Az éttermek olyan vendéglátóintézetek, amelyeket meglehetősen nehéz megszervezni és megnyitni. Különösen nehéz azoknak a vállalkozóknak, akiknek nincs tapasztalata ezen a területen, részt venni ebben a tevékenységben. Az üzletemberek folyamatosan feszültség alatt állnak, és felelősek a vállalat eredményeiért is. De ha valaki úgy dönt, hogy megnyitja saját éttermét, akkor tudnia kell az ilyen vállalkozás indításának 4 fő szakaszáról. Ezenkívül figyelembe kell vennie a tapasztalt vállalkozók tanácsát is, hogy elkerüljék a gyakori hibákat.
1. Gondosan tervezze meg vállalkozását
Az étterem megnyitása kötelező tervezéssel kezdődik. Általában ezt az üzleti elképzelést az emberek választják, akik ízletes ételekkel és kellemes légkörrel szeretnék örömmel szolgálni más polgárokat. De alapos tervezés nélkül lehetetlen sikerrel járni.
Bármely vállalkozás megnyitásához induló tőkével kell rendelkeznie, amely elegendő helyiségek megvásárlásához vagy bérbeadásához, a magas színvonalú javítások végrehajtásához, berendezések vásárlásához és egy reklámkampányhoz. Fel kell vennünk tapasztalt és képzett szakácsokat, valamint más alkalmazottakat. Megfelelően kell választania az étterem bútorait és dekorációit, fel kell tárolnia a különféle ételek készítéséhez szükséges alapanyagokat, valamint meg kell tennie a tevékenység hivatalos regisztrációját.
Az új éttermek általában nem profitálnak a működés első néhány hónapjában. Ezért fel kell készülnie a lehetséges veszteségekre. A vállalkozónak jelentős megtakarításokkal kell rendelkeznie, amelynek segítségével a veszteségeket az első szakaszban fedezik.
Hogyan lehet elkészíteni egy üzleti tervet?
Mivel a tervezés a munka első szakasza, az üzleti terv kidolgozására kell összpontosítania. Az eljárás elvégezhető önállóan, és kapcsolatba léphet a speciális vállalatokkal.
A legjobb, ha Ön maga készíti el a tervet, mivel ebben az esetben könnyen megértheti a jövő étterme jellemzőit. Az üzleti terv elkészítéséhez fontos meghatározni a vendéglátóhely elhelyezkedését, a javasolt menüt, a vállalkozás indításának költségeit, valamint a tervezett jövedelmet. Fontos annak felmérése, hogy ki kerül pontosan a szervezet célközönségébe, mivel az üzleti jövedelmezőség attól függ.
Javasoljuk, hogy bármilyen elérhető és átjárható helyről indítsa el a munkát. Fontos, hogy döntsön egy egyedi stílusról, amely megkülönbözteti az éttermet más hasonló létesítményektől. El kell dönteni, hogy milyen ételeket kínálnak ebben a szervezetben. Meg kell teremteni egy egyedi és kényelmes légkört, hogy minden látogató pozitív érzelmeket élvezhessen az étterem látogatásakor.
2. Az első lépések
Amint az üzleti terv teljesen elkészült, a vállalkozó megkezdheti annak végrehajtását. Ehhez az előkészítő lépéseket először elvégzik. Ezek a következő tevékenységekből állnak:
- azon helyiségek keresése, ahol az étterem nyitva áll, és megvásárolható vagy bérelhető;
- kidolgozás alatt áll a vendéglátó-ipari koncepció;
- a javításokat a kiválasztott helyiségben végzik;
- felszereléseket és belső tárgyakat vásárolnak;
- szállítókat választanak ki, akik közül a különféle ételek elkészítéséhez használt termékeket megvásárolják;
- Célszerű egyszerre több szállítóval együtt dolgozni, hogy lehetőség legyen olyan társaság kiválasztására, amely a legkedvezőbb és optimális termékeket és árakat kínálja;
- az étteremben alkalmazottakat választanak ki, amelyeket szakácsok, adminisztrátorok, tisztító, csapos és biztonsági őrök képviselnek;
- csak azokat az embereket kell felvennie, akik hajlandóak teljes elkötelezettséggel dolgozni, és célja egy új vendéglátó-ipari létesítmény hatékony fejlesztése is.
Az összes előzetes lépés elvégzése után el kell döntenie az új étterem koncepciójáról. Fontos, hogy megválasztjuk, hogy hány asztal található a főcsarnokban, hogyan fogják kiszolgálni a látogatókat, és hogy az összes rendelkezésre álló helyet hogyan fogják felhasználni.
Fókuszálnia kell a népszerű témákra, amelyek vonzóak a potenciális ügyfelek számára. Fontos egy kellemes és kényelmes légkör megteremtése, amely biztosítja az ügyfelek visszatérését. Különösen nagy figyelmet kell fordítani a kínált ételek minőségére és ízére, amelyeknek mindig frissnek, finomítottnak és ízlésesnek kell lenniük.
3. Marketing terv kidolgozása
A statisztikák azt mutatják, hogy sok étterem bezárul a megnyitást követő első hónapokban. A kudarc oka általában egy marketing terv hiánya. A piackutatás elvégzése után kapott eredmények alapján állítják össze. A marketing segítségével a vállalkozás számos fontos feladatát meg tudja oldani:
- meghatározzák, hogy ki kerül pontosan a célközönségbe;
- meghatározzák, milyen kiszolgálásra számítanak az emberek, akik az étterem rendszeres látogatói lesznek;
- az optimális koncepció kerül kiválasztásra, amely megfelel a potenciális vásárlók kívánságainak és ízlésének;
- megnyílik saját honlapjuk, ahol az emberek megismerkedhetnek a menüvel, az étterem megjelenésével, és további fontos információkat szerezhetnek annak munkájáról.
A marketingkutatás lefolytatása egyszerű folyamatnak számít, de ha a vállalkozónak nincs megfelelő képessége és ismerete, akkor segítségére lehet a tapasztalt marketingszakértőknek. A megbízhatóbb információk megszerzéséhez az adott régió demográfiai adataira kell összpontosítania, ahol az étterem található.
Az új étterem alkalmazottainak folyamatos különféle tréningeket és tanfolyamokat kell megszervezniük, amelyek biztosítják szakmai fejlődésüket. Ebben az esetben a látogatók nem panaszkodnak a szolgáltatás szintjére vonatkozóan.
4. Üzleti támogatás
Miután az összes alapvető kérdés megoldódott, folytathatja az étterem azonnali működését. Fontos azonban figyelni az üzlet folyamatos támogatására. A következő tulajdonságokból áll:
- fontos a készletek megfelelő kezelése;
- a túlkínálat vagy az ügyfelek hiánya által előidézett különféle előre nem látható kiadásokat figyelembe veszik;
- különféle intézkedéseket hoznak a hulladék korlátozása érdekében;
- hatékony könyvelés biztosított;
- a marketingszakemberek szolgáltatásainak állandó használata, lehetővé téve a tevékenységekből származó profit növelését;
- a termékek ellenőrzött vesztesége.
Csak ezzel a támogatással garantálható az üzleti hatékonyság.
következtetés
Ha az étterem nyitása és üzemeltetése során a fenti 4 fontos lépést hajtja végre, számíthat a sikeres tevékenységekre. A vállalkozónak figyelembe kell vennie egy ilyen vállalkozás minden hiányosságát és kockázatát, és fontos, hogy más vállalkozók sikertörténeteire is összpontosítsunk.