationen über Familienwerte
Überlegen Sie, welches Gericht Ihre Aufmerksamkeit erregen wird - "Hühnerbrühe" oder "reiche Mutterbrühe"? Was essen Sie am ehesten - eine "Torte mit Kartoffeln" oder "eine rötliche Torte von Ihrer Großmutter"? Gastronomen sind sich bewusst, wie sehr die Menschen an die Familie gebunden sind und welche Art von schönen Erinnerungen in den Köpfen von Verwandten auftauchen können. Sie verwenden diesen Trick auf der Speisekarte aktiv, um Sie zum Kauf eines bestimmten Gerichts zu bewegen.
Sie verwenden keine Währungssymbole
Wenn eine Person die Bezeichnung von Banknoten sieht, versteht sie sofort, dass sie Geld ausgibt, und schaltet den Sparmodus ein. Und wenn er nur gesichtslose Tsiferki ohne das geschätzte Präfix "rub." Sieht, hat er dieses Gefühl verloren. So finden Sie in fast keinem Restaurant ein Menü, in dem neben den Preisen ein Symbol für Banknoten steht. Dies ist ein sehr einfacher psychologischer Trick, der jedoch einwandfrei funktioniert.
Sie begrenzen die Auswahl
In den letzten Jahren ist es in Restaurants üblich geworden, ein kurzes Menü zu verwenden. Dies bedeutet, dass dem Kunden in jeder Kategorie bis zu sechs Positionen angeboten werden. Somit wählt oder denkt eine Person nicht zu lange. Er bestellt schneller und mehr.
Sie benutzen ethnische Namen.
Laut statistischen Untersuchungen von Wissenschaftlern der Universität Oxford machen die ethnischen und geografischen Namen der Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants sie für den Käufer attraktiver. Zum Beispiel werden Ihnen anstelle von Nudeln Spaghetti angeboten, anstelle von geliertem Kuchen - Kisch-Loren, anstelle von Borschtsch - Ukrainischer Borschtsch, anstelle von Pizza - Italienische Pizza, anstelle von Eintopf - Ratatouille und so weiter.
Sie verfassen verlockende Beschreibungen
Forscher der Cornell University führten eine Reihe von Experimenten durch, deren Ergebnisse zu dem Schluss kamen, dass die Beschreibung des Produkts das Verbraucherverhalten beeinflusst. Forscher der University of Illinois schätzen, dass Beschreibungen den Umsatz um 27% steigern können. Insbesondere attraktiv und appetitlich beschriebene Gerichte werden bei den Restaurantkunden immer beliebter. So können Sie zum Beispiel an Hühnerflügeln vorbeigehen. Aber vor den zarten und saftigen Flügeln, die in einer würzig-süßen Sauce getränkt sind, kann man definitiv nicht widerstehen.
Sie verwenden teure Produkte als Köder.
Damit ein Kunde etwas kauft, können Gastronomen ihren Gerichten einige teure Eliteprodukte hinzufügen. Zum Beispiel Parmesan, Muscheln, roter Kaviar, Steinpilze und so weiter. Es werden nur sehr wenige (rein symbolische) Zutaten in den Gerichten enthalten sein. Es ist jedoch hilfreich, Ihre Aufmerksamkeit auf diesen Menüpunkt zu lenken und den Preis zu erhöhen.
Sie markieren einige Positionen.
Einige Menüpunkte können unterstrichen, fett oder in leuchtenden Farben hervorgehoben werden. Sie können bunte Fotos anhängen. In der Regel sind dies die teuersten Gerichte. Alle möglichen Akzente lassen den Kunden denken, dass dies etwas sehr Leckeres und Hochwertiges ist. Am häufigsten werden diese hervorgehobenen Positionen in Restaurants bestellt.
Sie wissen, wie Sie lesen.
Die überwiegende Mehrheit der Kunden betrachtet das Menü so, als ob sie ein Buch lesen würden - beginnend mit der oberen linken Ecke und endend mit der unteren rechten.So stellen die Gastronomen von oben links die teuersten Gerichte auf. Etwas billigeres steht unten rechts. Außerdem können sie diese Positionen in einer kleineren Schrift anzeigen.
Sie schaffen eine teure Umgebung.
In der Regel herrscht in Restaurants eine luxuriöse Atmosphäre - ein klassisches Interieur, teure Einrichtungsgegenstände, viel Vergoldung. Und oft wird in Restaurants klassische Musik gespielt. Das ganze Gefolge ist so angelegt, dass sich der Kunde reich fühlt. Eine reiche Person, wie Sie wissen, ist das Speichern nicht notwendig.
Sie verkaufen große Portionen.
In der Regel achten Restaurantkunden nicht auf die Spalte im Menü, in der die Produktausbeute angegeben ist. Sie denken also nicht daran, Größen zu servieren. In diesem Wissen verkaufen Gastronomen ein bis zwei Mal mehr, als eine Person normalerweise essen muss. Auf diese Weise verkauft das Restaurant nicht nur ein Gericht, sondern tatsächlich zwei auf einmal.
Sie spielen mit Zahlen.
Dieser Trick ist so alt wie die Welt, aber er funktioniert immer noch. Anstelle von 200 Rubel werden zum Beispiel 199 im Menü angezeigt. Dies scheint praktisch dasselbe zu sein. Aber eine Person achtet auf die erste Ziffer und rundet in der Regel nicht den Betrag im Kopf. Wenn Sie also einen Rabatt von nur 1 Rubel haben, können Sie eine Person zwingen, ein ziemlich teures Gericht zu kaufen.
Sie stellen die teuersten zur Schau
Laut Statistik bestellen die meisten Restaurantkunden Gerichte, die für jede Kategorie unter den ersten drei in der Liste stehen. So finden Sie ganz oben auf der Liste in der Regel die teuersten Gerichte, an deren Verkauf sich Gastronomen am meisten interessieren.
Sie verwenden die Namen berühmter Marken.
Die Leute sind sehr gierig auf alle Arten von Elite- und teuren Namen. Daher kennzeichnen Gastronomen häufig Gerichte auf der Speisekarte mit den Namen teurer Marken. So kann man zum Beispiel auf Fisch mit Tomatensauce nicht achten. Aber Sie werden wahrscheinlich Fisch mit Gucci oder Chanel Sauce kaufen.
Sie schaffen ein helles Menü.
Ein ablenkendes Manöver ist die farbenfrohe Speisekarte mit atemberaubenden Fotos und aufwändigen Schriften. Betrachtet man Bilder und andere Details, vergisst man irgendwann, dass man sich auch die Preise ansehen muss. Erst nach Erhalt der Rechnung haben Sie verstanden, dass Sie zu teures Geschirr bestellt haben.
Sie überladen
Die Psychologie der Restaurantkunden ist so, dass sie (vor Satelliten und Kellnern) nicht schüchtern sind, etwas sehr Billiges zu bestellen. Aber zu teures Geschirr kann man sich nicht leisten. So gehen Gastronomen an den Trick. Sie erhöhen absichtlich die Preise der billigsten Positionen, um ihr "Prestige" und ihre "Solidität" zu erhöhen.
