Ljubitelji voća znaju da je sredina srpnja sezona zrelih breskvi. Budući da zaista volim ove sočne plodove, uvijek ih kupujem više nego što mogu pojesti. Očito je rješenje oduvijek bilo napraviti od njih marmeladu, smoothie, kompote itd. No ove sam godine želio uživati u njima puno duže i, kako priroda namjerava, cijele i svježe. Ispod ću podijeliti načine koji će pomoći produžiti život ovih čarobnih plodova kamena.
Kako čuvati zrele breskve
Zreli plodovi breskve ne podnose skladištenje i transport. Vrlo brzo se pregrijavaju i trunu. Ako ustanovite da su vaše breskve zrele i iz nekog razloga ih jednostavno niste spremni pojesti, voće stavite u hladnjak u slobodno zatvorenu plastičnu vrećicu. Hladnije temperature usporavaju prirodno sazrijevanje plodova.
Breskve nisu vrlo osjetljive na temperaturne promjene, pa se mogu čuvati bilo gdje u hladnjaku. Ovisno o fazi zrenja voća, mogu se čuvati od 5 dana do 4 tjedna. Optimalna temperatura skladištenja je od -1 ° C do 0,5 ° C. Niže temperature mogu oštetiti plod, iako je točka smrzavanja breskve od -2,5 do -3,0 ° C. Plodovi pohranjeni na temperaturi od 3 ° C do 8 ° C mogu proći fiziološke bolesti, što se očituje u promjenama u strukturi pulpe, koja postaje mutna i omekšava, iako boja kože ostaje zelena.
Temperature između 5 ° C i 8 ° C treba izbjegavati čak i za vrijeme prevoza voća. Breskve mogu lako izgubiti vodu kao rezultat transpiracije, jer gotovo nemaju voštani premaz, pa se tijekom skladištenja preporučuje visoka vlažnost zraka. Trebao bi biti najmanje 90-95%. Ventilacija bi trebala biti oko 1,5 kubnih metara u minuti. Nažalost, takvi uvjeti skladištenja mogu se pohraniti u posebne hladnjake.
Hladan zrak može dehidrirati breskve, pa pripazite na bore na njima. Ako primijetite bore na ohlađenoj breskvi, pokušajte je pojesti što je prije moguće ili je stavite u zamrzivač za buduću upotrebu.
Kako čuvati nezrele breskve
Ako vam breskva nije savršena zrelost, a želite je zadržati svježom, stavite voće u zapečaćenu papirnu vrećicu s rupama 1-3 dana prije zrenja. Breskve (i drugo voće poput banane, avokada) emitiraju plin zvan etilen, koji ubrzava proces zrenja. Imajte na umu da je etilen prisutan i kada vreća breskve nije hermetički zatvorena, a to može utjecati na sazrijevanje ostalih plodova u blizini.
Ako su vam breskve teško na dodir, samo ih čuvajte na sobnoj temperaturi (odvojeno od ostalog voća) i one bi trebale sazrijevati 3-5 dana.
Kako čuvati nasjeckane breskve
Ako izrežete svoju breskvu i ne možete je pojesti odjednom, treba je poškropiti kiselim sokom citrusa (na primjer sokom od limuna ili naranče). To će pomoći u sprečavanju oksidacije.
Jednom kada usitnite breskvu, oksidacija može početi razgraditi vitamine. Iz tog razloga narežite ih što je moguće bliže vašem obroku.
Kako zamrznuti svježe breskve
Ako želite uživati u ovim ukusnim plodovima daleko izvan njihove kratke ljetne sezone, možete ih zamrznuti. Zrelo (ne meko) voće najbolje odgovara zamrzavanju. Breskve nasjeckajte, narežite na kriške, pa zamrznite na lim za pečenje ili tanjur. Nakon zamrzavanja stavite ih u plastičnu vrećicu i vratite ih u zamrzivač. Tako će zadržati svoj slatki okus i nijansu naranče.Odmrznite ih po potrebi za bilo što, od smoothija do kolača. Tako se mogu čuvati nekoliko mjeseci.
Sada znate kako duže održavati breskve svježim.