A sáfrány egy nagyon népszerű fűszerfajta, amelynek összetételében hatalmas számú hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Jó hatással van az arcbőrre, a májra, tisztítja a vért, növeli a test és a hangulat vitalitását. Ezenkívül ez a legdrágább fűszer a világon.
Növény elterjedése
Nem ismeretes, hogy melyik ország a sáfrány szülőhelye. Feltételezzük, hogy először Indiában, Iránban és Kis-Ázsiában jelent meg. Törökországban és Görögországban a sáfránt föníciai kereskedők hoztak be. De amikor a Római Birodalom bukott, ezt a fűszert egy darabig elfelejtették, és már nem használták fel.
A IX-X. Században az arabok megint elkezdték a sáfrány értékesítését. A fűszer neve arab gyökerek - zafran ("sárga"). Ezt a nevet Európában is elkezdték használni. Később az arabok sáfrányt hoztak Spanyolországba, és első ültetvényét ott ültették. Ezt követően ezeket a növényeket Olaszország és Franciaország lakosai termesztették. A sáfrány Iránban, Görögországban, Pakisztánban, Kínában, Japánban, Portugáliában és a Krím-félszigeten is növekszik.
De a legfontosabb országok, amelyek manapság ezeket a fűszereket szállítják a piacra, Spanyolország, India és Irán.
Fűszerminőség
A világ legdrágább fűszere - a sáfrány - eltérő minőségű lehet, attól függően, hogy melyik országban termesztik.
Minőség szerint a legjobb sáfrány Kasmír, amely India északi részén nő. Ezen a területen vannak a legkedvezőbb feltételek az elnevezett növény számára.
A kasmír sáfrány mélyvörös színű, hosszú stigmákkal és élénk, gazdag aromával rendelkezik. A növény stigmáit egészben kell összegyűjteni, majd természetesen, vagyis a perzselő nap sugarai alatt szárítani. Ezután vízbe kell helyeznie őket, ami segít rendezni. A legmagasabb fokozat azok, amelyek süllyednek az aljára, és a legalacsonyabb azok, amelyek a víz felszínén maradnak. A kasmír sáfrány egésze háromféle fajtából áll:
- Shahi (első);
- Mogra (második);
- Lachha (harmadik).
Nem számít, mennyire jó ez a faj, nagyon nehéz termeszteni és előállítani, tehát a piacon nem gyakori, és drága.
A minőség második helye a spanyol sáfrány. Ez a legdrágább fűszer a világon kétféle változatban kapható: Coupe és Superior.
Az első sokkal jobb, és ennek megfelelően drágább. Ennek megszerzéséhez csak a növény stigmáinak felső részeit használják, a sárga alsó részeit pedig kézzel távolítják el. Ez gazdag aromát és színt ad a fűszereknek.
A második osztály általánosabb a piacon. A gyártás során a növény jelöléseit teljes mértékben felhasználják, így az ízesítés kevésbé telített és fűszeres. De a kiváló minőség nem rosszabb. A sáfrány szárításához Spanyolországban speciális kemencéket használnak.
Az iráni sáfrány a harmadik helyen szerepel a minőségben. Gyakoribb, mint mások a globális piacon, és viszonylag olcsó. A fűszer betakarításának több mint 80% -a iráni sáfrányra esik. Iránban nagyon sok gyár működik e fűszer kinyerésére és feldolgozására. A sáfrány exportja ebben az országban annyira jövedelmező, hogy ez az állam legjövedelmezőbb cikke.
A sáfrány magas költsége
Miután megvizsgálta, melyik a legdrágább fűszer a világon, meg kell értenie annak magas költsége okát.
Először is meg kell jegyezni, hogy a sáfrány kinyerése és előállítása nagyon időigényes folyamat. A növényt, amelyből kinyerik ezt a fűszert, lila krokusznak nevezik. Nem sokáig virágzik, csak körülbelül 15 napot évente. És ezen a növényen minden virág körülbelül 3 napig megnyílik. Kizárólag kézzel és száraz időben kell gyűjteni. Csak azokat a virágokat lehet leválasztani, amelyek már virágoztak, majd levághatják azokat a stigmákat. Mindegyik virágban, mellesleg, csak három van.
Másodszor, a sáfrány gyógyító tulajdonságait nem lehet összehasonlítani a világ bármely más fűszerével. Ezért ez a legdrágább fűszer a világon.
A sáfrány magas ára miatt mindig meg akartak hamisítani, például hozzáadni más növényeket. És néhány kereskedő még vágott színes papírt is hozzáadott a fűszerhez. A hamisításoktól való védelem érdekében jobb, ha nem vásárol meg sáfrányt.
A fűszerek kémiai összetétele
100 gramm leírt fűszer 310 kalóriát tartalmaz, de ha kis adagokban használja, akkor ez a kalória nem befolyásolja a testet.
A sáfrány nagyon sok fehérjét és zsírt tartalmaz, de a benne található legtöbb szénhidrátot (több mint 60%). Az A, C és B vitaminokkal is rendelkezik. Az ásványi anyagok a sáfrány részét képezik:
- vasat;
- kalciumot;
- cink;
- szelén;
- réz és sok más elem.
A sáfrány hasznos tulajdonságai
A világ legdrágább fűszerének - sáfránynak - amelynek előnyeit már több példával bizonyították, minden otthonban kell lennie. Vizsgáljuk meg részletesebben, mennyire hasznos.
Az elnevezett fűszerezés használatakor:
- A rákos sejtek növekedése a szervezetben lelassul (még a rák utolsó szakaszában is).
- A vérsejteket megtisztítják és megújítják.
- Erősíti a szívet és az ereket.
- Javul az agyi aktivitás.
- A látás helyreállt.
Ezen felül a sáfrány segít megszabadulni az álmatlanságtól és a fejfájástól, és tonizáló hatással van az egész testre.
A világ legdrágább fűszere - a sáfrány - az egész testre hatással van. Vesebetegségek esetén (kövek eltávolítása), choleretic szerként használható a menstruációs fájdalom enyhítésére, a potencia erősítésére, az allergiáktól és az alkoholizmustól való megszabadulásra, valamint a test fiatalítására.
Ha a sáfránt külsőleg alkalmazzák, gyógyíthatja a bőrbetegségeket, daganatokat és égési sérüléseket. Azok számára, akik fogyni szeretnének, a sáfrány nagyon hasznos lesz, mivel csökkenti az étvágyat.
A modern orvostudomány a sáfránt különféle szemcseppekben és tinktúrák megszilárdításában, valamint gyógyszerekben használja az emlékezet erősítésére.
Sáfrány a kozmetológiában
Most, miután megtanulta, melyik fűszert tartják a legdrágábbnak a világon, és miért, nézzük meg részletesebben, hol lehet még fogyasztani. Tehát a kozmetológiában a sáfrányt használják a bőr szerkezetének javítására, lágyítására és hidratálására. A sáfránykivonat számos krémben, maszkban, balzsamban és samponban megtalálható.
Természetesen egy kiváló minőségű sáfrányos kozmetikai termék sok pénzt fizet, ha valami olcsón találkozik - valószínűleg hamis.
A sáfrány használata a főzésben
És természetesen a sáfrány - a világ legdrágább fűszere - szintén sikeresen felhasználható a főzéshez. Nagyon erős aromája és fűszeres-keserű íze van, így akár 1 gramm fűszer is elég hosszú ideig.
A sáfrány tökéletes tejtermékekhez, süteményekhez, édes mártáshoz, krémekhez, fagylalthoz, zseléhez. Keleten hozzáadják pilaf, hús és csirke ételekhez. A tenger gyümölcsei és a halak nem képesek ennek a fűszernek a nélkül. Ezeknek a fűszereknek köszönhetően a levesek kellemes színt és aromát kapnak. Ezenkívül adalékként használható tea vagy kávé, különösen tej esetén.
Érdemes megjegyezni, hogy a sáfrány nagyon erős fűszer, kiemelkedő aromájú, ezért nem ajánlott nagy mennyiségben felhasználni, csupán egy csipet elég. Ha túlzásba veszi a fűszermennyiséggel, akkor az étel keserű lehet.
