Es war 1971, als Armando Tafur Kunza, ein 17-jähriger Junge, der kein Spanisch sprach und nur fünf Grundschulklassen abschloss, aus seiner Stadt Chacas del Callejon de Conchukos in Lima (Peru) ankam, um sich niederzulassen Arbeit.
So kam es, dass er eines Tages auf einem Spaziergang durch eine der angesagtesten Gegenden der Stadt, Miraflores, ein Schild mit der Aufschrift "Arbeiter sind gefragt" sah. Er zögerte nicht hineinzugehen und einen Job zu bekommen - Abwasch. Er war für Töpfe, Teller und Besteck zuständig und musste außerdem putzen. Aber sein Traum war die Arbeit eines Kellners.
Kellner Erfahrung
Es wäre ein Traum geblieben, wenn Amando eines Tages keinen neuen Freund gefunden hätte, einen Fahrer, der Angestellter des Restaurants El Rincón Gaucho in der Straße Malecon de la Reserva war, und ihm sagte, er wolle sich einen Kellner zulegen. Das Glück lächelte ihn an und nach einer Woche lehrte er nicht nur die gewünschte Arbeit, sondern auch die Geheimnisse des Kochens von gedünstetem rotem Fleisch.
Sein Wunsch, neue zu finden, wurde zur Leidenschaft. Genau dies veranlasste ihn, seinen Job zu wechseln und in das Restaurant Manolo zu gehen, wo er das Kochen von Snacks studierte. Danach arbeitete er im La Carreta in San Isidro, einem Restaurant, das auf Fleischgerichte und Grillgerichte spezialisiert war. Dort konnte er die Sympathie des Besitzers gewinnen und die Fleischsorten identifizieren, die auf dem Tisch präsentiert wurden.
In dem Bestreben, neues Wissen zu erlangen und sich ständig zu verbessern, beschloss Armando, Geld zu sparen, um sein eigenes Geschäft zu eröffnen. Dabei nutzte er alle Informationen und Ratschläge, die er als Kellner erhielt.
Darüber hinaus war er sehr erfahren in seiner Strategie, Kunden anzulocken, da er als Kellner Visitenkarten von Besuchern führte, mit denen er zusammengearbeitet und gute Beziehungen aufgebaut hatte. Aus diesem Grund hat er mit diesen Visitenkarten seine erste Datenbank erstellt.
Dank seiner Arbeit bei La Carreta Amando konnte er lernen und gründlich untersuchen, wie Bar, Küche, Lager, Wohnzimmer funktionieren und wie hochwertige Produkte geliefert werden.
Großer Sprung: Hornero
Und nach 28 Jahren in der Gastronomie entschied dieser hartnäckige Provinzial, dass es Zeit war, einen neuen großen Schritt zu tun: vom Angestellten für ein Gehalt zum Unternehmer. Ende 2000 wurde sein Traum wahr, als er seine erste Einrichtung in El Hornero am Malecon Grau de Chorrillos eröffnete. Die Arbeit war sehr hart und es gab genug Schwierigkeiten. Jahre später eröffnete er eine weitere Niederlassung in San Isidro und dann in La Molina.
El Hornero ist nicht sein erstes unabhängiges Unternehmen, da er zuvor eröffnet hat Ein Hühnerladen, der von seiner Frau geführt wird, die er kennengelernt hat, als sie im Haus gearbeitet hat. Heute beschäftigen die fünf Restaurants mehr als 350 Mitarbeiter (in Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina und Asien).
Das Geheimnis seines Erfolgs
Für Armando ist das Geheimnis seines Erfolgs, wie er Kunden bedient. Er empfängt seine Besucher direkt vor der Tür. Dazu fügt er sein Hauptprinzip hinzu: Sie müssen in sich selbst, Ihre Seele und Ihr Herz investieren und nur positiv denken.
Zweifellos ist dies Armandos langer Weg zum Erfolg, und trotz allem gelang es ihm, den Höhepunkt in der Gastronomie zu erreichen und ein Vorbild für viele Jungunternehmer zu werden.