Quando fa caldo, per rinfrescarsi un po ', molti preferiscono usare una bibita rinfrescante chiamata limonata. La sua ricetta è stata creata intorno al 17 ° secolo. Inizialmente, solo succo di limone, zucchero e acqua venivano usati come ingredienti.
Ora qualsiasi bevanda gassata è colloquialmente chiamata limonata.
Storia dell'apparenza
La produzione di limonata gassata divenne possibile quando il chimico inglese J. Priestley inventò una pompa speciale. Il dispositivo, che era chiamato un saturatore, consentiva di miscelare acqua e gas. Successivamente, hanno iniziato a produrre una varietà di bevande che utilizzavano sciroppi di bacche o frutta. Furono imbottigliati e chiamati limonata.
Nelle piante moderne, gli sciroppi naturali sono sostituiti da acidi ed essenze. Allo stesso tempo, viene prodotto un ampio elenco di assortimenti di bevande analcoliche a bassa, media e anche altamente gassata.
Idea per le imprese
Molti imprenditori si sono recentemente interessati ad aprire un'attività come la produzione di bevande analcoliche. La produzione di limonata in Russia sta guadagnando slancio ogni anno. La popolarità di questa bevanda sta aumentando sempre di più, il che consente agli uomini d'affari di ricevere buoni guadagni.
L'importanza di una bevanda rinfrescante
La limonata è un prodotto attraente non solo per gli adulti. Ai bambini piace particolarmente lui. Quando fa caldo, nessuno rifiuterà di comprare un bicchiere di una bevanda rinfrescante. Data la varietà dei gusti, il venditore può sempre offrire le sue varie opzioni.
Tuttavia, vale la pena ricordare che quasi il novanta percento delle vendite viene effettuato nella calda stagione estiva. In inverno, una bevanda rinfrescante è irrilevante e la sua produzione su larga scala può causare perdite.
composizione
Per produrre un litro di limonata, prendi trecento grammi di succo di limone, mettendo le materie prime in un grande contenitore. Successivamente, viene aggiunta acqua distillata nel volume di un litro e mezzo e 50 g. zucchero. Secondo questa ricetta, è possibile produrre limonata a casa. Tuttavia, il prezzo di una bevanda naturale è piuttosto elevato; a questo proposito, è quasi impossibile trovarlo sul mercato. I concentrati vengono utilizzati su scala industriale per la produzione di limonata. Allo stesso tempo, le bevande artificiali hanno una lunga durata.
tecnologia
Nella produzione di limonata viene utilizzato il metodo di miscelazione. È la base per preparare una bevanda dolce. La miscela è una miscela di ingredienti che fanno parte della limonata. Prendi il metodo freddo, mezzo caldo o caldo.
La composizione della limonata, prodotta industrialmente, contiene acqua e zucchero, acido citrico e succhi di frutta (mandarino o mela). Per ottenere il colore necessario, viene utilizzato il colorante naturale. È zucchero bruciato. A seconda della formulazione, anche altri ingredienti possono far parte della limonata.
Soprattutto in questa bevanda d'acqua. Ecco perché un'attenzione particolare è rivolta alla sua qualità. La tecnologia di produzione della limonata prevede il filtraggio, l'addolcimento e la disinfezione dell'acqua. Quindi viene alimentato a una caldaia per sciroppo utilizzando una pompa speciale.
In questa unità, l'acqua viene miscelata con il mosto, passa attraverso speciali scambiatori di calore, filtri e quindi entra nel recipiente di miscelazione. Nel passaggio successivo, la miscela viene lavata con sciroppo. Per dare alla bevanda un effetto rinfrescante, l'anidride carbonica è inclusa nella sua composizione.La carbonatazione di vari gradi si verifica nei saturatori. Nella fase successiva del processo tecnologico, il prodotto quasi finito viene sottoposto a raffreddamento, quindi viene distillato sulla linea di imbottigliamento.
Selezione del contenitore
L'attrezzatura per la produzione di limonata può essere selezionata correttamente solo se l'imprenditore alle prime armi ha deciso di confezionare il prodotto finale prima di acquistarlo. L'imballaggio più versatile ed economico sono le bottiglie in PET.
Tali contenitori possono avere una varietà di forme, volumi. Viene prodotto in uno dei locali della pianta. In questo caso, sarà necessario equipaggiare l'officina di soffiaggio, in cui saranno posizionate macchine specializzate. Contenitori di vetro o lattine possono anche essere usati per versare limonata.
filtri
L'attrezzatura per la produzione di limonata dovrebbe includere un sistema di approvvigionamento idrico. Tali macchine sono realizzate in acciaio inossidabile per uso alimentare. Il sistema progettato per il trattamento delle acque dovrebbe includere filtri al quarzo e al carbone, nonché un filtro agli ioni di sodio, uno sterilizzatore UV e un generatore di ozono.
L'acqua grezza prelevata da un pozzo per produrre una bevanda ecologica e di alta qualità è semplicemente inadatta. Ecco perché è necessario utilizzare un sistema di filtrazione. Nell'acqua purificata non ci saranno né metalli pesanti, né odori estranei, né prodotti di idrogenazione, né microbi, né sostanze organiche.
Lavorazione e fusione dello zucchero
Attrezzature per la produzione di limonata - questa è certamente una caldaia a sciroppo a due strati, che ha un buon isolamento termico. Il suo volume dovrebbe essere di almeno cinquemila litri. Un tale dispositivo è anche necessario per la produzione di una varietà di bevande dolci.
Lo scopo principale della caldaia è sciogliere lo zucchero, che inizialmente viene fuso in uno sciroppo con vapore o elettricità. Successivamente, le materie prime preparate vengono trasferite utilizzando una pompa speciale nel serbatoio del filtro. Secondo la ricetta della bevanda, allo sciroppo possono essere aggiunti estratti commestibili, additivi alimentari, ecc. Nell'ultima fase, il prodotto viene raffreddato a cinquanta gradi.
La caldaia per sciroppo è molto resistente, facile da usare, ha alta stabilità ed efficienza. Appartiene a uno dei principali dispositivi utilizzati nella produzione di bevande dolci.
riempimento
L'attrezzatura per la produzione di limonata dovrebbe includere un apparecchio con il quale la bevanda finita verrà confezionata in contenitori preselezionati. Esistono molti tipi di sistemi di imbottigliamento. Il criterio di selezione principale è la prestazione desiderata, nonché il tipo di imballaggio e bevanda.
L'imbottigliamento può essere effettuato ad alta pressione atmosferica, nonché sotto vuoto. I singoli modelli di sistemi di imbottigliamento sono in grado di erogare bevande, che viene eseguita per volume, tempo, peso o livello. Alla fine del processo di riempimento e dopo aver tappato il contenitore, viene applicata un'etichetta.
Per questo processo, sono necessari dispositivi speciali. Le etichettatrici (come vengono chiamate) hanno capacità diverse. I modelli moderni di questa apparecchiatura possono incollare da mille a sessantamila bottiglie all'ora. In questo caso, le etichette sono autoadesive o realizzate in materiale polipropilene.
Imballaggio del contenitore
Per un trasporto più conveniente della bevanda finita, dovrai acquistare una macchina termoretraibile. Il suo scopo principale è la formazione di imballaggi di gruppo. Le attrezzature di termoretrazione sono realizzate in crogiolo o tipo a camera. In questo caso, in base alle attività, è possibile acquistare un'unità separata o una linea automatica. I contenitori di imballaggio con una bevanda finita in film termoretraibile forniscono l'imballaggio del gruppo di trasporto con un substrato speciale o senza di esso.
Sono disponibili sistemi di imbottigliamento e confezionamento di tipo combinato. Le loro funzioni includono contenitori per tappare e sciacquare. Un esempio di tali sistemi è un triblock, progettato per il riempimento di bevande gassate e non gassate.
È possibile utilizzare contenitori con una capacità da cinquecento ml a un litro e mezzo. Tali macchine hanno un alto grado di automazione e facilità d'uso. I Triblock hanno un'alta velocità di avanzamento e speciali dispositivi pneumatici per evitare la deformazione delle bottiglie.
Prodotto finito
Il risultato del lavoro dell'intero sistema sono blocchi serrati con film costituiti da bottiglie con un drink, su cui sono già applicate etichette. Questo completa il processo di fabbricazione per la produzione di un prodotto dolce non alcolico.
Il prezzo delle attrezzature per la produzione di limonata può variare da centomila dollari a un milione. Tutto dipende dalle sue prestazioni, nonché dal tipo di bevanda e contenitore. Inoltre, per la produzione di limonata, è necessario disporre di unità di refrigerazione e un pannello di controllo elettronico che consentirà di controllare il funzionamento di tutte le unità.
