Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι αδύνατο να ζητήσετε μια ισορροπημένη διατροφή εάν δεν περιλαμβάνονται σε αυτήν. Τα ράφια των σούπερ μάρκετ ξεχειλίζουν με αυτά τα προϊόντα που κατασκευάζονται από διάφορες εταιρείες. Η αξία και η γευστικότητα των βασικών προϊόντων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον κατασκευαστή. Για το λόγο αυτό προτιμούνται συχνά μεμονωμένες μάρκες αγαθών. Ένα άτομο που θέλει να ανοίξει τη δική του επιχείρηση επεξεργασίας γάλακτος πρέπει να είναι σε θέση να εδραιωθεί ως καλός παραγωγός.
Επιχειρηματικές ευκαιρίες
Σήμερα μπορούμε να πούμε ότι οι δρόμοι για την ανάπτυξη της γαλακτοκομικής επιχείρησης είναι ανοικτοί για δύο λόγους. Πρώτον, οι άνθρωποι που εκμεταλλεύονται και διατηρούν τα κατοικίδια συχνά δεν έχουν κανονική αγορά. Δεύτερον, τα αποθέματα αποξηραμένου γάλακτος, που είναι απαραίτητα για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, έχουν εξαντληθεί. Επιπλέον, ορισμένα από τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα που διατίθενται σε πολλά καταστήματα δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικά.
Επιχειρηματικό σχέδιο
Οι επιχειρηματίες που αρχίζουν πρέπει να σκεφτούν και να ζυγίσουν όλες τις μικρές λεπτομέρειες και να υπολογίσουν το κόστος. Να είστε βέβαιος να λάβει υπόψη απρόβλεπτες δαπάνες και αποτυχίες. Πρώτα πρέπει να καταρτίσετε ένα σχέδιο πρώτων αρχών. Μετά την εφαρμογή της, θα είναι δυνατόν να σκεφτούμε περαιτέρω προοπτικές.
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφασίσετε ποια προϊόντα μπορούν να συμπεριληφθούν στην ποικιλία. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με τα πιο δημοφιλή: κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα, παστεριωμένο γάλα, τυρί cottage και ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, αυτή η λίστα μπορεί να επεκταθεί. Για παράδειγμα, προσθέστε την παραγωγή γιαούρτι, τυριά γλυκού φρούτου για παιδιά, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και ακόμη και παγωτό.
Πρέπει να βρούμε προμηθευτές γάλακτος για συνεχή συνεργασία και να συνάψουμε συμφωνίες μαζί τους. Είναι καλό να ασχολούμαστε με τους αγρότες που ασχολούνται εκτενώς με τα ζώα ή τους αγρότες.
Το επόμενο κρίσιμο βήμα είναι η κατασκευή ή η απόκτηση ενός εξειδικευμένου μικρού εργοστασίου. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετός χώρος σε αυτό, σε κάθε ένα από τα οποία θα λαμβάνεται γάλα, το γάλα θα ψύχεται, θα επεξεργάζεται περαιτέρω και θα προγραμματίζεται η παραγωγή των προϊόντων. Ένα καλό μίνι εργοστάσιο είναι συνήθως εξοπλισμένο με συσκευές για την εκχύλιση γάλακτος σε συγκεκριμένα δοχεία, θα πρέπει να διαθέτει επαρκή αριθμό δοχείων, τον απαραίτητο εξοπλισμό και τους θαλάμους αποθήκευσης. Ένας τέτοιος χώρος μπορεί να αγοραστεί έτοιμος.
Σε περίπτωση κατασκευής μονάδας επεξεργασίας γάλακτος από μόνη της, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την αγορά εξοπλισμού. Αυτό το ζήτημα πρέπει να προσεγγιστεί σωστά. Προτού να αγοράσετε τίποτα, θα πρέπει να συλλέξετε την απαραίτητη ποσότητα πληροφοριών, με βάση την οποία θα είναι δυνατόν να καθορίσετε συγκεκριμένα τον τόπο και τον εξοπλισμό που θα αγοράσετε.
Έξοδα
Η οικονομική πλευρά της οικονομίας περιλαμβάνει ακριβείς υπολογισμούς, σε συνδυασμό με όλα τα σημεία του σχεδίου. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι θα αντιμετωπίσετε αυτές τις εργασίες μόνοι σας, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με έναν εξειδικευμένο χρηματοδότη. Μετά από όλα, θα πρέπει να διεξαγάγει μια σωστή ανάλυση της εκτίμησης της αποδοτικότητας, να λάβει υπόψη την περίοδο αποπληρωμής του έργου, το ποσό των καθαρών κερδών, τις πιθανές απώλειες. Για να αποφύγετε τους περιττούς κινδύνους, ένας έμπειρος χρηματοδότης θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε εκ των προτέρων πόσα μπορείτε να υπολογίζετε.
Σημαντικά σημεία του οικονομικού προγράμματος:
- εκτιμήσεις εσόδων και εξόδων.
- πρόβλεψη κερδών και ζημιών.
- δωρεάν μετρητά?
- πληρωμή φόρων ·
- επενδύσεις ·
- αρχική και τελική ισορροπία.
Εγγραφή
Χάρη στις τελευταίες αποφάσεις των αρχών, οι αρχικοί επιχειρηματίες έχουν κρατικά οφέλη. Εξαιρούνται από τους μεγάλους περιφερειακούς φόρους, ενδέχεται να λάβουν εποχική υποχρέωση καταβολής φόρων και έχουν δικαίωμα επιδότησης του προϋπολογισμού. Στο αρχικό στάδιο της επεξεργασίας γάλακτος, αρκεί η τεκμηρίωση των ιδιωτικών επιχειρήσεων.
Απαραίτητα έγγραφα για έναν αρχάριο επιχειρηματία:
- άδεια εμπορίας ·
- έγγραφα σχετικά με τα αποτελέσματα της εξέτασης που εκδόθηκε από το Κρατικό Κτηνιατρικό Εργαστήριο και πιστοποιητικό αριθ. 2 από τον περιφερειακό κτηνιατρικό σταθμό ·
- άδεια μεταφοράς εμπορευμάτων ·
- ένα έγγραφο για την πώληση προϊόντων στο λιανικό εμπόριο ·
- πιστοποιητικό ποιότητας γαλακτοκομικών προϊόντων.
Αρθρωτή μίνι επιχείρηση
Η αγορά ενός έτοιμου αρθρωτού φυτού απαλλάσσει τον επιχειρηματία από περιττό πρόβλημα. Δεν είναι πλέον απαραίτητο να συμμετέχετε στην αγορά και την εγκατάσταση του εξοπλισμού. Όταν το αγοράζετε, έχετε ένα καλά σχεδιασμένο επιχειρηματικό σχέδιο για την εργασία με προϊόντα.
Το μίνι-εργαστήριο είναι ένα καινοτόμο σύστημα, ο εξοπλισμός του οποίου λειτουργεί σύμφωνα με ένα ενιαίο τεχνολογικό σύστημα. Μια τέτοια επιχείρηση δεν αποσκοπεί μόνο στην αλλαγή της σύνθεσης του πλήρους γάλακτος. Η επεξεργασία γαλακτοκομικών προϊόντων στο μίνι εργοστάσιο γίνεται με αυτοματοποιημένη μέθοδο και με συγκεκριμένη σειρά. Ανάλογα με τον διαθέσιμο εξοπλισμό, το παγωτό, το γάλα σε σκόνη και τα προϊόντα από αυτό μπορούν να παραχθούν στο εργοστάσιο.
Οι εγκαταστάσεις του εργοστασίου έχουν τρεις βασικές ενότητες: αποθήκη, εργαστήριο και οικιακή μονάδα. Μια μίνι επιχείρηση μπορεί να παράγει προϊόντα που αγοράζονται συχνά: κεφίρ, παστεριωμένο γάλα, γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυρί cottage, ζυμωμένο ψημένο γάλα. Για την αποθήκευση των προϊόντων υπάρχουν ψυγεία.
Σύμφωνα με τους έμπειρους κατασκευαστές, μια αρθρωτή μονάδα πληρώνει για τον εαυτό της σε δύο χρόνια. Αυτή η περίοδος είναι σχετικά σύντομη, επομένως η επιχείρηση επεξεργασίας γάλακτος έχει νόημα.
Ορισμένες συστάσεις
Ένας σημαντικός ρόλος στην πώληση γαλακτοκομικών προϊόντων διαδραματίζει η θέση του εργοστασίου. Είναι καλύτερα να βρίσκεστε πιο κοντά σε πυκνοκατοικημένες περιοχές.
Να τηρείτε πάντοτε τα τεχνικά πρότυπα και τις καθιερωμένες απαιτήσεις. Αυτό ισχύει για τα δοχεία και το υλικό συσκευασίας για τα προϊόντα. Τα συστήματα επικοινωνίας και εξαερισμού πρέπει να ρυθμίζονται με σαφήνεια.
Πολλοί επιχειρηματίες προσπαθούν να συνάψουν συμφωνίες με μεγάλα καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Μια τέτοια αγορά είναι αξιόπιστη για το λόγο ότι οι άνθρωποι είναι συνηθισμένοι να επισκέπτονται μεγάλα καταστήματα λιανικής πώλησης και να αγοράζουν αγαθά σε ένα μέρος. Η οργάνωση του δικού σας δικτύου διανομής είναι υπερβολικά δαπανηρή και επίσης προβληματική.
Πρέπει να σκεφτείτε το προσωπικό της εργασίας. Στο εργαστήριο επεξεργασίας μίνι γάλακτος θα χρειαστεί να προσληφθούν περισσότεροι εργαζόμενοι για κάθε βάρδια, ένας κύριος, τεχνολόγος και βοηθός εργαστηρίου. Ακόμη και ένας ανειδίκευτος εργάτης θα είναι σε θέση να μάθει πώς να χειρίζεται τον εξοπλισμό, δεδομένου ότι είναι διευθετημένο απλά. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, τα θέματα σχετικά με την πώληση και τη μεταφορά αγαθών αποφασίζονται καλύτερα από μόνοι τους.
Δεν χρειάζεται να σώσει τη διαφήμιση, ειδικά στην αρχή. Η σωστή στάση σε αυτό το θέμα θα σας βοηθήσει να εγκαταστήσετε τον εαυτό σας και να πάρετε ένα αξιόπιστο μέρος στην αγορά.
Τεχνολογία παραγωγής
Η διαδικασία επεξεργασίας γάλακτος πραγματοποιείται σύμφωνα με διαδοχικά τεχνολογικά βήματα. Καταρχήν, πραγματοποιείται αξιολόγηση της ποιότητας των υιοθετημένων πρώτων υλών και της βιολογικής τους σύνθεσης.
Με τη βοήθεια μιας ειδικής αντλίας, το γάλα αντλείται στο φίλτρο, στη συνέχεια μέσω του σωλήνα γάλακτος στον εναλλάκτη θερμότητας. Μετά το φιλτράρισμα, βρίσκεται στο δοχείο για το γάλα.
Για να διαχωριστεί η κρέμα, το γάλα διαχωρίζεται στη μονάδα κανονικοποίησης.
Τα επόμενα βήματα είναι η αποστείρωση και η ζύμωση. Ως αποτέλεσμα αυτών των διαδικασιών, σχηματίζεται ξινή κρέμα.
Είδη εξοπλισμού
Υπάρχουν δύο τύποι μίνι-καταστημάτων: τυποποιημένα και καθολικά.
- Universal. Παράγει κεκαθαρμένο γάλα σε σκόνη, σκληρό τυρί, κουμισ και τυρί φέτα.Ένα τέτοιο εργοστάσιο είναι κατάλληλο για εκείνους τους επιχειρηματίες που πρόκειται να επεκτείνουν το φάσμα των αγαθών. Ο εξοπλισμός επιτρέπει την παραγωγή επιδορπίων και διαιτητικών προϊόντων με επεξεργασία γάλακτος. Για παράδειγμα, τα γυάλινα τυρόπηλα, τα μπιφιδοβακτηριακά ποτά, το τυρόπηγμα με τα πληρωτικά. Λαμβάνεται με την προσθήκη διαφόρων ειδών αρχικών καλλιεργειών και τη χρήση διαφόρων κύκλων τεχνολογικών διεργασιών.
- Πρότυπο. Τα εργαστήρια διαθέτουν εξοπλισμό για συγκεκριμένους τύπους προϊόντων. Σε αυτά θα είστε σε θέση να επεξεργαστείτε το γάλα, να πάρει από αυτό μόνο μερικά προϊόντα.
Οργάνωση παραγωγής στο σπίτι
Θα ήταν καλό για τους κατοίκους της υπαίθρου με τουλάχιστον μερικές αγελάδες να σκεφτούν για μια πιο οικονομική χρήση της εκμετάλλευσής τους. Το γάλα είναι φθηνό στην αγορά, επομένως θα ήταν πιο κερδοφόρο να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό και να παράγετε προϊόντα από αυτό στο σπίτι.
Για την παρασκευή τυρί cottage, ξινή κρέμα και βούτυρο, πρέπει να αγοράσετε ένα διαχωριστικό και δοχεία για τα προϊόντα. Μπορείτε να κατακτήσετε την τεχνολογική διαδικασία για την κατασκευή παγωτού και να αγοράσετε μια ειδική συσκευή. Με την ανανέωση της γκάμας προϊόντων σας με τέτοια προϊόντα, θα προσελκύσετε περισσότερους αγοραστές. Η επεξεργασία του εγχώριου γάλακτος είναι μια κερδοφόρα και πολλά υποσχόμενη επιχείρηση.
Δεν είναι απαραίτητο να έχετε τις δικές σας αγελάδες για να οργανώσετε μια εγχώρια επιχείρηση. Το γάλα για μεταποίηση σε προϊόντα που είναι σε ζήτηση σε εγχώρια ράφια μπορεί να αγοραστεί από γείτονες. Αυτός ο τύπος δραστηριότητας θα σας επιτρέψει να εστιάσετε σε ένα επάγγελμα. Δεν θα χάσετε χρόνο στη φροντίδα των ζώων και θα μπορέσετε να αυξήσετε τον κύκλο εργασιών σας σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Φυσικά, για την εμπορία των προϊόντων σας, χρειάζεστε άδεια. Χάρη σε αυτό, θα έχετε την ευκαιρία να πουλήσετε τα προϊόντα σας από ένα αυτοκίνητο σε οποιοδήποτε κατάστημα λιανικής πώλησης στην πόλη. Αρχικά, οι γνωστοί και οι γείτονες μπορεί να γίνουν οι πελάτες σας. Με την πάροδο του χρόνου, αυτός ο κύκλος θα αυξηθεί και θα είναι δυνατό να σκεφτούμε την επέκταση της παραγωγής.
Απόκτηση εξοπλισμού για εγχώρια επιχείρηση
Πριν αγοράσετε εξοπλισμό για τη μεταποίηση γάλακτος, πρέπει να καταρτίσετε το δικό σας επιχειρηματικό σχέδιο, καθοδηγούμενο από τις παραπάνω συμβουλές. Αν σκοπεύετε να συμμετάσχετε σε μια ευρύτερη παραγωγή, ήταν σοφό να αγοράσετε ταυτόχρονες συσκευές ταυτόσημες. Η αγορά κατοικιών προσφέρει μια ευρεία επιλογή εξοπλισμού από διάφορες εμπορικές εταιρείες.
Μια καλή λύση θα ήταν να αγοράσετε διαχωριστές πετρελαίου. Το έλαιο σε τέτοιες συσκευές επιτυγχάνεται με την περιοδική μέθοδο του μαστίγιασμα. Κρέμα χύνεται στη χοάνη όχι περισσότερο από το ήμισυ του όγκου ολόκληρης της δεξαμενής. Η διαδικασία διαρκεί περίπου δύο ώρες. Με ξινή κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι 35%, ½ μέρος του πετρελαίου εξέρχεται από το σύνολο. Το υπόλοιπο είναι το βουτυρόγαλα (προϊόν αποβλήτων). Τα churns είναι συμπαγή και ελαφριά.
Υπάρχουν προς πώληση διαχωριστές κρέμας, που χαρακτηρίζονται από μια πιο προηγμένη τεχνολογία επεξεργασίας γάλακτος, η οποία συνίσταται στο διαχωρισμό ολόκληρου του προϊόντος σε κρέμα και αποβουτυρωμένο γάλα. Ταυτόχρονα διεξάγονται διαδικασίες καθαρισμού.
Όταν η επιχείρησή σας σταθεροποιείται λίγο, θα είναι δυνατή η αγορά ενός κατασκευαστή πετρελαίου. Προορίζεται για την παραγωγή του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες. Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια συσκευή χρησιμοποιείται σε εργαστήρια και έχει αυτόματο έλεγχο. Μια τέτοια απόκτηση απαιτεί ξεχωριστό χώρο.
Συμπέρασμα
Το άνοιγμα ενός εργαστηρίου επεξεργασίας γάλακτος είναι ένα σοβαρό θέμα. Οι επιχειρηματίες που αρχίζουν πρέπει να κατανοήσουν ότι οι δραστηριότητές τους δεν περιορίζονται μόνο στην παραγωγή και την πώληση προϊόντων. Η επιχειρηματική δραστηριότητα προϋποθέτει την εφαρμογή των αρχών της κοινωνικότητας. Πρέπει να έχετε τη δυνατότητα να συνάψετε συμβάσεις, να συνεργαστείτε με επενδυτές, ιδιοκτήτες γεωργικών εταιρειών, χονδρέμπορους αγαθών, αγρότες και άλλα άτομα.Για εκείνους που βρίσκουν δύσκολο αυτό το είδος δραστηριότητας, υπάρχει η ευκαιρία να συμμετάσχετε σε μια ασφαλή επιχείρηση που δεν είναι γεμάτη με τα παραπάνω καθήκοντα - την επεξεργασία γάλακτος στο σπίτι.
