A gyümölcs szerelmesei tudják, hogy július közepe az érett őszibarack szezonja. Mivel nagyon szeretem ezeket a lédús gyümölcsöket, mindig többet vásárolok, mint amennyit enni tudok. A nyilvánvaló megoldás mindig az volt, hogy lekvárt, turmixot, kompótot stb. Készítenek belőlük, de ebben az évben sokkal hosszabb időn át akartam élvezni őket, ahogy a természet megkívánta, egészségesnek és frissnek. Az alábbiakban megosztom azokat a módszereket, amelyek elősegítik ezen varázslatos csonthéjasok életének meghosszabbítását.
Hogyan tárolhatjuk az érett őszibarackot
Az érett őszibarack gyümölcsök nem tolerálják a tárolást és a szállítást. Nagyon gyorsan túlmelegednek és rothadnak. Ha úgy találja, hogy az őszibarack érett, és valamilyen okból egyszerűen nem hajlandó enni, akkor tegye a gyümölcsöket egy hűtőszekrénybe egy szabadon lezárt műanyag tasakba. A hűvösebb hőmérséklet lelassítja a gyümölcs természetes érését.
Az őszibarack nem túl érzékeny a hőmérsékleti változásokra, ezért bárhol a hűtőszekrényben tárolható. A gyümölcs érési stádiumától függően 5 nap és 4 hét között tárolhatók. Az optimális tárolási hőmérséklet -1 ° C és 0,5 ° C között van. Az alacsonyabb hőmérsékletek károsíthatják a gyümölcsöt, bár az őszibarack fagyáspontja -2,5 és -3,0 ° C között van. A 3 ° C és 8 ° C közötti hőmérsékleten tárolt gyümölcsök fiziológiás betegségekben szenvedhetnek, amelyek a pép szerkezetének változásaiban nyilvánulnak meg, amelyek zavarosak és meglágyulnak, bár a bőr színe zöld marad.
A gyümölcs szállítása közben is el kell kerülni az 5 ° C és 8 ° C közötti hőmérsékletet. Az őszibarack könnyen eltávolíthatja a vizet az áttörés eredményeként, mivel gyakorlatilag nincs viaszbevonat, ezért a tárolás során magas páratartalom ajánlott. Ennek legalább 90–95% -nak kell lennie. A szellőzésnek kb. 1,5 köbméter / perc sebességgel kell lennie. Sajnos az ilyen tárolási körülmények speciális hűtőszekrényekben tárolhatók.
A hideg levegő kiszáradhatja az őszibarackot, ezért tartsa szem előtt a ráncokat. Ha ráncokat észlel a hűtött őszibarackon, próbálja meg a lehető leghamarabb enni, vagy tegye a fagyasztóba későbbi felhasználás céljából.
Hogyan tárolhatjuk éretlen őszibarackot
Ha az őszibarack messze van a tökéletes érettségtől, és azt szeretné, hogy friss maradjon, tegye a gyümölcsöt egy lezárt papírzsákba, lyukakkal, 1-3 napig, érlelés előtt. Az őszibarack (és más gyümölcsök, például banán, avokádó) etilénnek nevezett gázt bocsát ki, amely felgyorsítja az érési folyamatot. Ne feledje, hogy az etilén akkor is jelen van, ha az őszibarackzsák nincs hermetikusan lezárva, és ez befolyásolhatja más közeli gyümölcsök érését.
Ha az őszibarack nehezen érinthető, csak szobahőmérsékleten tárolja (külön a többi gyümölcstől), és 3-5 napig érje.
Hogyan tároljuk az apróra vágott őszibarackot
Ha levágja az őszibarackot, és nem tud egyszerre egyszerre enni, meg kell permetezni savas citrusfélével (például citrom- vagy narancslé). Ez segít megakadályozni az oxidációt.
Az őszibarack aprításánál az oxidáció elkezdi bontani a vitaminokat. Ezért vágja le őket a lehető legközelebb az étkezési időhöz.
Hogyan fagyasztható friss őszibarack
Ha szeretné élvezni ezeket a finom gyümölcsöket, túlmutatva a rövid nyári szezonon, fagyaszthatja be őket. Az érett (nem lágy) gyümölcsök a legalkalmasabbak a fagyasztásra. Őszibarackot a barackra vágja, szeletekre vágja, majd fagyasztva süsse le egy tányérra. Fagyasztás után tegye egy műanyag tasakba, és helyezze vissza a fagyasztóba. Így megőrzik édes ízét és narancs árnyalatát.Leolvasztja őket, ha szükséges, bármi elől a turmixoktól a süteményekig. Tehát több hónapig tárolhatók.
Most már tudja, hogyan lehet az őszibarackot frissen tartani.