Era il 1971 quando Armando Tafur Kunza, un ragazzo di 17 anni che non parlava bene lo spagnolo e completava solo cinque classi di scuola elementare, arrivò a Lima (Perù) dalla sua città di Chacas del Callejon de Conchukos, sperando di sistemarsi al lavoro.
Accadde così che un giorno, camminando lungo una delle zone più alla moda della città, Miraflores, vide un cartello con la scritta: "I lavoratori sono obbligati". Non esitò ad entrare e trovarsi un lavoro: lavare i piatti. Si occupava di pentole, piatti, posate e oltre a ciò doveva fare le pulizie. Ma il suo sogno era il lavoro di un cameriere.
Esperienza del cameriere
Sarebbe rimasto un sogno se un giorno Amando non avesse trovato un nuovo amico, un autista che era un dipendente del ristorante El Rincón Gaucho, situato in Malecon de la Reserva, e gli disse che voleva ottenere un cameriere. La fortuna gli sorrise e dopo una settimana non solo insegnò il lavoro desiderato, imparò anche i segreti della cottura della carne rossa in umido.
Il suo desiderio di trasformarne di nuovi in passione, è stato proprio questo a spingerlo a cambiare lavoro e ad andare al ristorante Manolo, dove ha studiato snack da cucina. Successivamente, andò a lavorare alla Carreta di San Isidro, un ristorante specializzato in piatti di carne e grigliate. Lì riuscì a vincere la simpatia del proprietario, identificando i tipi di carne che venivano presentati sul tavolo.
Alla ricerca di nuove conoscenze e in costante miglioramento, Armando ha deciso di iniziare a risparmiare denaro per aprire la propria attività, utilizzando tutte le informazioni e i consigli che ha ricevuto mentre lavorava come cameriere.
Inoltre, aveva anche molta esperienza nella sua strategia di attrarre clienti, perché, come cameriere, teneva i biglietti da visita dei visitatori con i quali lavorava e con i quali stabiliva buoni rapporti; pertanto, con questi biglietti da visita, ha creato il suo primo database.
Grazie al suo lavoro presso La Carreta Amando, è stato in grado di apprendere e studiare in profondità come funzionano il bar, la cucina, il magazzino, il soggiorno, come vengono consegnati prodotti di alta qualità.
Grande salto: Hornero
E dopo 28 anni di lavoro nei ristoranti, questo tenace provinciale ha deciso che era tempo di fare un nuovo grande passo: da un dipendente per uno stipendio a un imprenditore. Alla fine del 2000, il suo sogno si è avverato, da quando ha aperto la sua prima istituzione a El Hornero, sul Malecon Grau de Chorrillos. Il lavoro è stato molto duro e c'erano abbastanza difficoltà. Anni dopo, ha aperto un altro stabilimento a San Isidro, e poi a La Molina.
El Hornero non è il suo primo business indipendente, perché prima ha aperto un negozio di polli gestito da sua moglie, che ha incontrato quando ha lavorato in casa. Oggi, i suoi cinque ristoranti danno lavoro a oltre 350 persone (a Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina e Asia).
Il segreto del suo successo
Per Armando, il segreto del suo successo è il modo in cui serve i clienti. Riceve i suoi visitatori proprio alla porta. A questo aggiunge il suo principio principale: devi investire in te stesso, nella tua anima e nel tuo cuore e pensare solo positivamente.
Indubbiamente, questo è il lungo viaggio verso il successo di Armando e, nonostante tutto, è stato in grado di raggiungere l'apice nel settore gastronomico, diventando un esempio per molti imprenditori principianti.