Gli amanti della frutta sanno che la metà di luglio è una stagione di pesche mature. Dato che mi piacciono molto questi frutti succosi, li compro sempre più di quello che posso mangiare. La soluzione ovvia è sempre stata quella di farne marmellata, frullato, composta, ecc. Ma quest'anno ho voluto godermeli molto più a lungo e, come la natura intendeva, interi e freschi. Di seguito condividerò i modi che aiuteranno a prolungare la vita di questi magici frutti di pietra.
Come conservare le pesche mature
I frutti di pesca maturi non tollerano lo stoccaggio e il trasporto. Molto rapidamente si surriscaldano e marciscono. Se scopri che le tue pesche sono mature e per qualche motivo non sei semplicemente pronto a mangiarle, metti i frutti nel frigorifero in un sacchetto di plastica sigillato liberamente. Temperature più fredde rallentano la naturale maturazione del frutto.
Le pesche non sono molto sensibili alle variazioni di temperatura, quindi possono essere conservate ovunque nel frigorifero. A seconda della fase di maturazione dei frutti, possono essere conservati da 5 giorni a 4 settimane. La temperatura di conservazione ottimale va da -1 ° C a 0,5 ° C. Temperature più basse possono danneggiare il frutto, sebbene il punto di congelamento della pesca sia compreso tra -2,5 e -3,0 ° C. I frutti conservati a temperature comprese tra 3 ° C e 8 ° C possono subire malattie fisiologiche, che si manifestano nei cambiamenti nella struttura della polpa, che diventa torbida e ammorbidisce, sebbene il colore della pelle rimanga verde.
Le temperature tra 5 ° C e 8 ° C dovrebbero essere evitate anche durante il trasporto di frutta. Le pesche possono facilmente perdere acqua a causa della traspirazione, poiché non hanno praticamente alcun rivestimento di cera, quindi si consiglia l'umidità elevata durante la conservazione. Dovrebbe essere almeno del 90-95%. La ventilazione dovrebbe essere di circa 1,5 metri cubi al minuto. Sfortunatamente, tali condizioni di conservazione possono essere conservate in frigoriferi speciali.
L'aria fredda può disidratare le pesche, quindi tieni d'occhio le rughe. Se noti delle rughe su una pesca fredda, prova a mangiarlo il prima possibile o mettilo nel congelatore per un uso futuro.
Come conservare le pesche immature
Se la tua pesca è lontana dalla perfetta maturità e vuoi mantenerla fresca, metti la frutta in un sacchetto di carta sigillato con fori per 1-3 giorni prima della maturazione. Le pesche (e altri frutti come banane, avocado) emettono un gas chiamato etilene, che accelera il processo di maturazione. Tieni presente che l'etilene è presente anche quando il sacchetto di pesche non è sigillato ermeticamente e ciò potrebbe influire sulla maturazione di altri frutti vicini.
Se le tue pesche sono difficili da toccare, conservale a temperatura ambiente (separata dagli altri frutti) e dovrebbero maturare per 3-5 giorni.
Come conservare le pesche tritate
Se tagli la tua pesca e non riesci a mangiarla tutta in una volta, dovresti cospargerla con succo acido di agrumi (ad esempio succo di limone o di arancia). Ciò contribuirà a prevenire l'ossidazione.
Una volta tagliata la pesca, l'ossidazione può iniziare a scomporre le vitamine. Per questo motivo, tagliali il più vicino possibile all'ora del pasto.
Come congelare le pesche fresche
Se vuoi goderti questi deliziosi frutti ben oltre la loro breve stagione estiva, puoi congelarli. I frutti maturi (non morbidi) sono più adatti per il congelamento. Pesca le pesche, tagliatele a fettine, quindi congelatele su una teglia o un piatto da forno. Dopo il congelamento, metterli in un sacchetto di plastica e rimetterli nel congelatore. Quindi manterranno il loro sapore dolce e la tinta arancione.Scongelali secondo necessità per tutto, dai frullati alle torte. Quindi possono essere conservati per diversi mesi.
Ora sai come mantenere le pesche fresche più a lungo.