חלון ראווה תרמי: סוגים, מאפיינים, מטרה

כשאתם הולכים לארוחת קייטרינג כלשהי לארוחה קלה, אתם בוודאי תבחרו את המנה המועדפת עליכם באמצעות חלון ראווה מיוחד לזכוכית. זה ממנה שתגישו לכם את הלחמניות, הקציצות, הפשטידות והמתוקים האחרים שנבחרו.

חלונות ראווה תרמיים הם חלק בלתי נפרד ממזון מהיר, מסעדות, בתי קפה, קנטנים, מזנונים ורצפות מסחר. לקוחות כבר מזמן אינם מורגלים בציוד כזה ואינם חושבים כלל על חשיבותם של ארונות התצוגה הללו לארוחות מוכנות ולאוכלים המוגשים בחום.

בואו ננסה להבין לאילו מטרות עשוי להיות חלון ראווה לחום, אילו סוגים נמצאים ומה לחפש בעת קניית ציוד מסוג זה.

מטרה ופונקציות

למרות הפשטות לכאורה, לציוד כזה פונקציות רבות. המטרה העיקרית של חלונות הראווה היא הפגנה ואחסון של כלים מוכנים טריים ומוצרים מוגמרים: תוספות, עוף, סלטים חמים וכו '. בנוסף, מוצגים על גבי ציוד כזה מאפים טריים: לחמניות, פשטידות ומוצרי קולינריה אחרים. במארז תצוגה של מאפייה תרמית, המוצרים נשארים חמים זמן רב למדי ושומרים על מראה נעים.

ציוד כזה הכרחי במפעלי קייטרינג. עם הרכישה הלקוח מקבל מיד מנה רעננה וחמה. יתר על כן, המוכר יכול לא רק לפרק יפה את המוצרים, אלא גם להפגין בפני הקונה כמה יתרונות מדהימים של הסחורה. חלונות ראווה אלו עשויים זכוכית, המאפשרים לך לשקול את המוצר המעניין את הלקוח מכל הצדדים.

סוגי ציוד

ניתן לחלק את כל הציוד הזמין למספר סוגים, כאשר הפרמטרים הבאים נחשבים לאינדיקטור קריטי:

• מראה ועיצוב;
• שמירה על רמה מסוימת של לחות וטמפרטורה;
• מידות הציוד וסוג המיקום.

לא משנה מה המנה שתרכשו, היא דורשת תנאי אחסון מיוחדים. על סמך איזה סוג של מיקרו אקלים נוצר בחלון ראווה, אפשר לחלק אותם לשני סוגים - יבשים ורטובים.

ציוד יבש מיועד למוצרים עם חיי מדף ארוכים. זה כולל, למשל, מוצרים מבושלים בשומן עמוק או בתנור (ארונות תצוגה לגרילים או המבורגרים). במקרה זה, המוצרים מחוממים בעזרת גופי חימום, שבהם האוויר המחומם מתפזר באופן שווה לאורך כל היקף מארז התצוגה.

ציוד רטוב מאפשר לא רק להתחמם במהירות של המנה, אלא גם לאחסן מוצרי בשר. התכנון מאפשר נוכחות של מיכל מיוחד ליצירת אפקט חממה, כמו גם כל מיני חיישנים למעקב אחר הסביבה הפנימית.

בנוסף, בהתאם לצורה, מטרת הציוד משתנה גם היא:

• חד שכבתי - לנקודות מזון מהיר ומזנונים קטנים;
• דו שכבתי - לחדרי אוכל, בתי קפה וברים (הצורה הפופולרית ביותר);
• רב שכבתי - למסעדות, חנויות גדולות וקולינריה.

כדאי לציין גם את ההבדל בסוג מיקום הציוד:

• שולחן - ניתן לראות ברוב שירותי המזון;
• רצפה - מידות גדולות, כמו גם הנפח המאוכלס, מציעות להשתמש בנקודות תזונה גדולות, בישול;
• ספציפי - עבור סוגים מסוימים של מוצרים, למשל, חלונות ראווה תרמיים שולחניים לפיצה או גריל, כלומר, מצוידים בנוסף בכמה גרילים, שיפודים, מדפים או משטחים.

סוג הציוד הפופולרי ביותר הוא שולחן עבודה, מכיוון שממדיהם הקטנים יש להם מספיק מקום והם פתוחים ביותר ללקוחות.

כיוון ציוד

והפרמטר האחרון שמבדיל הוא אוריינטציה. ישנם רק שני סוגים - אופקי ואנכי. לראשונים יש זיגוג ישיר רגיל או זכוכית מעוקלת בצורת כיפה. השנייה דומה יותר למקררים מזכוכית, שם הכל מופץ על מדפים ותאים. דוגמא בולטת לציוד אנכי היא מארזי תצוגה תרמיים לפופקורן ומוצרי מזון אחרים בתפזורת.

קושי בבחירה

ציוד מתוכנית זו מיוצר על ידי חברות המייצרות ציוד קירור, וכן על ידי ארגונים העוסקים במכירת ציוד וציוד מתקני קייטרינג ומטבחים ציבוריים. לפני שקונים ציוד מסוג זה, יש לקחת בחשבון את הגורמים והתכונות הבאים של חלונות הראווה:

1. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון של מוצרים מוגמרים היא + 50 / + 70 ° С.
2. יש להרכיב ציוד מחומר איכותי. אדי מים משפיעים כל העת על המבנה, ולכן יש לבחור את החלונות בזכוכית מחוסמת ופלדת אל חלד, כלומר מחומרים עמידים בפני קורוזיה ולא מפלסטיק ומגלוון.
3. תחזוקת הציוד כרוכה בשטיפה יומיומית, מה שאומר שיש צורך להחריג חלונות עם מקומות או נקיקים שקשה להגיע אליהם בהם נותרו לעתים קרובות חתיכות מזון.
4. הנגישות של מארז התצוגה עבור הלקוחות ופתיחותו מרמזת על שימוש אינטנסיבי, כך שברור שהחוזק והעמידות המוגברים של המבנה לא יהיו מיותרים.
5. הקפד לקחת בחשבון את המיקום של מארז התצוגה, מכיוון שהוא תלוי ישירות באילו מידות וצורות יהפכו למיטביות.
6. יהיה מועיל לקחת בחשבון את כוח הקנייה במקום בו מתוכנן להתקין הציוד (חלון ראווה גדול ויפה הוא חסר תועלת לחלוטין במקום שיש בו מעט אנשים).
7. אם מבחר המסחר כולל כלים מריחים חזק, עדיף להשיג כלים קטנים יותר במקום חלון ראווה גדול אחד (כך שהמוצרים לא "ישבעו" זה עם זה).
8. בהתבסס על סוג המוצר, אתה יכול להסתכל על ציוד עם תאורה מיוחדת (פלורסנט, הלוגן, LED), מה שידגיש משמעותית את הצגת המוצרים.
9. ציוד ארגונומי אינו הגורם האחרון שיש לקחת בחשבון בעת ​​הקנייה. שירות לקוחות מהיר נובע מהתנאים הנוחים שנוצרו עבור המוכר.

רוב המדינות המפותחות בעולם מיוצגות בשוק זה: אסיה, מערב אירופה, ארצות הברית ורוסיה. לכל מותג ויצרן יש גם חסרונות וגם יתרונות.

אירופה

לדוגמה, מגוון הרולר גריל של מארזי תצוגה תרמיים בצרפת עושה עבודה מצוינת בחימום לחמניות, פיצה, פשטידות ועוף. הציוד עשוי מפלדת אל חלד באיכות גבוהה, והיחידה עצמה חוסכת משמעותית בחשמל. הטכניקה ממש מילולית בכל דבר, אך היא יקרה מאוד.

סין

אם מדברים על יצרנים מממלכת התיכון, כאן מציגים חלונות ראווה של Convito למובילים הברורים של הקטע. השליטים ביצעו היטב באחסון כלים שהוכנו טרי בברים, בתי קפה ומזון מהיר.

רוסיה

בין הציוד הביתי ניתן לציין מקרי תצוגה תרמיים באיכות גבוהה של סאקורה מחברת VES NN בניז'ני נובגורוד. השליטים הבחינו עצמם לא רק במרכיב האיכות שלהם, אלא בתג מחיר סביר למדי. במבחר החברה תוכלו למצוא גם חלונות ראווה צמודי קרקע וגם שולחן עבודה. באופן כללי, מוצרים מקומיים נחותים מעט במקביל למקביליהם המערביים, ולמרות חסרונות מסוימים, יש להם פלוס אחד מוחשי מאוד - שירות לאחר מכירות זול וזול. ועבור יזמים רבים, הרגע הזה הוא טיעון קריטי לרכישה.

בשלב הבא, אנו שוקלים כמה הצעות מעניינות של יצרנים שונים, שמוצריהם נמצאים בביקוש מעורר קנאה ואיכותיים בדרכים חשובות רבות עבור מגזר זה.

מונח סאקורה (Atesy)

מארז התצוגה השולחן הזה יהיה עוזר מצוין למי שמוגבל בשטח קמעונאי, אך זקוק לאחסון ותצוגה מוכשרים של מוצריהם. ניתן לכנות את הציוד חסכוני (כוח של 0.5 קילוואט) ואוניברסלי בינוני. הממדים הזמינים (1200 x 410 על 250 מ"מ) מאפשרים לך להתקין את חלון הראווה כמעט בכל מקום, וגם, במידת הצורך, להזיז אותו (משקל 32 ק"ג בלבד).

הציוד שומר על משטר הטמפרטורה היטב והמוצרים על השיש יהיו תמיד חמים (עד 70 מעלות). התאורה האחורית לא מסנוורת ומאפשרת ללקוחות לבחון את המוצרים המוצגים ביתר פירוט.

מחיר מוערך - כ 23,000 רובל.

DH 827

אפשרות נוספת לשולחן העבודה, אך מממלכת התיכון. חלון הראווה מתמודד עם אחסון של לחמניות, פשטידות, פיצה ומוצרים דומים אחרים. שלא כמו המשיבה הקודמת, דגם זה מעט זלל (0.8 קילוואט), אך הוא בעל תנאי טמפרטורה גמישים יותר - מ- +20 ל- +80 מעלות.

בנוסף, העיצוב מספק תרמוסטט אינטליגנטי לבקרת טמפרטורה מדויקת ומגש איכותי לחות. מידות (660 על 460 x 610 מ"מ) ומשקל נמוך (30 ק"ג) מקובלות יותר על בתי קפה קטנים ומזון מהיר, ומסגרת מוכשרת תאפשר לכם לסחוט את המרב מהשטח הזמין.

עלות משוערת - כ 8000 רובל.

VTN-70

זהו חלון ראווה ביתי יליד צ'יבוקסארי. הדגם (2.27 קילוואט) נבדל בפשטות העיצוב שלו ובחומרים איכותיים (נירוסטה). יתר על כן, הציוד קיבל גופי חימום הגיוניים לעבודה יבשה מתוצרת גרמניה (Triatherm), שאיפשרו להגדיל משמעותית את חיי הפעילות של הציוד.

חלון הראווה אינו קל (85 ק"ג), ולכן עדיף לדאוג מראש למקום עבודתה. מידות (1120 x 30 x 670 מ"מ) וקישוט פנים מאפשרים שימוש יעיל ביותר בציוד לתצוגה הטובה ביותר של סחורות, ודלתות הזזה מאפשרות גישה נוחה למוצרים. בנוסף, דגם זה כמעט מושלם בתחזוקה - הוא מנקה במהירות ולמעשה לא בררן לגבי חומרי ניקוי, בזכות חומרי בנייה.

מחיר מוערך - כ- 40,000 רובל.

Alto Shaam ITM2-48 / STD

המותג האמריקאי אלטו-שאם הוא מוביל עולמי מוכר בייצור ציוד למסחר. עלות הציוד התרמי של החברה מתחילה ב -200 אלף רובל ומסתיימת אי שם בתור של מיליון וחצי. ציוד המותג נקנה על ידי מפעלים רציניים: ארגוני מזון מהיר מכובדים, מסעדות, בתי קפה אופנתיים ושקעי אוכל אצילים אחרים. ציוד אל-שאם מאופיין בעבודה מצוינת, בחומרים מבניים יקרים ואיכותיים, כמו גם בחיי שירות ארוכים.

המודל ITM2-48 / STD הוא חלון ראווה תרמי מסוג אי, כלומר נייד. הציוד מצויד במערכת Halo Heat המאפשרת מוצרי חימום באזור העבודה בצורה שווה ככל האפשר תוך שמירה על לחותם הטבעית למשך זמן רב, מבלי להוסיף מים ואדים אחרים. רגע זה נמנע מהיווצרות עיבוי על הזכוכית.

תכונות מודל

חלון הראווה עובד בטווח טמפרטורות רחב - בין 0 ל- +90 מעלות. לעיצוב דלתות הזזה נוחות ותאורה הגיונית. לוח בקרה מובהק, והכי חשוב, יאפשר כוונון עדין של ציוד לכל סוג מוצר.

המארז והמסגרת של מארז התצוגה עשויים נירוסטה באיכות גבוהה, והיעדר כל ריסוסים ופערים, יחד עם אטמים מגנטיים, ישמרו על הטמפרטורה הרצויה ללא תנודות מיקרו אקלים. בשל הרבגוניות שלו (גובה מתכוונן ומידות ממוצעות - 1219 x 719 x 1536 מ"מ), ניתן לשלב את הדגם בקלות בתאי תצוגה אחרים ליצירת טווח קניות.

בנוסף, הציוד נבדל על ידי צריכת אנרגיה נמוכה - 1.3 קילוואט בלבד, ויכולת טובה - 16 ק"ג או 12 מגשים עם תרנגולות.באשר לתחזוקה, גם כאן אין בעיות: אזור העבודה קל לניקוי, והאלמנטים האישיים הם בעלי העיצוב הפשוט ביותר ללא בורות ונקיקים.

חלון הראווה ישתלב באופן מושלם בכל נקודה של קייטרינג ציבורי וישמש ללא הפרעה במשך שנים רבות (בזהירות נאותה). באופן טבעי, מרכזי השירות של המותג הם דבר נדיר בשטחה שלנו, אך למעשה הם אינם נחוצים, מכיוון שציוד זה נדיר ביותר להיכשל.

עלות משוערת - כ -400 000 רובל.