Σήμερα, ένας πολύ μικρός αριθμός ανθρώπων είναι εξοικειωμένοι με την έννοια της "εξάπλωσης". Ποια είναι η εξάπλωση; Πού χρησιμοποιείται; Κάποιοι λένε ότι είναι ένα είδος βουτύρου, ενώ άλλοι λένε ότι είναι μαργαρίνη. Ας δούμε αυτά τα θέματα.
Spread - τι είναι;
Στην πραγματικότητα, η εξάπλωση (που μεταφράζεται από την αγγλική ως "spread") δεν είναι μαργαρίνη και όχι βούτυρο. Παρόλο που στην πρώτη εμφάνιση αυτού του προϊόντος στη χώρα μας ισχυρίστηκε ότι πρόκειται για ένα ειδικό είδος πετρελαίου - "ελαφρύ". Αλλά πριν από περίπου δέκα χρόνια, οι απόψεις για αυτά τα προϊόντα άλλαξαν σημαντικά, επειδή δημιουργήθηκε το GOST, το οποίο δηλώνει σαφώς ότι η εξάπλωση δεν ανήκει στην κατηγορία του "πετρελαίου".
Όπως γνωρίζετε, το βούτυρο είναι προϊόν που παρασκευάζεται από φυσική κρέμα, η περιεκτικότητα σε λίπος κρέμας ποικίλει μεταξύ 50-80%. Και η εξάπλωση, με τη σειρά της, γίνεται από λίπος γάλακτος ή διάφορα είδη φυτικών ελαίων, μερικές φορές είναι δυνατόν να προσθέσετε άλλα συστατικά. Με τη δομή του, η εξάπλωση αναφέρεται σε πλαστικούς τύπους προϊόντων και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά κυμαίνεται από 40-95%.
Λόγω αυτής της διαφοράς στην περιεκτικότητα σε λίπος, τα περιθώρια διαχωρίζονται σε δύο τύπους:
- Διαδώστε με ένα χαμηλό ποσοστό λίπους.
- Διαδώστε με ένα υψηλό ποσοστό λίπους.
Το κύριο στοιχείο σε οποιαδήποτε επαλείψεις είναι το φυτικό έλαιο.
Χαρακτηριστικά διασποράς λαχανικών
Μόνο το 49% (και μερικές φορές ακόμη και λιγότερο) της διασποράς λαχανικών αποτελείται από λίπος γάλακτος, τα υπόλοιπα ποσοστά είναι διάφορα φυτικά λίπη.
Όταν αγοράζετε μια διασπορά λαχανικών, πρέπει να διαβάσετε τη σύνθεση, καθώς η ποιότητά της εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του φυτικού λίπους που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, το υδρογονωμένο λίπος είναι πολύ επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Ο κίνδυνος εκδηλώνεται στο γεγονός ότι περιέχει transisomers που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
Για να μειώσετε τον κίνδυνο νοσηρότητας κατά τη χρήση αυτού του τύπου διασποράς, συνιστάται να αγοράσετε μια περιεκτικότητα σε λαχανικά, η οποία περιλαμβάνει φοινικέλαιο. Δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία, καθώς είναι φυσικό προϊόν. Μπορείτε επίσης να δώσετε προσοχή στα spreads των φυτών, τα οποία περιλαμβάνουν διάφορες βιταμίνες.
Χαρακτηριστικά της διασποράς λαχανικών-λίπους
Η περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη διακρίνεται από το γεγονός ότι περιέχει λίπη που προέρχονται τόσο από φυτά όσο και από ζωική προέλευση.
Αυτός ο τύπος εξάπλωσης δημιουργήθηκε για να γίνει υποκατάστατο του φυσικού πετρελαίου, αλλά δεν μπορούσε να επιτύχει το στόχο του.
Τα επάλειψη φυτικών λιπαρών είναι εξαιρετικά θρεπτικά και χαμηλά σε θερμίδες. Σύμφωνα με τις μέσες εκτιμήσεις, υπάρχουν 360 kcal σε 100 γραμμάρια προϊόντος. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι στις ιδιότητές του αυτός ο τύπος διασποράς είναι πολύ παρόμοιος με τη συνηθισμένη μαργαρίνη.
Όταν δημιουργείται μια διασπορά φυτικού λίπους υψηλής ποιότητας, το φυτικό λίπος και μόνο ένα μικρό κλάσμα ζωικού λίπους ή των υποκατάστατων του χρησιμοποιούνται γενικά.
Τι είδους εξάπλωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε;
Spread - τι είναι; Πώς να το επιλέξετε σωστά; Παρά την διαφορετική σύνθεση, τα αποθέματα λαχανικών και φυτικών λιπαρών μπορούν να είναι της ίδιας ποιότητας. Επομένως, όταν επιλέγετε μια εξάπλωση, πρέπει να εστιάσετε στη γεύση, την κατάσταση της υγείας και τη σύνθεση της εξάπλωσης.
Για τους λάτρεις των τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη είναι μεγάλη και εκείνοι που προτιμούν ένα πιο λιπαρό φαγητό θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε ένα φυτικό.
Η καλύτερη εξάπλωση είναι εκείνη που έχει χαμηλό ποσοστό trans ισομερών.
Τα οφέλη από τη χρήση των spreads
Spread - τι είναι; Μπορεί να είναι επωφελής για το σώμα; Λόγω του γεγονότος ότι η εξάπλωση αναφέρεται σε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά έχει υψηλό βαθμό διατροφής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από γυναίκες σε δίαιτες. Το όφελος από την εξάπλωση είναι ότι είναι σε θέση να ικανοποιήσει την πείνα και να μην προσθέσει το υπερβολικό βάρος.
Αυτά τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, μετά τα οποία είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν ακατέργαστα ή να προστεθούν προϊόντα αλευριού κατά το ψήσιμο.
Η επάλειψη περιέχει πολλές βιταμίνες που βελτιώνουν την υγεία, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και εμποδίζουν την εμφάνιση νέων ασθενειών.
Επιπλέον, η εξάπλωση είναι πολύ φθηνότερη από το βούτυρο και ορισμένους τύπους μαργαρίνης.
Πώς να διακρίνετε το πετρέλαιο από την εξάπλωση;
Η διάκριση της εξάπλωσης από το φυσικό λάδι μπορεί να είναι αρκετά εύκολη. Η κύρια διαφορά είναι ότι στην παρασκευή της διασποράς προστίθενται διάφορα φυτικά λίπη, πρόσθετα τροφίμων, βιταμίνες και, φυσικά, φυτικά έλαια. Επιπλέον, το προϊόν αυτό χωρίζεται σε διάφορους τύπους. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από τα στοιχεία που υπάρχουν στο προϊόν και από το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μπορείτε επίσης να σημειώσετε ότι η εξάπλωση έχει λιγότερες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια από το πετρέλαιο.
Στα καταστήματα, η συσκευασία των προϊόντων υποδεικνύει εάν πρόκειται για πετρέλαιο ή εξάπλωση. Εάν η συσκευασία υποδεικνύει ότι πρόκειται για διασπορά, τότε πρέπει να υπάρχει μια επιγραφή όπου θα αναφέρεται η ποικιλία.
Αν αναλύσουμε αυτούς τους παράγοντες, είναι πολύ δύσκολο να κάνουμε ένα λάθος όταν διακρίνουμε μια εξάπλωση από το πετρέλαιο. Το μόνο που τους ενώνει είναι η ομοιότητα της εμφάνισης και της γεύσης.
Αρνητικά σημεία κατά τη χρήση του περιθωρίου
Ο κύριος αρνητικός παράγοντας όταν χρησιμοποιείται η διασπορά είναι η παρουσία των trans-λιπαρών στη σύνθεση του (αυτά τα λίπη σχηματίζονται χημικά). Δυστυχώς, ένα μεγάλο ποσοστό τέτοιων λιπών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες, μεταξύ των οποίων σακχαρώδη διαβήτη, προβλήματα με αιμοφόρα αγγεία και καρδιά, σε περίπλοκες περιπτώσεις, ακόμη και η εμφάνιση ογκολογίας είναι δυνατή. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη σύνθεση της εξάπλωσης, ιδιαίτερα την παρουσία trans-λιπαρών ουσιών και το ποσοστό αυτών. Οι ιατροί ισχυρίζονται ότι η εξάπλωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν το ποσοστό των trans-λιπαρών ουσιών δεν υπερβαίνει το 8%. Πρέπει επίσης να εξετάσετε το ποσοστό του λίπους σε αυτό το προϊόν.
Τι περιλαμβάνεται στην εξάπλωση, τις κύριες ποικιλίες
Τα βασικά συστατικά της διάδοσης:
- Λίπη γάλακτος.
- Φυσική και τεχνητή κρέμα.
- Βούτυρο.
- Διάφορα φυτικά έλαια τόσο φυσικής προέλευσης όσο και τεχνητά.
- Όλα τα είδη διατροφικών συμπληρωμάτων και βιταμινών.
Η εξάπλωση θεωρείται ότι είναι υψηλής ποιότητας και ασφαλής για την υγεία εάν περιέχει λιγότερο από 8% trans-λιπαρά.
Ανάλογα με τα στοιχεία που αποτελούν την εξάπλωση, χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες:
- Κρέμα κρεμώδους-λαχανικών - η ποσότητα λίπους γάλακτος στη σύνθεση του προϊόντος κυμαίνεται από 50 έως 95%.
- Φυτική διασπορά - η ποσότητα του λίπους γάλακτος στη σύνθεση του προϊόντος κυμαίνεται από 15 έως 50%.
- Λίπος λαχανικών λίπους - δεν υπάρχει καθόλου λίπος γάλακτος, ή δεν υπερβαίνει το 15%.
Ανάλογα με την ποσότητα του λίπους στο περιθώριο, υπάρχει μια άλλη διαίρεση σε τύπους:
- Οι διαφορές με υψηλό ποσοστό λίπους - λίπους κυμαίνονται από 70 έως 90%.
- Διαδίδεται με μέσο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά - το ποσοστό λίπους στη σύνθεση από 50 έως 69,9%.
- Οι διαφορές με χαμηλό ποσοστό λίπους - λίπους κυμαίνονται από 39 έως 49,9%.
Αν και η εξάπλωση δεν έχει ξεπεράσει το βούτυρο σε δημοτικότητα, είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν. Επομένως, προτού ξεκινήσετε αρνητικά την εξάπλωση, συνιστάται να το δοκιμάσετε. Απλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι αυτό είναι πραγματικά μια εξάπλωση, όχι ένα ψεύτικο, και ότι είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας.
Καλό φαγητό!
