מכונת קפה לעסקים: בחירה, הוראות שימוש וסקירות יצרן. מכונות קפה מקצועיות

קפה טוב מגיע מארבעה מרכיבים: מכונת קפה, מטחנת קפה, תערובת קפה, וידיו של בריסטה. כלומר, מכונת קפה אינטליגנטית לעסקים היא רק רבע הצלחה, ושלושת הרבעים הנותרים נופלים על כתפי בריסטה, טחינה מוכשרת ושלל קפה. עם זנים של תערובות ומטחנת קפה, נראה שהכל ברור. באשר לחומרי גלם, למשקה כזה הוא חייב להיות יקר ותמיד באיכות גבוהה. כאן, חסכון כלשהו אינו הולם.

עם המנגנון הראשי הדברים שונים במקצת. מצד אחד נראה שזה שום דבר מסובך - קניתי יקר יותר / יותר וקדימה, אך מצד שני - זה לא כל כך פשוט. קביעת הציוד הטוב ביותר לבית קפה זה עניין עדין מאוד, אך דבר אחד בטוח בוודאות - זה חייב להיות בהכרח מכונות קפה מקצועיות.

סוגי ציוד

בסך הכל ניתן למנות ארבעה סוגים עיקריים של מכשירים מסוג זה. הם נבדלים זה מזה הן במחיר והן בטכנולוגיה להכנת משקאות.

סוג טפטוף

מכונת הקפה הפשוטה ביותר לעסקים מתייחסת לסוג הטפטוף. זהו מכשיר פשוט וזול עם פונקציונליות אינטואיטיבית שכמעט כל משתמש יבין גם ללא הוראות. עיקרון הפעולה הוא כדלקמן: מים מחוממים נושרים למסנן מיוחד, ועוברים דרך הדגנים הם מופיעים בבקבוק, תוך איסוף הטעם והארומה מחומרי הגלם.

הפעלת מכונת הקפה בטפטוף אינה מצריכה הכנה רצינית וניתן להכין את המשקה, כמו שאומרים, על הברך. ציוד כזה מתאים למפעלים הצנועים ביותר, המיועד למספר קטן של מבקרים (ובלתי יומרני). בנוסף, תחזוקת מכונות קפה מתוכנית כזו לא עולה כמעט כלום, אך ביצועי הציוד ירודים בגלל הפשטות שלו.

סוג גייזר

עקרון הפעולה של ציוד גייזר שונה באופן מהותי מטפטוף. כאן יש לנו את התהליך עם אותו שם, כלומר מים חמים עולים מלמטה למעלה כמו גייזר וממלאים את חומר הגלם, אחריו הם נמצאים בבקבוק ואז בכוס. למכונת קפה לעסק מסוג זה נפח קטן ומחיר צנוע, מה שאומר שהוא גם לא מיועד למספר גדול של לקוחות. ציוד כזה מתאים למדי להגשת קפה עם שירותים מקבילים כלשהם (ברים, מועדונים, קנטנים).

סוג חרוב

למכונת קפה קרן לעסקים יש תהליך פשוט אך יחד עם זאת תהליך ארוך להכנת משקאות. כאן דוחסים את חומרי הגלם בלחץ הנדרש (בערך 10-15 בר) ומערבבים ביציאה עם מים. סוג זה משמש בעיקר למכשירים רציניים שבהם יש צורך בביצועים טובים.

סוג הקפסולה

למכונת הקפה מסוג הקפסולה יש עיקרון פעולה הדומה לציוד הקרניים. מכשיר כזה משתמש בחומרי גלם בכמוסות מיוחדות. במקרה זה, ישנם גם היתרונות והחסרונות. מכונת הקפה מסוג הקפסולה קלה להפליא באופן קל יותר: היא קלה לתפעול, קלה לניקוי, אך לא כל הלקוחות מסתפקים בטעם המשקה. לכן, עבור מוסדות רציניים עדיף לבחור אפשרות אחרת, יותר אוניברסאלית (מבחינת הטעם).

בנוסף, ציוד מסוג זה הוא אוטומטי וחצי אוטומטי.האופציה האחרונה מחייבת כל פעולה נוספת מצד המפעיל, ואילו מכונת הקפה האוטומטית טוחנת את חומרי הגלם, תערבב אותם ויוצקת אותם לספל.

יצרן

היצרנים הנערצים ביותר של ציוד מסוג זה נחשבים לחברה האיטלקית "דלונגי" (דלונגי) ו"מליטה "הגרמנית. מכונות קפה מקצועיות ממותגים אלו הינן מכונות אמינות ואיכותיות המיועדות למפעלים רציניים עם תנועת לקוחות רבה. החברות מייצרות גם סביבות קשורות לציוד שלהן. כאן יש לנו כלי לניקוי מכונות קפה, כמה מכולות מיוחדות, תחתיות ואפילו מדים עם שלטים וכרזות. חברות בעיקר משרתות את מגזר הפרימיום, אך על המדפים של יצרנים אלה תוכלו למצוא פתרונות תקציביים.

באשר לביקורות על ציוד קפה מדלונגה ומליטה, הכל בסדר כאן: המשתמשים יודעים היטב כמה עולה מכונת קפה מתוכנית כזו ועל מה הם משלמים. הבעלים מקבל ציוד איכותי ובעל ביצועים גבוהים העובד ללא תקלות וללא שכבות-על. חלק מהמשתמשים בביקורות שלהם מתלוננים על זמינות השירות, אך כמעט ולא ניתן לכנות נקודה זו קריטית, מכיוון שציוד זה נשבר לעיתים רחוקות ביותר.

מעמד ביניים ותקציב

בקטגוריית המחירים האמצעיים והנמוכים הבחינה חברת בוש הגרמנית, שנחשבת לרוב למומחית מוסמכת בתחום מכשירי חשמל ביתיים. מרכיב האיכות של פלח זה תלוי, ככלל, בכמה עולה מכונת הקפה. במקרה זה, הכלל: "ככל שיקר יותר, כן ייטב" תקף במאת האחוזים.

אם אתה הבעלים של בית קפה קטן, אז אתה יכול לשים לב למכשירים הצנועים יותר (רחוקים מלהיות רע תמיד) של חברות Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) ו- Seiko (Saeco). במבחר של מותגים אלה, אפשרויות ראויות עשויות בהחלט להיתקל.

יצרני הביקורות בקטגוריות הבינוניות והתקציב הן קטנות. דגמים מבוש, פנסוניק ומולינקס הפופולריים אינם טבעיים כמו אלה מדלונגה או מליתטה, אך ניתן למצוא מרכזי שירות למותג, כאמור, בכל פינה. לכן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לביקורות על דגם או קו מסוים, ובהתבסס על החוויה האישית של משתמשים אחרים, לקבוע איזו מכונת קפה לבית קפה או בר המתאימה לכם.

בשלב הבא נשקול כמה מהדגמים המוצלחים ביותר שיהפכו לעוזרים מצוינים בעסקי הקפה שלכם.

מליתטה קפו באריסטה TS

מכונת קפה אוטומטית זו של המותג הגרמני המפורסם היא ספינת הדגל של הסדרה שלה. הדגם הוא ממצא אמיתי עבור חובבי קפוצ'ינו. המכשיר קיבל מארז מסוגנן עשוי פלסטיק בלכה, כמו גם מערכת בקרת מגע אינטואיטיבית ומודרנית.

המאפיינים הזמינים מספיקים כדי לציין למי מתאים מכונת הקפה - לבית קפה או לבר: הספק - 1450 W, נפח - 1.8 ליטר, משאבה בלחץ של 15 בר, תמיכה בעד חמש מעלות טחינה. בנוסף, המכשיר עוקב אוטומטית אחר רמת המילוי של חומרי הגלם ומודיע למשתמש על הצורך בסימניות. ישנן 18 תוכניות מרשם להכנת קפה או קפה ומשקאות חלב. ישנו גולת הכותרת של כל הפקדים החשובים והמרכיבים העיקריים. כלול גם כד נחמד של חלב וכלי טוב לניקוי מכונות קפה.

היתרונות של הדגם:

• מחיר סביר למדי למחלקה שלו;
• מספר גדול של מתכונים מוגדרים מראש והגדרות גמישות;
• כלי אידיאלי להכנת קפוצ'ינו ולטה.

חסרונות:

• חלקי הגוף העיקריים הם פלסטיק;
• חימום כוס פסיבי.

עלות משוערת - כ 90,000 רובל.

Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna בלעדי

זהו מודל כוח בינוני מגזרת הפרימיום. הכיוון העיקרי של המכונה הוא הכנת תבואה או קפה טחון.המכונה מתמודדת היטב עם הגשת בתי קפה בינוניים וקטנים: מיכל 1.4 ליטר, 13 מעלות טחינה, לחץ משאבה של 15 בר, מטחנת קפה משולבת ומצב חסכון באנרגיה.

יש גם מיכל פסולת מיוחד, מגש טפטוף נשלף, תצוגה ברורה עם תאורה אחורית ואינפורמציה על רמות נוזלים עם חומרי גלם. בנוסף, המכונה התגלתה כמצוינת בהכנת משקאות בררניים כמו קפוצ'ינו, לאטה ושוקולד חם קלאסי.

פלוסים של דגם:

• ארגונומי ונעים לגוף המגע;
• הגדרות פונקציונליות רבות שאינן מאופסות בעת ניתוק הרשת;
• ספר מתכונים טוב ועשיר בראש;
• פעולה כמעט שקטה וחלקה של המכונה;
• איכות המשקאות ברמה גבוהה מאוד (עם חומרי גלם נאותים).

חסרונות:

• בררן בשירות (ניקוי תכוף ויסודי);
• מסנן המים נכשל לעתים קרובות (המים שלנו אינם עומדים בנורמות והדרישות של המכונה);
• המיכל קטן עבור זרם גדול של לקוחות.

מחיר מוערך - כ 95,000 רובל.

פיליפס HD7762

זהו מכשיר טפטוף הגיוני למדי לבית קפה קטן. את יכולותיה של המכונה בוודאי יעריכו מעריצים נלהבים של הקפה האמריקאי. הדגם בעל עיצוב מסוגנן ואטרקטיבי במיוחד, כמו גם סט טוב של מפרט טכני.

בנוסף, המנגנון מצויד בשני מכולות נפרדות לחומרי גלם, המאפשרים למלא בו זמנית גרגרים של שני זנים שונים לחלוטין. מידת הטחינה ניתנת להתאמה למשתמש, ובורר התבואה מאפשר להכין תערובות של שתייה עבור לקוחות בררניים במיוחד.

היתרונות של המכשיר:

• אפשרות לשלב סוגים שונים של קפה;
• נוכחות של טיימר התחלה וכיבוי אוטומטי;
• הגדרת חוזק המשקה;
• מראה יפה של המכונה יחד עם קומפקטיות;
• בקרות נוחות ואינטואיטיביות.

חסרונות:

• העלות מעט מוגזמת עבור התכונות הזמינות
• צריכה גבוהה של חומרי גלם.

עלות משוערת - כ 16,000 רובל.

Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti

יחידה זו היא ספינת הדגל של הסדרה. למרות העובדה שהמותג מתמחה בעיקר במכונות קפה נוחות יותר, הדגם תופס בצדק את מקום הכבוד שלו במחלקת הפרימיום. המכשיר יכול להכין משקאות באיכות גבוהה במיוחד, אפילו מרחוק (אתה זקוק לטאבלט או לכל גאדג'ט נייד אחר עם תוכנה המותקנת).

המכונה עובדת עם חומרי גלם טחונים וגם גרעיניים. הספק (1900 W) ונפח המיכל (1.7 ל ') מספיקים לעבוד בכל בית קפה. חומרים קרמיים מפחיתים משמעותית את רמת הרעש של המכשיר, וגם מגנים על הדגנים מפני התחממות יתר. לחץ המשאבה תקני לציוד מסוג זה - 15 בר.

המכונה יכולה להכין אוטומטית קפוצ'ינו מצוין, ועם סיום התהליך היא גם תנקה את מעגל החלב באדים. המשתמש רק צריך ללחוץ על כפתור אחד. בנוסף, 18 מתכוני משקאות מובנים, מספר הגדרות לחוזקם ולדרגות השחיקה שלהם, יסייעו לספק אפילו את המבקר התובעני ביותר.

פלוסים של דגם:

• מראה סולידי ומושך במיוחד;
• אין שום טענות לגבי איכות וטעם המשקאות (עם חומרי גלם טובים);
• הכנת משקאות כמו "אמריקנו" בלחץ קל;
• אפשר לתכנת את זמן ההרטבה מראש;
• נפח גדול של תא הפסולת (כ -20 מנות);
• היקף היצע עשיר (מוצרי ניקוי, עלונים שימושיים עם מתכונים, מדבקות וכו ').

חסרונות:

• מחיר המכונה גבוה מדי עבור בית קפה ממוצע בבית;
• אין חימום כוס פעיל.

מחיר מוערך - כ -160,000 רובל.