Wärmeschaukasten: Arten, Eigenschaften, Zweck

Nachdem Sie sich in einem Catering-Betrieb einen Snack gegönnt haben, werden Sie sicher Ihr Lieblingsgericht in einer speziellen Glasvitrine auswählen. Es ist von ihr, dass Sie die ausgewählten Brötchen, Schnitzel, Kuchen und andere Leckereien serviert werden.

Thermovitrinen sind ein wesentlicher Bestandteil von Fastfood, Restaurants, Cafés, Kantinen, Buffets und Börsen. Kunden sind an solche Geräte schon lange gewöhnt und denken gar nicht daran, wie wichtig diese Vitrinen für Fertiggerichte und warme Speisen sind.

Lassen Sie uns herausfinden, für welche Zwecke eine Wärmevitrine benötigt wird, welche Typen es gibt und worauf Sie beim Kauf dieser Art von Ausrüstung achten müssen.

Zweck und Funktionen

Trotz der scheinbaren Einfachheit haben solche Geräte viele Funktionen. Der Hauptzweck der Wärmevitrinen ist die Vorführung und Lagerung von frisch zubereiteten Gerichten und Fertigprodukten: Beilagen, Hähnchen, warme Salate usw. Außerdem werden auf solchen Geräten frische Backwaren ausgestellt: Brötchen, Pasteten und andere kulinarische Produkte. In einer thermischen Backvitrine bleiben die Produkte ziemlich lange heiß und behalten ein angenehmes Aussehen.

Solche Geräte sind in Gastronomiebetrieben unverzichtbar. Beim Kauf erhält der Kunde sofort ein frisches und warmes Gericht. Darüber hinaus kann der Verkäufer die Produkte nicht nur schön zersetzen, sondern dem Käufer auch einige bemerkenswerte Vorteile der Ware demonstrieren. Diese Vitrinen sind aus Glas, so dass Sie das für den Kunden interessante Produkt von allen Seiten betrachten können.

Arten der Ausrüstung

Alle verfügbaren Geräte können in verschiedene Typen unterteilt werden, wobei die folgenden Parameter als kritischer Indikator gelten:

• Aussehen und Design;
• Aufrechterhaltung einer bestimmten Luftfeuchtigkeit und Temperatur;
• Geräteabmessungen und Art der Aufstellung.

Welches Gericht Sie auch nehmen, es erfordert einige besondere Lagerbedingungen. Basierend auf der Art des Mikroklimas, das in einer Wärmevitrine erzeugt wird, können sie in zwei Typen unterteilt werden - trocken und nass.

Trockenanlagen sind für Produkte mit langer Haltbarkeit ausgelegt. Darunter fallen beispielsweise Produkte, die in Fett oder im Ofen gegart werden (Vitrinen für Grills oder Burger). In diesem Fall werden die Produkte mit Hilfe von Heizelementen erwärmt, wobei sich die erwärmte Luft gleichmäßig über den gesamten Umfang der Vitrine verteilt.

Nasse Geräte ermöglichen nicht nur ein schnelles Aufwärmen des Gerichts, sondern auch das Aufbewahren von Fleischprodukten. Das Design sieht das Vorhandensein eines speziellen Tanks zur Erzeugung eines Treibhauseffekts sowie aller Arten von Sensoren zur Überwachung der inneren Umgebung vor.

Darüber hinaus ändert sich je nach Form auch der Zweck der Ausrüstung:

• einreihig - für kleine Fast-Food-Punkte und Buffets;
• zweistufig - für Speisesäle, Cafés und Bars (die beliebteste Form);
• Vielschichtig - für Restaurants, große Läden und kulinarische Genüsse.

Erwähnenswert ist auch der Unterschied in der Art des Gerätestandorts:

• Tischplatte - kann in den meisten Lebensmitteldiensten gesehen werden;
• Boden - große Abmessungen sowie das aufgenommene Volumen deuten auf den Einsatz in großen Bereichen der Ernährung, des Kochens hin;
• spezifisch - für bestimmte Arten von Produkten, z. B. thermischen Tischvitrinen für Pizza oder Grill, die zusätzlich mit einigen Grills, Spießen, Regalen oder Paletten ausgestattet sind.

Der beliebteste Gerätetyp ist der Desktop, da er aufgrund seiner geringen Abmessungen genügend Platz bietet und für Kunden am offensten ist.

Geräteorientierung

Und der letzte Unterscheidungsparameter ist die Orientierung. Es gibt nur zwei Arten - horizontal und vertikal. Ersteres hat die übliche Direktverglasung oder gebogene Glasform einer Kuppel. Die zweiten sind eher wie Glaskühlschränke, in denen alles auf Regalen und Fächern verteilt ist. Ein markantes Beispiel für vertikale Geräte sind Thermovitrinen für Popcorn und andere lose Nahrungsmittel.

Schwierigkeiten bei der Auswahl

Die Ausrüstung dieses Plans wird von Unternehmen hergestellt, die Kältetechnik herstellen, sowie von Unternehmen, die sich mit dem Verkauf von Geräten und der Ausstattung von öffentlichen Verpflegungsstätten und Küchen befassen. Vor dem Kauf eines solchen Geräts müssen die folgenden Faktoren und Merkmale der Schaufenster berücksichtigt werden:

1. Die optimale Lagertemperatur für Fertigprodukte beträgt + 50 / + 70 ° C.
2. Die Ausrüstung muss aus hochwertigem Material zusammengebaut werden. Wasserdampf beeinflusst ständig die Struktur, daher müssen die Fenster mit gehärtetem Glas und Edelstahl gewählt werden, dh aus korrosionsbeständigen Materialien und nicht aus Kunststoff und verzinkt.
3. Die Wartung der Geräte erfordert tägliches Waschen. Daher müssen Fenster mit schwer zugänglichen Stellen oder Spalten, in denen häufig Lebensmittelreste verbleiben, ausgeschlossen werden.
4. Die Zugänglichkeit der Vitrine für die Kunden und ihre Offenheit setzen eine intensive Nutzung voraus, so dass die erhöhte Festigkeit und Haltbarkeit der Struktur eindeutig nicht überflüssig werden.
5. Berücksichtigen Sie unbedingt die Position der Vitrine, da dies direkt davon abhängt, welche Abmessungen und Formen optimal sind.
6. Es ist nützlich, die Kaufkraft an dem Ort zu berücksichtigen, an dem die Ausrüstung installiert werden soll (ein großer und schöner Schaukasten ist bei wenigen Personen völlig nutzlos).
7. Wenn das Handelssortiment stark riechende Gerichte enthält, ist es besser, kleinere statt einer großen Vitrine zu kaufen (damit die Produkte nicht miteinander „schwören“).
8. Je nach Produkttyp können Sie sich Geräte mit spezieller Beleuchtung (Leuchtstofflampen, Halogenlampen, LED) ansehen, die die Präsentation der Produkte deutlich hervorheben würden.
9. Ergonomische Ausstattung ist nicht der letzte Faktor, der beim Kauf berücksichtigt werden muss. Schneller Kundenservice ergibt sich aus den geschaffenen komfortablen Konditionen für den Verkäufer.

Auf diesem Markt sind die meisten Industrieländer der Welt vertreten: Asien, Westeuropa, die Vereinigten Staaten und Russland. Jede Marke und jeder Hersteller hat sowohl Nachteile als auch Vorteile.

Europa

Zum Beispiel eignet sich die Roller Grill-Reihe von französischen Thermovitrinen hervorragend zum Erhitzen von Brötchen, Pizza, Pasteten und Hähnchen. Die Ausrüstung besteht aus hochwertigem Edelstahl und das Gerät selbst spart erheblich Strom. Die Technik ist buchstäblich in allem gut, aber es ist sehr teuer.

China

Wenn wir von Herstellern aus dem Reich der Mitte sprechen, gelten hier die Convito-Thermovitrinen als klare Marktführer des Segments. Die Machthaber bewahrten frisch zubereitete Gerichte in Bars, Cafés und Fastfoods gut auf.

Russland

Zu den Haushaltsgeräten zählen sehr hochwertige Sakura-Wärmevitrinen der Firma VES NN in Nischni Nowgorod. Die Herrscher zeichneten sich nicht nur durch ihre Qualitätskomponente aus, sondern auch durch einen recht günstigen Preis. Im Sortiment des Unternehmens finden Sie sowohl bodenmontierte Thermovitrinen als auch Tischvitrinen. Im Allgemeinen sind einheimische Produkte ihren westlichen Produkten nur geringfügig unterlegen, und trotz einiger Mängel hat sie ein spürbares Plus: einen erschwinglichen und kostengünstigen Kundendienst. Und für viele Unternehmer ist dieser Moment ein entscheidendes Argument für den Kauf.

Als nächstes betrachten wir einige interessante Angebote verschiedener Hersteller, deren Produkte beneidenswert gefragt und in vielen für dieses Segment wichtigen Punkten von hoher Qualität sind.

Sakura Term (Atesy)

Diese Tischvitrine ist ein hervorragender Helfer für diejenigen, die nur über begrenzte Verkaufsflächen verfügen und eine kompetente Aufbewahrung und Präsentation ihrer Produkte benötigen. Das Gerät kann als sparsam (Leistung 0,5 kW) und mäßig universell bezeichnet werden. Mit den verfügbaren Abmessungen (1200 x 410 x 250 mm) können Sie die Vitrine an nahezu jedem Ort aufstellen und bei Bedarf auch verschieben (Gewicht nur 32 kg).

Das Gerät hält die Temperatur gut ein und die Produkte auf der Theke sind immer heiß (bis zu 70 Grad). Die Hintergrundbeleuchtung blendet nicht und ermöglicht es den Kunden, die ausgestellten Produkte genauer zu betrachten.

Geschätzter Preis - ca. 23.000 Rubel.

DH 827

Eine weitere Desktop-Option, aber aus dem Reich der Mitte. Die Vitrine bewältigt die Lagerung von warmen Brötchen, Kuchen, Pizza und ähnlichen Produkten. Im Gegensatz zum vorherigen Befragten ist dieses Modell ein wenig gefräßig (0,8 kW), hat jedoch flexiblere Temperaturbedingungen - von +20 bis +80 Grad.

Darüber hinaus bietet das Design einen intelligenten Thermostat für eine präzise Temperaturregelung und ein hochwertiges Tablett für die Befeuchtung. Abmessungen (660 x 460 x 610 mm) und ein geringes Gewicht (30 kg) sind für kleine Cafés und Fastfoods mehr als akzeptabel. Mit einem kompetenten Rahmen können Sie den verfügbaren Platz optimal nutzen.

Geschätzte Kosten - ca. 8000 Rubel.

VTN-70

Dies ist ein inländisches Schaufenster, das in Tscheboksary beheimatet ist. Das Modell (2,27 kW) zeichnete sich durch einfache Konstruktion und hochwertige Materialien (Edelstahl) aus. Darüber hinaus erhielten die Geräte sinnvolle Heizelemente für trockenes Arbeiten aus deutscher Produktion (Triatherm), wodurch die Lebensdauer der Geräte erheblich verlängert werden konnte.

Die Vitrine ist nicht leicht (85 kg), deshalb ist es besser, sich vorab um den Ort ihrer Arbeit zu kümmern. Abmessungen (1120 x 30 x 670 mm) und Innendekoration ermöglichen den effizientesten Einsatz von Geräten für die beste Warenpräsentation, und Schiebetüren ermöglichen einen einfachen Zugang zu Produkten. Darüber hinaus ist dieses Modell nahezu wartungsfrei - es ist schnell zu reinigen und dank der Baumaterialien absolut nicht wählerisch in Bezug auf Reinigungsmittel.

Geschätzter Preis - etwa 40.000 Rubel.

Alto Shaam ITM2-48 / STD

Die amerikanische Marke Alto-Shaam ist ein anerkannter Weltmarktführer in der Herstellung von Ausrüstungen für den Handel. Die Kosten für die Wärmeausrüstung des Unternehmens beginnen bei 200 Tausend Rubel und enden irgendwann um die eineinhalb Millionen. Die Ausrüstung der Marke wird von seriösen Unternehmen gekauft: ehrwürdigen Fast-Food-Organisationen, Restaurants, modischen Cafés und anderen Edelkostläden. Die Alto-Shaam-Ausrüstung zeichnet sich durch hervorragende Arbeit, teure und hochwertige Baumaterialien sowie eine lange Lebensdauer aus.

Das ITM2-48 / STD-Modell ist ein thermischer Schaukasten vom Inseltyp, d. H. Mobil. Das Gerät ist mit einem Halo Heat-System ausgestattet, mit dem Produkte im Arbeitsbereich so gleichmäßig wie möglich erwärmt werden können, während die natürliche Feuchtigkeit lange erhalten bleibt, ohne dass Wasser oder andere Dämpfe hinzugefügt werden. In diesem Moment können Sie die Bildung von Kondenswasser auf dem Glas vermeiden.

Modellfunktionen

Der Schaukasten arbeitet in einem weiten Temperaturbereich - von 0 bis +90 Grad. Das Design verfügt über komfortable Schiebetüren und eine vernünftige Beleuchtung. Über ein detailliertes und vor allem verständliches Bedienfeld können Sie die Geräte für jede Art von Produkt optimieren.

Das Gehäuse und der Rahmen der Vitrine bestehen aus hochwertigem Edelstahl, und das Fehlen von Spiel und Zwischenräumen in Verbindung mit Magnetdichtungen hält die gewünschte Temperatur ohne Schwankungen des Mikroklimas aufrecht. Aufgrund seiner Vielseitigkeit (einstellbare Höhe und Durchschnittsmaße - 1219 x 719 x 1536 mm) kann das Modell problemlos in andere Vitrinen zur Bildung eines Einkaufsbereichs integriert werden.

Darüber hinaus zeichnete sich die Anlage durch einen geringen Energieverbrauch von nur 1,3 kW und eine gute Kapazität von 16 kg oder 12 Tabletts mit Hühnern aus.Auch bei der Wartung gibt es keine Probleme: Der Arbeitsbereich ist leicht zu reinigen und die einzelnen Elemente sind am einfachsten ohne Löcher und Spalten aufgebaut.

Das Schaufenster fügt sich perfekt in jeden Punkt der öffentlichen Gastronomie ein und wird viele Jahre ununterbrochen (mit der richtigen Pflege) bedient. Natürlich sind die Service-Center der Marke eine Seltenheit in unserem Gebiet, aber sie werden in der Tat nicht benötigt, da diese Ausrüstung äußerst selten ausfällt.

Geschätzte Kosten - ca. 400 000 Rubel.