Bilo je to 1971. kada je Armando Tafur Kunza, 17-godišnji dječak koji nije dobro govorio španjolski i završio samo pet razreda osnovne škole, stigao u Lima (Peru) iz svog grada Chacas del Callejon de Conchukos, nadajući se da će se srediti raditi.
Tako se dogodilo da je jednog dana, šetajući jednim od najmodernijih područja grada Miraflores, ugledao natpis s natpisom: "Radnici su potrebni." Nije oklijevao ući unutra i dobiti posao - pranje posuđa. Bio je zadužen za lonce, tanjure, pribor za jelo, a uz to je morao i čišćenje. Ali njegov san bio je posao konobara.
Iskustvo konobara
Ostao bi san ako jednog dana Amando ne nađe novog prijatelja, vozača koji je bio zaposlenik restorana El Rincón Gaucho, smještenog u ulici Malecon de la Reserva, i rekao mu da želi dobiti konobara. Sreća mu se nasmiješila, a nakon tjedan dana ne samo da je podučavao željeno djelo, naučio je i tajne kuhanja pirjanog crvenog mesa.
Njegova želja da nabavi nove pretvorila se u strast, upravo ga je to potaknulo na promjenu posla i odlazak u restoran Manolo, gdje je proučavao kuhanje zalogaja. Nakon toga otišao je raditi u La Carreta u San Isidro, restoran koji se specijalizirao za mesna jela i roštilje. Tamo je uspio zadobiti simpatije vlasnika, identificirajući vrste mesa koje su predstavljene na stolu.
Težeći novim znanjima i neprestano se usavršavajući, Armando je odlučio uštedjeti novac kako bi otvorio vlastiti posao, koristeći sve informacije i savjete koje je dobivao radeći kao konobar.
Pored toga, bio je i vrlo iskusan u svojoj strategiji privlačenja kupaca, jer je kao konobar stalno posjećivao posjetitelje s kojima surađivao i s kojima je uspostavio dobre odnose; stoga je s ovim posjetnicama stvorio svoju prvu bazu podataka.
Zahvaljujući svom radu u La Carreti Amando, uspio je naučiti i duboko proučiti kako funkcioniraju šank, kuhinja, skladište, dnevni boravak, kako se isporučuju visokokvalitetni proizvodi.
Veliki skok: Hornero
I nakon 28 godina rada u restoranima, ovaj uporan provincijal odlučio je da je vrijeme za novi veliki korak: od zaposlenika za plaću do poduzetnika. Krajem 2000. godine ostvario se njegov san otkad je otvorio svoju prvu ustanovu u El Horneru, na malecon Grau de Chorrillos. Rad je bio vrlo naporan i bilo je dovoljno poteškoća. Godinama kasnije otvorio je još jedan objekt u San Isidru, a potom i u La Molini.
El Hornero mu nije prvi samostalni posao, jer se prije toga otvorio pileća radnja koju je vodila njegova supruga, koju je upoznao kad je radila oko kuće. Danas u njegovih pet restorana zapošljava više od 350 ljudi (u Chorrillosu, San Isidru, Pachacamaci, La Molini i Aziji).
Tajna njegovog uspjeha
Za Armandoa je tajna njegovog uspjeha kako poslužuje kupce. Na svoja vrata prima svoje posjetitelje. Tome dodaje i svoje glavno načelo: trebate uložiti u sebe, dušu i srce i razmišljati samo pozitivno.
Bez sumnje, ovo je Armandov dug put do uspjeha i usprkos svemu uspio je dostići vrhunac u gastronomskom poslu, postajući primjer mnogim početnicima.