Lämpöshow: tyypit, ominaisuudet, tarkoitus

Lähdettyäsi mihin tahansa ravintolaan välipalaa, valitset varmasti ruokasi erityisen lasiesittelyn kautta. Häneltä tarjoillaan valitut rullit, leivonnaiset, piirakat ja muut herkut.

Lämpimät vitriinit ovat olennainen osa pikaruokaa, ravintoloita, kahviloita, ruokaloita, buffetteja ja kauppakeskuksia. Asiakkaat ovat jo kauan tottuneet tällaisiin laitteisiin, eivätkä he ajattele lainkaan näiden vitriinisäiliöiden merkitystä valmiita aterioita ja lämpimästi tarjoiltuja ruokia varten.

Yritetään selvittää mihin tarkoituksiin lämpöesittelyä tarvitaan, mitä tyyppejä löytyy ja mitä kannattaa etsiä ostaessasi tällaista laitetta.

Tarkoitus ja toiminnot

Huolimatta ilmeisestä yksinkertaisuudesta, sellaisilla laitteilla on monia toimintoja. Lämpösäilytysten päätarkoitus on vasta valmistettujen ruokien ja valmiiden tuotteiden esittely ja varastointi: sivuruokia, kanaa, lämpimiä salaatteja jne. Lisäksi tällaisissa laitteissa esitetään tuoreita leivonnaisia: rullia, piirakoita ja muita kulinaarisia tuotteita. Lämpöleipomukotelossa tuotteet pysyvät kuumina melko pitkään ja pitävät miellyttävän ulkonäön.

Tällaiset laitteet ovat välttämättömiä ravintoloissa. Ostaessasi asiakas saa heti tuoreen ja kuuman ruuan. Lisäksi myyjä ei voi vain hajottaa tuotteita kauniisti, vaan myös osoittaa ostajalle tavaroiden merkittäviä etuja. Nämä vitriinit ovat lasia, minkä avulla voit harkita asiakasta kiinnostavaa tuotetta kaikilta puolilta.

Laitetyypit

Kaikki käytettävissä olevat laitteet voidaan jakaa useisiin tyyppeihin, joissa seuraavia parametreja pidetään kriittisenä indikaattorina:

• ulkonäkö ja muotoilu;
• ylläpidetään tietty kosteuden ja lämpötilan taso;
• laitteiden mitat ja sijoitustyyppi.

Riippumatta siitä mitä ruokaa otat, se vaatii erityisiä säilytysolosuhteita. Sen perusteella, millainen mikroilmasto luodaan lämpöesittelyssä, ne voidaan jakaa kahteen tyyppiin - kuiva ja märkä.

Kuivat laitteet on suunniteltu tuotteille, joilla on pitkä varastointiaika. Tähän sisältyy esimerkiksi syvärasvaisessa tai uunissa keitetyt tuotteet (grillien tai hampurilaisten vitriinit). Tässä tapauksessa tuotteet lämmitetään lämmityselementtien avulla, jolloin lämmitetty ilma leviää tasaisesti koko vitriinin kehälle.

Märkä laite mahdollistaa ruoan lämmittämisen nopeasti ja myös lihatuotteiden varastoinnin. Suunnittelussa säädetään erityisestä säiliöstä, joka luo kasvihuoneilmiön, sekä kaikenlaisista antureista sisäisen ympäristön seuraamiseksi.

Lisäksi laitteiden tarkoitus muuttuu muodosta riippuen myös:

• yksikerroksinen - pienille pikaruokapisteille ja -buffetille;
• kaksikerroksinen - ruokasalille, kahviloille ja baareille (suosituin muoto);
• monikerroksinen - ravintoloihin, suuriin kauppoihin ja kulinaarisiin tuotteisiin.

On myös syytä huomata laitetyyppien ero:

• pöytätaso - voidaan nähdä useimmissa ruokapalveluissa;
• lattia - suuret mitat, samoin kuin tilavuus, viittaavat ravitsemuksen, ruoanlaiton suuriin kohtiin;
• erityinen - joillekin tietyntyyppisille tuotteille, esimerkiksi pizza- tai grilli-työpöydän lämpöesineet, ts. lisäksi varustettu joillakin grillillä, valaisimilla, hyllyillä tai kuormalavoilla.

Suosituin laitetyyppi on työpöytä, koska pienillä mitoillaan niillä on tarpeeksi tilaa ja ne ovat avoimimpia asiakkaille.

Laitteiden suunta

Ja viimeinen erottava parametri on suunta. On vain kahta tyyppiä - vaaka- ja pystysuora. Edellisillä on tavallinen suora lasitus tai kaareva lasi kupolin muodossa. Toiset ovat enemmän kuin lasijääkaapit, joissa kaikki on jaettu hyllyille ja osastoille. Vaikuttava esimerkki pystysuorista laitteista on popcornin ja muiden irtotavarana käytettävien elintarvikkeiden termiset vitriinit.

Vaikeus valita

Tämän suunnitelman laitteita tuottavat yritykset, jotka tuottavat jäähdytyslaitteita, samoin kuin yritykset, jotka harjoittavat laitteiden myyntiä ja varustavat julkisia ateriapalveluita ja keittiöitä. Ennen tällaisen laitteen ostamista on otettava huomioon seuraavat tekijät ja erikoisnäyttöikkunoiden ominaisuudet:

1. Optimaalinen lämpötila valmiiden tuotteiden varastoimiseksi on + 50 / + 70 ° С.
2. Laitteet on koottava laadukkaasta materiaalista. Vesihöyry vaikuttaa jatkuvasti rakenteeseen, joten ikkunat on valittava karkaistusta lasista ja ruostumattomasta teräksestä, ts. Korroosionkestävistä materiaaleista, ei muovista ja sinkitystä.
3. Laitteiden kunnossapitoon kuuluu päivittäinen pesu, mikä tarkoittaa, että on välttämätöntä sulkea pois ikkunat, joissa on vaikeasti tavoitettavia paikkoja tai rakoja, joihin ruokapalat jäävät usein.
4. Messukotelon saatavuus asiakkaille ja sen avoimuus edellyttävät intensiivistä käyttöä, joten rakenteen lisääntynyt lujuus ja kestävyys eivät selvästikään ole turhaa.
5. Muista ottaa huomioon kotelon sijainti, koska se riippuu suoraan siitä, mitoista ja muodoista tulee optimaalisia.
6. On hyödyllistä ottaa huomioon ostovoima siinä paikassa, johon laitteet suunnitellaan asennettavaksi (iso ja kaunis esittely on täysin hyödytön, jos ihmisiä on vähän).
7. Jos kauppavalikoimaan kuuluu voimakkaasti hajuisia ruokia, on parempi hankkia pienempiä yhden suuren vitriinin sijasta (jotta tuotteet eivät vannoisi keskenään).
8. Tuotetyypin perusteella voit katsoa laitteita, joissa on erityinen valaistus (loisteputki, halogeeni, LED), mikä korostaisi merkittävästi tuotteiden esittelyä.
9. Ergonomiset laitteet eivät ole viimeinen huomioitava tekijä ostettaessa. Nopea asiakaspalvelu perustuu myyjän luomiin mukaviin olosuhteisiin.

Näillä markkinoilla on edustettuna maailman kehittyneimmät maat: Aasia, Länsi-Eurooppa, Yhdysvallat ja Venäjä. Jokaisella merkillä ja valmistajalla on sekä haittoja että etuja.

Eurooppa

Esimerkiksi, Roller Grill -sarja ranskalaisia ​​lämpönäyttölaitteita tekee erinomaisen työn kuumentamalla pullat, pizzaa, piirakoita ja kanaa. Laitteet on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä ja itse laite säästää merkittävästi sähköä. Tekniikka on kirjaimellisesti hyvää kaikessa, mutta se on erittäin kallis.

Kiina

Jos puhumme Lähi-Britannian valmistajista, tässä Conviton lämpöesineitä pidetään segmentin selkeinä johtajina. Hallitsijat menestyivät hyvin varastoidessaan vasta valmistettuja ruokia baareissa, kahviloissa ja pikaruoissa.

Venäjä

Kotitalouslaitteista voidaan mainita Nizhny Novgorodin VES NN -yrityksen erittäin korkealaatuiset Sakura-lämpönäytöt. Hallitsijat erottuivat ei vain laatukomponentistaan, vaan melko kohtuuhintaisesta hinnasta. Yrityksen valikoimasta löydät sekä lattialle asennettavia lämpönäytöksiä että työpöydälle tarkoitettuja. Kotimaiset tuotteet ovat yleensä vain vähän heikompia kuin länsimaiset kollegansa, ja tietyistä puutteista huolimatta sillä on yksi erittäin konkreettinen plus - edullinen ja edullinen myynninjälkeinen palvelu. Ja monille yrittäjille tämä hetki on kriittinen peruste ostolle.

Seuraavaksi tarkastelemme useita mielenkiintoisia tarjouksia eri valmistajilta, joiden tuotteille on kadehdittava kysyntä ja jotka ovat korkealaatuisia monilla tämän segmentin tärkeillä tavoilla.

Sakura-termi (Atesy)

Tämä pöytätason näyttölaukku on erinomainen avustaja niille, joiden vähittäismyyntipinta-ala on, mutta tarvitsee tuotteidensa toimivaltaista varastointia ja esittelyä. Laitteita voidaan kutsua taloudellisiksi (teho 0,5 kW) ja kohtalaisen yleismaailmallisiksi. Saatavilla olevien mittojen (1200 x 410 x 250 mm) avulla voit asentaa vitriinin melkein mihin tahansa paikkaan ja myös tarvittaessa siirtää sitä (vain paino 32 kg).

Laitteet ylläpitävät lämpötilatilaa hyvin, ja tiskillä olevat tuotteet ovat aina kuumia (jopa 70 astetta). Taustavalo ei häikäise ja antaa asiakkaille mahdollisuuden tutkia näytteillä olevia tuotteita yksityiskohtaisemmin.

Arvioitu hinta - noin 23 000 ruplaa.

DH 827

Toinen työpöytävaihtoehto, mutta Lähi-Britanniasta. Showcase hoitaa lämpimien pullojen, piirakoiden, pizzan ja muiden vastaavien tuotteiden varastossa. Toisin kuin aikaisempi vastaaja, tämä malli on hiukan tahmea (0,8 kW), mutta sen lämpötilaolosuhteet ovat joustavampia - +20 - +80 astetta.

Lisäksi malli tarjoaa älykkään termostaatin lämpötilan tarkkaan säätämiseen ja korkealaatuisen lokeron kostutusta varten. Mitat (660 x 460 x 610 mm) ja pieni paino (30 kg) ovat enemmän kuin hyväksyttäviä pienille kahviloille ja pikaruoille. Pätevä kehys antaa sinun puristaa eniten käytettävissä olevasta tilasta.

Arvioidut kustannukset - noin 8000 ruplaa.

VTN-70

Tämä on kotimainen näyttely, jonka kotoisin on Cheboksary. Malli (2,27 kW) erottui suunnittelun yksinkertaisuudesta ja korkealaatuisista materiaaleista (ruostumaton teräs). Lisäksi laitteet saivat järkeviä lämmityselementtejä kuivasta saksalaisesta työstä (Triatherm), mikä mahdollisti laitteiden käyttöiän pidentämisen huomattavasti.

Showcase ei ole kevyt (85 kg), joten on parempi huolehtia työpaikastaan ​​etukäteen. Mitat (1120 x 30 x 670 mm) ja sisustus mahdollistavat laitteiden tehokkaimman käytön parhaan tavaroiden näytön aikaansaamiseksi, ja liukuovet tarjoavat helpon pääsyn tuotteisiin. Lisäksi tämä malli on melkein täydellinen kunnossapito - se puhdistetaan nopeasti eikä se ole mikään nirso pesuaineista rakennusmateriaalien ansiosta.

Arvioitu hinta - noin 40 000 ruplaa.

Alto Shaam ITM2-48 / STD

Amerikkalainen tuotemerkki Alto-Shaam on maailman johtava kauppalaitteiden tuotannon johtava yritys. Yhtiön lämpölaitteiden kustannukset alkavat 200 tuhatta ruplaa ja päättyvät jossain puolitoista miljoonan euron vaihdolla. Brändin laitteita ostavat vakavat yritykset: kunnialliset pikaruokajärjestöt, ravintolat, muodikkaat kahvilat ja muut jaloruokien myyntipisteet. Alto-Shaam-laitteille on tunnusomaista erinomainen työ, kalliit ja laadukkaat rakennemateriaalit sekä pitkä käyttöikä.

ITM2-48 / STD-malli on saaremainen lämpöesittely, ts. Matkaviestin. Laitteet on varustettu Halo Heat -järjestelmällä, joka mahdollistaa lämmitystuotteiden työskentelyalueella mahdollisimman tasaisesti säilyttäen niiden luonnollisen kosteuden pitkään lisäämättä vettä ja muita höyryjä. Tämän hetken avulla voit välttää kondensoitumisen muodostumista lasille.

Malliominaisuudet

Showcase toimii laajalla lämpötila-alueella - 0 - +90 astetta. Suunnittelussa on kätevät liukuovet ja järkevä valaistus. Yksityiskohtainen ja mikä tärkeintä, ymmärrettävä ohjauspaneeli antaa sinun hienosäätää laitteita minkä tahansa tyyppisille tuotteille.

Kotelo ja vitriinisäiliön runko on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, ja minkä tahansa vastavälien ja rakojen puuttuminen yhdessä magneettitiivisteiden kanssa ylläpitää haluttua lämpötilaa ilman mikroilmastonvaihteluita. Monipuolisuuden vuoksi (säädettävä korkeus ja keskimääräiset mitat - 1219 x 719 x 1536 mm) malli voidaan helposti integroida muihin näyttölaukkuihin ostosalueen muodostamiseksi.

Laitteita erotti lisäksi pieni energiankulutus - vain 1,3 kW ja hyvä kapasiteetti - 16 kg tai 12 kanaa.Huollossa ei myöskään ole ongelmia: työalue on helppo puhdistaa ja yksittäiset elementit on suunniteltu yksinkertaisimmin ilman kuoppia ja rakoja.

Näyttöikkuna sopii täydellisesti mihin tahansa julkisen catering-pisteeseen ja toimii keskeytyksettä monien vuosien ajan (asianmukaisella hoidolla). Brändin palvelukeskukset ovat luonnollisesti harvinaisuus alueellamme, mutta niitä ei itse asiassa tarvita, koska nämä laitteet ovat erittäin harvinaisia ​​vikaantumaan.

Arvioidut kustannukset - noin 400 000 ruplaa.