Za vrućeg vremena, kako bi se malo ohladili, mnogi radije koriste osvježavajući bezalkoholni napitak zvan limunada. Njegov recept nastao je oko 17. stoljeća. U početku su se kao sastojci koristili samo limunov sok, šećer i voda.
Sada se svako gazirano piće kolokvijalno naziva limunada.
Priča o izgledu
Proizvodnja gazirane limunade postala je moguća kada je engleski kemičar J. Priestley izumio posebnu pumpu. Uređaj, koji se zvao saturator, omogućio je miješanje vode s plinom. Nakon toga počeli su proizvoditi razna pića u kojima su se koristili bobični ili voćni sirupi. Oni su bili u bocama i zvani limunada.
U modernim biljkama prirodni sirupi zamjenjuju se kiselinama i esencijama. Istovremeno se proizvodi širok asortiman raznih bezalkoholnih pića niskog, srednjeg i također gaziranog napitka.
Ideja za posao
Mnogi su se poduzetnici u posljednje vrijeme zainteresirali za otvaranje takvog posla kao što je proizvodnja bezalkoholnih pića. Proizvodnja limunade u Rusiji svake godine dobiva na značaju. Popularnost ovog pića sve je veća i više omogućava gospodarstvenicima dobre prihode.
Značaj osvježavajućeg pića
Limunada je atraktivan proizvod ne samo za odrasle. Djeca ga posebno vole. U vrućem vremenu, nitko neće odbiti kupiti čašu osvježavajućeg slatkog napitka. S obzirom na raznolikost ukusa, prodavač uvijek može ponuditi svoje različite mogućnosti.
No, vrijedi zapamtiti da gotovo vruće ljetne sezone provodi gotovo devedeset posto prodaje. Zimi je osvježavajuće piće nevažno, a njegova velika proizvodnja može prouzrokovati gubitke.
sastav
Za proizvodnju litre limunade uzmite tristo grama limunovog soka, sirovine stavite u veliku posudu. Nakon toga dodaje se destilirana voda u volumenu od jedne i pol litre, kao i 50 g. šećer. Prema ovom receptu, limunadu je moguće proizvesti kod kuće. Međutim, cijena prirodnog napitka prilično je visoka, s tim u vezi, gotovo ga je nemoguće pronaći na tržištu. Koncentrati se koriste u industrijskoj mjeri za proizvodnju limunade. Istovremeno, umjetna pića imaju dug rok trajanja.
tehnologija
U proizvodnji limunade koristi se metoda miješanja. Ona je osnova za pravljenje slatkog napitka. Blend je mješavina sastojaka koji su dio limunade. Neka je hladna, napola vruća ili vruća metoda.
Sastav limunade, koja se proizvodi industrijski, sadrži vodu i šećer, limunsku kiselinu i sokove (mandarina ili jabuka). Za dobivanje potrebne boje koristi se prirodno bojilo. To je izgarani šećer. Ovisno o formulaciji, drugi sastojci mogu također biti dio limunade.
Najviše od svega u ovom piću vode. Zato se posebna pozornost posvećuje njegovoj kvaliteti. Tehnologija proizvodnje limunade uključuje filtriranje, omekšavanje i dezinfekciju vode. Zatim se dovodi u kotao s sirupom pomoću posebne pumpe.
U ovoj jedinici voda se miješa s moštom, prolazi kroz posebne izmjenjivače topline, filtere, a zatim ulazi u posudu za miješanje. U sljedećem koraku smjesa se ispere sirupom. Da bi piću dao osvježavajući učinak, ugljični dioksid je uključen u njegov sastav.Karbonacija različitog stupnja događa se u zasićiocima. Na sljedećem koraku tehnološkog postupka gotovo gotovi proizvod podvrgava se hlađenju, a potom se destilira u liniju za punjenje.
Izbor kontejnera
Oprema za proizvodnju limunade može se odabrati pravilno samo ako je početnik poduzetnik prije kupnje odlučio o ambalaži konačnog proizvoda. Najobilnije i najekonomičnije pakiranje su PET boce.
Takvi spremnici mogu imati različite oblike, zapremine. Proizvodi se u jednoj od prostorija biljke. U tom će slučaju biti potrebno opremiti radionicu za puhanje, u kojoj će se nalaziti specijalizirani strojevi. Staklene posude ili limenke mogu se koristiti i za izlijevanje limunade.
filteri
Oprema za proizvodnju limunade treba sadržavati vodoopskrbni sustav. Takvi strojevi izrađeni su od nehrđajućeg čelika hrane. Sustav dizajniran za obradu vode trebao bi uključivati kvarcne i ugljikove filtre, kao i filter natrijeve ione, UV sterilizator i generator ozona.
Sirova voda uzeta iz bunara za proizvodnju ekološkog i visokokvalitetnog pića jednostavno je neprikladna. Zbog toga postoji potreba za korištenjem filtracijskog sustava. U pročišćenoj vodi neće biti teških metala, mirisa, proizvoda hidrogenizacije, klica ili organskih tvari.
Prerada i topljenje šećera
Oprema za proizvodnju limunade - ovo je sigurno dvoslojni bojler s sirupom, koji ima dobru toplinsku izolaciju. Njegov volumen trebao bi biti najmanje pet tisuća litara. Takav uređaj je također potreban za proizvodnju raznih slatkih pića.
Glavna svrha kotla je otapanje šećera, koji se u početku topi u sirupu s parom ili strujom. Nakon toga, pripremljene sirovine se pomoću posebne pumpe prebacuju u spremnik filtra. Prema receptu pića, u sirup se mogu dodati jestivi ekstrakti, aditivi za hranu itd. U posljednjoj fazi proizvod se hladi na pedeset stupnjeva.
Kotao sa sirupom vrlo je izdržljiv, jednostavan za rukovanje, ima visoku stabilnost i učinkovitost. Pripada jednom od glavnih uređaja koji se koriste u proizvodnji slatkih pića.
Nadjev
Oprema za proizvodnju limunade treba sadržavati uređaj s kojim će se gotovo piće pakirati u unaprijed odabrane posude. Postoje mnoge vrste sustava za flaširanje. Glavni kriterij odabira je željena učinkovitost, kao i vrsta ambalaže i pića.
Flaširanje se može obavljati pod visokim atmosferskim tlakom, kao i pod vakuumom. Pojedini modeli sustava za flaširanje mogu dozirati piće, što se izvodi po volumenu, vremenu, težini ili razini. Na kraju postupka punjenja i nakon zatvaranja spremnika primjenjuje se naljepnica.
Za taj postupak potrebni su posebni uređaji. Strojevi za etiketiranje (kako ih nazivaju) imaju različite kapacitete. Suvremeni modeli ove opreme mogu zalijepiti od tisuću do šezdeset tisuća boca na sat. U ovom slučaju, naljepnice su ili samoljepljive ili su izrađene od polipropilenskog materijala.
Pakiranje u spremnicima
Za pogodniji transport gotovog pića, morat ćete kupiti stroj za smanjivanje. Njegova glavna svrha je formiranje grupne ambalaže. Stezna oprema izrađena je od lonca ili komore. U tom se slučaju na temelju zadataka može kupiti zasebna jedinica ili automatska linija. Pakiranje spremnika s gotovim napitkom u foliju za skupljanje omogućuje ambalažu transportne skupine s posebnom podlogom ili bez nje.
Sustavi za flaširanje i pakiranje su dostupni i kombiniranog tipa. Njihove funkcije uključuju spremnike za zatvaranje i ispiranje. Primjer takvih sustava je triblok, koji je dizajniran za punjenje i gaziranih i negaziranih pića.
Moguće je koristiti spremnike zapremine od pet stotina ml do jedne i pol litre. Takvi strojevi imaju visok stupanj automatizacije i jednostavnost rada. Triblocks imaju visoku stopu dotoka i posebne pneumatske uređaje kako bi se izbjegla deformacija boce.
Gotov proizvod
Rezultat rada cijelog sustava su filmom zategnuti blokovi koji se sastoje od boca s pićem, na koje su već nanesene etikete. Time se završava postupak proizvodnje za proizvodnju slatkog bezalkoholnog proizvoda.
Cijena opreme za proizvodnju limunade može se kretati od sto tisuća dolara do milijun. Sve ovisi o njegovoj izvedbi, kao i o vrsti pića i spremnika. Osim toga, za proizvodnju limunade potrebno je imati rashladne jedinice i elektroničku upravljačku ploču koja će vam omogućiti kontrolu rada svih jedinica.
