Kvass ljeti počinje uživati u posebnoj potražnji. Prema statističkim pokazateljima, godišnji rast proizvodnje i prodaje ovog pića dostiže oko 25 posto. Stoga postoji dovoljno ozbiljan razlog da razmišljate o otvaranju vlastitog poduzeća u ovom području djelovanja.
U modernim uvjetima, proizvodnja kvasa može se smatrati vrlo profitabilnim i profitabilnim poslom. Osim toga, ako svu svoju pažnju posvetite pripremi odgovarajućeg projekta i traženju kanala za distribuciju, čak i kad otvorite ne previše veliku tvrtku, možete dobiti prilično visoku zaradu.
Što treba učiniti kako biste organizirali svoje poslovanje?
U vrijeme kada na ulici vlada vrućina, ljudi rado stječu kvase. U ovom slučaju, bačve s takvim pićem mogu se nalaziti izravno na svježem zraku. Međutim, s ovim pristupom morat ćete razmišljati o nabavi opreme za proizvodnju kvasa, ne samo osnovne, već i dodatne prirode.
Pored toga potrebni su i materijali. Za prodaju kvasa izravno na ulici pomoću bačvi, morate kupiti spremnike koji uključuju raspršivača i tehnologiju hlađenja, plastične boce i čaše. Međutim, treba napomenuti da će se sav novac potrošen na opremu za proizvodnju kvasa i druge čimbenike isplatiti vrlo brzo. Ova je opcija pogodna za one poduzetnike koji žele pokrenuti mali kućni posao.
Postupak proizvodnje rashladne tekućine
Kvass se može pripisati takvim proizvodima, koji se dovoljno brzo pogoršavaju. To se događa u razdoblju od tri do sedam dana. U tom smislu, da bi se dobio kvalitetan proizvod, potrebno je temeljito pristupiti poštivanju proizvodne tehnologije. Postupak izrade kvasa može se podijeliti u nekoliko faza, što ne ovisi o razmjeru poduzeća.
- Kuhanje pivo. Da biste to učinili, u posebno pripremljenu posudu potrebno je staviti sve upotrijebljene sastojke i dodati vodu u određenom omjeru. Temperatura dodane tekućine trebala bi biti oko 10-20 stupnjeva.
- Tehnologija proizvodnje kvas uključuje postupak fermentacije sladovine. Da bi ovaj postupak započeo, kvasac se mora dodati u mošt. Nakon toga, spremnik se mora zatvoriti i držati na stalnoj temperaturi dva dana u sličnom stanju.
- Pojašnjenje. Da bi piće steklo svijetlu nijansu, potrebno je obaviti odgovarajući postupak. Međutim, ovaj korak nije uvijek nužan.
- Izvadak. Da bi napitak stekao sva potrebna organoleptička svojstva, potrebno ga je održavati u roku od jednog dana uz održavanje određene temperature.
- Filtriranje. Tehnologija proizvodnje kvasa u tvornici zahtijeva obavezno čišćenje pića od kvasca i drugih brojnih komponenti koje se formiraju na dnu.
- Prosuti. Gotovi proizvodi mogu se staviti u posebne boce, limenke ili spremnike.
Korištenje novih tehnologija
Može se koristiti i od strane poduzetnika za proizvodnju biotehnologije kvasa. U sebi nosi transformaciju izvornog proizvoda u željeni napitak. U ovoj fazi proizvodnje odvija se sinteza organskih spojeva. Pored toga, u ovom se koraku mogu razlikovati takvi procesi kao što su biotransformacija, fermentacija, biokataliza, biooksidacija, fermentacija metana i mnogi drugi.
S opremom možete postići visoke performanse
Postupak proizvodnje jedne serije pića trajat će oko tri dana. Da bi se napravila živa kvasa, nije potrebno puno napora. To se može učiniti i kod kuće. I nije uvijek potrebno kupiti opremu za proizvodnju kvasa u takvim situacijama. Međutim, ako nema strojeva, tada neće biti moguće ni razmišljati o pravljenju pića u velikim količinama, što je dovoljno za prodaju. Stoga će se zahtijevati najmanje minimalna tehnološka linija.
Previše moćna oprema na samom početku poslovanja nije potrebna
Prije nego što kupite svu potrebnu opremu za proizvodnju kvasa, trebali biste odlučiti o količini proizvodnje koja bi se trebala postići u poduzeću. Ovisi o tome koju će instalaciju trebati kupiti.
Primjerice, početnik poduzetnik koji još nema uspostavljenu prodajnu liniju ne treba snažnu opremu. To će dovesti samo do nepotrebnih troškova, koji se ne mogu uvijek isplatiti. Malo postrojenje treba biti opremljeno ne previše moćnom opremom. Samo u slučaju proširenja možete razmišljati o kupnji druge vrste instalacija.
Što kupiti?
Standardna proizvodna linija uključuje sljedeće vrste opreme i spremnika:
- spremnik za doziranje u kojem se voda miješa s moštom;
- spremnici za miješanje fermentacije;
- spremnik u kojem se priprema šećerni sirup;
- linija izlijevanja.
Troškovi s kojima se moraju suočiti
Minimalni trošak opreme srednje snage doseže dva milijuna rubalja. Zbog činjenice da govorimo o proizvodnji prehrambenih proizvoda, tada ćete, osim uređaja poput fermentera, trebati kupiti perilicu rublja. Svi spremnici moraju se očistiti nakon svakog proizvodnog ciklusa. Uređaje za pranje karakterizira prilično visok trošak. Stoga, kako biste uštedjeli novac, u početnoj je fazi bolje sve oprati ručno.
Što omogućuje smanjenje troškova opreme?
Također treba napomenuti da će se trošak opreme gotovo udvostručiti ako je proces proizvodnje u potpunosti automatiziran. Postoji li takva mogućnost kojom možete smanjiti troškove opremanja poduzeća svu potrebnu opremu? Postoji nekoliko metoda kojima možete pribjeći.
- Bačva za koncentrat slanika kvasa, kao i druga oprema, može se kupiti u Kini. Kvaliteta nema dovoljno velike razlike od europskih modela, ali trošak je niži. Snažna linija može se kupiti za jedan i pol milijuna rubalja.
- Možete kupiti jedan spremnik tipa fermentacijskog miješanja u kojem će se obavljati sve faze proizvodnje kvasa. U pogledu produktivnosti takva oprema nema previsoke parametre, ali to je dovoljno za pokretanje vašeg posla. Trošak uređaja doseže oko 700 tisuća rubalja. U takvoj situaciji možete uštedjeti novac na kupnji proizvodne linije i na najmu prostora. Međutim, u ovom slučaju izlijevanje proizvoda vrši se u ručnom načinu rada. Iako je moguće kupiti poseban stroj.
- Možete značajno smanjiti troškove kupnjom rabljene opreme.
Sirovine za proizvodnju kvasa moraju se kupiti u rasutom stanju. U ovoj situaciji možete smanjiti mjesečni trošak novca za proizvodnju proizvoda. Trošak tisuće litara pića doseći će oko 6 tisuća rubalja. Da biste pripremili takav volumen kvasa, bit će potrebno kupiti sirovine sljedeće vrste:
- kisela slada, naime njezin koncentrat (potrebno je steći oko 28 kilograma);
- voda - 2,5 kubičnih metara;
- šećer - 50 kilograma;
- kvasac.
Sve komponente moraju imati certifikat o sukladnosti. Da bismo započeli s proizvodnjom visokokvalitetnih proizvoda, moramo temeljito pristupiti pitanju nabave sirovina.
Što učiniti ako planirate uspostaviti domaću proizvodnju?
Ako ste kupili mini opremu koju namjeravate koristiti kod kuće, tada takva velika količina sirovina nije potrebna. Da biste to učinili, možete kupiti gotove mješavine koje samo trebate razrijediti vodom i dodati im pivo. Okus dobivenog napitka neće se puno razlikovati od kvasa, koji je napravljen u tvornici pomoću moćne opreme.
zaključak
U ovom smo pregledu naveli glavne nijanse koje su povezane s proizvodnjom rashladnog pića. Troškovi organizacije poslovanja su, naravno, prilično visoki. Međutim, ne treba se bojati visokih troškova, jer profit neće dugo trajati.
Glavna stvar je pristupiti pitanju kompetentno. Sretno u izgradnji vlastitog posla!