מורחים - מה זה? הרכב, יתרונות ופגיעות

כיום, מעט מאוד אנשים מכירים את המושג "התפשטות". מה זה ממרח? היכן משתמשים בו? יש האומרים שמדובר בסוג חמאה, ואילו אחרים אומרים שמדובר במרגרינה. בואו נסתכל על הנושאים האלה.

מורחים - מה זה?

למעשה הממרח (שתורגם מאנגלית "ממרח") אינו מרגרינה ולא חמאה. אם כי בהופעתו הראשונה של מוצר זה בארצנו נטען כי מדובר בסוג מיוחד של שמן - "קל". אך לפני כעשר שנים הדעות על מוצרים אלה השתנו באופן משמעותי מכיוון שנוצר GOST, אשר קבע בבירור שהמרווח אינו שייך לקטגוריית "הנפט".

כידוע, חמאה היא מוצר העשוי משמנת טבעית, תכולת שומן השמנת משתנה בין 50-80%. והממרח, בתורו, עשוי משומן חלב או שמן צמחי מסוגים שונים, לעיתים ניתן להוסיף רכיבים נוספים. על פי מבנהו, הממרח מתייחס לסוגי פלסטיקה של מוצרים, ותכולת השומן שלו נע בין 40-95%.

בשל הבדל זה בתכולת השומן, הממרחים מחולקים לשני סוגים:

1. מורחים עם אחוז שומן נמוך.
2. מורחים עם אחוז שומן גבוה.

המרכיב העיקרי בממרחים כלשהם הוא שמן צמחי.

תכונות של ממרח ירקות

רק 49% (ולעיתים אפילו פחות) מממרח הירקות מורכב משומן חלב, האחוזים הנותרים הם שומנים צמחיים שונים.

בעת קניית ממרח ירקות, עליכם לקרוא את ההרכב, מכיוון שאיכותו תלויה ישירות בסוג השומן הצמחי ששימש לייצור מוצר זה. לדוגמא, שומן מוקשה מסוכן מאוד לבריאות האדם. הסכנה באה לידי ביטוי בכך שהיא מכילה transisomers שעלולים לגרום לבעיות בכלי הדם והלב.

כדי להפחית את הסיכון לתחלואה בעת שימוש בממרח מסוג זה, מומלץ לקנות ממרח ירקות הכולל שמן דקלים. זה לא פוגע בבריאות האדם, מכיוון שהוא מוצר טבעי. אתה יכול גם לשים לב לממרחים מהצומח, הכוללים ויטמינים שונים.

תכונות של ממרח שומן צמחי

ממרח השומן הצמחי נבדל על ידי העובדה שהוא מכיל שומנים המתקבלים הן מצמחים והן ממקור מן החי.

ממרח מסוג זה נוצר כדי להפוך לתחליף לשמן טבעי, אך הוא לא יכול היה להגיע למטרתו.

ממרחים משומנים צמחיים מזינים ביותר ודלים בקלוריות. על פי הערכות ממוצעות, קיים 360 קק"ל במאה גרם תוצרת. חשוב לציין כי בתכונותיו ממרח מסוג זה דומה מאוד למרגרינה רגילה.

בעת יצירת ממרח שומן צמחי איכותי, משתמשים בדרך כלל בשומן צמחי ורק חלק קטן משומן מן החי או תחליפיו.

באיזה סוג ממרח עדיף להשתמש?

מורחים - מה זה? איך לבחור את זה נכון? למרות ההרכב השונה, ממרחי השומן הצומח והצמחי יכולים להיות באותה איכות. לכן, בעת בחירת ממרח, עליכם להתמקד בטעם, במצבו הבריאותי ובהרכב הממרח.

לאוהבי אוכל עם אחוז שומן נמוך, ממרח שומן צמחי הוא נהדר, ומי שמעדיף אוכל שומני יותר צריך לשים לב לירקות.

הפיזור הטוב ביותר הוא כזה שיש בו אחוז נמוך של איזומרים טרנס.

היתרונות של שימוש בממרחים

מורחים - מה זה? האם זה יכול להועיל לגוף? בשל העובדה שהממרח מתייחס לסוג מזון דל קלוריות, אך יש לו תזונה גבוהה, הוא יכול לשמש אפילו על ידי נשים בדיאטות. היתרון של הממרח הוא בכך שהוא מסוגל לספק רעב ולא להוסיף עודף משקל.

ניתן לאחסן מוצרים אלה למשך זמן מספיק ארוך, לאחר מכן ניתן להשתמש בהם גולמיים או להוסיף מוצרי קמח במהלך האפייה.

הממרח מכיל ויטמינים רבים המשפרים את הבריאות, מאטים את תהליך ההזדקנות ומונעים הופעתן של מחלות חדשות.

בנוסף, הממרח זול בהרבה מחמאה וכמה סוגים של מרגרינה.

כיצד להבדיל בין שמן לממרח?

להבדיל בין הממרח לשמן טבעי יכול להיות די קל. ההבדל העיקרי הוא שבייצור הממרח מוסיפים אליו שומנים צמחיים שונים, תוספי מזון, ויטמינים וכמובן שמן צמחי. בנוסף, מוצר זה מחולק למספר סוגים. ניתן לקבוע זאת על ידי האלמנטים הקיימים במוצר ועל פי מידת תכולת השומן.

ניתן גם לציין כי לממרח יש פחות קלוריות ל 100 גרם משמן.

בחנויות אריזת המוצרים מציינת אם מדובר בשמן או ממרח. אם החבילה מציינת שמדובר בממרח, חייבת להיות כתובת במקום בו יצוין הזן.

לאחר ניתוחם של גורמים אלה, קשה מאוד לטעות כשמבדילים ממרח משמן. הדבר היחיד שמאחד אותם הוא הדמיון במראה ובטעם.

נקודות שליליות בעת השימוש בממרח

הגורם השלילי העיקרי בעת השימוש בממרח הוא נוכחות שומני טרנס בהרכבו (שומנים אלה נוצרים כימית). למרבה הצער, אחוז גדול משומנים כאלה יכול להוביל למחלות קשות, ביניהן סוכרת, בעיות בכלי הדם והלב, במקרים מורכבים, אפילו הופעה של אונקולוגיה אפשרית. על מנת להימנע מבעיות מסוג זה, עליך לפקח בקפידה על הרכב הממרח, בפרט על נוכחות שומני טראנס שם ואיזה אחוז ממנה. עובדים רפואיים טוענים כי ניתן להשתמש בממרח רק אם אחוז שומני הטרנס אינו עולה על 8%. אתה צריך גם לבדוק את אחוז השומן במוצר זה.

מה כלול בממרח, הזנים העיקריים שלו

המרכיבים העיקריים של הממרח:

• שומני חלב.
• קרם טבעי ומלאכותי.
• חמאה.
• שמנים צמחיים שונים ממוצא טבעי והושגו באופן מלאכותי.
• כל מיני תוספי תזונה וויטמינים.

ממרח נחשב לאיכותי ובטוח לבריאות אם הוא מכיל פחות מ -8% שומני טראנס.

בהתאם לאלמנטים המרכיבים את הממרח, הוא מחולק למספר זנים:

1. ממרח שמנת-ירקות - כמות שומן החלב בהרכב המוצר משתנה בין 50 ל- 95%.
2. ממרח ירקות - כמות שומן החלב בהרכב המוצר משתנה בין 15 ל- 50%.
3. ממרח שומן צמחי - אין שומן חלב כלל, או שאינו עולה על 15%.

תלוי בכמות השומן בממרח, יש חלוקה נוספת לסוגים:

1. ממרחים עם אחוז גבוה של שומן - שומן נע בין 70 ל 90%.
2. ממרחים עם אחוז ממוצע של אחוזי שומן - שיעור השומן בהרכב בין 50 ל- 69.9%.
3. ממרחים עם אחוז שומן נמוך - שומן נע בין 39 ל 49.9%.

אף שהממרח לא עלה על החמאה בפופולריות, מדובר במוצר בשימוש נרחב. לכן לפני שתתחיל לשלילה לגבי הממרח, מומלץ לנסות זאת. אתה רק צריך להיות בטוח שזה באמת ממרח, לא זיוף, ושהוא באמת איכותי.

תאבון טוב!