Μεταξύ των ανθρώπων υπάρχουν πολλοί λάτρεις των θαλασσινών, χταπόδια, καλαμάρια - κεφαλόποδα, γαρίδες, μύδια, καραβίδες και καβούρια. Τα γαστερόποδα χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο, και η αναπαραγωγή σαλιγκαριών αποτελεί σήμερα βοήθεια μόνο σε εκείνους που εργάζονται με εστιατόρια που προσφέρουν ελληνική, ισπανική, ιταλική ή γαλλική κουζίνα.
Σαλιγκάρι σαν φαγητό
Τα μαλάκια γαστροπόδων φέρουν μια κόγχη στην πλάτη τους, υπάρχουν πολλά είδη από αυτά, αλλά όλοι τους ονομάζονται τα ίδια - τα σαλιγκάρια. Σε πολλές χώρες της Ευρώπης, αυτό δεν είναι ούτε μια λιχουδιά, αλλά ένα καθημερινό γεύμα, το οποίο έγινε στον απομακρυσμένο Μεσαίωνα και σίγουρα όχι από μια καλή ζωή. Ωστόσο, τώρα απολαμβάνουν οι πιο πλούσιοι γκουρμέ. Υπάρχουν στοιχεία ότι ακόμα και στην αρχαία Ελλάδα, η αναπαραγωγή σαλιγκαριών ήταν συχνή επάγγελμα. Αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από την καλλιέργεια λαχανικών, σιταριού ή βοοειδών.
Στη Ρωσία, αυτό το φαγητό είναι ακόμα εξωτικό · στη ρωσική κουζίνα, το κρέας δεν είναι μόνο σαλιγκάρια, αλλά και "θαλάσσια ερπετά" δεν χρησιμοποιούνται ουσιαστικά. Αλλά εστιατόρια ορισμένων κουζινών του κόσμου εμφανίζονται όλο και περισσότερο μαζί μας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με τέτοια νοστιμιά, και ως εκ τούτου υπάρχει ζήτηση για αναπαραγωγή σαλιγκάρια. Σήμερα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα κιλό πακέτο με γαστερόποδο κρέας, αν και δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η ζήτηση για αυτό είναι απόλυτα ικανοποιημένοι. Για εκείνους που θέλουν να καταλάβουν αυτή σχεδόν κενή θέση, αυτό το άρθρο προορίζεται.
Ξεκινήστε
Η αναπαραγωγή σαλιγκαριών έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη επιχείρηση τροφίμων. Μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο σε αγροτικό σπίτι είτε στη χώρα, και σε διαμέρισμα πόλης. Για να ξεκινήσετε την καλλιέργεια βρώσιμων σαλιγκαριών, θα πρέπει να καταχωρήσετε μια επιχειρηματική οντότητα, όπου να αναφερθεί ο κωδικός 10.20 (OKPD 2) - "Κονσερβοποιημένα και μεταποιημένα ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα".
Στη συνέχεια, πρέπει να συμβουλευτείτε την κτηνιατρική υπηρεσία με επακόλουθη έγκριση. Αυτό δεν είναι δωρεάν, οπότε πρέπει να έχετε τουλάχιστον πενήντα χιλιάδες ρούβλια στην τσέπη σας για να πάρετε όλα τα χαρτιά. Η εκτροφή και η καλλιέργεια σαλιγκαριών αναφέρεται στη ρυθμιζόμενη παραγωγή, όπου υπάρχουν διάφοροι τεχνικοί κανονισμοί, δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται υδάτινοι πόροι. Η νομοθεσία σε αυτή την περίπτωση μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την περιοχή - κάπου η δραστηριότητα αυτή είναι περιορισμένη, ενθαρρύνεται κάπου. Ωστόσο, πιθανόν θα απαιτηθούν πρόσθετες άδειες, δεδομένου ότι η αναπαραγωγή σαλιγκαριών πρέπει να είναι επιχείρηση.
Είδη
Κατά πάσα πιθανότητα, το κρέας της πρώτης παρτίδας μαλακίων θα πρέπει να επιστραφεί στο εργαστήριο, όπου ελέγχεται προσεκτικά και θα εκδοθεί άδεια ως αποτέλεσμα αυτού του ελέγχου. Αυτή η πρακτική υπάρχει στη χώρα μας, ανεξάρτητα από την περιοχή. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα σαλιγκάρια πωλούνται πιο συχνά ζωντανά. Δεν τροφοδοτούνται για αρκετές ημέρες για καθαρισμό, τότε προσφέρονται επίσης ζωντανά στον αγοραστή. Η αναπαραγωγή βρώσιμων σαλιγκαριών δεν είναι πολύ δύσκολη, διότι αυτό το ζωντανό πλάσμα είναι ανεπιτήδευτο. Ναι, και μπορείτε να τα περιέχουν με μια σχεδόν πλήρη απουσία παρενοχλήσεων.
Παραδοσιακά η ζήτηση είναι η καλλιέργεια σαλιγκαριών σταφυλιών - Helix pomatia. Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο είδος, εξαπλωμένο σε όλη την κεντρική και νότια επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Είναι αρκετά μεγάλα και θρεπτικά και έχουν καταναλωθεί από την εποχή της αρχαιότητας στις δυτικές χώρες. Η Achatina fulica είναι ένα διαφορετικό είδος και η αναπαραγωγή των σαλιγκαριών της Achatina είναι πολύ πιο δύσκολη, σε αντίθεση με τα αμπέλια. Είναι κάτοικοι των νότιων γεωγραφικών πλαγιών, και η φυσική επιβίωση στο σκληρό κλίμα μας είναι τελείως αδύνατη για αυτούς.Εάν ζούσε στη φύση των ευρωπαϊκών χωρών με ήπιο κλίμα, οι ντόπιοι δεν θα ήταν ευτυχείς - αυτό είναι ένα εξαιρετικά γόνιμο παράσιτο γεωργικών φυτών.
Διαφορές
Διαχωρισμός αυτών των ειδών από το άλλο δεν είναι δύσκολο. Η Achatina είναι πολύ μεγαλύτερη, αλλά το κρέας σταφυλιών είναι πιο θρεπτικό και υγιεινό. Η πολυπλοκότητα της εκμετάλλευσης για την αναπαραγωγή σαλιγκαριών Achatina δεν διαφέρει από εκείνη που ειδικεύεται στα σταφύλια, τουλάχιστον αρχικά σε κόστος και περιεχόμενο, είναι σχεδόν ισοδύναμα. Η μόνη και θεμελιώδης διαφορά είναι ότι εάν τα σαλιγκάρια κρατηθούν στον καθαρό αέρα, τότε οι Achatina, όπως οι Αφρικανοί, δεν θα επιζήσουν από τον χειμώνα μας, αλλά τα αμπέλια πέφτουν σε αδρανοποίηση και επομένως δεν φοβούνται τον παγετό.
Τις περισσότερες φορές, αυτές και οι άλλοι εκτρέφονται σε αγροκτήματα, αυτό διαφοροποιεί την ποικιλία. Αυτό περιλαμβάνει επίσης την καλλιέργεια αμπούλας σαλιγκαριών. Υπάρχουν πολλά άλλα είδη που είναι αρκετά κατάλληλα για φαγητό: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis και πολλοί άλλοι. Ωστόσο, όλα είναι δύσκολο να βρεθούν, μερικά είναι γενικά εξωτικά. Και δεδομένου ότι ένας σπάνιος αγοραστής στη Ρωσία αντιλαμβάνεται τους τύπους σαλιγκαριών, η ζήτηση μπορεί να μην εμφανιστεί. Ωστόσο, αν προκύψει η ευκαιρία, οι γεωργοί εκτρέφουν επίσης σπάνια είδη.
Ώρα
Το σαλιγκάρι είναι ένα χαλαρό πλάσμα, και αυτό εκδηλώνεται σε όλα. Δεν κινείται μόνο χωρίς βιασύνη, αλλά επίσης μεγαλώνει εξαιρετικά αργά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μετατροπή του σε ένα βρώσιμο άτομο θα πρέπει να περιμένει. Η υπομονή θα είναι ιδιαίτερα απαραίτητη όταν παρατηρείται ο τρόπος αναπαραγωγής των σαλιγκαριών. Η τοποθέτηση αυγών μπορεί να καθυστερήσει για ένα έως και ένα έτος, εάν οι συνθήκες κράτησης κάνουν το σαλιγκάρι τυχόν υποψίες και ανασφάλεια για το αύριο. Μετά τη γονιμοποίηση, θα μεταφέρει με ασφάλεια το βιολογικό υλικό μέσα στον εαυτό του για αυθαίρετα μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στην καλύτερη περίπτωση, αν όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, πρέπει να περιμένετε έξι μήνες μέχρι να γίνουν οι απόγονοι. Στη χειρότερη περίπτωση, μέχρι τρία χρόνια. Το τεχνητό περιεχόμενο επιταχύνει ελαφρώς αυτή τη διαδικασία: το σαλιγκάρι αποκτά εδώ και ενάμιση χρόνο κατανάλωση. Η αναπαραγωγή των σαλιγκαριών σε φυσικές συνθήκες θα απαιτήσει πιθανώς και τα τρία χρόνια. Γι 'αυτό οι σοφοί αγρότες αγοράζουν αμέσως ώριμους, ενήλικες και σχεδόν αμέσως παίρνουν απόγονοι. Τα σαλιγκάρια είναι ερμαφρόδιτες και επομένως όλα τα άτομα βάζουν τα αυγά μέχρι ένα μόνο και αυτό είναι το πιο ενδιαφέρον τρόπο αναπαραγωγής των σαλιγκαριών.
Αγορά
Ένα σαλιγκάρι παράγει περίπου εξήντα αυγά το χρόνο. Οι Achatina από αυτή την άποψη είναι πιο κερδοφόρες - έχουν έναν συμπλέκτη μέχρι εκατόν εξήντα αυγών. Εάν ένας αγρότης αποφάσισε να φυτέψει αμπέλια, τότε χρειάζεται τουλάχιστον οκτακόσιες τεμάχια. Μέχρι σήμερα, περίπου πενήντα ρούβλια ανά άτομο, σεξουαλικά ώριμα είναι πιο ακριβά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρη την παρτίδα χύδην - μια ολόκληρη φυλή της μήτρας. Akhatinov να ξεκινήσει μια επιχείρηση είναι αρκετή μόνο διακόσια κομμάτια.
Ένα σαλιγκάρι σταφυλιών ζυγίζει περίπου πενήντα γραμμάρια, και η Achatina ζυγίζει και τα εβδομήντα, οπότε είναι προτιμότερο να παίρνετε τα σαλιγκάρια όχι μεμονωμένα αλλά με βάρος. Οι επαγγελματίες κτηνοτρόφοι κάνουν ακριβώς αυτό, αλλά οι ερασιτέχνες πωλούν συνήθως σε μικρές παρτίδες και μεμονωμένα. Πολλοί δίνουν σαλιγκάρια για τίποτα, επειδή έχουν αυξηθεί πάρα πολύ στο ενυδρείο, αλλά μια τέτοια αγορά έχει λίγη υπόσχεση: χρειάζεται πολύς χρόνος για την ανάπτυξη και τα τρόφιμα σαλιγκαριών δεν είναι ελεύθερα.
Συλλογή
Τα οστρακοειδή μπορούν να συλλεχθούν στον κήπο, περνώντας έναν ή δύο μήνες σε αυτό. Ο κήπος, φυσικά, θα πρέπει να είναι πολύ μεγάλος, και ακόμα καλύτερα - ένας αμπελώνας. Απαιτείται εξαιρετική υπομονή, καθώς χρειάζονται οκτακόσια σαλιγκάρια για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση, αλλά δεν ζουν δίπλα στον άλλο. Κρύβονται επίσης! Πρέπει να περπατήσετε και να σέρνετε, να λυγίζετε και να πηδούν, το οποίο, κατ 'αρχήν, είναι καλό για την υγεία σας, αλλά εξαιρετικά κουραστικό.
Και, φυσικά, δεν μπορείτε να βρείτε την Αχτατίνα στην άγρια φύση και σε οποιονδήποτε κήπο στη Ρωσία - ούτε ένα δείγμα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ξοδέψετε λίγο χρόνο ψάχνοντας για χονδρική πώληση, να βρείτε έναν καλό προμηθευτή, να αγοράσετε επιλεγμένα σαλιγκάρια ενήλικα και στη συνέχεια παραμένει μόνο για να παρακολουθήσουν τα παιχνίδια τους. Είναι απίθανο ότι μια αγορά θα απαιτήσει περισσότερα από δέκα χιλιάδες ρούβλια, αλλά ο κόπος συλλογής μπορεί να αποφευχθεί. Ως αποτέλεσμα, εξοικονομείται χρόνος, που είναι επίσης χρήματα.
Παράσιτα
Η αναπαραγωγή σαλιγκαριών στο διαμέρισμα και το φυσικό περιβάλλον είναι πολύ διαφορετική.Οι γεωργοί διαθέτουν συνήθως μια ξεχωριστή, πλήρως περιφραγμένη περιοχή (διαφορετικά οι κάτοικοι σιγά-σιγά, αλλά μετατρέπονται αμετάκλητα σε διαφορετικές κατευθύνσεις). Πενήντα τετραγωνικά μέτρα είναι αρκετά. Εξοπλισμένο με αυτό το site ως ένα συνηθισμένο νηπιαγωγείο. Εκτός από τον κίνδυνο να σέρνουν τα σαλιγκάρια σε περίπτωση ανεπαρκούς απομόνωσης του οικοτόπου τους, υπάρχουν πολλά άλλα.
Στο φυσικό περιβάλλον, υπάρχουν πολλοί κάτοικοι που δεν αντιτίθενται στην κατανάλωση σαλιγκαριών. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι πουλιά. Το σκιάχτρο είναι απίθανο να προστατεύσει πλήρως αυτή την επιχείρηση, αλλά ο θόλος θα βοηθήσει σίγουρα, μπορείτε απλά να ταράξετε. Τα πουλιά φοβούνται όλα όσα μοιάζουν με την ανθρώπινη κατοικία. Πολλά είδη μεγάλων σκαθάρια τρέφονται επίσης με σαλιγκάρια. Εάν τα καταπολεμάτε με φυτοφάρμακα, μπορείτε να δηλητηριάσετε τα σαλιγκάρια, έτσι τα σκαθάρια είναι ίσως ο πιο σοβαρός εχθρός στο δρόμο για να γίνει επιχείρηση.
Ζώα
Εάν η περίφραξη εκτελείται αποτελεσματικά, δεν θα υπάρχει κανένας κύριος φυσικός εχθρός στην περιοχή. Αυτό είναι σκαντζόχοιρος. Ωστόσο, οι κνημίδες εμφανίζονται από κάτω από το έδαφος, οι οποίες επίσης θεωρούν τα σαλιγκάρια μια απόλαυση. Είναι αδύνατο να καλύψουμε το έδαφος με τίποτα, αφού τα ίδια τα σαλιγκάρια χρειάζονται έδαφος και οι σκωληκοί θα πρέπει να πολεμήσουν με κάποιο άλλο τρόπο, εκ των οποίων υπάρχουν κατ 'αρχήν πολλοί.
Ο φράκτης στην κορυφή θα πρέπει να στρογγυλεύεται προς τα μέσα έτσι ώστε οι λάτρεις των κατακόρυφων - σαλιγκάρια - να μην βγαίνουν ποτέ από την ελευθερία. Ορισμένοι αγρότες χρησιμοποιούν μια πιο αποτελεσματική μέθοδο - φέρνουν ένα αδύναμο ηλεκτρικό ρεύμα (όχι περισσότερο από δέκα βολτ, διαφορετικά το σαλιγκάρι θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, θα μαγειρευτεί τελείως). Τα μαλάκια σέρνουν στην κορυφή του φράχτη, δέχονται μικρή έκκριση και πέφτουν πίσω.
Συνθήκες
Ο φρέσκος αέρας είναι κατάλληλος μόνο για σαλιγκάρια σταφυλιών, αφού η Αχαιτίνα δεν μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες κάτω από 3-4 βαθμούς Κελσίου, δεν εκπαιδεύεται στη φύση από τη φύση και ως εκ τούτου πεθαίνει απλά. Τα σαλιγκάρια σταφυλιών, από την άλλη πλευρά, ανέχονται το κρύο εντελώς.
Είναι αλήθεια ότι τρεις μήνες αδρανοποίησης είναι μια απώλεια για έναν επιχειρηματία, αφού τα σαλιγκάρια κοιμούνται στο έδαφος και δεν αναπαράγονται. Αλλά σε ζεστό καιρό, όλα είναι ωραία μαζί τους. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι για να τους διαθέσουμε ένα οικόπεδο και να τους προστατέψουμε από τα παράσιτα - αυτό δεν είναι όλα. Χρειάζονται σίγουρα εργοστάσια στην περιοχή, η ειδική σύνθεση του εδάφους, ενημερώνεται τακτικά και εκσκαφέρεται.
Πώς να τρώτε σαλιγκάρια;
Δεν πρέπει να ελπίζετε για μια καλλιέργεια φρούτων από αυτό το τμήμα, επειδή ένα σαλιγκάρι με όρεξη τρώει κυριολεκτικά τα πάντα. Αφήστε τα ζιζάνια να αναπτυχθούν εκεί, τα μαλάκια τα τρώνε με χαρά, και το καλύτερο είναι να φυτέψετε άγρια σταφύλια, είναι ανεπιτήδευτο και είναι το καλύτερο φαγητό για τα σαλιγκάρια. Τι άλλο να τρώει σαλιγκάρια; Λίπανση του εδάφους, το ζιζάνιο ρίχνεται στο κλουβί, απλά κούρεμα, δεν ξεχνάμε για τα ανόργανα λιπάσματα - χωρίς ασβέστιο, σχηματισμός κελύφους δεν συμβαίνει. Είναι επιτακτική ανάγκη να υγρανθεί η περιοχή και να μην επιτρέπεται η άμεση ηλιακή ακτινοβολία (και πάλι - ένα καμβά καμβά για να βοηθήσει).
Στο διαμέρισμα
Φυσικά, σε ένα διαμέρισμα, τα μαλάκια αναπτύσσονται σχεδόν δύο φορές πιο γρήγορα και δεν κοιμούνται το χειμώνα. Η Achatina θα αισθάνεται γενικά στο σπίτι της στην Αφρική. Ωστόσο, η καλλιέργεια σαλιγκαριών σε ένα διαμέρισμα στο αρχικό στάδιο θα κοστίσει πολύ περισσότερο. Πρώτον, χρειάζεστε ένα αρκετά ευρύχωρο δωμάτιο, τουλάχιστον είκοσι τετραγωνικών μέτρων, όπου θα βρίσκονται τα μαλάκια (χρησιμοποιούνται terrariums, αλλά με ανεξάρτητη γέμιση).
Εδώ μπορείτε να δημιουργήσετε τις συνθήκες αναπαραγωγής οποιουδήποτε είδους σαλιγκαριών, ακόμα και της Αφρικής. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από τους είκοσι τρεις βαθμούς Κελσίου, η υγρασία θα πρέπει επίσης να διατηρείται σε υψηλό επίπεδο. Το χώμα πρέπει να είναι κορεσμένο με ασβέστιο και λάσπη (τα μαλάκια του τρώνε ανυπόμονα, επειδή περιέχει τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τους οργανισμούς τους). Τα τρόφιμα είναι αναγκαστικά φυτικής προέλευσης - πάλι αφήνει και ζιζάνια. Δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα στον καθαρισμό των μαλακίων γίνεται με λεπτομερή εκσκαφή του εδάφους, αλλιώς τα σαλιγκάρια θα πεθάνουν, ασφυκτιζόμενα σε ένα σαπίζοντας περιβάλλον.
Χαβιάρι
Η αναπαραγωγή στο σπίτι είναι καλή επειδή είναι πολύ πιο εύκολο να αποκτήσετε πολύτιμο χαβιάρι σαλιγκαριών. Οι επιχειρηματίες παίρνουν συνήθως ένα από τα δέκα μαλάκια κάτω από παιχνίδια ζευγαρώματος για να αποκτήσουν ανεμπόδιστη τοιχοποιία που οι σαλιγκάρια σκάβουν στο έδαφος και δεν ενοχλούν τους υπόλοιπους κατοίκους. Η συγκομιδή χαβιαριού είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, αλλά μερικές φορές δίνει περισσότερα χρήματα από τα οστρακοειδή που πωλούνται στα εστιατόρια.
Με την ευκαιρία, μπορείτε να πουλάτε σαλιγκάρια όχι μόνο σε εστιατόρια. Αγοράζονται πρόθυμα από φαρμακευτικές εταιρείες και οποιεσδήποτε, ακόμη και μικρές και πλήρεις μη ρευστοποιήσιμες. Τα γαστερόποδα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του φαρμάκου Helicidin - η βάση για την ιατρική του βήχα. Επίσης, ορισμένες χημικές βιομηχανίες ενδιαφέρονται για μια τέτοια αγορά - χρειάζονται μαλάκια για να εξαγάγουν από αυτούς λεκτίνες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία. Εάν είστε τυχεροί για να λάβετε τέτοιες παραγγελίες, ο γεωργός (επιχειρηματίας) θα λάβει ένα εγγυημένο εισόδημα (και μάλιστα κάπως μεγαλύτερο από ό, τι όταν εργάζεται με εστιατόρια).