A jó kávé négy alapanyagból származik: egy kávéfőzőből, egy kávédarálóból, egy kávékeverékből és egy barista kezéből. Vagyis az intelligens vállalkozási kávéfőző csak egynegyed siker, és a fennmaradó háromnegyed egy barista, az illetékes őrlés és a különféle kávé vállára esik. A keverékek változatosságával és a kávédarálóval minden világosnak tűnik. Ami a nyersanyagokat illeti, egy ilyen italnak drágának és mindig kiváló minőségűnek kell lennie. Itt minden megtakarítás egyszerűen helytelen.
A főberendezéssel a dolgok kissé eltérőek. Egyrészt úgy tűnik, hogy semmi bonyolult - drágábbat / többet vásároltam, és továbbadtam, de másrészt - ez nem olyan egyszerű. A kávéház legjobb felszerelésének meghatározása nagyon kényes kérdés, de egy dolog biztos: minden bizonnyal professzionális kávéfőzőnek kell lennie.
A felszerelés típusai
Összességében négy ilyen típusú készüléket lehet megszámolni. Ezek különböznek egymástól mind az ár, mind az italkészítés technológiája szempontjából.
Csepp típusa
Az üzleti élet legegyszerűbb kávéfőzője a csepptípusra vonatkozik. Ez egy egyszerű és olcsó eszköz, intuitív funkciókkal, amelyet szinte minden felhasználó megért, még utasítások nélkül. A működés alapelve a következő: a felmelegített víz egy speciális szűrőbe esik, és a szemeken áthaladva megjelenik egy lombikban, miközben összegyűjti az ízét és aromáját a nyersanyagokból.
A csöpögött kávéfőző működése nem igényel komoly előkészítést, és az ital elkészíthető, mint mondják, térdre. Ez a berendezés a leginkább szerény létesítményekhez alkalmas, kis látogatók számára (és szerény). Ezen túlmenően az ilyen tervű kávéfőzők karbantartása gyakorlatilag semmit nem fizet, de a berendezés teljesítménye egyszerű, mert rossz.
Gejzír típusa
A gejzír berendezés működési elve alapvetően különbözik a csepegtetéstől. Itt van az azonos nevű folyamat, azaz a forró víz alulról felfelé emelkedik, mint egy gejzír, és megtölti a nyersanyagot, miután a lombikban, majd a csészében van. Az ilyen típusú vállalkozáshoz használt kávéfőző csekély mennyiségű és szerény árú, ami azt jelenti, hogy azt nem nagyszámú ügyfél számára tervezték. Az ilyen berendezések nagyon alkalmasak a kávé kiszolgálására valamilyen párhuzamos szolgáltatással (bárok, klubok, étkezdék).
Sárgarépa-típus
Az üzleti kürt kávéfőző egyszerű, de ugyanakkor hosszú folyamat az italkészítéshez. Ebben az esetben a nyersanyagokat a kívánt nyomás alatt (körülbelül 10-15 bar) összenyomják és a kimeneti nyíláson összekeverik vízzel. Ezt a fajtát elsősorban súlyos eszközökhöz használják, ahol jó teljesítményre van szükség.
Kapszula típusa
A kapszula típusú kávéfőző működési elve hasonló a kürt berendezéshez. Egy ilyen eszköz nyersanyagokat használ speciális kapszulákban. Ebben az esetben mind előnyei, mind hátrányai vannak. A kapszula típusú kávéfőző működése észrevehetően egyszerűbb: könnyen kezelhető, könnyen mosható, de nem minden vásárló van elégedett az ital ízével. Ezért a komoly intézmények számára jobb egy másik, univerzálisabb (ízlés szempontjából) lehetőséget választani.
Ezen túlmenően az ilyen típusú berendezések automatikusak és félautomatak.Ez utóbbi lehetőség további műveleteket igényel az üzemeltetőtől, miközben az automatikus kávéfőző őrli a nyersanyagokat, összekeverjük és beleöntjük a csészébe.
gyártó
Az ilyen típusú berendezések legbecsületesebb gyártói az olasz "Delongi" (Delonghi) és a német "Melitta" (Melitta). Ezeknek a márkáknak a professzionális kávéfőzői megbízható és kiváló minőségű gépek, amelyeket súlyos, nagy ügyfélforgalommal rendelkező létesítményekhez terveztek. A vállalatok kapcsolódó környezetet gyártanak berendezéseik számára. Itt van egy eszköz a kávéfőzők tisztításához, néhány speciális tartály, alátét és még egy egyenruha jelzéssel és zászlókkal. A vállalatok elsősorban a prémium szegmenst szolgálják ki, de ezen gyártók polcán költségvetési megoldásokat találhat.
Ami a Delonga és Melitta kávéfőzőkészülékekkel kapcsolatos véleményeit illeti, itt minden rendben van: a felhasználók nagyon jól tudják, hogy mennyit fizet egy ilyen tervű kávéfőző és mennyit fizetnek. A tulajdonos kiváló minőségű és nagy teljesítményű berendezéseket kap, amelyek meghibásodások és átfedések nélkül működnek. Néhány felhasználó véleményükben panaszkodik a szolgáltatás elérhetőségéről, de ezt a pontot alig lehet kritikusnak nevezni, mivel ez a berendezés rendkívül ritkán szakad meg.
Közép- és költségvetési osztály
A középső és az alsó árkategóriában a Bosch német cég kiemelkedett, amelyet általában a háztartási készülékek területén illetékes szakembernek tekintnek. Ennek a szegmensnek a minőségi összetevője általában attól függ, hogy mennyit fizet a kávéfőző. Ebben az esetben a „Minél drágább, annál jobb” szabályt kell 100% -ra alkalmazni.
Ha Ön egy kis kávéház tulajdonosa, akkor figyelhet a Panasonic, a Philips, a Mulineks, a Krups (Krups) és a Seiko (Saeco) társaságok szerényebb (messze nem mindig rossz) készülékeire. Ezeknek a márkáknak a választékánál érdemes lehetőségeket találhatunk.
A közepes és költségvetési kategóriájú vélemények gyártóiról a motívum található. A népszerű Bosch, a Panasonic és a Mulinex modellek természetesen nem olyan jók, mint a Delonga vagy a Melitta modellek, de a márkakereskedő központok, mint mondják, minden sarkon megtalálhatók. Ezért különös figyelmet kell fordítani egy adott modell vagy vonal áttekintésére, és más felhasználók személyes tapasztalatai alapján meg kell határozni, hogy egy kávézó vagy bár számára melyik kávéfőző megfelel Önnek.
Ezután megvizsgáljuk a legsikeresebb modelleket, amelyek kiváló segítőkké válnak a kávéiparban.
Melitta Caffeo Barista TS
A híres német márka automata kávéfőzője sorozatának zászlóshajója. A modell valódi lelet a cappuccino rajongók számára. A készülék elegáns, lakkozott műanyag tokból, valamint intuitív és modern érintőképernyős vezérlőrendszerből áll.
A rendelkezésre álló tulajdonságok elegendőek ahhoz, hogy meghatározzuk, hogy a kávéfőző melyik alkalmas - egy kávézóhoz vagy bárhoz: teljesítmény - 1450 W, térfogat - 1,8 l, szivattyú 15 bar nyomással, öt fokos köszörülés támogatása. Ezenkívül a készülék automatikusan figyeli az alapanyagok töltöttségi szintjét és értesíti a felhasználót a könyvjelzők szükségességéről. 18 recepciós program működik kávé, kávé és tejitalok készítésére. Az összes fontos kezelőszerv és fő elem kiemelésre kerül. Ide tartozik egy szép kancsó tej és egy jó eszköz a kávéfőzők tisztításához.
A modell előnyei:
- meglehetősen elfogadható ár a kategóriájáért;
- nagy számú előre beállított recept és rugalmas beállítás;
- Ideális eszköz cappuccino és latte készítéséhez.
hátrányai:
- a fő testrészek műanyagból készültek;
- passzív csésze melegítés.
Becsült költség - mintegy 90 000 rubel.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Ez egy prémium szegmens közepes teljesítményű modellje. A gép fő iránya gabona vagy őrölt kávé készítése.A gép jól működik a kiszolgáló közepes és kis kávéházakkal: 1,4 literes tartály, 13 fokos őrlés, 15 bar szivattyúnyomás, beépített kávédaráló és energiatakarékos üzemmód.
Van még egy speciális hulladéktároló, kivehető csepegtető tálca, tiszta kijelző háttérvilágítással és a folyadék szintjének jelzése a nyersanyagokkal. Ezen felül a gép kiválónak bizonyult olyan válogatott italok készítésében, mint például a cappuccino, a latte és a klasszikus forró csokoládé.
Modell pluszok:
- ergonómikus és kellemes tapintású testre;
- sok olyan funkcionális beállítás, amelyet nem állítanak vissza, amikor leválasztják a hálózatról;
- egy jó és gazdag receptkönyvet szem előtt tartva;
- szinte csendes és zökkenőmentes működés;
- az italok minősége nagyon magas (megfelelő alapanyagokkal).
hátránya:
- válogatás a szolgáltatásban (gyakori és alapos tisztítás);
- a vízszűrő gyakran meghibásodik (vízünk nem felel meg a gép normáinak és követelményeinek);
- a tartály kicsi a nagy vásárlói áramláshoz.
Becsült ár - körülbelül 95 000 rubel.
Philips HD7762
Ez egy nagyon ésszerű csepegtető készülék egy kis kávézó számára. Az amerikai kávé lelkes rajongói minden bizonnyal értékelni fogják a gép képességeit. A modell stílusos és rendkívül vonzó kialakítású, valamint jó műszaki előírásokkal rendelkezik.
Ezenkívül a berendezés két különálló, alapanyagokkal ellátott tartályban van, amelyek lehetővé teszik egyidejűleg két teljesen különféle fajtájú gabona kitöltését. Az őrlés mértéke a felhasználó által beállítható, és a gabonaválasztó lehetővé teszi italok keverékének elkészítését a különösen válogatós vásárlók számára.
A készülék előnyei:
- a különféle kávéfajták és -fajták kombinálásának lehetősége;
- indítási időzítő és automatikus kikapcsolás;
- az ital erősségének beállítása;
- a gép szép megjelenése és kompaktsága;
- Kényelmes és intuitív kezelőszervek.
hátrányai:
- a rendelkezésre álló szolgáltatások költsége kissé meghaladja a költségeket;
- magas nyersanyag-fogyasztás.
Becsült költség - mintegy 16.000 rubelt.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Ez az egység a sorozat zászlóshajója. Annak ellenére, hogy a márka elsősorban az olcsóbb kávéfőzőkre specializálódott, a modell jogosan veszi tiszteletére a prémium osztályban. A készülék rendkívül jó minőségű italokat készíthet, akár távolról is (tablettára vagy bármilyen más mobil eszközre van szüksége telepített szoftverrel).
A gép őrölt és gabona alapanyagokkal egyaránt működik. Teljesítmény (1900 W) és tartálytérfogat (1,7 L) elegendő ahhoz, hogy bármilyen kávézóban működhessen. A kerámia anyagok jelentősen csökkentik az eszköz zajszintjét, és megóvják a szemeket a túlmelegedéstől. Az ilyen típusú berendezéseknél a szivattyúnyomás standard - 15 bar.
A gép automatikusan elkészíti a kiváló cappuccino-t, és a folyamat befejezése után gőzzel megtisztítja a tej körét is. A felhasználónak csak egy gombot kell megnyomnia. Ezen felül 18 beépített ital recept, többféle erősség-beállítás és változatos őrlés szintén segít kielégíteni a legigényesebb látogatókat is.
Modell pluszok:
- szilárd és rendkívül vonzó megjelenés;
- Az italok minőségével és ízével (jó alapanyagokkal) egyáltalán nincs panasz;
- italok, például "Americano" elkészítése enyhe nyomással;
- programozható az előnedvesítési idő;
- nagy mennyiségű hulladéktároló (kb. 20 adag);
- gazdag kínálat (tisztítószerek, hasznos prospektusok receptekkel, matricák stb.).
hátránya:
- a gép ára túl magas egy átlagos háztartási kávézó számára;
- nincs aktív csészefűtés.
Becsült ár - mintegy 160 000 rubel.
