Obstliebhaber wissen, dass Mitte Juli eine Saison mit reifen Pfirsichen ist. Da ich diese saftigen Früchte sehr mag, kaufe ich sie immer mehr, als ich essen kann. Die naheliegende Lösung bestand immer darin, Marmelade, Smoothie, Kompott usw. daraus zu machen, aber dieses Jahr wollte ich sie viel länger genießen und, wie von der Natur beabsichtigt, ganz und frisch. Im Folgenden werde ich Wege aufzeigen, die dazu beitragen, das Leben dieser magischen Steinfrüchte zu verlängern.
So lagern Sie reife Pfirsiche
Reife Pfirsichfrüchte vertragen keine Lagerung und keinen Transport. Sehr schnell überhitzen sie sich und verrotten. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Pfirsiche ausgereift sind und Sie sie aus irgendeinem Grund nicht verzehren können, legen Sie die Früchte in einen frei versiegelten Plastikbeutel in den Kühlschrank. Kühlere Temperaturen verlangsamen die natürliche Reifung der Früchte.
Pfirsiche reagieren nicht sehr empfindlich auf Temperaturänderungen und können daher überall im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je nach Reifegrad der Früchte können sie 5 Tage bis 4 Wochen gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen -1 ° C und 0,5 ° C. Niedrigere Temperaturen können die Frucht schädigen, obwohl der Gefrierpunkt von Pfirsich zwischen -2,5 und -3,0 ° C liegt. Früchte, die bei Temperaturen von 3 ° C bis 8 ° C gelagert werden, können physiologischen Erkrankungen unterliegen, die sich in Veränderungen der Fruchtfleischstruktur äußern, die trüb werden und weich werden, obwohl die Hautfarbe grün bleibt.
Temperaturen zwischen 5 ° C und 8 ° C sollten auch beim Transport von Obst vermieden werden. Pfirsiche können durch Transpiration leicht Wasser verlieren, da sie praktisch keine Wachsbeschichtung aufweisen. Daher wird eine hohe Luftfeuchtigkeit während der Lagerung empfohlen. Sie sollte mindestens 90-95% betragen. Die Belüftung sollte etwa 1,5 Kubikmeter pro Minute betragen. Leider können solche Lagerbedingungen in speziellen Kühlschränken gelagert werden.
Kalte Luft kann Pfirsiche austrocknen, achten Sie also auf Falten. Wenn Sie Falten auf einem gekühlten Pfirsich bemerken, versuchen Sie, ihn so schnell wie möglich zu essen, oder stellen Sie ihn zur späteren Verwendung in den Gefrierschrank.
So lagern Sie unreife Pfirsiche
Wenn Ihr Pfirsich nicht perfekt ausgereift ist und Sie ihn frisch halten möchten, legen Sie die Früchte vor dem Reifen 1-3 Tage lang in eine versiegelte Papiertüte mit Löchern. Pfirsiche (und andere Früchte wie Bananen, Avocados) geben ein Gas namens Ethylen ab, das den Reifungsprozess beschleunigt. Denken Sie daran, dass Ethylen auch dann vorhanden ist, wenn der Pfirsichbeutel nicht luftdicht verschlossen ist. Dies kann die Reifung anderer Früchte in der Nähe beeinträchtigen.
Wenn Ihre Pfirsiche schwer zu berühren sind, lagern Sie sie einfach bei Raumtemperatur (getrennt von anderen Früchten) und sie sollten 3-5 Tage lang reifen.
Wie man gehackte Pfirsiche aufbewahrt
Wenn Sie Ihren Pfirsich schneiden und nicht alles auf einmal essen können, sollten Sie ihn mit saurem Zitronensaft (zum Beispiel Zitronensaft oder Orangensaft) bestreuen. Dies hilft, Oxidation zu verhindern.
Sobald Sie den Pfirsich hacken, kann Oxidation beginnen, Vitamine abzubauen. Aus diesem Grund sollten Sie sie so kurz wie möglich vor dem Essen abschneiden.
So frieren Sie frische Pfirsiche ein
Wenn Sie diese köstlichen Früchte weit über ihre kurze Sommersaison hinaus genießen möchten, können Sie sie einfrieren. Reife (nicht weiche) Früchte eignen sich am besten zum Einfrieren. Die Pfirsiche pfirsichen, in Scheiben schneiden und auf einem Backblech oder Teller einfrieren. Nach dem Einfrieren in eine Plastiktüte geben und wieder in den Gefrierschrank stellen. So behalten sie ihren süßen Geschmack und ihre Orangetönung.Tauen Sie sie nach Bedarf auf, von Smoothies bis zu Kuchen. So können sie mehrere Monate gelagert werden.
Jetzt wissen Sie, wie man Pfirsiche länger frisch hält.