Αφού πάτε σε κάποιο εστιατόριο για ένα σνακ, σίγουρα θα επιλέξετε το αγαπημένο σας πιάτο μέσα από μια ειδική βιτρίνα. Από αυτήν θα σας εξυπηρετηθούν τα επιλεγμένα ρολά, κοτολέτες, πίτες και άλλα καλούδια.
Οι θερμικές βιτρίνες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των ταχυφαγείων, των εστιατορίων, των καφετεριών, των κυλικείων, των μπουφέδων και των εμπορικών ορόφων. Οι πελάτες έχουν από καιρό συνηθίσει σε τέτοιους εξοπλισμούς και δεν σκέφτονται καθόλου για το πόσο σημαντικό είναι αυτά τα ντουλάπια εμφάνισης για έτοιμα γεύματα και ζεστά σερβίρονται τρόφιμα.
Ας προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε για ποιους σκοπούς μπορεί να χρειαστεί μια βιτρίνα θερμότητας, ποιους τύπους υπάρχουν και τι πρέπει να αναζητήσουμε κατά την αγορά αυτού του είδους εξοπλισμού.
Σκοπός και λειτουργίες
Παρά την φαινομενική απλότητα, ένας τέτοιος εξοπλισμός έχει πολλές λειτουργίες. Ο κύριος σκοπός της επίδειξης θερμότητας είναι η επίδειξη και η αποθήκευση φρεσκοπαρασκευασμένων πιάτων και τελικών προϊόντων: πλάγια πιάτα, κοτόπουλο, ζεστές σαλάτες κλπ. Επιπλέον, σε αυτό τον εξοπλισμό προβάλλονται φρέσκα ψημένα προϊόντα: ρολά, πίτες και άλλα μαγειρικά προϊόντα. Σε μια θήκη θερμικής αρτοποιίας, τα προϊόντα παραμένουν ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρούν μια ευχάριστη εμφάνιση.
Αυτός ο εξοπλισμός είναι απαραίτητος σε χώρους εστίασης. Κατά την αγορά, ο πελάτης λαμβάνει αμέσως ένα ζεστό και ζεστό πιάτο. Επιπλέον, ο πωλητής δεν μπορεί μόνο να αποικοδομήσει τα προϊόντα, αλλά και να αποδείξει στον αγοραστή ορισμένα αξιοσημείωτα πλεονεκτήματα των προϊόντων. Αυτές οι περιπτώσεις εμφάνισης είναι γυαλί, το οποίο σας επιτρέπει να εξετάσετε το προϊόν που σας ενδιαφέρει στον πελάτη από όλες τις πλευρές.
Είδη εξοπλισμού
Όλος ο διαθέσιμος εξοπλισμός μπορεί να χωριστεί σε διάφορους τύπους, όπου οι ακόλουθες παράμετροι θεωρούνται κρίσιμος δείκτης:
- εμφάνιση και σχεδιασμός.
- διατηρώντας ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας.
- τις διαστάσεις του εξοπλισμού και τον τύπο τοποθέτησης.
Οποιοδήποτε πιάτο παίρνετε, απαιτούνται κάποιες ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Με βάση το είδος του μικροκλίματος που δημιουργείται σε μια βιτρίνα θερμότητας, μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους - ξηρό και υγρό.
Ο ξηρός εξοπλισμός είναι σχεδιασμένος για προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τα προϊόντα που μαγειρεύονται σε βαθιά λίπη ή σε φούρνο (θήκες για ψησταριές ή μπιφτέκια). Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα θερμαίνονται με τη βοήθεια θερμαντικών στοιχείων, όπου ο θερμός αέρας διασκορπίζεται ομοιόμορφα κατά μήκος ολόκληρης της περιμέτρου της θήκης επίδειξης.
Ο υγρός εξοπλισμός επιτρέπει όχι μόνο γρήγορη θέρμανση του πιάτου, αλλά και αποθήκευση προϊόντων κρέατος. Ο σχεδιασμός προβλέπει την παρουσία ειδικής δεξαμενής για τη δημιουργία ενός φαινομένου του θερμοκηπίου, καθώς και όλα τα είδη αισθητήρων για την παρακολούθηση του εσωτερικού περιβάλλοντος.
Επιπλέον, ανάλογα με τη μορφή, ο σκοπός του εξοπλισμού αλλάζει επίσης:
- single-tier - για μικρά σημεία γρήγορου φαγητού και μπουφέδες.
- δύο επιπέδων - για τραπεζαρία, καφέ και μπαρ (η πιο δημοφιλής μορφή)?
- πολυεπίπεδο - για εστιατόρια, μεγάλα μαγαζιά και γαστρονομία.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί η διαφορά στον τύπο της θέσης του εξοπλισμού:
- tabletop - μπορεί να δει στις περισσότερες υπηρεσίες τροφίμων?
- το δάπεδο - οι μεγάλες διαστάσεις, καθώς και ο όγκος που φιλοξενεί, υποδηλώνουν τη χρήση σε μεγάλα σημεία διατροφής, μαγειρέματος.
- Ειδικά για συγκεκριμένους τύπους προϊόντων, για παράδειγμα, επιτραπέζιες θερμικές επιδείξεις για πίτσα ή σχάρα, που είναι επιπρόσθετα εξοπλισμένες με κάποια σχάρα, σουβλάκια, ράφια ή παλέτες.
Ο πιο δημοφιλής τύπος εξοπλισμού είναι ο υπολογιστής γραφείου, επειδή με τις μικρές διαστάσεις τους έχουν αρκετό χώρο και είναι πιο ανοιχτοί στους πελάτες.
Προσανατολισμός εξοπλισμού
Και η τελευταία διακριτική παράμετρος είναι ο προσανατολισμός. Υπάρχουν μόνο δύο τύποι - οριζόντια και κάθετα. Τα πρώτα έχουν το συνηθισμένο άμεσο τζάμι ή καμπύλο γυαλί σε σχήμα θόλου. Το δεύτερο είναι περισσότερο σαν τα γυάλινα ψυγεία, όπου τα πάντα διανέμονται στα ράφια και τα διαμερίσματα. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα κατακόρυφου εξοπλισμού είναι οι θερμικές θήκες για popcorn και άλλα προϊόντα χύμα.
Δυσκολίες επιλογής
Ο εξοπλισμός αυτού του σχεδίου παράγεται από εταιρείες που παράγουν ψυκτικό εξοπλισμό, καθώς και από επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα της πώλησης εξοπλισμού και εξοπλισμού δημόσιων χώρων εστίασης και κουζίνας. Πριν από την αγορά αυτού του είδους εξοπλισμού, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθοι παράγοντες και χαρακτηριστικά των παραθύρων:
- Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης των τελικών προϊόντων είναι + 50 / + 70 ° С.
- Ο εξοπλισμός πρέπει να συναρμολογείται από ποιοτικό υλικό. Ο υδρατμός επηρεάζει συνεχώς τη δομή, επομένως τα παράθυρα πρέπει να επιλέγονται από σκληρυμένο γυαλί και ανοξείδωτο χάλυβα, δηλαδή από υλικά ανθεκτικά στη διάβρωση και όχι από πλαστικό και γαλβανισμένο.
- Η συντήρηση του εξοπλισμού συνεπάγεται καθημερινή πλύση, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να αποκλείονται τα παράθυρα με δυσπρόσιτα σημεία ή ρωγμές όπου συχνά παραμένουν κομμάτια φαγητού.
- Η προσβασιμότητα της θήκης επίδειξης για τους πελάτες και το άνοιγμά της συνεπάγεται εντατική χρήση, οπότε η αυξημένη αντοχή και ανθεκτικότητα της δομής σαφώς δεν θα είναι περιττή.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει υπόψη τη θέση της θήκης οθόνης, διότι εξαρτάται άμεσα από τις διαστάσεις και τα σχήματα που θα γίνουν βέλτιστα.
- Θα είναι χρήσιμο να λαμβάνεται υπόψη η αγοραστική δύναμη στον τόπο εγκατάστασης του εξοπλισμού (μια μεγάλη και όμορφη βιτρίνα είναι εντελώς άχρηστη όταν υπάρχουν λίγοι άνθρωποι).
- Εάν η ποικιλία εμπορικών συναλλαγών περιλαμβάνει έντονα μυρωδικά πιάτα, είναι προτιμότερο να γίνουν μικρότερες αντί για μια μεγάλη βιτρίνα (έτσι ώστε τα προϊόντα να μην "ορκίζονται" μεταξύ τους).
- Με βάση το είδος του προϊόντος, μπορείτε να δείτε εξοπλισμό με ειδικό φωτισμό (φθορισμού, αλογόνου, LED), που θα τονίζουν σημαντικά την παρουσίαση των προϊόντων.
- Ο εργονομικός εξοπλισμός δεν είναι ο τελευταίος παράγοντας που πρέπει να εξετάσετε κατά την αγορά. Η γρήγορη εξυπηρέτηση πελατών πηγάζει από τις δημιουργούμενες άνετες συνθήκες για τον πωλητή.
Οι περισσότερες αναπτυγμένες χώρες του κόσμου εκπροσωπούνται στην αγορά αυτή: Ασία, Δυτική Ευρώπη, Ηνωμένες Πολιτείες και Ρωσία. Κάθε μάρκα και κατασκευαστής έχει τόσο μειονεκτήματα όσο και πλεονεκτήματα.
Ευρώπη
Για παράδειγμα, η γκάμα κυλίνδρων Roller Grill των γαλλικών θερμικών κελυφών προβολής κάνει εξαιρετική δουλειά στη θέρμανση κουταλιού, πίτσας, πίτας και κοτόπουλου. Ο εξοπλισμός είναι κατασκευασμένος από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας και η ίδια η μονάδα εξοικονομεί σημαντικά ηλεκτρισμό. Η τεχνική είναι κυριολεκτικά καλή σε όλα, αλλά είναι πολύ ακριβή.
Κίνα
Αν μιλάμε για κατασκευαστές από το Μεσαίο Βασίλειο, εδώ οι θερμικές βιτρίνες Convito θεωρούνται σαφείς ηγέτες του τμήματος. Οι ηγέτες αποδίδουν καλά στην αποθήκευση φρεσκοπαρασκευασμένων πιάτων σε μπαρ, καφετέριες και fast food.
Ρωσία
Μεταξύ του οικιακού εξοπλισμού, μπορεί κανείς να σημειώσει πολύ υψηλής ποιότητας θερμάστρες Sakura από την εταιρεία VES NN στο Nizhny Novgorod. Οι ηγεμόνες διακρίθηκαν όχι μόνο από την ποιοτική συνιστώσα τους, αλλά από μια αρκετά προσιτή τιμή. Στην ποικιλία της εταιρείας μπορείτε να βρείτε τόσο θερμαινόμενες βιτρίνες όσο και επιτραπέζιες. Σε γενικές γραμμές, τα εγχώρια προϊόντα είναι μόνο ελαφρώς κατώτερα από τους δυτικούς ομολόγους τους και, παρά τις κάποιες αδυναμίες, έχει μια πολύ απτή συν - οικονομική και φθηνή εξυπηρέτηση μετά την πώληση. Και για πολλούς επιχειρηματίες, αυτή η στιγμή είναι ένα κρίσιμο επιχείρημα για την αγορά.
Στη συνέχεια, εξετάζουμε αρκετές ενδιαφέρουσες προσφορές από διαφορετικούς κατασκευαστές, των οποίων τα προϊόντα είναι σε αξιοζήλευτη ζήτηση και είναι υψηλής ποιότητας με πολλούς σημαντικούς τρόπους για αυτό το τμήμα.
Sakura Term (Atesy)
Αυτή η θήκη επίδειξης θα είναι εξαιρετική βοηθός για όσους είναι περιορισμένοι στο χώρο των καταστημάτων, αλλά χρειάζονται κατάλληλη αποθήκευση και προβολή των προϊόντων τους. Ο εξοπλισμός μπορεί να ονομαστεί οικονομικός (ισχύς 0,5 kW) και μέτρια καθολικός. Οι διαθέσιμες διαστάσεις (1200 x 410 x 250 mm) σας επιτρέπουν να τοποθετήσετε την βιτρίνα σχεδόν σε οποιοδήποτε σημείο και επίσης, εάν χρειάζεται, να την μετακινήσετε (βάρος μόνο 32 kg).
Ο εξοπλισμός διατηρεί καλά τη θερμοκρασία και τα προϊόντα στον πάγκο είναι πάντα ζεστά (μέχρι 70 μοίρες). Ο οπίσθιος φωτισμός δεν θαμπώνει και επιτρέπει στους πελάτες να εξετάζουν λεπτομερέστερα τα εκθέματα.
Εκτιμώμενη τιμή - περίπου 23.000 ρούβλια.
DH 827
Μια άλλη επιλογή επιφάνειας εργασίας, αλλά από το Μεσαίο Βασίλειο. Η βιτρίνα καταφέρνει να αποθηκεύσει ζεστά ψωμάκια, πίτες, πίτσα και άλλα παρόμοια προϊόντα. Σε αντίθεση με τον προηγούμενο ερωτηθέντα, το μοντέλο αυτό είναι λίγο λαμπερό (0,8 kW), αλλά έχει πιο ευέλικτες συνθήκες θερμοκρασίας - από +20 έως +80 μοίρες.
Επιπλέον, ο σχεδιασμός παρέχει έναν έξυπνο θερμοστάτη για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας και ένα δίσκο υψηλής ποιότητας για υγρασία. Οι διαστάσεις (660 x 460 x 610 mm) και το χαμηλό βάρος (30 kg) είναι περισσότερο από αποδεκτές για τις μικρές καφετέριες και τα γρήγορα φαγητά και ένα ικανό πλαίσιο θα σας επιτρέψει να πιέσετε το μέγιστο από το διαθέσιμο χώρο.
Εκτιμώμενο κόστος - περίπου 8000 ρούβλια.
VTN-70
Αυτή είναι μια εσωτερική βιτρίνα που προέρχεται από το Cheboksary. Το μοντέλο (2,27 kW) διακρίθηκε από την απλότητα σχεδίασης και τα υλικά υψηλής ποιότητας (ανοξείδωτος χάλυβας). Επιπλέον, ο εξοπλισμός έλαβε αισθητά στοιχεία θέρμανσης για ξηρά γερμανική εργασία (Triatherm), η οποία επέτρεψε να αυξηθεί σημαντικά η διάρκεια λειτουργίας του εξοπλισμού.
Η βιτρίνα δεν είναι ελαφριά (85 κιλά), οπότε είναι καλύτερα να φροντίσετε εκ των προτέρων το μέρος της δουλειάς της. Οι διαστάσεις (1120 x 30 x 670 mm) και η εσωτερική διακόσμηση επιτρέπουν την αποδοτικότερη χρήση του εξοπλισμού για την καλύτερη εμφάνιση των προϊόντων, ενώ οι συρόμενες πόρτες παρέχουν εύκολη πρόσβαση στα προϊόντα. Επιπλέον, το μοντέλο αυτό είναι σχεδόν τέλειο για τη συντήρηση - καθαρίζεται γρήγορα και απολύτως απαράδεκτα για τα απορρυπαντικά, χάρη στα υλικά κατασκευής.
Εκτιμώμενη τιμή - περίπου 40.000 ρούβλια.
Alto Shaam ITM2-48 / STD
Η αμερικανική μάρκα Alto-Shaam είναι αναγνωρισμένος παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή εξοπλισμού για το εμπόριο. Το κόστος του θερμικού εξοπλισμού της εταιρείας ξεκινά από 200 χιλιάδες ρούβλια και τελειώνει κάπου στην άκρη ενός και ενάμισι εκατομμυρίου. Ο εξοπλισμός του εμπορικού σήματος αγοράζεται από σοβαρές επιχειρήσεις: σεβάσμους οργανισμούς γρήγορου φαγητού, εστιατόρια, μοντέρνα καφέ και άλλα καταστήματα ευγενών ειδών διατροφής. Ο εξοπλισμός Alto-Shaam χαρακτηρίζεται από εξαιρετική εργασία, ακριβά και υψηλής ποιότητας δομικά υλικά, καθώς και μεγάλη διάρκεια ζωής.
Το μοντέλο ITM2-48 / STD είναι μια θερμική βιτρίνα τύπου νησιού, δηλ. Κινητή. Ο εξοπλισμός είναι εξοπλισμένος με σύστημα θέρμανσης Halo, το οποίο επιτρέπει την όσο το δυνατόν ομοιόμορφη θέρμανση των προϊόντων στην περιοχή εργασίας διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να προσθέτει νερό και άλλους ατμούς. Αυτή η στιγμή σας επιτρέπει να αποφύγετε τη δημιουργία συμπυκνώματος στο γυαλί.
Χαρακτηριστικά μοντέλου
Η βιτρίνα λειτουργεί σε ευρύ φάσμα θερμοκρασιών - από 0 έως +90 μοίρες. Ο σχεδιασμός έχει βολικές συρόμενες πόρτες και λογικό φωτισμό. Ένας λεπτομερής και, κυρίως, κατανοητός πίνακας ελέγχου θα σας επιτρέψει να προσαρμόσετε τον εξοπλισμό για κάθε τύπο προϊόντος.
Η θήκη και το πλαίσιο της οθόνης είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα και η απουσία οπών και διακένων, σε συνδυασμό με μαγνητικές παρεμβύσματα, θα διατηρήσει την επιθυμητή θερμοκρασία χωρίς διακυμάνσεις μικροκλίματος. Λόγω της ευελιξίας του (ρυθμιζόμενο ύψος και μέσες διαστάσεις - 1219 x 719 x 1536 mm), το μοντέλο μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί σε άλλες περιπτώσεις εμφάνισης για τη δημιουργία ενός εύρους αγορών.
Επιπλέον, ο εξοπλισμός διακρίθηκε από χαμηλή κατανάλωση ενέργειας - μόνο 1,3 kW και καλή χωρητικότητα - 16 kg ή 12 δίσκους με κοτόπουλα.Όσο για τη συντήρηση, δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό ούτε: ο χώρος εργασίας είναι εύκολος στον καθαρισμό και τα μεμονωμένα στοιχεία έχουν τον απλούστερο σχεδιασμό χωρίς κοιλώματα και σχισμές.
Το παράθυρο προβολής θα ταιριάζει απόλυτα σε οποιοδήποτε σημείο της δημόσιας εστίασης και θα εξυπηρετεί αδιάλειπτα για πολλά χρόνια (με σωστή φροντίδα). Φυσικά, τα κέντρα εξυπηρέτησης της μάρκας είναι σπανιότατα στην επικράτειά μας, αλλά στην πραγματικότητα δεν χρειάζονται, επειδή ο εξοπλισμός αυτός είναι εξαιρετικά σπάνιος.
Εκτιμώμενο κόστος - περίπου 400 000 ρούβλια.
