כיצד לבחור חדר לבית קפה: דרישות וטיפים לחדר

פתחו בית קפה משלכם - האם יש אנשים שלא חלמו על זה לפחות פעם אחת בחייהם? חלקם היו רוצים במפעל משפחתי קטן בו הם עצמם יקבלו אורחים, בעוד שאחרים היו יותר שאפתניים וחולמים על מקום גדול ומפורסם שאנשים מיוחסים יבקרו בו. אם אתה מוכן להתחיל לתרגם חלומות למציאות, השאלה הראשונה תהיה החדר לבית קפה והמסמכים הקשורים ללגליזציה שלו.

מיקום כגורם הצלחה

קפיטריה, מסעדה - זה כמו חנות. כמה הצליח להתפשר בהצלחה, הכנסות כאלה כדאי לסמוך על. כמובן שישנם גורמים משמעותיים אחרים, אבל זה המקום שיכול לגרום לקריסת התקוות או זה שיבטיח הצלחה. כפי שאומרים מסעדנים מנוסים, שום קונספט מצליח לא יכול למתוח עסק אם אין מקום מתאים לו. משמעות הדבר היא כי יש למסגר בצורה חכמה את השכרת הנכסים שאינם למגורים לבית קפה, רק במקום שהוא משתלם עבורכם ולא במקום בו הוא זול.

בבחירת מקום, שימו לב ל:

• הובלה;
• שפע הולכי הרגל;
• תשתית
• מיקום יחסית לתחנות הרכבת התחתית;
• נראות שילוט.

קלאסי ולא רק

זה קרה שברוב המקרים יזם מנסה למצוא הנחת יסוד שלא למגורים מתחת לבית קפה במרכז העיר. זה חל הן על רמת הערך הממוצעת והן על מעמד היוקרה. אם אדם אמיץ, יש לו הזדמנות להסתכן והוא מוכן לכך, הוא יכול לנסות לפתוח בית קפה פרברי. אפשרות זו מתאימה גם לעסקים שכבר יש להם שם ידוע.

בתי קפה ומפעלים משפחתיים מצליחים אם הם ממוקמים במרכזי קניות, כמו גם על שבילי הליכה. כשאתה מתכנן עסק כזה, נסה לשכור חדר מתחת לבית קפה ליד המטרו. זה לא חייב להיות המרכז, סבירות גבוהה חשובה.

ואם רכזת ההובלה?

כמובן שאי אפשר לדמיין שדה תעופה בבניין שאין בו קפיטריה. בדרך כלל נפתחים בו-זמנית כמה מפעלים כאלה. העיסוק מראה שהסגנון הפופולרי ביותר בסידור זה הוא סתמי.

אם יש לכם אפשרות לשכור חדר לחדר אוכל, בית קפה בתחנה (אוטובוס או רכבת), אז מזון מהיר הוא הרווחי ביותר כאן. נכון, החלוקה מעט שרירותית, הרבה תלויה בפרטי הציבור בעיר בה אמור להיפתח המוסד.

מה לחפש?

כמו שאומרים בעלי בתי קפה מנוסים, כשאתם בוחרים חדר, אל לכם להסתובב עם טיפים ידועים. נסה לסמוך על האינטואיציה שלך, נסה לחזות איזה חדר מתחת לבית הקפה, המסעדה תתאים לתנאים שלך. הימנע מחשיבה באמצעות סטריאוטיפים.

תסתכל סביבך: בעיר שלך כנראה יש כמה בלוקים הבנויים עם בתים נחמדים חדשים. תושבי בניינים חדשים כאלה הם הלקוחות הראשונים שלך, שבוודאי ישמחו לבקר בקפיטריה עם חשבון ממוצע של כאלף רובל (העלות הספציפית כמובן תלויה ביישוב).

ניואנסים חשובים

אם אתה מתכוון לסיים חוזה שכירות לבית קפה, אל תמהר. נתח את האובייקט שנבחר, ציין את הפרמטרים הבאים:

• אזור מדויק;
• זמינות יציאת חירום;
• כוח חשמלי;
• מערכת אוורור.

זה טוב אם מערכת החשמל מאפשרת למכונת הקפה לעבוד ללא הפרעות, אך עליכם גם לצייד את המטבח. ככלל, אפילו בבית קפה קטן משתמשים במכונות חשמליות עוצמתיות, ולכן יש להצטייד בבניין ברשתות אספקת אנרגיה חדשות.

נקודה מעודנת נוספת: אם הבניין מצויד בכל המשאבים, אך שטח אולם האירוח הוא קטן ככל הנראה, דבר כזה גם לא יביא לך רווח. זה רק שהם לא יוכלו להכיל כמות מספקת של לקוחות כך שהשירות שלהם יביא יתרונות כספיים. כלומר, לשכור חדר לבית קפה זה לא קל, והדבר החשוב ביותר כאן הוא לא למהר.

חניה ומרפסות

משנה לשנה ישנם יותר ויותר נהגים בארצנו המעריכים חופש תנועה באמצעות תחבורה אישית. כשאתם מתכננים בית קפה ומניחים שהוא יעבוד לפחות כמה שנים, עליכם להעריך מייד את החדר שאתם אוהבים מבחינת זמינות מקום החניה ללקוחות המוסד. זכרו שלעיתים קרובות אנשי עסקים בוחרים בתי קפה הגונים לקיום פגישות עסקיות בצורה לא פורמלית, ואנשים כאלה תמיד נעים ברכב שלהם. היתרון שלך קשור ישירות לנוחות הלקוח. אם האורח לא ימצא היכן להשאיר את המכונית, הוא ילך למתחרה שיש לו הזדמנות כזו.

עם זאת, חניה היא רק מחצית הנושא של נגישות התחבורה עבור לקוחות המשתמשים במכוניות שלהם. אחרי הכל, אתה עדיין צריך לנסוע לבית הקפה איכשהו! ובשביל זה חייבים להיות שבילים נורמליים. לדוגמה, אם מוסד פתוח בחצרות, שם אינך יכול להידחק לאורך הנתיב, שום חניה יוקרתית לא תחסוך. כמובן שבתנאים כאלה, השכרת חדר לבית קפה זולה באופן ניכר מאופציות שהולכות ישירות לרחוב מרכזי, אבל אתה מפסיד יותר ממה שאתה מקבל. מראה בפועל: אם המקום ממוקם בחצרות, הוא יכול להסתמך רק על לקוחות קבועים מבין התושבים המקומיים.

רכיב פיננסי

זה מחולק לשני גורמים:

• הכספים שלך;
• כסף של הלקוחות שלך.

הראשון תלוי בכמה הדרך שתוכל לשכור לך חדר לבית קפה. השנייה קובעת עד כמה יהיה הקהל המבקר אצלכם מכובד.

כמעט בלתי אפשרי למצוא חדר לבית קפה במרכז העיר עבור פרוטות בלבד, במיוחד כשמדובר בכפר גדול. כדי לא לפספס את ההזדמנות, יש להתחיל לפקח מראש על המצב בשוק הנדל"ן המסחרי. הערך את ההכנסה, ההוצאות, נתח עבור איזה ציבור אתה רוצה לפתוח מקום. מכאן, הסיקו מסקנות לגבי כמה שכר דירה תוכלו להרשות לעצמכם.

גורמים התנהגותיים

זכרו: לקוחות מכובדים, אמידים, לא ישתתפו באכלון זול. נהפוך הוא, אפילו סביר להניח כי מחירים נמוכים לא יפתחו לקוח לא מאובטח למוסד עלוב - הוא יפחד מהעיצוב ויחליט שבידור זה אינו מיועד לארנקו. אף לקוח הגון שכסף לא ילך לחלק החיצוני העלוב של הבניין: יש לו מבחר גדול למדי של אותם מקומות שנראים יוקרתיים.

אם הבחירה שלך היא מפעל בינוני, החדר האידיאלי לבית קפה הוא מרווח, עם חלונות גדולים, פשוטים למדי ולא פאתוס, אך מסוגננים, מעוצבים בטוב טעם מבפנים ומבחוץ. אגב, חלונות גדולים מעודדים אנשים העוברים החוצה להסתכל פנימה אם הם רואים לקוחות בבית הקפה. מישהו מתעניין, לאחרים יש מוטיבציה אחרת.

תקנים לבתי קפה

למרות חשיבות הנושאים שתוארו, הם אינם מותשים. על מנת שבית הקפה יעמוד באמת בכל הדרישות והתנאים, יש לבחור אותו תוך התחשבות בסטנדרטים החוקיים הנוכחיים. בארצנו חוקים מסדירים את עסק המסעדות בצורה די קפדנית. זה תקף הן לתנאי פנים והן לאזור, כמו גם למספר המושבים המותרים.

ישנן מספר סוכנויות ממשלתיות העוקבות אחר ציות ל- GOSTs. אם נניח שהצלחת לפתוח מוסד משלך מבלי לקחת בחשבון כמה נורמות חוקיות, כדאי לחסל את החסרונות במהירות האפשרית, מכיוון שהבדיקות עשויות לפתע להופיע ללא אזהרה. כאלה נדירים לעתים קרובות, לעיתים קרובות - התהליך אינו צפוי לחלוטין.

תקשורת עם התרבות שמסביב

תקשורת עם אנשים זה טוב, אך משימה זו תשכב על הצוות. אולם מתן תקשורת עם זרימת העבודה זה מה שעל הבעלים להחליט. זה קשור לרשתות שירות. כדי שבית הקפה יתפקד כראוי נדרשת גישה:

• לחשמל;
• מים
• גז;
• חום.

חייבת להיות מערכת אוורור.

אם הפרעה של לפחות אחד מהמשאבים משבשת, העבודה עולה מיד. עם זאת, גם אם תנסו להמשיך בשירות לקוחות וברגע זה מגיע אליכם צ'ק, התחנה הסניטרית והאפידמיולוגית תכסה מייד את המפעל, ולבעלים יישלח קנס לא מבוטל. כדי לא לאבד לקוחות, ציוד ומוניטין, נסו להגדיר את זרימת העבודה כך שהכל יהיה שם ושום דבר לא ישבור.

במקרה בו מתוכנן לפתוח בית קפה בבניין מגורים, בנוסף יש צורך לספק בידוד קול מוגבר. תאר לעצמך: אם אדם גר בקומה שמעל, מי נמצא כל היום בבית? ואם יש לו גם אופי קשה? ניתן להימנע ממצבי קונפליקט בדרך אחת בלבד: בצעו בידוד רעש כך שלא יישמעו זה לזה. היתרון של הטכנולוגיה המודרנית מאפשר.

גם ההיסטוריה חשובה

לפני שאתה שוכר חדר אטרקטיבי, ציין מי היה ממוקם כאן לפני כן. אם זו הייתה מסעדה או קפיטריה, אל תתעצלו לגלות ממקורות עצמאיים מה המוניטין של מוסד זה. אם זה היה מקום ש"נקנס "מול הלקוחות, הפעם הראשונה זה רק שהם יצטרכו לבנות מוניטין שמנסים להוכיח שבית הקפה החדש הוא בכלל לא מה שהיה לפני כן.

האם אתה זקוק לבעיות כאלה? אם המקום טוב מאוד, ההשכרה נמוכה, המיקום טוב, אולי הסיכון מוצדק, אך ברוב המקרים - לא. במידת האפשר הימנע ממצב זה, מכיוון שמילה לאוזן כמעט ולא ניתן להביס.

דרישות החדר

אז נחזור על כל האמור לעיל שוב, אך בקצרה ומובנית. החדר צריך לכלול את הפרמטרים הבאים:

• כניסה מרחוב ראשי;
• כניסה אחורית;
• כל התקשורת;
• זיגוג ראווה;
• חניה משלו;
• קומת קרקע;
• אפשרות לפתיחת מרפסת, מרפסת.

ניירת היא עניין עדין

לבסוף, זכור כי פתיחת בית קפה היא גם עבודה גדולה עם מסמכים רשמיים. ראשית כל, עליך ליצור קשר עם מכבי האש ו- SES. לכל מופע יש דרישות משלו למפעלי קייטרינג, עליהם להיענות.

דמי תשומת לב:

• לאזור החדר;
• גדלי חדרים;
• מפלס אור;
• לחות
• מבנה כללי;
• רמת הגנת אש;
• נוכחות אזעקת אש;
• אוורור.

באופן קבוע, כל המעשים החוקיים והרגולטיים החדשים הנוגעים לדרישות למוסדות קייטרינג ציבוריים נכנסים לתוקף, לכן נסו ללמוד את הנושאים העדכניים ביותר של חוקים כדי שלא יסרבו.

ישנם גם קשיים נוספים. בפרט, בעת בחירת חדר בבניין מגורים, היזם יצטרך תחילה לקבל את הסכמת התושבים, שאושרו רשמית, רק לאחר מכן הרשויות ישקלו ויתאמו את הפרויקט.

מבט לעתיד

אם הצלחת לעמוד בכל הדרישות של שירותי הכבאות ושל ה- SES, עליך לנתח את התוכניות שלך לעתיד. נניח, אם עכשיו כל התקשורת תקינה, עם צמיחת בית הקפה יכולות כאלה לא יספיקו. המשמעות היא שעדיף להשקיע מייד במודרניזציה של מערכת אספקת האנרגיה החשמלית. עדיף לעשות זאת על ידי סידור מקור חשמל נוסף. כדי לקבל אישור, תצטרך לעבד מחדש את החיווט בתוך בית הקפה.

פיתוח לא תמיד מתרחש בדיוק מסיבה זו. זה קורה גם שעליך לשנות את מיקום הקירות והחלונות, להוסיף חדרים או לשלב קיימים.כדי לא להיתקל בבעיות עתידיות בבדיקות, יש לבצע תכנון מחדש רק עם האישור המתאים. לשם כך תצטרך ליצור קשר עם ה- BTI. זכרו שלפעמים הניירת מורחבת עד שישה חודשים. תתכונן לזה.