Svi znaju o prednostima mliječnih proizvoda. Nemoguće je nazvati uravnoteženom prehranom ako nisu uključene u nju. Police supermarketa prepune su ovih proizvoda koje proizvode različite tvrtke. Vrijednost i okusi osnovnih proizvoda u velikoj mjeri ovise o proizvođaču. Iz tog razloga se pojedine marke robe često preferiraju. Osoba koja želi otvoriti vlastiti posao prerade mlijeka mora se moći uspostaviti kao dobar proizvođač.
Poslovne mogućnosti
Danas možemo reći da su staze za razvoj mliječnog posla otvorene iz dva razloga. Prvo, ljudi koji uzgajaju i drže kućne ljubimce često nemaju normalno tržište. Drugo, iscrpljene su rezerve suhog mlijeka koje su neophodne za proizvodnju mliječnih proizvoda. Osim toga, neki fermentirani mliječni proizvodi koji se isporučuju u mnogim trgovinama nemaju veliku potražnju.
Poslovni plan
Biznismeni koji počinju trebaju razmisliti i odmjeriti sve male detalje i izračunati troškove. Uzmite u obzir nepredviđene troškove i propuste. Prvo morate napraviti plan prvih početaka. Nakon njegove primjene, moguće je razmišljati o daljnjim izgledima.
Prije svega, trebali biste odlučiti koji će proizvodi biti uključeni u asortiman. Bolje je započeti s najpopularnijim: kefir, fermentirano pečeno mlijeko, pasterizirano mlijeko, skuta i kiselo vrhnje. Naknadno se ovaj popis može proširiti. Na primjer, dodajte proizvodnju jogurta, slatkih voćnih sireva za djecu, maslaca, vrhnja, jogurta, pa čak i sladoleda.
Moramo pronaći dobavljače mlijeka za stalnu suradnju i sklapati sporazume s njima. Dobro je baviti se poljoprivrednicima koji su intenzivno uključeni u stočarstvo, ili poljoprivrednicima.
Sljedeći ključni korak je izgradnja ili nabava specijalizirane modularne mini tvornice. U njemu bi trebalo biti dovoljno prostora, u koji će se svako mlijeko primati, rashlađivati, dalje prerađivati i planirati proizvode. Dobra mini tvornica obično je opremljena uređajima za izlijevanje mlijeka u određene posude, trebala bi imati dovoljan broj spremnika, potrebnu opremu i komore za odlaganje. Takve se prostorije mogu kupiti gotove.
Ako je tvornica za preradu mlijeka izgrađena samostalno, treba paziti na nabavku opreme. Tom problemu treba pravilno pristupiti. Prije nego što kupite bilo što, morate prikupiti potrebnu količinu informacija na temelju koje ćete moći posebno odrediti gdje i koju opremu kupiti.
troškovi
Financijska strana gospodarstva uključuje točne izračune, usko kombinirane sa svim točkama plana. Ako niste sigurni da ćete se sami nositi s tim zadacima, bolje je kontaktirati kvalificiranog financijera. Uostalom, trebate provesti ispravnu analizu procjene isplativosti, uzeti u obzir razdoblje povrata projekta, iznos neto zarade, moguće gubitke. Da biste izbjegli nepotrebne rizike, iskusni financijer pomoći će vam da unaprijed izračunate na koliko možete računati.
Važne točke financijskog plana:
- procjene prihoda i rashoda;
- prognoza dobiti i gubitka;
- besplatna gotovina;
- plaćanje poreza;
- investicije;
- početni i konačni saldo.
registracija
Zahvaljujući posljednjim odlukama vlasti početnici poduzetnici imaju državne beneficije. Oslobođeni su od velikih regionalnih poreza, mogu primati sezonsko odlaganje plaćanja poreza i imaju pravo na proračunske subvencije. U početnoj fazi prerade mlijeka bit će dovoljno dokumentiranje privatnog posla.
Potrebni dokumenti za novopečenog poduzetnika:
- dozvola za trgovinu;
- dokumente o rezultatima ispitivanja koje je izdao Državni veterinarski laboratorij i potvrdu br. 2 iz okružne veterinarske stanice;
- dozvola za prijevoz robe;
- dokument za prodaju proizvoda na malo;
- potvrda o kvalitetnim mliječnim proizvodima.
Modularno mini poduzeće
Kupnja gotovog modularnog postrojenja oslobađa poduzetnika od nepotrebnih nevolja. Više se nije potrebno baviti kupnjom i ugradnjom opreme. Kada ga kupite, dobivate dobro osmišljen poslovni plan za rad s proizvodima.
Mini radionica je inovativan sustav, čija oprema djeluje prema jedinstvenoj tehnološkoj shemi. Takav je poduhvat namijenjen ne samo promjeni sastava integralnog mlijeka. Prerada mliječnih proizvoda u mini tvornici vrši se automatiziranom metodom i određenim redoslijedom. Ovisno o dostupnoj opremi, u tvornici se mogu proizvoditi sladoled, mlijeko u prahu i proizvodi iz nje.
Prostor tvornice ima tri glavna modula: skladište, laboratorij i kućanstvo. Mini-poduzeće može proizvesti često kupljene proizvode: kefir, pasterizirano mlijeko, jogurt, kiselo vrhnje, sir, fermentirano pečeno mlijeko. Za skladištenje proizvoda postoje hladnjaci.
Prema iskusnim proizvođačima, modularno postrojenje se isplati u dvije godine. To je razdoblje relativno kratko, pa posao prerade mlijeka ima smisla.
Neke preporuke
Važnu ulogu u prodaji mliječnih proizvoda igra mjesto biljke. Bolje je biti smješten bliže gusto naseljenim područjima.
Uvijek se pridržavajte tehničkih standarda i utvrđenih zahtjeva. To se odnosi na posude i ambalažni materijal za proizvode. Komunikacijski i ventilacijski sustavi moraju biti jasno regulirani.
Mnogi poduzetnici pokušavaju sklopiti sporazume s velikim trgovinama i supermarketima. Takvo je tržište pouzdano iz razloga što su ljudi navikli obilaziti velika prodajna mjesta i kupovati robu na jednom mjestu. Organiziranje vlastite distribucijske mreže preskupo je zadovoljstvo, a također problematično.
Trebali biste razmisliti o radnom osoblju. U radionici za mini-preradu mlijeka bit će potrebno zaposliti nekoliko radnika u svakoj smjeni, jednog majstora, tehnologa i laboratorijskog pomoćnika. Čak će i nekvalificirani radnik moći naučiti kako upravljati opremom, jer je uređen prilično jednostavno. Da biste uštedjeli novac, pitanja o prodaji i prijevozu robe najbolje je odlučiti sama.
Ne trebate štedjeti na oglašavanju, pogotovo u početku. Ispravan stav prema ovom pitanju pomoći će vam da se etablirate i zauzmete pouzdano mjesto na tržištu.
Tehnologija proizvodnje
Proces prerade mlijeka provodi se u skladu s uzastopnim tehnološkim koracima. Prije svega, provodi se procjena kvalitete usvojenih sirovina i njegovog biološkog sastava.
Uz pomoć posebne pumpe mlijeko se pumpa u filter, a zatim kroz cijev za mlijeko do izmjenjivača topline. Nakon filtriranja, nalazi se u prijemniku za mlijeko.
Za odvajanje vrhnja mlijeko se odvaja u jedinici za normalizaciju.
Sljedeći su koraci sterilizacija i fermentacija. Kao rezultat tih procesa nastaje kiselo vrhnje.
Vrste opreme
Postoje dvije vrste mini-trgovine: standardna i univerzalna.
- Universal. Od njega se proizvodi pročišćeno mlijeko u prahu, tvrdi sir, koumis i feta sir.Takva je tvornica pogodna za one poduzetnike koji će proširiti asortiman robe. Oprema omogućuje proizvodnju deserta i dijetalnih proizvoda preradom mlijeka. Na primjer, glazirane skute, bifidobakterijska pića, skuta s punilima. Dobivaju se dodavanjem različitih vrsta starter kultura i primjenom različitih ciklusa tehnoloških procesa.
- Standardno. Radionice sadrže opremu za određene vrste proizvoda. U njima ćete moći prerađivati mlijeko, dobivajući iz njega samo neke proizvode.
Organizacija kućne proizvodnje
Bilo bi lijepo da ruralni ljudi s najmanje nekoliko krava razmisle o isplativijem korištenju svojih domaćinstava. Mlijeko na tržištu je jeftino, pa bi bilo isplativije kupiti posebnu opremu i baviti se proizvodnjom proizvoda od nje kod kuće.
Za pripremu skute, kiselog vrhnja i maslaca morate kupiti separator i posude za proizvode. Možete savladati tehnološki postupak izrade sladoleda i kupiti poseban aparat. Nadoknađujući svoju paletu proizvoda takvim proizvodima, privući ćete više kupaca. Prerada domaćeg mlijeka je profitabilan i obećavajući posao.
Nije potrebno imati vlastite krave za vođenje kućnog posla. Mlijeko za preradu u proizvode koji su potraženi na domaćim policama mogu se kupiti od susjeda. Ova vrsta aktivnosti omogućit će vam da se usredotočite na jedno zanimanje. Nećete izgubiti vrijeme na brizi za životinje i moći ćete povećati svoj promet u kratkom vremenu.
Naravno, za plasiranje svojih proizvoda potrebno vam je dopuštenje. Zahvaljujući tome imat ćete priliku prodati robu s automobila na bilo kojem prodajnom mjestu u gradu. U početku, poznanstva i susjedi mogu postati vaši klijenti. S vremenom će se taj krug povećavati, pa će se moći razmišljati o proširenju proizvodnje.
Nabava opreme za kućni posao
Prije kupnje opreme za preradu mlijeka potrebno je izraditi vlastiti poslovni plan vođen gore navedenim savjetima. Ako se namjeravate baviti širom proizvodnjom, bilo je pametno kupiti nekoliko identičnih uređaja odjednom. Tržište kućanstava nudi širok izbor opreme raznih trgovačkih društava.
Dobro rješenje bilo bi kupiti ulje za odvajanje ulja. Ulje se u takvim uređajima dobiva periodičnom metodom bičenja. Krema se izlije u spremnik ne više od polovice volumena cijelog spremnika. Proces traje oko dva sata. Sa kiselim vrhnjem, čiji sadržaj masti iznosi 35%, ½ dijela ulja izlazi iz ukupnog iznosa. Ostalo je pinjenica (otpadni proizvod). Krakovi su kompaktni i lagani.
U prodaji su separatori vrhnja, karakterizirana naprednijom tehnologijom prerade mlijeka koja se sastoji u odvajanju cijelog proizvoda na vrhnje i obrano mlijeko. Istodobno se provode i postupci čišćenja.
Kada se vaše poslovanje malo stabilizira, bit će moguće kupiti proizvođač ulja. Namijenjen je proizvodnji proizvoda u velikim količinama. Najčešće se takav uređaj koristi u radionicama i ima automatsko upravljanje. Takva akvizicija zahtijeva zasebnu sobu.
zaključak
Otvaranje radionice za preradu mlijeka ozbiljna je stvar. Biznismeni koji su započeli trebaju shvatiti da njihove aktivnosti neće biti ograničene samo na proizvodnju i prodaju proizvoda. Poslovanje uključuje primjenu načela društvenosti. Morate imati mogućnost sklapanja ugovora, surađivati s investitorima, vlasnicima poljoprivrednih tvrtki, veleprodajnim kupcima robe, poljoprivrednicima i drugim osobama.Za one kojima je ova vrsta aktivnosti teška, postoji prilika da se bave sigurnim poslom koji nije prepun gornjih zadataka - prerada mlijeka kod kuće.
