Az étterembe tett kirándulás kellemes esemény, de meglehetősen drága. Azt tervezi, hogy egy bizonyos összeget költ ebédre vagy vacsorára, és észrevehetően vékonyabb pénztárcájával hagyja el az étkezést. De nem azért, mert nagyon pazarló vagy. Ennek oka az, hogy az étteremben dolgozók jól ismeretek a pszichológiában. Néhány trükköt használnak arra, hogy több pénzt költessenek.
Spekuláció a családi értékekkel
Gondolj arra, hogy melyik étel vonzza a figyelmet - "csirkeleves" vagy "gazdag anya leves"? Mit valószínűbb enni - "krumpli torta" vagy "nagyi nagymamájának pirula"? A vendéglők jól tudják, hogy mennyi ember kötődik a családhoz, milyen kedves emlékek merülhetnek fel a rokonok gondolataiban. A menüben ezt a trükköt aktívan használják arra, hogy egy adott ételt vásároljon.
Nem használnak valuta szimbólumokat
Amikor valaki meglátja a bankjegyek megjelölését, azonnal megérti, hogy pénzt költ, és bekapcsolja a megtakarítási módot. És amikor csak arctalan tsiferket lát, a "dörzsölje" elnevezett előtag nélkül, elvesztette ezt az érzést. Így szinte egyetlen étteremben sem található olyan menü, amelyben az árak mellett a bankjegyek szimbóluma lenne. Ez egy nagyon egyszerű pszichológiai trükk, de csak hibátlanul működik.
Korlátozják a választást
Az utóbbi időben az éttermekben egyre gyakoribb a rövid menü használata. Ez azt jelenti, hogy az ügyfelek mindegyik kategóriában hat pozíciót kínálnak. Így az ember nem választ és gondolkodik túl sokáig. Gyorsabban és többet rendel.
Etnikai neveket használnak.
Az Oxfordi Egyetem kutatói által készített statisztikai tanulmányok szerint az ételek etnikai és földrajzi nevei az étterem menüjében vonzóbbá teszik azokat a vevő számára. Például tészta helyett spagetti kerül felkínálásra, zselés pite helyett - kish-loren, borscs helyett - ukrán borscs, pizza helyett - olasz pizza, pörkölt helyett - ratatouille stb.
Csábító leírásokat alkotnak
A Cornell Egyetem kutatói sorozatot végeztek, amelyek eredményei arra a következtetésre jutottak, hogy a termék leírása befolyásolja a fogyasztók viselkedését. Az illinoisi egyetem kutatói becslések szerint a leírások 27% -kal növelik az eladásokat. Különösen a vonzó és étvágygerjesztő ételek lesznek népszerűbbek az étterem ügyfelei körében. Tehát például sétálhat a csirkeszárnyak mellett. De még mielőtt a finom és lédús szárnyakba beletették a fűszeres-édes mártást, akkor határozottan nem tudsz ellenállni.
Családként drága termékeket használnak.
Annak érdekében, hogy az ügyfél vásároljon valamit, az éttermi vendéglátók drága elittermékeket adhatnak az ételeikhez. Például parmezán sajt, kagyló, vörös kaviár, porcini gombák és így tovább. Ezeknek az összetevőknek nagyon kevés (tisztán szimbolikus) lesz az ételekben. De segít felhívni a figyelmet erre a menüpontra, és felfújja az árat.
Kiemelnek néhány álláspontot.
Néhány menüpont aláhúzható, félkövér vagy élénk színekkel kiemelhető. Csatlakoztathatnak színes fényképeket. Általános szabály, hogy ezek a legdrágább ételek. Mindenféle ékezetes rámutatás arra készteti az ügyfelet, hogy ez nagyon finom és kiváló minőségű. Leggyakrabban ezeket az ékezetes pozíciókat éttermekben rendelik meg.
Tudják, hogy olvassa el.
Az ügyfelek túlnyomó többsége ugyanúgy tanulmányozza a menüt, mintha könyvet olvasna - kezdve a bal felső sarokban és a jobb alsó sarokban.Így a bal felső sarokban helyezkedik el a vendéglátók a legdrágább ételek. Valami olcsóbb van a jobb alsó sarokban. Ezen felül ezeket a pozíciókat kisebb betűkészlettel is megjelölhetik.
Drága környezetet teremtenek.
Általános szabály, hogy az éttermekben a luxus hangulata uralkodik - klasszikus belső tér, drága dekoráció, sok aranyozás. És gyakran a klasszikus zenét játsszák az éttermekben. Mindez a kíséret úgy van kialakítva, hogy az ügyfél gazdag legyen. Gazdag ember, amint tudod, a megtakarítás nem szükséges.
Nagy adagokat árusítanak.
Az étterem ügyfelei általában nem veszik figyelembe a menü oszlopát, ahol a termés hozamát feltüntetik. Tehát nem gondolnak a méretű kiszolgálásra. Ezt tudva, az éttermi vendéglátók másfél-kétszer annyit árulnak el, mint egy embernek rendesen enni kell. Így az étterem egyszerre nem egy ételt, hanem valójában kettőt árusít.
Számokkal játszanak.
Ez a trükk olyan régi, mint a világ, de továbbra is működik. Például a 200 rubel helyett a menüben 199 lesz feltüntetve. Úgy tűnik, hogy ez gyakorlatilag ugyanaz. De az ember figyelmet fordít az első számjegyre, és általában nem kerekíti az összeget a fejében. Így tehát, ha csak 1 rubelt engedményt tett, arra kényszerítheti az embert, hogy vásároljon meglehetősen drága ételt.
Ezek a legdrágábbok
A statisztikák szerint a legtöbb éttermi ügyfél olyan ételeket rendel, amelyek mindegyik kategóriánál a lista első három helyen vannak. Így a lista tetején általában a legdrágább ételek láthatók, amelyek eladása az éttermeket leginkább érdekli.
A híres márkák neveit használják.
Az emberek nagyon kapzsi mindenféle elit és drága név ellen. Ezért az éttermi vendéglők gyakran írnak ételeket a menübe drága márkák neveivel. Tehát például nem lehet figyelni a paradicsomos szószos halra. De valószínűleg halat vásárol Gucci vagy Chanel szósszal.
Világos menüt hoznak létre.
Világos, színes menü, ínycsiklandó fényképekkel és bonyolult betűkészlettel egyfajta zavaró manőver. Képek és egyéb részletek megvizsgálásakor egy pillanatra elfelejti, hogy az árakat is meg kell vizsgálnia. Csak a számla kézhezvétele után tudhatja meg, hogy túl drága ételeket rendelött.
Túl töltenek fel
Az éttermi ügyfelek pszichológiája olyan, hogy nem félnek (műholdak és pincérek előtt) valami nagyon olcsót rendelni. De a túl drága ételek nem engedhetik meg maguknak. Így az étteremben résztvevők trükkök. Szándékosan felfújják a legolcsóbb pozíciók árait, hogy növeljék presztízsüket és szilárdságukat.
