Mucho antes del comienzo de nuestra era, la gente conocía una planta como los espárragos. Cultivarlo, por ejemplo, en el antiguo Egipto era una cuestión de curanderos, que conocían las propiedades curativas de estos brotes verdes, y de los campesinos, que apreciaban su delicado sabor.
Los antiguos griegos preferían esta planta no solo por sus propiedades beneficiosas, sino también por su belleza durante el período de maduración: las coronas estaban hechas de recién casados.
Hoy, los espárragos son consumidos por aquellos que realmente controlan su salud y conocen el valor de sus nutrientes.
Propiedades útiles
Desafortunadamente, en algunos países hoy en día, Asparagus officinalis se olvida inmerecidamente o las personas responsables de la planificación agrícola prefieren cultivos que sean económicamente más rentables.
Esta planta vegetal crece en casi todos los países del mundo, excepto en las regiones del norte, y aún en los prados se pueden encontrar sus "parientes" silvestres. Las personas en la antigüedad no sabían qué tipo de sustancias útiles posee el espárrago, cuyo cultivo y distribución continuó hasta la Edad Media. Fue utilizado activamente en forma de decocciones.
Esto continuaría incluso si los eclesiásticos no la reconocieran como un escape pecaminoso, que tenía las propiedades de un afrodisíaco. Este hecho por un tiempo eliminó un vegetal útil de la dieta de las personas.
Hoy, los científicos conocen bien la composición química de esta planta, que incluye:
- asparagina, normalizando la presión arterial, el trabajo de los riñones y el sistema cardiovascular;
- ácido fólico, especialmente necesario para mujeres durante el embarazo;
- proteínas, carbohidratos y aminoácidos;
- potasio, magnesio, hierro, cobre, selenio y manganeso;
- 15% de aceites grasos;
- ácidos orgánicos (cítrico, málico);
- alcaloides y vitaminas C, K, E.
Una composición tan rica con un contenido extremadamente bajo en calorías (21 kcal por 100 g) hace que los espárragos sean un producto favorito para los nutricionistas. Hoy en día, muchas personas prefieren dedicarse a la prevención en lugar del tratamiento de enfermedades, por lo que esta planta está presente en su dieta.
Cultivo de espárragos a partir de semillas
Muchos jardineros reservan un lugar para vegetales como espárragos en una parcela de jardín. Cultivar a partir de semillas es una forma adecuada para aquellos que son pacientes y no tienen prisa. Antes de sembrar, se recomienda remojarlos en agua tibia durante un par de días, manteniendo su temperatura a +30 grados, y luego secarlos. Entonces se levantarán más rápido.
Es posible sembrar en campo abierto en abril o mayo, cuando la amenaza de las heladas nocturnas ya ha pasado. Para que las semillas broten juntas, es necesario preparar adecuadamente el suelo:
- en primer lugar, hacer surcos;
- segundo, coloque en su fondo una mezcla de humus, cenizas y superfosfatos;
- tercero, aplique una segunda capa de estiércol mezclado con hojas o césped;
- cuarto, aflojar completamente todo.
Las semillas para incubar se arrojan al suelo preparado de esta manera a una profundidad de 4-5 cm a una distancia de 3 cm entre sí. La mayor preocupación del agricultor es garantizar que el espárrago plantado dé brotes amigables. Crecer a partir de semillas es un proceso laborioso. En verano, debe regarse regularmente, espolvorearse y alimentarse con fertilizantes minerales y orgánicos.
Un punto importante en el crecimiento de esta planta es la cosecha oportuna de las frutas, evitando que caigan al suelo. En el otoño, hay poco trabajo para cuidarlo; debe quitar las hojas amarillas a medida que aparecen y cubrir el suelo con corteza de árbol y hojas antes de que la primera helada comience a preservar las raíces.
La preocupación de primavera para este vegetal es fertilizar con fertilizantes complejos y crear una muralla de tierra sobre el lecho del jardín. Los espárragos sembrados, la tecnología de cultivo que a partir de semillas no es muy difícil, dará la primera cosecha después de 3 años. Para garantizar una alta, es mejor cuidar las plántulas de antemano.
Siembra de invernadero
Si se preocupa de antemano de que las plántulas crecidas estén listas para plantar en el suelo, existe una mayor probabilidad de que los espárragos arraiguen mejor. Cultivarlo en un invernadero es una excelente opción para obtener un brote fuerte y viable.
Las semillas se preparan de la misma manera que para sembrar en campo abierto. Después de que se hinchan (3-5 días) y germinan, se siembran en macetas o casetes separados para las plántulas. El mejor momento para esto es finales de marzo, principios de abril. Este método puede ahorrar significativamente tiempo para que los brotes se fortalezcan antes del trasplante.
El suelo en macetas debe consistir en una mezcla de tierra (2 partes) y estiércol, arena y turba en 1 parte, respectivamente. El cuidado de las plántulas implica riego regular, aflojamiento del suelo y endurecimiento gradual. Para esos 60–70 días que una planta necesita estar lista para campo abierto, puede alimentarla 2-3 veces con lechada a razón de 1/6 o urea en una proporción de 20 g por 10 litros de agua. Aunque el espárrago tolera las heladas de invierno a –30 grados, puede morir en la primavera en menos de cinco. Por lo tanto, en días cálidos y soleados, se aconseja a los jardineros experimentados que abran las plántulas.
Los brotes fortalecidos se pueden plantar a fines de mayo - principios de junio, aunque hay quienes prefieren cultivarlos en un invernadero durante un año y solo en la próxima primavera los trasplantan en campo abierto. El cultivo similar de espárragos en un invernadero permite muchas veces aumentar el rendimiento.
Sembrar semillas en el suelo o cultivar plántulas en un invernadero no es la única manera de proporcionarse un vegetal útil a largo plazo.
Propagación de espárragos por rizoma
Para muchos residentes de verano, los espárragos plantados en una parcela personal se han convertido en una especie de pasatiempo. El crecimiento (la foto muestra esto) de una planta que comienza a dar frutos solo después de 2-3 años requiere no solo paciencia, sino también una adhesión exacta a la tecnología.
El más popular y más rápido para propagar espárragos es la división de rizomas. Para hacer esto, se cortan varias piezas con un riñón vivo de las raíces de color marrón grisáceo compradas en el mercado. Esto da casi un 100% de supervivencia a la planta, lo principal es que el material de origen en sí es de alta calidad. Antes de plantar, es necesario cavar zanjas paralelas de 40-50 cm de ancho y la misma profundidad.
Cada pieza se planta en montículos de tierra preparados y fertilizados de 20–25 cm de altura y con una separación de 30–40 cm. Los brotes darán nuevos brotes, y el próximo año será posible cosechar la primera cosecha.
Se considera que el mejor material de plantación son las raíces de espárragos fuertes y saludables de 3 a 5 años de edad, que se pueden plantar tanto en otoño como en primavera. Dado que crece y da fruto de 10 a 20 años, debe cuidar el sitio con anticipación. Esto es especialmente cierto para aquellos jardineros que planean cultivar espárragos en el país en una pequeña cantidad de tierra.
Preparación del sitio y cuidado
Al elegir un lugar para plantar, debe considerar de inmediato que esta planta ama el sol y tiene miedo a las corrientes de aire. A los espárragos se les puede dar un lugar en el lado sur a lo largo de la cerca, aunque también crecerá a la sombra, solo la cosecha tendrá que ser cosechada 2 semanas después.
Esta planta es sin pretensiones en el cuidado, dando rendimientos cada vez mayores a medida que crece, y ama el suelo fertilizado y fértil. La opción ideal es un lecho elevado de suelo franco arenoso en el lado soleado del sitio.
El cultivo de espárragos en el país requiere al jardinero solo tres acciones regulares: aflojamiento, riego y deshierbe. En el primer año de su crecimiento, es extremadamente sensible a las malezas, ya que no puede competir con ellas en la tasa de crecimiento.Además, no tolera el estancamiento de la humedad, por lo que el suelo debe secarse bien después del riego.
Con el primer cultivo de primavera y después de la cosecha, se recomienda aplicar fertilizantes minerales y orgánicos. Las condiciones para el cultivo de espárragos en áreas frías con inviernos severos requieren la cobertura del suelo, para lo cual se puede usar turba, follaje o corteza de árbol.
Si hubo un verano seco, debe recordarse que con falta de humedad, este vegetal adquiere un sabor amargo. El riego debe ser frecuente, pero no debe permitirse el estancamiento del agua, de lo contrario el sistema de raíces comenzará a pudrirse y el exceso de humedad se convertirá en un lugar para la propagación de hongos y mohos.
A medida que las plantas crecen, se pulverizan en la primavera para proteger los delicados brotes del sol, y en el otoño para protegerla de las heladas. Por ejemplo, cerca de espárragos bienales, se recomienda elevar el suelo 30-40 cm, y en los años siguientes, hasta 50 cm.
También es necesario cortar una planta adulta en el otoño, dejando el tallo de hasta 10 cm de largo. Responde agradecidamente el próximo año con una buena cosecha, y es más fácil cubrir los espárragos acortados con una capa de turba de 10 centímetros para el invierno. En invierno, protegerá de las heladas, y en primavera será un fertilizante maravilloso, disuelto en la nieve descongelada.
Variedades de espárragos
Los espárragos atrajeron la atención de los criadores modernos. Cultivar este vegetal en casa se ha vuelto muy popular, por lo que hay especies híbridas que consisten exclusivamente en plantas masculinas. Pero las variedades tradicionales también son populares entre los residentes de verano:
- Espárragos argentinos. Cultivar esta especie es preferible debido a su maduración temprana. Esta planta crece 1.5–2 metros de altura, tiene una raíz poderosa, dando 40-50 brotes, de los cuales a principios de mayo los brotes suculentos crecen hasta 2 cm de espesor. Alta productividad (hasta 2 kg desde 1 m2) lo hace muy popular entre los jardineros. La cosecha debe hacerse a tiempo, ya que esta especie crece hasta 3 cm por día y pierde humedad rápidamente. Se recomienda doblar inmediatamente los brotes recogidos en bolsas de plástico para que los espárragos jugosos se conserven mejor.
- Tsarsky de cosecha propia también es muy popular. Sus cualidades distintivas son pulpa blanca sabrosa y alta productividad: hasta 3 kg desde 1 m2. Los brotes más tiernos son buenos tanto hervidos como fritos.
- Dependiendo de la calidad del suelo, Connovers Colossal es popular en áreas arenosas y espárragos de mamut gigante en áreas pesadas. Cultivarlos y cuidarlos no requiere un esfuerzo adicional, excepto para fertilizar. De lo contrario, cuidar estas variedades es lo mismo que cuidar el resto. Ambas especies se distinguen por grandes brotes con excelente sabor.
- Las especies híbridas, como Franklin, están representadas solo por plantas masculinas que dan una cosecha temprana alta con brotes gruesos "carnosos". Son adecuados no solo para cocinar, sino también para congelar, en los que todos los nutrientes se almacenan tanto como sea posible.
Casi todas las variedades de reproducción están representadas por plantas masculinas con alta productividad. Si elige el cultivo de espárragos como un negocio, se recomienda plantarlos, pero con diferentes fechas de maduración. Cada cosecha lleva de 6 a 8 semanas, por lo que puede realizar la entrega de este vegetal al mercado sin interrupción.
Cuando se trata de variedades híbridas, debe recordarse que se reproducen exclusivamente dividiendo el rizoma, no como los espárragos argentinos. El cultivo de especies no reproductivas a partir de semillas de plantas requiere el uso de invernaderos para aumentar el rendimiento. Pero, independientemente de la variedad, ambos producen una cosecha ya en el segundo año.
Enfermedades y plagas
Aunque el espárrago, cuyo cultivo se ha vuelto popular entre los residentes de verano, la planta no tiene pretensiones, pero también puede convertirse en una enfermedad, a menudo la planta es invadida por plagas.
Por ejemplo, las larvas de cascabel de espárragos que se alimentan de una planta pueden destruir una plantación entera si no se rocían con karbofos o medios similares a tiempo.
De las enfermedades, la más común es la roya, un hongo que afecta sus tallos. Todo comienza con unas pequeñas manchas rojas en las hojas, y al final del verano, todas las hojas se volverán amarillas por la infección. Incluso si la planta no muere, el rendimiento y la calidad del producto disminuirán significativamente. Puede deshacerse de este hongo o prevenirlo con diligencia y trabajo duro. Es suficiente elevar las crestas, aflojar la tierra y asegurarse de que el agua no se estanque.
Otra enfermedad desagradable es la pudrición de la raíz, debido a que el cuello de la planta adquiere un color púrpura. Para evitarlo, se recomienda cambiar el lugar de la cama cada 5-7 años y tener cuidado al plantar. Si la raíz ha sido dañada, existe una amenaza de enfermedad. Después de replantar plantas sanas, se recomienda rociarlas con un 1% de líquido de Burdeos y producir tierra infectada.
Conocido por muchos jardineros, una mosca de espárragos pone huevos en este vegetal, que puede destruir todo el cultivo. La larva ama la pulpa jugosa de los espárragos y roe los túneles de los movimientos en el rodaje. La única forma de deshacerse de ellos es cavar y quemar plantas dañadas. Como profilaxis, la excavación profunda de pasillos en el otoño ayuda mucho.
Otro amante de los espárragos son las babosas que prefieren los brotes jóvenes. Para evitar su aparición, se deben verter gránulos especiales por adelantado alrededor del sitio.
Cosecha y almacenamiento
Muchos empresarios comienzan a darse cuenta de que el cultivo industrial de espárragos es un negocio rentable. No genera ganancias de inmediato, ya que la cosecha tiene que esperar de 2 a 3 años, pero si sigue la tecnología de siembra y cuidado de este vegetal, dará frutos durante 15-20 años.
El espárrago tiene una gran demanda en el negocio de restaurantes y entre los fabricantes de alimentos saludables, por lo que su costo es bastante alto por kilogramo. Además de vender brotes frescos, cuya colección dura solo 2 meses (de mayo a finales de junio, puede ganar de otra manera), congele y conserve, vendiendo productos terminados después.
Esta planta no tiene pretensiones, pero necesita cosecharla correctamente, de lo contrario, el próximo año no le quedará nada.
- En primer lugar, no debes perderte el comienzo de la cosecha. El vegetal mismo lo notificará. Cuando la tierra comienza a agrietarse y ascender en el jardín, significa que ha madurado. Para que los brotes permanezcan ligeros y no se vuelvan verdes, a fines de abril y principios de mayo, debe plantar la planta. Si no hay tiempo para esto, es suficiente cubrirlo con una película negra en los días soleados. Esto no solo "blanqueará" la verdura, sino que también acelerará su maduración.
- En segundo lugar, la longitud del brote listo para cortar debe ser de 15-20 cm con un diámetro de 1 a 3 cm.
- En tercer lugar, es necesario cavar y cortar cuidadosamente los tallos con un cuchillo especial o romperlos, después de lo cual la raíz se cubre nuevamente con tierra.
Los espárragos brotan en un suelo bien fertilizado y con riego regular crecen a partir de 3 cm por día, por lo que el cultivo se elimina en promedio cada 2 días, si está nublado, y diariamente, si está soleado. Mucho depende del clima. Por ejemplo, en las regiones del sur, los espárragos se cortan dos veces al día. Crecer en los suburbios, donde el clima es más fresco, permite cosechar todos los días. En áreas con un verano corto y fresco, los brotes maduran más lentamente, por lo que incluso pueden transcurrir 2-3 días entre cortes.
Es importante recordar que el espárrago pierde sus propiedades curativas y vitamínicas en unas pocas horas, por lo que debe establecerse su uso o comercialización. Este vegetal está bien almacenado, conservando todas sus cualidades nutricionales en forma congelada o enlatada. Cuando comience a disfrutar de una demanda creciente, será fácil encontrar clientes para este producto.
Sistema de permacultura
En el siglo XXI, apareció una nueva dirección en el sistema agrícola: la permocultura, cuya base son las "comunidades" de plantas cultivadas en un solo espacio. Al mismo tiempo, no se prefiere un cultivo en particular, como es habitual, pero hay una combinación de plantas de jardín, jardín y pradera en todo el sitio.
Las condiciones principales para llevar a cabo tal agricultura son una gran área de tierra, no menos de una hectárea, y el cambio climático dentro de ella. Por lo tanto, en las regiones del sur debe hacerse más húmedo, para lo cual crean un sistema escalonado de estanques artificiales. Los vapores de agua proporcionan el nivel de humedad necesario, y también estos depósitos se utilizan para regar y criar peces.
Para que las orillas de los estanques no se erosionen, se planta una mezcla de granos y plantas leguminosas. A cierta distancia de ellos, puede plantar árboles frutales y arbustos que protegen el sitio de los vientos y crean una sombra adicional.
En las regiones del norte, es necesario aumentar la temperatura del aire, para lo cual se colocan piedras de diferentes tamaños a lo largo del perímetro y a lo largo del sitio mismo. Cubren las plantas de los vientos fríos, y calentadas por el sol, les dan su calor.
La siembra en la tierra preparada se lleva a cabo en abril, para lo cual se plantan plantas de semillas en las crestas: frijoles, maíz, guisantes, calabaza, girasol, sandías, espárragos. El cultivo a partir de semillas (la permacultura implica una plantación por etapas) está en un nivel, en el otro puede plantar papas, zanahorias, tomates y otras verduras.
Tal plantación de múltiples niveles le permite recolectar grandes cultivos a su debido tiempo en cada una de las crestas. Esta innovación es especialmente interesante para aquellos que prefieren dedicar su tiempo a muchos cultivos, desde hierbas y vegetales medicinales hasta cereales, bayas y frutas.
La forma sin semillas de cultivar espárragos
Para los jardineros que no tienen un gran margen de tiempo, el más "perezoso" es adecuado, una forma natural de plantar este vegetal. Resulta que si recolectas y entierras las frutas de espárragos en la sección seleccionada y preparada en el otoño, germinarán perfectamente. En este caso, el residente de verano generalmente estará desmalezando, aflojando el suelo y regando.
Los espárragos plantados de esta manera producen una cosecha ya en el segundo año, si la región es meridional. Los fertilizantes adicionales son deseables, especialmente si el suelo es pobre o está agotado. El método natural, como lo muestra el ejemplo de algunos residentes de verano, permite que cada otoño recolecte frutos de espárragos y siembre nuevas parcelas con ellos. Teniendo en cuenta que este vegetal no solo es útil, sino también caro, es beneficioso hacerlo tanto con fines de lucro como para consumo propio y economía.
